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台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽

2024/09/13 01:05 |撰文 許瑋芯|圖片提供 食尚部落客
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台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽

到台南旅遊沒有喝牛肉湯等於沒有去過台南!這次食尚小編特別為大家整理12家超夯的牛肉湯,其中有2家還入選2024年米其林必比登推薦呢!除了平價牛肉湯以外,居然也有肉燥飯可以吃到飽的超佛心店家,究竟台南有哪些必吃的牛肉湯選擇,趕快跟著小編的腳步一起看下去!食尚旅宿大賞投票去,週週抽住宿券

 

 

台南牛肉湯有哪些特色

台南牛肉湯以新鮮現宰牛肉、清爽湯頭和獨特的製作方式聞名,當地牛肉湯店通常使用當天現宰的牛肉,讓肉質更加鮮嫩,台南的牛肉湯文化深厚,其中有2家牛肉湯店更是入選米其林必比登推薦名單,分別是「西羅殿牛肉湯」和「尚好吃牛肉湯」,這篇通通一次分享給大家,快把這篇收藏起來,下次到台南玩看這篇就對了!

 

01. 森山溫體牛肉湯|肉燥飯免費吃到飽【Google 4.8星】

森山牛肉湯販售的品項包含牛肉湯、牛肉炒飯、牛腩爐等,也有各式熱炒,價格落在50元~350元之間。推薦必點牛腩爐鍋(350元),鍋底選用新鮮大骨熬煮的湯頭,味道甘甜清香,不添加人工香精,牛腩肉厚實軟嫩。如果不點火鍋,則是必點牛肉湯,小份120元、中份160元、大份200元,現切溫體牛肉使用高溫熱湯沖熟,保持鮮嫩多汁的口感,可以加蒜頭增加層次感,只要到店裡內用,點購1碗牛肉湯,還可以享用肉燥飯免費吃到飽!

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
▲牛肉湯(120元,小份、160元,中份、200元,大份),現切溫體牛肉使用高溫熱湯沖熟,保持鮮嫩多汁的口感。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

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▲只要到店裡內用,點購1碗牛肉湯,還可以享用肉燥飯免費吃到飽!(圖片來源:花露露 の花花世界

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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森山溫體牛肉湯

台南市佳里區光復路153號

06-723-1945

週二至日11:00~14:00、17:00~21:00(週一休)

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02. 西羅殿牛肉湯|米其林級麻油牛肉湯【Google 4.6星】

「西羅殿牛肉湯」2024年再度入選米其林必比登推介!才早上6點就大排長龍,Google評論四千多則更拿4.6顆星,可是說是很強的分數!店內販售的品項湯類有牛肉湯、牛腩湯、牛肝湯甚至還有麻油牛肉湯,也可以點綜合,現炒類則有芥蘭、蔥爆、麻油炒牛肉等,價位落在50元~200元之間。

如果喝膩了一般的牛肉湯,那就試試看「麻油牛肉湯」吧!牛肉湯很少有人做麻油的,口味很特別,本以為麻油風味太強會蓋過牛肉湯的鮮甜香氣,實際上完全不會,牛肉的鮮甜配上麻油的香醇,令人回味無窮,溫體牛的肉質也是嫩得沒話說!

 

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▲「麻油牛肉湯」(120元,小碗、150元,中碗、200元,大碗)牛肉的鮮甜配上香醇麻油,味道超級優秀。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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西羅殿牛肉湯

台南市北區公園南路98號

06-229-4056

週一、三至日凌晨04:30~13:00(售完為止,週二休)

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看更多:「2024台南米其林小吃」地圖攻略!31家名單一次看,牛肉湯、道地台菜通通有

 

03. 尚好吃牛肉湯|內用肉燥飯免費吃【Google 4.2星】

「尚好吃牛肉湯」同樣是入選2024米其林的店家之一!地點位在台南市北區北安路一段、靠近公園北路的路口處,經營已有超過30年歷史,主要賣牛肉湯和熱炒類為主,熱炒和湯品的價格落在50元~200元之間,而且點牛肉湯還會附送1碗肉燥飯!

牛肉湯(150元,小碗、200元,大碗)的湯底使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮,雖然沒有放蔬果卻很清甜,喝下去甘醇爽口非常好喝!肉燥飯油油亮亮超吸睛,有添加豬皮跟花生下去滷製,鹹香滋味很濃厚、充滿膠質感。

 

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▲「牛肉湯」使用牛大骨與牛腩肉下去熬煮,雖然沒有放蔬果卻很清甜,甘醇爽口。(圖片來源:樂天小高の美食之旅

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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尚好吃牛肉湯

台南市北區北安路1段6號

06-281-2794

週一至五凌晨03:00~11:30(週二休)

 

04. 旗哥牛肉湯|牛肉湯附贈牛燥飯【Google 4.2星】

「旗哥牛肉湯」位於台南北區,除了週二下午3點開始營業以外,其他時間都是從早上7點開賣。這間店的特色是使用台南善化新鮮溫體牛,讓牛肉湯的口感更加鮮嫩,菜單提供小、中、大3種分量的牛肉湯,價格分別是130元、200元、250元,此外,店內還有麻油類、炒飯、炒麵、熱炒等多樣選擇,價格落在60元~320元之間。

「牛肉湯」的湯頭清甜回甘,略帶中藥味,牛肉片粉嫩、軟嫩,入口即化,牛腩則稍硬一些,別忘了搭配店家特製的蔥仔醬油和醋。此外,這間店最吸引人的地方是牛肉湯還附贈超特別的牛燥飯,讓人吃得超滿足!

 

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▲這次點牛肉+牛腩湯(160元,中碗),這樣的分量真的很多,牛肉片比起牛腩還要軟嫩。(美食旅遊生活分享。欣晴

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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旗哥牛肉湯

台南市北區中華北路1段126號

06-259-0005

週一07:00~14:00/週二15:00~00:00/週三至日07:00~00:00

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05. 體育場樺哥土產牛肉湯|台南半夜2點必吃【Google 4.5星】

「體育場樺哥土產牛肉湯」坐落在台南市南區體育路上,是當地人氣爆棚的深夜美食。這家店的營業時間相當特別,週一、三至日凌晨2點30分才開始營業,一直營業到早上9點30分,雖然凌晨2點半才開始營業,但2點就開始有饕客排隊!

店內有湯類、炒類、麻油類可以選擇,價格落在50元~500元之間。招牌「上等花紋肉湯」(小碗250元、大碗300元,加肉版500元)使用類似背脊肉的部位,口感特殊!另一道不容錯過的美食是「麻油炒牛髓」(250元),白白嫩嫩的骨髓,用麻油炒得香氣十足,口感豐富多層次。

 

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▲「上等花紋肉湯」(500元,加肉版)整碗都是滿滿的牛肉,可以讓肉控吃個過癮!(圖片來源:算命的說我很愛吃

 

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▲「麻油炒牛髓」(250元)白白嫩嫩的,炒得香氣十足、很有口感。(圖片來源:算命的說我很愛吃

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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體育場樺哥土產牛肉湯

台南市南區體育路89號

0933-349-393

週一、三至日凌晨02:30~09:30(週二休)

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06. 阿牛仔牛肉湯|白飯、肉燥飯吃到飽【Google 4.5星】

「阿牛仔牛肉湯」位於台南善化區,特色就是CP值超高,只要點100元的牛肉湯,就能內用白飯和肉燥飯通通吃到飽,而且肉燥飯裡竟然還有豆輪跟鳥蛋!另外,店內也有販售牛肝湯、炒牛肉、蔥花蛋等菜色,價格落在40元~170元之間。「牛肉湯」的湯頭清甜無味精,使用溫體牛5分熟,肉質嫩滑多汁。「炒牛肉」則是分量十足,搭配芥蘭和豆瓣醬,口味濃郁下飯。

 

肉燥飯無限吃到飽!大碗公「溫體牛肉湯」只要100元,CP值超高台南人都推爆
▲牛肉湯(100元,小碗),點小的就很大一碗,溫體牛是五分熟,吃起來很嫩。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣

 

肉燥飯無限吃到飽!大碗公「溫體牛肉湯」只要100元,CP值超高台南人都推爆
▲無限吃到飽的肉燥飯竟然還有豆輪跟鳥蛋。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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阿牛仔牛肉湯

台南市善化區中山路440號

0908-613-105

週二至日11:00~23:40(週一休)

 

07. 順德土產牛肉湯|飄香30年溫體牛老店【Google 4.4星】

「順德土產牛肉」位於台南學甲區民權路,每日從早上6點開始營業至下午2點。食材皆是使用每日由台南善化肉品市場直送、新鮮現宰的土產溫體牛,菜單有多種牛肉料理可選擇,從清燙的牛肉湯到炒牛肉、綜合切盤、牛肉燴飯、牛肉粥、牛腩粥等,價格在160元~500元之間,熱炒菜色有1人份、2人份、4人份可選擇。

招牌「清燙牛肉湯」選用富含油脂的前胸肉、肩胛肉的部位切入碗中,再淋上高溫清湯,讓牛肉片慢慢變熟,肉質柔軟、湯頭清甜,暖心又暖胃。另外像是「滑蛋牛肉」「高麗菜炒牛筋」也是老饕推薦必點。

 

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▲慢火細熬的「牛肉湯」(160元,小碗)清爽鮮甜,暖心又暖胃。(圖片來源:13‘s幸福食光

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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順德土產牛肉湯

台南市學甲區民權路59號

06-782-0161

週三至日06:00~14:00(週一、二休)

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08. 文章牛肉湯|台南溫體牛肉湯推薦【Google 4.3星】

「文章牛肉湯」有2間分店,分別位於台南市安平區以及東區,其中位於東區的東寧旗艦店靠近南紡夢時代,這裡不僅是台南在地人的最愛,更是許多觀光客必訪的美食地標。除了牛肉湯,這裡還提供牛肉快炒、牛肉麵和燴飯等多樣化的選擇,價格落在120元~270元之間。

「文章牛肉湯」最大的特色,在於它使用每日新鮮配送的溫體牛肉,確保每一口肉質的鮮嫩和湯頭的甘甜。「特選牛肉湯」(270元,大碗)為每日限量,更是店內的招牌之一,湯頭中融入了水果和中藥的香氣,喝起來既清新又回甘,讓人忍不住一碗接一碗。

 

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▲「特選牛肉湯」(270元,大碗)湯頭喝起來甘甜順口,且牛肉不會有過度的牛味。(圖片來源:2Y玩樂趣

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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文章牛肉湯(東寧旗艦店)

台南市東區東寧路449號

06-209-0293

週一至日11:30~凌晨02:00

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09. 阿棠牛肉湯|台南蔬果清甜牛肉湯【Google 4.3星】

「阿棠牛肉湯」位於台南市中西區,店內除了牛肉湯以外,也有炒飯、熱炒,也有牛肉爐套餐,價格落在110元~700元之間。其中必點的當然就是湯頭以蔬菜、洋蔥和蘋果熬製的牛肉湯,喝起來毫無腥味,牛肉片軟中帶Q,油嫩軟甜。

此外,「空心菜炒牛肉」(130元,盤)也是必點菜色,空心菜炒得有鑊氣,牛肉軟嫩帶Q,如果想嘗試不同口味,「肉燥飯」(20元,碗)也是不錯的選擇,香氣四溢,搭配牛肉湯更是絕配。

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
▲牛肉湯(110元,小碗、160元,中碗,220元,大碗)喝起來毫無腥味,牛肉片軟中帶Q,油嫩軟甜。(圖片來源:葉影瓶像

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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阿棠牛肉湯

台南市中西區尊王路93號

06-220-3056

週二至日11:30~22:00(週一休)

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10. 永樂牛肉湯|最道地台南早餐【Google 4.3星】

「永樂牛肉湯」坐落在台南國華街上,是另一間饕客喜愛的牛肉湯名店。特別的是,這間店從凌晨就開始營業,一直到中午時段,完美銜接了宵夜和早餐時段。店內販售的品項包含牛肉湯、牛腩湯、牛腱湯等,都有分為小、中、大3種尺寸,價格落在100元~300元之間。

其中牛肉湯以現宰溫體牛為原料,上桌時牛肉呈現粉紅色,散發著誘人的香氣,配有新鮮薑絲,還可以加入醬油膏提升風味。牛肉口感彈牙,湯頭則帶有微微的中藥味。愛吃辣的朋友,這裡還提供豆瓣醬,搭配牛肉和薑絲一起食用,能更凸顯出牛肉的鮮美滋味!

 

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▲「永樂牛肉湯」擁有4.3星的好評,是台南人的早餐好選擇之一。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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永樂牛肉湯

台南市中西區國華街3段175號

06-211-2464

週一至日00:30~12:00(週二休)

 

11. 鬍鬚忠牛肉湯|熬煮8小時台南牛肉湯推薦【Google 4.1星】

「鬍鬚忠牛肉湯」位於台南市中西區,是當地知名的牛肉湯名店!營業時間橫跨深夜到清晨,販售的品項包含各式牛肉湯、熱炒,也有麻油牛肉、麻油牛心等,價格落在120元~330元之間。

店內招牌「上等牛肉湯」(120元,小碗)選用台南在地溫體牛,湯頭以牛大骨熬煮8小時,呈現深琥珀色,牛肉分量大且厚實,口感和嚼勁十足,鮮甜多汁,搭配油膏薑絲食用更添風味。除了湯品,「芥藍牛肉」(170元,小份)也是不容錯過的好菜,特別挑選的芥藍口感嫩而不乾,清炒方式鹹中帶甜,與沙茶牛肉口味截然不同。

 

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▲上等牛肉湯(120元,小碗)的分量切得滿大片的,厚度也不馬虎,口感和嚼勁十足!(圖片來源:艾妮可美味人生

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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鬍鬚忠牛肉湯

台南市中西區民族路3段91號

週一17:00~23:00、00:00~08:00/週二17:00~00:00/週三17:00~00:30/週四至日17:00~08:00

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12. 阿財牛肉湯|在地超強好評霸主【Google 4.4星】

就算不是台南人,也絕對聽過的「阿財牛肉湯」,有Google評論4.4星、超過7900則好評,是安平老街必吃美食。餐點除了牛肉湯,還有牛肉麵、滷肉飯和熱炒類可選擇,價格落在60元~250元之間,自助區有餐具和薑絲,以及各種醬料自由搭配。

必吃的牛肉湯小碗120元、大碗170元,店家在牛肉還是生的時候,就用滾燙的湯沖下去,因此肉片呈現美麗的粉紅色澤,肉質鮮嫩、湯頭順口鮮甜,喜歡重口味的朋友,也可以搭配沾醬一起吃,加點辣很夠味!

 

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▲牛肉湯(120元,小碗、170元,大碗),另外還有滷肉飯和熱炒類可選擇。(圖片來源:Yuki‘s Life

 

台南牛肉湯推薦12家!必吃米其林麻油牛肉湯、肉燥飯無限吃到飽
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阿財牛肉湯(總店)

台南市安平區古堡街5號

06-226-1252

週一至日12:00~21:00

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