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泡麵其實沒加防腐劑!4個你沒想過的「泡麵真相」,毒物專家教2招安心吃

2022/07/12 10:20 |作者 陳修玲|圖文提供《無毒保健康❷》|整理 周盼儀
泡麵其實沒加防腐劑!4個你沒想過的「泡麵真相」,毒物專家教2招安心吃

好香喔~泡麵令人著迷的主因就是它「一家在泡萬家香」的味道,沖泡以後,香氣四溢,常常令旁邊的人垂涎三尺。究竟泡麵對身體有沒有壞處?它是不是加了防腐劑?不然為什麼放在室溫那麼久也不會壞?《食尚玩家》特別請出毒物專家,為大家揭開泡麵的神祕面紗!

 

4個你沒想過的「泡麵真相」:

01. 泡麵其實沒加防腐劑

許多泡麵都是油炸品,高溫油炸後逼出水分,細菌不易滋生,所以不需要防腐劑就可久存。在泡麵成分表中,你會看到棕櫚油,它就是用來炸麵條的油,讓麵條可以不必加防腐劑卻能久放;維生素E(天然抗氧化劑)扮演的角色是和空氣中的氧氣結合,犧牲自己以保護麵條,避免油脂被氧化產生難聞的油耗味。麩質改良劑可以讓麵條在水裡不易煮爛保持Q度,也能維持原有的色澤。

 

泡麵其實沒加防腐劑!4個你沒想過的「泡麵真相」,毒物專家教2招安心吃
▲泡麵經由高溫油炸後逼出水分,細菌不易滋生,所以不需要防腐劑就可久存。(圖片來源:Shutterstock)

 

02. 吃多了恐有致癌可能

油包長期在塑膠袋中,令人擔心塑化劑溶出,粉狀調味包又不知是何種食品添加物?有沒有類似毒澱粉的東西?台灣的學者也在泡麵、油條、麵包測到微量丙烯醯胺,在老鼠實驗中發現,長期吃下丙烯醯胺,會導致腎上腺及睪丸等部位產生腫瘤。

 

03. 買泡麵盡量買袋裝的

另外,買泡麵時千萬別買碗裝的,買袋裝的就好。碗裝的材質有保麗龍和紙,而保麗龍是一種塑膠,一遇到熱水和油,就會釋出致癌物苯乙烯單體和疑似環境荷爾蒙的苯乙烯雙體和三體。紙碗看似環保,但表面怕遇水破洞變形,所以都塗了一層蠟或是塑膠聚乙烯,由此可知,吃碗裝泡麵比吃袋裝泡麵,多吃了塑膠溶出的毒物哦!

 

泡麵其實沒加防腐劑!4個你沒想過的「泡麵真相」,毒物專家教2招安心吃
▲碗裝泡麵的紙碗內層常會多塗一層處理,因此容易比袋裝泡麵多吃下有毒的塑膠溶出物質。(圖片來源:Shutterstock)

 

延伸閱讀:「碗裝泡麵」超狂吃法曝!泡麵蓋1用途眾人讚爆,網稱:童年回憶殺啊

 

04. 泡麵2步驟減毒吃法

如果你愛吃泡麵,又怕吃到太多的油鹽和可能吃到不好的成分,我來教大家泡麵減毒吃法。做法相當簡單,只要把鍋子裡的水燒開,待水滾後放入泡麵稍微攪拌,再把麵撈至不鏽鋼碗、瓷碗或陶碗盛裝起即可(麵湯記得要倒掉,那可是油水),還可以依照個人喜好加入蔬菜或雞蛋,再加點鹽、胡椒粉、麻油。如果你還是鍾情於調味包的香味,建議不要超過半包,否則會吃下太多的鹽巴,甚至不好的成分。

 

泡麵其實沒加防腐劑!4個你沒想過的「泡麵真相」,毒物專家教2招安心吃
▲用鍋子來煮泡麵、盡量少加調味料包,是泡麵減毒又健康的吃法。(圖片來源Shutterstock)

 

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