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蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐

2024/08/24 06:30 |撰文 江亭儀|圖片來源 食尚部落客、米其林指南
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蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐

通通是台南之光!2024年《米其林指南》必比登推介小吃名單在近期公布了,食尚小編幫大家整理自2022年開始納入「台南美食」以來,連續3年上榜的19家美食強者名單!並依照地區幫你分類,光是美食一級戰區就有12家可以朝聖呢~安排台南美食之旅,這篇懶人包你一定要收藏!下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

 

台南必比登小吃【中西區】推薦12家

小吃

01. 福泰飯桌第三代  正宗老台南味家常菜

「福泰飯桌第三代」地點位在台南市中西區民族路二段,鄰近知名景點赤崁樓。福泰的招牌創立至今超過80年,特色在於呈現台灣傳統的飯桌文化,用餐環境新穎舒適,有冷氣開放。菜單有肉燥飯、扁魚白菜、爌肉、當日鮮魚等家常菜可選擇,還有每日限定菜色,餐點分量精巧,價位大致在10~100元之間,是不少在地人推薦吃得到正宗老台南的味道的餐廳。

 

蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐
▲菜單主打正宗老台南的味道的家常菜。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

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福泰飯桌 第三代

台南市中西區民族路2段219號

06-221-8608

週二至五10:00~14:00、16:30~19:00/週六10:00~13:30 (週一、日休)

 

02. 落成米糕  李安導演也愛古早味

「落成米糕」地點位在台南市中西區民族路二段,周邊的知名景點有赤崁樓,是台南米糕界相當出名的1家,自1966年營業至今已有近一甲子歷史,據說還是大導演李安的口袋名單之一!菜單主打傳統台南味的米糕,還有多種組合的四神湯,搭配滷鴨蛋、滷魚丸、醃蘿蔔等小菜。蒸得香Q的米糕上桌,會淋上古早味肉燥,再灑上魚鬆及醃蘿蔔,吃得到滷肉香、紅蔥香,搭配醃蘿蔔畫龍點睛,整體清爽不膩。

 

蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐
▲「米糕」(45元,小碗、55元,大碗)吃得到古早味肉燥、魚鬆及醃蘿蔔。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌

 

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落成米糕

台南市中西區民族路2段241號

06-228-0874

週一至日10:30~18:30

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03. 小公園擔仔麵  飄香圓環一甲子

「小公園擔仔麵」地點位在台南市中西區西門路二段,是飄香西門圓環超過60年的老字號美食,距離小吃雲集的永樂市場走路只要1分鐘。菜單有擔仔麵 、米粉、意麵、粿仔條等選擇,想吃乾的、湯的都可以,也有一些黑白切小菜。招牌必點最經典的「擔仔麵」,配料吃得到台南獨有的火燒蝦,還有肉片、豆芽、青菜,再淋上老滷肉燥醬汁,香濃夠味卻不油膩,鹹度恰好,乾麵也不會太濕,廣受饕客好評。

 

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▲「擔仔乾麵」(50元,小碗)吃得到台南獨有的火燒蝦、肉片、豆芽、青菜,再淋上老滷肉燥醬汁。(圖片來源:披著虎皮的貓

 

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小公園擔仔麵

台南市中西區西門路2段321號

06-226-5495

週一、四至日16:30~22:00(週二、三休)

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04. 一味品  台南最Q「黑金碗粿」

「一味品 」台南市中西區國華街三段,是永樂市場的知名必吃美食之一,也是在地人早餐的熱門選擇。菜單主打台南專屬的深色「黑金碗粿」,在碗粿內放入火燒蝦、豬肉塊、肉末等,再淋上蒜末及少許辣椒醬,碗粿口感以Q彈聞名,在台南碗粿界名列前茅!而靈魂關鍵的醬油微甜不死鹹,整碗滋味搭配得恰好。不少人都會再搭配另一道招牌「魚羹」一起享用。

 

台南碗粿都是「黑肉底」?內行老饕必吃這5家:百年古早味、淋獨門黑豆醬油
▲招牌的「碗粿」(40元)口感以Q彈聞名,在台南碗粿界名列前茅。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

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台南一味品碗粿魚羹

台南市中西區國華街3段177號

06-228-8563

週一至日05:30~17:00(售完為止,週二休,其他日不定期公休,詳情請見粉絲專頁)

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05. 葉家小卷米粉  國華街排隊必吃

「葉家小卷米粉」地點位在台南市中西區國華街二段,鄰近打卡景點海安路藝術街,據說是全台第一間小卷米粉創始店,目前傳承至第三代經營,已有超過80年歷史,也是國華街經典必吃的美食之一。菜單只有小卷米粉、小卷湯,均一價130元。鮮美清甜的湯頭,搭配彈脆的新鮮小卷、Q滑的粗米粉,簡單撒上芹菜、胡椒提味就好吃,吸引大批遊客排隊朝聖。

 

蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐
▲「小卷米粉」(130元)特別選用遠洋的中卷,肉質肥厚,口感也非常有彈性。(圖片來源:沙拉公主吃喝玩樂看世界

 

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葉家小卷米粉

台南市中西區國華街2段142號

06-222-6142

週三至五08:30~16:00/週六、日08:30~14:00(週一、二休)

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06. 無名羊肉湯大菜市  在地人最愛早餐

「無名羊肉湯大菜市」地點位在台南中西區府前路二段,鄰近河樂廣場、海安路藝術街等知名景點,是在地人最愛的早餐之一。菜單主打當日新鮮現宰的溫體羊料理,有羊舌、羊肚、羊心、羊肝等各式各樣的部位,可以選擇要做成乾拌或是湯,均一價特大碗200元,內用低消為每人1碗,共食每人酌收100元,想搭配白飯則是每碗10元。要注意的是,營業時間從早上5點半開始,到了6點、7點許多品項就陸續賣完,沒有早起可是吃不到的唷!

 

2022台南米其林小吃!中西區8家高網評:全台第一間小卷米粉、獨門羊肉湯
▲「羊肉湯」(200元)是推薦必點,憑藉鮮嫩的溫體羊肉擄獲無數老饕的胃。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴

 

蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐
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無名羊肉湯-大菜市

台南市中西區府前路2段144號

0934-130-019

週一至日06:00~09:00(週二休)

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07. 八寶彬圓仔惠  首家入選米其林小吃剉冰

「八寶彬圓仔惠」在台南有多家分店,而總店就位在台南市中西區國華街二段,附近可以說是美食雲集,厲害的是,它可是首家入選米其林小吃的剉冰,賣了超過50年,排隊人氣依舊不減!菜單有多種古早味冰品、甜湯,冷熱均一價都是60元。老饕最推薦必點「八寶冰」,吃得到8種配料,CP值很高,最受讚譽的配料有綿香甜的大塊芋頭、古法製作的Q彈湯圓,搭配清爽不膩的糖水,就是玩台南最讚的消暑聖品!

 

2022台南米其林小吃!中西區8家高網評:全台第一間小卷米粉、獨門羊肉湯
▲「八寶冰」(60元)配料都是當天現做,吃到嘴裡就是簡單純粹的美味。(圖片來源:曼達愛吃鬼

 

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八寶彬圓仔惠(國華總店)

台南市中西區國華街2段99號

06-226-3432

週二至日09:00~22:00(週一休)

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鹹粥

08. 阿星鹹粥  老饕激推天花板

「阿星鹹粥」地點位在台南市中西區民族路三段,散步10分鐘就可到神農街逛逛。店家自1965年開業至今歷史悠久,是不少老饕心中的台南鹹粥天花板,菜單有虱目魚粥、魚肚粥、魚腸周、魚皮粥、湯類等選擇,價格在85~100元之間。招牌的「虱目魚粥」從在地人到外國朋友都會愛上,魚湯自然鮮甜,虱目魚也新鮮無腥味,還加了油蔥、蒜酥畫龍點睛。老饕的私房吃法是加點油條(20元)、乾拌魚腸(85元)一起吃更過癮。

 

蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐
▲「虱目魚粥」(85元)推薦必加油條、魚腸更過癮。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

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阿星鹹粥

台南市中西區民族路3段289號

06-220-0941

週二至日凌晨05:00~13:00(週一休)

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09. 大勇街無名鹹粥  在地人偏愛這家

「大勇街無名鹹粥」地點位在台南市中西區大勇街,鄰近河樂廣場,在地飄香超過一甲子,每天清晨5點半就開賣。在地人的標配就是點1碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽,再配個魚皮湯或魚肚湯。這家鹹粥特色在於比較像湯泡飯,配料有蚵仔、虱目魚肉,再撒上蒜頭酥、芹菜,香氣無敵,蚵仔飽滿肥嫩,搭配細緻的虱目魚肉,就是最爽口的台南味早餐!

 

2022台南米其林小吃!中西區8家高網評:全台第一間小卷米粉、獨門羊肉湯
▲店家的鹹粥配料有蚵仔、虱目魚肉,再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。(圖片來源:台南好Food遊

 

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大勇街無名鹹粥

台南市中西區大勇街85號

06-226-7028

週二至日凌晨04:00~13:00(週一休)

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台菜

10. 阿美飯店  在地60年台菜霸主

「阿美飯店」地點位於台南市中西區民權路二段,鄰近的景點有赤崁樓、全美戲院,是台南在地經營超過60年的老字號台菜餐廳,特色在於遵循傳統的料理手法,呈現流傳百年的台式酒家菜。其中,受到米其林推薦的「砂鍋鴨」號稱是鎮店之寶,而「紅蟳米糕」「桂花干貝」「洋燒花枝」「肉米蝦」也是相當經典的必吃菜色。

 

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▲「阿美飯店」特色在於遵循傳統的料理手法,呈現流傳百年的台式酒家菜。(圖片來源:Jeremy以食為天

 

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阿美飯店(台南)

台南市中西區民權路2段98號

06-222-2848

週一日09:00~14:00 、17:00~21:00(週二休)

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11. 博仁堂  隱身百年中藥行補湯

「博仁堂」地點位於台南市中西區西門路二段的巷弄中,鄰近西門圓環、永樂市場,是隱身在百年中藥行裡頭的餐廳,相當獨特。菜單專賣各種燉補養身料理,像是香醇又暖胃的「十全大補雞」、簡單而美味的古早味「麻油麵線」,都是不少人初訪的必點標配。

 

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▲菜單專賣各種燉補養身料理,像是香醇又暖胃的「十全大補雞」就是推薦必嘗。(圖片來源:食尚節目部)

 

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博仁堂

台南市中西區西門路2段300巷27號

06-222-6473

週一至日12:00~20:30(不定期公休)

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12. 筑馨居  清代古宅品嘗辦桌菜

「筑馨居」地點位在台南市中西區信義街,特色在於餐廳藏在1846年興建的清朝老宅內,可以看到斑駁的紅磚、具歷史意義的木門,古色古香,很有意境。餐點主打以無菜單套餐,呈現台灣的辦桌文化。用餐方式基本上是提供7菜1湯,分量則依人數增減。食材特意挑選在地台南米、七股虱目魚等料理,相當講究。

 

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▲餐點主打以無菜單套餐,呈現台灣的辦桌文化。(圖片來源:食尚節目部)

 

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筑馨居

台南市中西區信義街69號

06-221-8890

週一至日11:30~14:00、17:30~21:00

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台南必比登小吃【東區】推薦1家

13. 鮮蒸蝦仁肉圓  每日新鮮現做最鮮美

「鮮蒸蝦仁肉圓」地點位在台南市東區裕農路,鄰近南紡購物中心,專賣每天新鮮製作的「蝦仁肉圓」。製作方式相當講究,外皮是以在來米漿製成,內餡包入小劍蝦、溫體胛心豬肉,單吃味道就很鮮美,老饕吃法則是添加芥末享用,滋味更豐富,另外也可以搭配四神湯、香菇肉羹,就能飽餐一頓。

 

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▲「鮮蒸蝦仁肉圓」(25元,小碗、45元,大碗)每日新鮮製作,單吃味道就很鮮美。(圖片來源:食尚節目部)

 

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鮮蒸蝦仁肉圓

台南市東區裕農路609號

06-236-4561

週一至日10:30~19:30

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台南必比登小吃【北區】推薦3家

14. 阿興虱目魚  標配必點蒜頭飯

「阿興虱目魚」地點位在台南市北區文賢路,也是台南超夯的人氣早餐。菜單專賣新鮮的虱目魚料理、粥品、湯類,還有1樣「蒜頭飯」更是老饕推薦必點!米飯搭配拌炒過的蒜油,香氣迷人,再點1碗虱目魚湯品搭配,湯頭不只鮮美,魚肉也大塊,還加了青菜,嘗起來更豐富,讓人吃得心滿意足!

 

踩點台南米其林!吃爆7家必比登推薦台味早餐:虱目魚界霸主、免費吃肉燥飯
▲「蒜頭飯」(30元,小碗),米飯與蒜酥攪拌完全巴住香氣,只吃1碗絕對不夠!(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

踩點台南米其林!吃爆7家必比登推薦台味早餐:虱目魚界霸主、免費吃肉燥飯
▲「魚皮+魚丸湯」(90元),魚皮整個超厚超大片,湯頭的鮮美滋味更是讓人難忘。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

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阿興虱目魚

台南市北區文賢路252號

06-350-4623

週一至日07:30~19:30(不定休,詳情請見店家粉絲專頁)

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15. 開元紅燒土魠魚  每日限量晚來吃不到

「開元紅燒土魠魚」地點位在台南市北區開元路,在地飄香40年,號稱無時無刻都人潮滿滿!招牌的土魠魚滋味鮮美,外層酥薄,整塊炸至金黃酥脆,看起來相當可口。羹湯的部分是以扁魚、柴魚與蒜頭酥為基底,相當夠味,口感富有層次,而炸土魠魚皮是每日限量,晚來可是吃不到的喔!

 

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▲招牌的土魠魚滋味鮮美,外層酥薄,整塊炸至金黃酥脆,看起來相當可口。(圖片來源:食尚節目部)

 

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開元紅燒土魠魚羹

台南市北區開元路307號

06-237-3195

週一至日09:00~19:00

 

16. 尚好吃牛肉湯  內用肉燥飯免費吃

「尚好吃牛肉湯」地點位在台南市北區北安路一段、靠近公園北路的路口處,經營已有超過30年歷史,主要賣牛肉湯和熱炒類為主。點牛肉湯會附送1碗肉燥飯。湯底使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮,雖然沒有放蔬果卻很清甜,喝下去甘醇爽口非常好喝!肉燥飯油油亮亮超吸睛,有添加豬皮跟花生下去滷製,鹹香滋味很濃厚、充滿膠質感。

 

踩點台南米其林!吃爆7家必比登推薦台味早餐:虱目魚界霸主、免費吃肉燥飯
▲「牛肉湯」使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮,雖然沒有放蔬果卻很清甜,甘醇爽口。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

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尚好吃牛肉湯

台南市北區北安路1段6號

06-281-2794

週一至五凌晨03:00~11:30(週二休)

 

台南必比登小吃【安南區】推薦1家

17.  東香台菜海味料理  飄香30年總鋪師料理

超過30年歷史的「東香台菜海味料理」地點位在台南市安南區安中路六段,是在地相當知名的總鋪師料裡,特色在於大量使用台南在地食材,打造一道道經典辦桌菜與創新的佳餚。受到推薦的菜色有以在地特產虱目魚取名的「思慕魚」、具產銷履歷的草本白蝦料理等。

 

「2023台南米其林小吃」地圖攻略!入選36家緊追台北,「這區」21家上榜有夠狂
▲「東香台菜海味料理」主廚擁有30年總鋪師經驗,主打經典辦桌台菜及創新美食。(圖片來源:台南好FOOD遊

 

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東香台菜海味料理

台南市安南區安中路6段217號

06-257-3888

週一至日11:00~14:00、17:00~20:30

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台南必比登小吃【學甲區】推薦1家

18. 永通虱目魚粥  學甲第一家創始店

學甲區為台南五大虱目魚產區之一,而這家「永通虱目魚粥」地點位在台南市學甲區民權路,號稱是學甲第一家虱目魚粥專賣,以產地每天新鮮直送的虱目魚為料理,吃得到各式各樣的新鮮海產,是開業近60年的在地老店。招牌的「虱目魚粥」每日以新鮮魚骨、魚肉熬煮的高湯做為基底,味道鮮美,廣受讚譽。

 

蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐
▲「永通虱目魚粥」其粥品以新鮮魚骨、魚肉熬煮的高湯做為基底,味道鮮美,廣受讚譽。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界) 

 

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永通虱目魚粥

台南市學甲區民權路60號

06-783-9308

週一至日凌晨05:20~13:30、15:30~20:30

 

台南必比登小吃【北門區】推薦1家

19. 田媽媽 長盈海味屋  榮獲十大神農獎料裡

「田媽媽 長盈海味屋」地點位在台南市北門區,曾獲得十大神農獎的榮譽。菜單主打無毒養殖的鮮美虱目魚料理,像招牌菜是「虱目魚菲力」「三杯虱目魚香腸」等。另外還有店家自製的「黑糖碗粿」「黑糖檸檬」都是受到米其林評委特別點名的必嘗滋味。

 

蟬聯3年依然勇!台南必比登美食不敗19家:鹹粥天花板、最強牛肉湯早餐
▲特色料理推薦「三杯虱目魚香腸」,是台南限定口味,口感Q彈比起一般香腸更好吃。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界) 

 

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田媽媽 長盈海味屋

台南市北門區484號

0917-549-736

週六、日11:00~17:00(週一至五休)

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