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「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯

2022/06/30 10:23 |作者謝一新等|《最強壓力萬用鍋100%大滿足》|整理 周盼儀
「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯

忙碌到沒時間下廚?別擔心,號稱「下廚救星」的壓力萬用鍋,不論是「零廚藝新手」或者心累的媽媽們,只要輕鬆一鍵按下去,立刻餵飽全家!《食尚玩家》特別請教知名「國宴雙廚」,教你如何只用1個萬用鍋,做出讓大人、小孩都吃飽飽的炒飯滷肉飯、烏龍麵料理。一起學起來吧~

 

3道「吃飽飽」料理萬用鍋輕鬆做:

01. 東港三寶炒飯 3種海鮮料1次滿足

黑鮪魚、烏魚子、櫻花蝦為東港最具代表的3種特產,各自擁有獨特的海鮮氣息,組合成1盤極品炒飯,加入蒜、蔥一起拌炒,更讓每1口都觸動味蕾與感官。

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯
▲由黑鮪魚、烏魚子、櫻花蝦所組合而成的海鮮極品炒飯,吃1口讓人大大滿足。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

東港三寶炒飯食譜

分量:2人份

 

材料:白米180g、雞蛋2個、蒜仁20g、青蔥2支、洋蔥1/4個、黑鮪魚40g、烏魚子40g、雞高湯(或水)200ml、蒜油1大匙、櫻花蝦10g

 

調味料:醬油1大匙、鰹魚粉1小匙、黑胡椒粉適量、鹽適量

 

準備工作:白米淘洗2~3次,瀝乾水分;雞蛋打入調理碗中打勻;蒜仁切末;青蔥切0.3公分蔥花狀;洋蔥剝除外皮切小丁;黑鮪魚切小丁;烏魚子用適量米酒清洗,撕去皮擦乾切丁備用

 

作法:
步驟1:將內鍋放進壓力萬用鍋,放入洗淨白米、雞高湯、醬油、鰹魚粉,蓋上鍋蓋將排氣閥轉至「壓力」,選擇「煮飯」時間設定6分鐘,再按「調理開始」。時間到後待浮子閥完全下降,將排氣閥對準「排出」即可打開鍋蓋
步驟2:取1炒鍋以小火熱鍋後,倒入花生油,將雞蛋液炒成蛋花,放入黑鮪魚丁、烏魚子丁、櫻花蝦和洋蔥丁炒熟散出香氣,再放入黑胡椒粉、鹽、蒜末、蔥花炒勻
步驟3:將步驟2倒入步驟1中,用木匙充分拌勻,即可盛出享用

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯
▲2人份的分量,需準備切丁後的黑鮪魚、烏魚子、櫻花蝦等。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯
▲食材中的白飯和雞高湯,也是美味炒飯的關鍵。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

延伸閱讀:被牛排耽誤的炒飯?高CP值吃到飽只要220元,先搶粒粒分明焦香炒飯

 

02. 牛肉滷肉飯 鹹甜醬汁與牛肉油脂完美搭配

在家就能輕鬆完成這道日本常見的牛肉滷肉飯,鹹甜醬汁與牛肉的油脂合而為一,打1粒新鮮的蛋黃在飯上,滑嫩蛋液攪拌牛肉一起吃,讓人心滿意足。

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯
▲鹹甜醬汁與牛肉的油脂合而為一,牛肉滷肉飯絕對是讓人想一吃再吃的料理。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

牛肉滷肉飯食譜

分量:2~4人份

 

材料:橄欖油1大匙、牛肉丁400g、洋蔥絲200g、香菇片100g、薑泥10g、無鹽奶油20g

 

調味料:二砂糖2大匙、醬油2大匙、柴魚醬油50ml、清酒50ml、味醂1大匙+1小匙、赤味增20g、柴魚昆布高湯200ml

 

配料:蛋黃2粒、香油蔥5g、炸蒜片5g

 

作法:
步驟1:將內鍋放進壓力萬用鍋,按「燉‧炒」和「調理開始」鍵熱鍋,倒入橄欖油,放入牛肉丁、洋蔥絲、香菇片拌炒,加入調味料和薑泥拌勻
步驟2:蓋上鍋蓋將排氣閥轉至「壓力」,選擇「肉‧豆類」時間設定15分鐘,再按「調理開始」

步驟3:時間到後待浮子閥完全下降,將排氣閥對準「排出」即可打開鍋蓋,按「燉‧炒」和「調理開始」鍵,加入無鹽奶油拌勻
步驟4:將步驟3的牛肉滷肉淋在米飯上,再擺上蛋黃、香油蔥、炸蒜片即可

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯
▲牛肉滷肉飯製作時,需準備牛肉丁、洋蔥絲、香菇片等。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

03. 開心果青蔥醬起司地雞烏龍麵 變身創意時髦義大利麵

香濃滑順的開心果青蔥醬,混入日式烏龍麵,這是1道不同以往的青醬義大利麵!搭配表皮微焦的雞肉,入口後厚實的滋味縈繞口中,尾韻卻悠遠馨香,變奏出更棒的佳肴。

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯
▲和青醬義大利麵不同!混入日式烏龍麵,變化出更不一樣的口感。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

開心果青蔥醬起司地雞烏龍麵食譜

分量:2人份

 

材料:去骨雞腿肉150g、山東白菜50g、洋蔥30g、青蔥10g、初榨橄欖油2大匙、雞高湯100ml、烏龍麵150g

 

調味料:胡椒適量、鹽適量、動物性鮮奶油30ml、帕瑪森起司30g、開心果青蔥醬100g

 

準備工作:去骨雞腿肉加入胡椒、鹽抓勻醃10分鐘;山東白菜洗淨切絲;洋蔥剝除外皮切絲;青蔥切7公分長段備用

 

作法:
步驟1:將內鍋放進壓力萬用鍋,倒入1大匙初榨橄欖油,按「燉‧炒」和「調理開始」鍵熱鍋,放入醃好的雞腿排,雙面煎至金黃酥脆後盛起備用
步驟2:同鍋再倒入1大匙初榨橄欖油,再按1次「燉‧炒」和「調理開始」鍵,放入山東白菜絲、洋蔥絲、青蔥段爆炒出香氣後,加入雞高湯、烏龍麵和煎過的雞腿肉拌炒收汁

步驟3:重複1次「燉‧炒」和「調理開始」鍵,放入動物性鮮奶油、帕瑪森起司、開心果青蔥醬拌炒3分鐘即可

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯
▲製作開心果青醬烏龍麵,需準備去骨雞腿肉、青蔥、白菜等。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

「1鍋」餵飽全家!萬用鍋3道「飽足感爆棚」料理:東港海鮮飯、牛肉滷肉飯

 

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