已複製連結
  • 26
  • Aug
  • 2021

3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴

2021/08/26 19:20 |撰文、攝影 霸子。食樂拼圖|整理 許安喬

這天安排台中東勢1日遊,在網路上搜尋這邊的早餐要吃什麼好時,找到了「老祖早餐灌蛋餅」這間有著快60年資歷的老店,獨特的手工灌蛋餅很吸引人,立馬列入了口袋名單內~目前「老祖早餐灌蛋餅」仍僅提供外帶,不開放內用,如欲前往請遵守防疫規定喔!

 

食尚玩家2021米其林指南大調查,抽力麗觀光連鎖飯店住宿券:https://bit.ly/3sLBLbR
3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴

 

飄香超過50年

50多年前,前老闆退役後就定居在東勢這邊,並且將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城,因為口味獨特,很受在地民眾喜愛,很多東勢人都是吃祖家的手工灌蛋餅長大。目前灌蛋餅早餐舖已經交由長子接手,不過前老闆還是會來店內照看著,也有不少電視媒體來採訪這特別的灌蛋餅,店內還有販售甜的糖酥餅、油酥餅、豆漿、米漿等早點。

 

3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴
▲前老闆將安徽嘉山老家的傳統點心灌蛋餅、油酥餅帶入山城,很受在地民眾喜愛。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

手工餅皮現點現擀

一大早就得起來發麵團,現點現擀的餅皮,要先把麵團甩開大約1公尺的長度,再抹上特製的油酥醬料,捲起後擀成圓形,放到煎台上煎。餅皮的厚薄也很講究,因為中間要挖開灌入蛋液,太薄邊邊容易破掉會讓蛋液流出,太厚又無法讓蛋液均勻分布,所以厚薄拿捏也是個學問啊~過程中蛋液會把整個餅給撐開,變得更為膨脹,之後還要再放進內鍋烘烤,將多餘的油給逼出來。光是這樣繁瑣的工法,做上1爐的灌蛋餅就得花上10~15分鐘,真的很費工。

 

3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴
▲一大早就得起來發麵團,現點現擀的餅皮,要先把麵團甩開大約1公尺的長度。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴
▲過程中蛋液會把整個餅給撐開,變得更為膨脹。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

【看更多】
在地人口袋名單!台中5家外帶脆皮蛋餅:多達22種口味、現點現擀自製餅皮、20年老店

 

獨門灌蛋餅酥香夠味

手工灌蛋餅(35元),餅皮經過烘烤後呈現酥脆焦香的口感,本身就有油蔥的鹹度,吃起來很香;中間的蛋是類似烘蛋的手法,跟餅皮結合在一起,口感非常的軟嫩,蛋液裡面也有加入一些胡椒粉,所以整體吃起來鹹味是很夠的。夾在餅中一起吃,麵香蛋香結合,有點像吃燒餅夾蛋,記得淋上台中特產「東泉辣椒醬」,甜甜辣辣更好吃。是很扎實的分量,以早餐來說男生吃1個應該就有飽足感,小鳥胃的女生可能2個人吃1個,如果有興趣造訪東勢時,可以來吃個這個特別的灌蛋餅喔!

 

3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴
3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴
▲手工灌蛋餅(35元),整體吃起來鹹味很夠。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴
▲記得淋上台中特產「東泉辣椒醬」,甜甜辣辣更好吃。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

店家資訊:
3小時完售!58年獨門「手工灌蛋餅」酥香扎實,淋上「東泉辣醬」鹹甜更唰嘴

老祖早餐灌蛋餅

地址:台中市東勢區勢林街245號

電話:04-2588-8425

時間:週二至日06:25~11:00(週一休)

其他:疫情期間僅供外帶,詳情請電洽店家

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 在地人才知道!桃園5家古早味粉漿蛋餅:50年阿婆餐車、1週只賣4天、30元雙蛋
■ 不一樣「大人味」!甜點控必吃「威士忌肉桂捲」還沒出爐就排隊,加拿大、日本好料都有
■ 香菜控會瘋!超有哏早餐店蛋餅竟包「整支豬血糕」,芫荽、花生粉、加點辣更搭

【食尚玩家地區特派員】台中海線人,喜好美食與旅遊,透過鏡頭找尋生活中的寶藏,記錄著一筆筆吃過的美味與走過的旅程。

你可能會喜歡