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比煮泡麵更快速?超省時食譜公開,備1份滷汁煮3道菜:大小鐵蛋+蜜汁豆乾

2022/07/27 10:13 |作者 張麗蓉|圖文提供《快手廚娘的創業秘笈》|整理 周盼儀
比煮泡麵更快速?超省時食譜公開,備1份滷汁煮3道菜:大小鐵蛋+蜜汁豆乾

總覺得下廚是件麻煩事?忙碌的媽媽們別擔心,那是因為你還沒找到適合的食譜。《食尚玩家》不藏私,這份高效率食譜請快快收下:只需要備1份料,完成滷汁之後就能做出3道料理,跟煮泡麵一樣簡單、划算,就算時間不多也能使命必達完美出菜,趕快學起來吧!

 

備好滷汁煮出3道美味滷菜

超高效率的懶人食譜來了!只需要購買市售的萬用滷包1包,再搭配家家戶戶都有的水、醬油、冰糖等,就能變身萬能小廚師,一口氣做出3道好吃又開胃的人氣滷味。永遠是滷味王道的廚娘鐵蛋、鵪鶉鐵蛋還有蜜汁豆干即刻上桌,大人、小孩都愛吃,當宵夜一樣下飯又涮嘴!

 

比煮泡麵更快速?超省時食譜公開,備1份滷汁煮3道菜:大小鐵蛋+蜜汁豆乾
▲1包萬用滷汁變出3道開胃滷味,廚娘鐵蛋、小鐵蛋、蜜汁豆干好吃又涮嘴。(圖片來源:《快手廚娘的創業秘笈》)

 

廚娘鐵蛋、小鐵蛋、蜜汁豆干食譜

食材:
(A)雞蛋20顆、熟鵪鶉蛋2斤、豆干2斤
(B)萬用滷包1包、水800g、醬油450g、冰糖250g、黑糖粉400g、黑糖蜜150g

 

做法:
1. 雞蛋圓端先用針刺小洞,煮好後會比較好剝
2. 涼水下雞蛋煮20分鐘熄火,加蓋燜5~10分鐘,可用筷子夾雞蛋,如果可以夾起,即是煮熟
3. 雞蛋放入涼水中,互敲,再剝殼會較好剝

 

比煮泡麵更快速?超省時食譜公開,備1份滷汁煮3道菜:大小鐵蛋+蜜汁豆乾
▲步驟1~3(圖左、圖右上、圖右下)先用針刺雞蛋,再下水煮熟後剝殼。(圖片來源:《快手廚娘的創業秘笈》)

 

4. 3種食材皆是用同一種滷汁製作,將材料(B)混合煮滾
5. 廚娘鐵蛋:滷汁煮滾後放入剝好的雞蛋
6. 廚娘小鐵蛋:滷汁煮滾後放入熱水燙過的鵪鶉蛋

 

比煮泡麵更快速?超省時食譜公開,備1份滷汁煮3道菜:大小鐵蛋+蜜汁豆乾
▲步驟4~6(圖左、圖右上、圖右下)滷汁材料混煮後,將雞蛋、鵪鶉蛋放入。(圖片來源:《快手廚娘的創業秘笈》)

 

延伸閱讀:大人小孩都愛!氣炸鍋3道零失敗「超開胃小吃」:健康版炸雞、洋芋片烘蛋

 

7. 蜜汁豆干:滷汁煮滾後放入熱水燙過的豆干
8. 3種食材的煮法皆相同:放入食材後煮滾,小火不加蓋煮30分鐘,熄火加蓋室溫放涼。再煮開,再用小火不加蓋煮30分鐘,熄火加蓋泡至隔夜。第2天煮開,小火不加蓋煮30分鐘,熄火加蓋室溫放涼,即完成

 

比煮泡麵更快速?超省時食譜公開,備1份滷汁煮3道菜:大小鐵蛋+蜜汁豆乾
▲滷汁煮滾後,將熱水燙過的豆干放入,3道料理即完成。(圖片來源:《快手廚娘的創業秘笈》)

 

快手廚娘Tips:
1. 萬用滷包使用市售滷包即可,也可以使用八角4~5顆取代(使用時用紗布袋裝好)
2. 滷的時候火力不要太大,如火太大豆干膨脹,會造成蜂巢狀變得太鹹口
3. 滷豆干時,在最後一次加熱時,可以加入1碗沙拉油,會讓蜜汁豆干更加有亮度且保濕

 

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