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  • Jun
  • 2022

廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列

2022/06/30 10:23 |作者 丸子|圖文《10分鐘上菜,一回家就開飯》|整理 周盼儀
廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列

防疫宅在家,加上端午節過後天氣越來越熱,炎炎夏日餐桌上必不可少的就是涼拌小菜!夏天不想吃太暖胃的、粥,那就在家輕鬆免開火做點冷盤。《食尚玩家》推薦給你,只要5分鐘就可以完成、廚房新手也能大成功的必備經典涼菜,吃一口,絕對讓你食慾瞬間大開!

 

3道涼拌小菜5分鐘簡單做

01. 鳳梨佐果醋生春捲  時令蔬果酸甜開胃

酸酸甜甜又開胃的蔬果生春捲,是夏天必備的開胃菜,把喜歡的水果、蔬菜都包進越式春捲皮中,不需要開火就能快速完成。

 

廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列
▲QQ的鳳梨佐果醋越式生春捲,加入蔬果更爽口。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

鳳梨佐果醋生春捲食譜

食材:越式生春捲皮1張、鳳梨¼個、水果彩椒1個、生菜1片、小黃瓜半根、沾醬、研磨海鹽、黑胡椒適量、百香果醋2小匙、橄欖油1小匙

 

步驟:
1. 先將鳳梨去皮後,部分切片、部分切塊
2. 將水果彩椒、小黃瓜切絲;生菜洗淨瀝乾水分備用
3. 準備一張越式生春捲,放入水中泡軟後取出
4. 將生春捲放在木頭砧板上,依序放入生菜、彩椒絲、鳳梨片、小黃瓜絲
5. 食材放好將春捲捲起一圈後,再放4塊鳳梨,接著把春捲二邊往內折後捲起,切塊擺盤
6. 把沾醬混合均勻,盛盤當作佐醬

 

美味Tips:把沾醬直接淋在切片的生捲上,更方便吃

 

廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列
▲鳳梨佐果醋生春捲主要準備的食材有:越式春捲皮、生菜、鳳梨等。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列
▲生春捲泡軟後取出(圖左),將配料依序放入後將春捲捲起一圈,再放入鳳梨切塊、擺盤(圖右)。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

延伸閱讀:五星主廚教你做!3款韓式小菜超簡單,消夜搭泡麵吃開胃又唰嘴

 

02. 果醋甜椒  吃炸物後必備助消化

爽脆的果醋甜椒是吃炸物時必備的涼拌菜,只要把甜椒浸泡在果醋內一晚,隨時從冰箱拿出來就可以吃!吃完甜椒,果醋的香氣還在,通通喝完可以幫助消化。

 

廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列
▲果醋甜椒完成後用小瓶罐保存,一次1份剛剛好。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

果醋甜椒食譜

食材(1人份):彩椒各1個、果醋60c.c.

 

步驟:
1. 先把彩椒洗乾淨,切塊備用
2. 將切塊彩椒放入梅森罐中,並倒入果醋
3. 完成後,將梅森罐放入冰箱冷藏一個晚上

 

美味Tips:
*吃炸物時,隨時準備一杯,美味又解膩
*選擇密封的保鮮罐,可以保持蔬菜的爽脆感,更不會殘留冰箱其他異味

 

快速Tips:
*彩椒入味快,經過浸泡依然爽脆,不需要花太多時間的前置作業
*把食材切成小塊,能加速入味的時間

 

廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列
▲製作果醋甜椒需要的食材,簡單也好準備。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

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▲將彩椒洗淨切塊後(圖左),把切塊的彩椒放入罐中,並倒入果醋(圖右)。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

03. 胡麻涼拌小黃瓜  配飯配粥好滋味

小黃瓜充滿芝麻香氣,配飯配粥都美味。

 

廚房新手必學!3道「超開胃」涼菜5分鐘上桌:時令鳳梨、解膩甜椒入列
▲充滿著芝麻香氣的小黃瓜,再配飯、麵或粥,都清涼好開胃。(圖片來源:《10分鐘上菜,一回家就開飯》)

 

胡麻涼拌小黃瓜食譜

食材:小黃瓜2條(約160g)、韓國芝麻粒1小匙、白糖1小匙、醬油½小匙、韓國芝麻香油½小匙(2.5ml)

 

步驟:
1. 先將小黃瓜洗淨切片備用
2. 將韓國芝麻粒放到小鉢中,並細磨成粉狀
3. 接著把小黃瓜放入保鮮盒中,加入芝麻粉與白糖、醬油、韓國芝麻香油,蓋上保鮮蓋上下左右搖晃數次,裝盤即能馬上享用

 

美味Tips:
*芝麻粒研磨成粉狀,香氣會更足夠
*經過冷藏,小黃瓜會出水,建議做好後馬上就食用
*喜歡香辣感,就淋上一些桃屋辣油吧!

 

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