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IG打卡美食自己做!3款夏日甜點「1鍋搞定」:芒果燉奶、蜜芋頭、蘋果蛋糕

2022/06/28 10:11 |作者謝一新等|《最強壓力萬用鍋100%大滿足》|整理 周盼儀
IG打卡美食自己做!3款夏日甜點「1鍋搞定」:芒果燉奶、蜜芋頭、蘋果蛋糕

愛吃甜點的姐妹看過來!滑IG羨慕人家都在打卡夢幻咖啡廳、美拍甜點?沒關係,只要有個壓力萬用鍋,洗版IG的超夢幻甜點不用外出花錢、自己做輕鬆就上桌!《食尚玩家》蒐集了夏日季節主打的芒果、市場容易買到的芋頭,還有充滿視覺驚喜的焦糖蘋果蛋糕通通有,好吃又好拍,讓你不用出門也是FB、IG焦點~

 

3款「IG打卡」手作甜點簡單做:

01. 芒果雙皮燉奶 香甜滑順茶餐廳必點

流傳逾百年的雙皮燉奶,是港式茶餐廳不能錯過的甜點之一,原料單純、做法簡單。白色的燉奶鋪上黃澄多汁的芒果,吃起來香甜滑順,讓人難以抗拒。

 

IG打卡美食自己做!3款夏日甜點「1鍋搞定」:芒果燉奶、蜜芋頭、蘋果蛋糕
▲香甜滑順的芒果雙皮燉奶,是港式茶餐廳必點的甜點之一。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

芒果雙皮燉奶食譜

分量:2人份

 

材料:砂糖20g、冰糖20g、牛奶350ml、雞蛋(只要蛋白)2個、水150 ml、芒果丁80g

 

作法:
步驟1:砂糖、冰糖和牛奶放入小鍋,以小火加熱65℃至砂糖溶解離火,稍待降溫
步驟2:將蛋白加入步驟1的溫牛奶中拌勻,過篩濾掉雜質和氣泡,倒入布丁杯備用
步驟3:將內鍋放進壓力萬用鍋,倒入水,再放入步驟2有燉奶蛋液的布丁杯,蓋上鍋蓋將排氣閥轉至「壓力」,選擇「燉湯」時間設定3分鐘,再按「調理開始」
步驟4:時間到後待浮子閥完全下降,將排氣閥對準「排出」,便可打開鍋蓋
步驟5:將蒸好的燉奶放涼後,放入冰箱冷藏4個小時,最後將芒果丁放置燉奶上面即可

 

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02. 古早味蜜芋仔 鹹甜冷熱都好吃

芋頭可以說是全方位的食材,不論是主菜、配菜到點心,做成鹹或甜,冷熱都好吃,而且一年四季都有不同產區的旱芋、水芋栽種,容易買到。

 

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▲芋頭是台灣一年四季都能買到的食材,而且鹹甜冷熱都好吃。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

古早味蜜芋仔食譜

分量:2人份

 

材料:芋頭600g(去皮後重量)、水500ml

 

調味料:冰糖110g、二砂糖110g、米酒2大匙、鹽1/2小匙

 

準備工作:芋頭削皮後再清洗,分切成不規則塊狀(約50g左右)。芋頭在削皮前要保持芋頭乾燥,不要碰到芋頭黏液和水,會引起麻刺感、發癢,可戴手套削來保護雙手

 

作法:
步驟1:將內鍋放進壓力萬用鍋,將芋頭塊放入,倒入水蓋上鍋蓋,將排氣閥轉至「壓力」,選擇「魚‧蔬菜」時間設定6分鐘,再按「調理開始」,時間到後待浮子閥完全下降,將排氣閥對準「排出」,即可打開鍋蓋
步驟2:第1次先加入冰糖,按「燉‧炒」鍵和「調理開始」,不需蓋鍋蓋煮3分鐘至冰糖融化,過程中可晃動鍋子
步驟3:第2次加入二砂糖、米酒、鹽,再按1次「燉‧炒」和「調理開始」功能鍵(不需蓋鍋蓋),煮至二砂糖融化,芋頭邊緣有呈現化掉的狀態即可
步驟4:待冷卻後倒入保鮮盒,放入冰箱冷藏1個晚上即可食用

 

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▲製作「古早味蜜芋仔」需要準備的食材有芋頭、冰糖等。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

03. 焦糖蘋果翻轉蛋糕 水果和蛋糕完美融合

西式的翻轉技法多用來製作甜點,焦糖水果類的翻轉蛋糕,呈現在眼前的視覺效果充滿驚喜!不需再加任何裝飾,直接享受蘋果和蛋糕的絕妙美味。

 

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▲焦糖水果類的翻轉蛋糕,不用任何裝飾就能呈現出一種驚喜感。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

焦糖蘋果翻轉蛋糕食譜

分量:1個(約6吋)4~5人份

 

材料:蘋果2個、蛋糕麵糊、無鹽奶油80g、低筋麵粉80g、杏仁粉20g、雞蛋2個、二砂糖80g、焦糖、砂糖80g、水28ml

 

準備工作:蘋果洗淨削皮去核,對開切成0.3公分片狀;將無鹽奶油隔水加熱至全融化;低筋麵粉、杏仁粉過篩備用

 

作法:
步驟1:將焦糖的砂糖和水放入小鍋,以小火煮至焦糖色,煮的期間不要攪拌,晃動鍋子均勻受熱即可
步驟2:內鍋底先鋪1層烤焙紙,將步驟1的焦糖倒入,再將蘋果片擺入鍋內依序排好,排至2層
步驟3:製作蛋糕麵糊:將雞蛋、二砂糖用攪拌機打發後,加入融化的無鹽奶油用慢速打勻,再加入過篩後的低筋麵粉與杏仁粉慢速攪勻,將麵糊倒入蓋過蘋果,輕敲桌面,消除多餘的氣泡
步驟4:將步驟3的內鍋放進壓力萬用鍋,蓋上鍋蓋將排氣閥轉至「壓力」,選擇「肉‧豆類」時間設定40分鐘,再按「調理開始」
步驟5:時間到後待浮子閥完全下降,將排氣閥對準「排出」即可打開鍋蓋,放涼後再倒扣於盤中

 

IG打卡美食自己做!3款夏日甜點「1鍋搞定」:芒果燉奶、蜜芋頭、蘋果蛋糕
▲製作「焦糖蘋果翻轉蛋糕」需要準備蘋果、奶油、麵粉、雞蛋等。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

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