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  • Jun
  • 2022

壓力鍋新手注意!想讓鍋子長命「4件事」千萬別做,烹調肉類1招防燙傷

2022/06/21 00:00 |作者謝一新等|《最強壓力萬用鍋100%大滿足》|整理 周盼儀
壓力鍋新手注意!想讓鍋子長命「4件事」千萬別做,烹調肉類1招防燙傷

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無論小家庭或單身貴族,擁有一台壓力萬用就彷彿有了一位廚房救星!以往下廚動輒1、2小時以上的工時,現在輕輕鬆鬆就搞定。但是,你有正確使用壓力萬用鍋嗎?想要每天輕鬆下廚的前提,就是要讓你的鍋子夠「長壽」。《食尚玩家》精闢整理了4件對壓力鍋超「母湯」的事情,還加碼教你1招烹煮肉類料理時防止燙傷的撇步,一起學起來吧!

 

烹調肉先戳洞防燙傷

烹煮時,肉的表皮要先戳洞。若肉的表皮沒先戳洞,進行壓力烹調後,可能導致表皮過度膨脹,炸開會造成皮膚燙傷。還要注意,要讓食材(配料與水的總量)保持在MIN(最少)線和MAX(最多)線之間,否則會無法壓力烹調。烹調時易膨脹的食物(如豆類、米、麵等),分量不要超過MAX線。

 

壓力鍋新手注意!想讓鍋子長命「4件事」千萬別做,烹調肉類1招防燙傷
▲內鍋中配料和水的總量,要保持在MIN線和MAX線中間,才能烹調。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

正確使用壓力萬用鍋,4件事千萬別做:

01. 不要直接用火加熱內鍋

直接加熱內鍋會造成變形、變色、故障等狀況。

 

02. 不要把食材放進外殼鍋身

壓力萬用鍋的外殼鍋身內,不能有任何異物或食物,如果有,須先清除乾淨,再將裝有食材的內鍋放入壓力萬用鍋,以免引起故障。

 

壓力鍋新手注意!想讓鍋子長命「4件事」千萬別做,烹調肉類1招防燙傷
▲所有食材應該要放入內鍋後(圖右),再將裝有食材的內鍋放入鍋身中(圖左)。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

延伸閱讀:清潔達人喊快丟掉!4樣「超NG」用具:海綿髒不輸馬桶刷、浴室架是黴菌溫床

 

03. 不要使用金屬製鏟具

因為金屬製的鏟具容易刮傷內鍋表面塗層,若鍋中有需要攪拌的食材,須使用木製或熱矽膠製材質的用具。

 

04. 不要在內鍋中洗米或質地堅硬的食材

這會造成內鍋的加工塗層剝落、損壞,在烹飪時產生毒素。

 

壓力鍋新手注意!想讓鍋子長命「4件事」千萬別做,烹調肉類1招防燙傷
▲使用木製或熱矽膠製材質的器具,才不會刮傷內鍋。(圖片來源:《最強壓力萬用鍋100%大滿足》)

 

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