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防疫自煮10分鐘上菜!讓「剩菜」回春,知名部落客教你3道「清冰箱料理」

2022/06/14 10:23 |作者 丸子|圖文《10分鐘上菜,一回家就開飯》|整理 周盼儀
防疫自煮10分鐘上菜!讓「剩菜」回春,知名部落客教你3道「清冰箱料理」

疫情正在攀向高峰,除了外出戴口罩、勤洗手外,自己下廚也是能夠有效阻隔病毒的方法之一。然而工作一整天,各位小資女或職業媽媽回到家,想看看冰箱有哪些食材可以餵飽自己或家人時,一打開冰箱才發現——我的老天爺~忙到都忘記買菜,冰箱只剩一堆剩菜!食尚小編知道了,現在,就讓《食尚玩家》推薦給你知名部落客「丸子」用吃剩火鍋料、鮪魚罐頭做的「清冰箱料理」,吃飽、吃好又能顧健康!

 

3款清冰箱料理10分鐘上桌

01. 醬燒千層白菜豬肉  火鍋剩料變手串大菜

1層白菜、1層豬肉堆疊的千層白菜豬肉片,不只能煮火鍋,利用醬燒的作法,可以增加清爽度,也有肉肉的滿足感。

 

防疫自煮10分鐘上菜!讓「剩菜」回春,知名部落客教你3道「清冰箱料理」
▲白菜與豬肉堆疊的千層白菜豬肉,吃起來飽足感十足。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

醬燒千層白菜豬肉食譜

食材(1~2人份):梅花豬肉火鍋肉6片(197g)、山東大白菜4葉(186g)、中式醬油20c.c.、味醂20c.c.、米酒20c.c.、芝麻香油¼小匙(可省略)、桃屋辣油¼小匙(2.5g)(可省略)、片栗粉1g、水10c.c.

 

白菜和豬肉的放法:
1. 山東大白菜半顆,取出比較完整的葉片4片,洗乾淨瀝乾
2. 將2片肉片分別放在葉子上
3. 把較大的葉片放在最底下,往上疊
4. 蓋上最後1片葉片,放入保鮮盒並送進冰箱冷藏保存備用

 

步驟:
1. 將層層疊疊完成後的白菜豬肉切成4等份
2. 將切成4等份的白菜豬肉翻至剖面,並以竹籤固定
3. 把白菜豬肉串放入平底鍋中,倒入中式醬油、味醂、米酒再開火,蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘,翻面再煮4分鐘
4. 白菜豬肉串取出盛盤,在醬汁裡加入勾芡水後熄火,並淋在白菜豬肉串上,加入芝麻香油或桃屋辣油即完成

 

美味Tips:
*將食材固定,可以一次翻面,均勻受熱
*可先將疊放完成的白菜豬肉蒸熟,再醬煮,能縮短烹調時間

 

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▲千層白菜豬肉主要準備食材有:白菜、豬肉、相關調味料。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

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▲將肉片放在葉子上(圖左)再將肉片和白菜相疊(圖右上),蓋上最後一片葉子後再放入保鮮盒(圖右下)。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

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▲將切成4等份的白菜豬肉以竹籤固定(圖左上、右上),倒入調味料後再開火(圖左下、右下)。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

延伸閱讀:就像煮泡麵簡單!一次吃到10道菜「鮮準珼料理箱」,食材、調味全都款便便

 

02. 胡麻鮪魚四季豆  鮪魚罐頭加蔬菜超開胃

吃不完的鮪魚罐頭加入爽脆的蔬菜,淋上胡麻醬就能上桌,充滿胡麻香氣的鮪魚涼拌小菜,有了四季豆更爽口開胃。

 

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▲吃不完的鮪魚罐頭加入爽脆蔬菜,淋上胡麻醬就能上桌。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

胡麻鮪魚四季豆食譜

食材:四季豆50g、水煮鮪魚罐頭半罐、鹽巴½小匙、胡麻醬2大匙、柴魚適量、韓國芝麻粒½小匙

 

步驟:
1. 在滾水中加入½小匙鹽巴,放入切段的四季豆川燙3~5分鐘,取出泡冰水備用
2. 將罐頭裡的鮪魚撥碎,放入玻璃碗中,加入四季豆、胡麻醬、柴魚、韓國芝麻粒攪拌均勻即完成

 

快速Tips:四季豆事先清洗、去除蒂頭、筋絲,再斜切

 

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▲製作胡麻鮪魚四季豆需要準備的食材。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

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▲川燙四季豆3~5分鐘後(圖左),再放入拌料攪拌均勻即完成(圖右)。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

03. 醬煮馬鈴薯炒肉片  冰箱剩食翻身日式家常菜

事先將馬鈴薯蒸熟,不用燉煮就能馬上入味的醬煮馬鈴薯,把冰箱剩下的食材一起放到鍋中煮,加入蔬菜,清爽不油膩,是日本餐桌上的家常菜!

 

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▲馬鈴薯炒肉片是日本餐桌上的家常菜。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

醬煮馬鈴薯炒肉片食譜

食材:豬胛心肉片150g、馬鈴薯1顆、鴻禧菇半包(約80g)、洋蔥¼個、青蔥1根、中式醬油30c.c.、味醂50c.c.、開水50c.c.

 

步驟:
1. 先將馬鈴薯去皮切塊蒸熟、鴻禧菇手撕成條狀、洋蔥切絲、青蔥切段備用
2. 將肉片、洋蔥、鴻禧菇一同放入牛奶湯鍋中
3. 加入1小匙食用油(份量外),開火加熱炒至肉片熟透
4. 接著放入蒸熟的馬鈴薯、中式醬油、味醂、開水煮5分鐘,一鍋下飯好味完成

 

美味Tips:起鍋前,淋上香油,更能提升香氣
快速Tips:將去皮切塊的馬鈴薯事先放入微波爐加熱4分鐘

 

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▲製作馬鈴薯炒肉片需要準備的食材。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

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▲將蒸熟的馬鈴薯加入調味煮5分鐘(圖左),一鍋下飯好味即完成(圖右)。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

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