【小編精選】寶貝老闆新加坡叻沙麵、Musa泰國船麵、食星南洋火鍋、馬來峰巴生肉骨茶、植感大叔的日常、獅城記海南雞腿專門
[編輯 食尚編輯部] 撰文整理 卓品蓉／圖文提供 傻妞吃台南、愛麗絲的吃不停人生、進食的巨鼠、台南美食地圖、花露露 の花花世界
喜歡酸辣口感、濃郁湯頭的朋友有福啦！擁有「美食之都」稱號的台南，除了台灣在地小吃外，其實也是許多南洋美食的聚集地，這次《食尚玩家》特搜6家必吃南洋風料理，不論是台灣超少見的泰國傳統船麵、獨門濃郁叻沙湯頭，還是新加坡人氣美食「海南雞飯」，最道地、最特別的南洋美食，通通都能在台南吃得到！
01. 寶貝老闆新加坡叻沙麵 獨門祕方叻沙湯頭
重口味的南洋料理一直極受台灣人歡迎，「寶貝老闆新加坡叻沙麵」不僅一口氣在台南擁有3家分店，超人氣新加坡「叻沙海陸雙拼叻沙拉麵」嚴選台灣本土食材，使用青蔥、生蒜、洋蔥、蝦米、蝦膏、9種辛香料製作的獨門叻沙醬和海鮮高湯混和，濃郁南洋香料風味湯頭，微微的辣度觸動著味蕾，最後由椰奶香和海鮮的甘甜味收尾，真材實料的叻沙湯頭超好喝，搭配帶有厚度的梅花豬肉片、飽滿鮮美的蛤蜊，以及特製拉麵吃起來超級Q彈，吸附滿滿的叻沙湯頭，真的會讓人忍不住整碗吃光光！
▲「叻沙海陸雙拼叻沙拉麵」使用自製的叻沙醬和海鮮高湯混和，濃稠鮮香，海鮮吸附湯之後，入口超過癮。（圖片提供：傻妞吃台南）
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02. Musa泰國船麵 水上傳統麵食「黑湯船麵」
船麵是泰國的傳統麵食，不過因為湯頭的熬煮太繁複，在台灣泰式料理餐廳這麼多，還真的沒看過有人在賣船麵，想不到台南就開了1家「Musa泰國船麵」，黑湯船麵有牛肉跟豬肉可選擇，麵體有細河粉、冬粉、雞蛋意麵、米粉、粿條的選項，也可以選辣或是不辣，黑色的湯底是使用豬大骨、蔬菜與9種中藥材調配及香料去熬煮，裡頭還有里肌肉、肝連肉、珍珠貢丸，里肌肉口感軟嫩，肝連肉有咬勁，湯頭甘甜順口也很濃郁！
▲黑湯船麵使用豬大骨、蔬菜與9種中藥材調配及香料去熬煮，搭配里肌肉、肝連肉、珍珠貢丸，湯頭甘甜順口。（圖片來源：愛麗絲的吃不停人生）
03. 食星南洋火鍋 店內人氣第一「冬陰功鍋」
「食星南洋火鍋」是由1對愛好南洋料理的夫妻開設，透過2人不斷的研究和調配，創造出專屬於「食星」的南洋口味，店內目前推出6種湯底，其中冬陰功鍋是店內人氣第一的湯頭，湯底加入些許辣椒、新鮮牛番茄、檸檬，以及蝦、香茅、檸檬葉、南薑調製而成，滋味酸甜、口感濃郁，融合了辣椒與香茅獨特的香氣，讓整個味覺體驗更豐富，深受男女老少的喜愛！此外，使用新鮮南瓜泥、蝦、咖哩、南洋香料特調而成的南瓜咖哩鍋，推薦給喜歡甜甜口味的朋友，金黃色的湯頭散發著南瓜香甜的氣息，有著咖哩的辛香醇口，又有南瓜的香甜，喝上一口，濃郁的美味在舌尖上蔓延，濃濃的南洋風情就此展開！
▲人氣第一的冬陰功鍋（上）湯頭濃郁，融合了辣椒與香茅獨特的香氣，而南瓜咖哩鍋（下）有著咖哩的辛香醇口和南瓜的香甜。（圖片提供：進食的巨鼠）
04. 馬來峰巴生肉骨茶 馬來西亞道地肉骨茶
在台南市要品嘗非常道地的肉骨茶料理不多，且新加坡與馬來西亞的肉骨茶料理，口感也截然不同，新加坡愛胡椒味重，馬來西亞喜藥材味濃，而「馬來峰巴生肉骨茶」老闆是來自馬來西亞的僑生，菜單的菜色主要以肉骨茶與海南雞料理為主，使用煲鍋裝的肉骨茶意麵，排骨肉軟嫩不油膩，湯頭有淡淡的中藥味非常清甜、爽口，意麵也吸滿了肉骨湯頭，很滑順好吃。
▲使用煲鍋裝的肉骨茶意麵，排骨肉軟嫩不油膩，湯頭有淡淡的中藥味非常清甜、爽口。（圖片提供：台南美食地圖）
而家鄉瓦煲雞飯，則是直接加熱煲鍋來料理，底下的白飯，產生稍微的鍋巴香，分量很足、用料實在，且白飯淋上醬汁，口感帶點鍋巴香微甜，與港式的煲飯非常相似，加上海南雞肉質很甜，軟嫩不油膩，超級好吃！
▲家鄉瓦煲雞飯分量很足、用料實在，白飯淋上醬汁，口感帶點鍋巴香微甜，加上海南雞肉質軟嫩不油膩。（圖片提供：台南美食地圖）
05. 植感大叔的日常 濃郁辣香的泰式麵食
「植感大叔的日常」隱身在市區裡的綠意空間，非常時期，不能出國沒關係，在這裡也能輕鬆坐擁叢林的悠閒感！且主打偏泰式風味料理，像是這碗冬蔭功酸辣麵，麵條可選擇泰國的經典泡麵「MAMA麵」，口感不會太軟爛，搭配冬蔭功的酸韻辣香，辣香感較明顯，吃起來像拌麵，裡頭還有著泰國蝦，魚丸，蛤蜊、小章魚及炸豬皮配料，每一口都很有滋味！
▲「冬蔭功酸辣麵」麵條可選擇泰國的經典泡麵「MAMA麵」，搭配冬蔭功的酸韻辣香，每一口都很有滋味。（圖片提供：花露露 の花花世界）
這道也很夠味！辣香十足的「南洋椰奶海鮮麵」，一樣有著炸豬皮，泰國蝦，魚丸，蛤蜊及小章魚配料，融合了椰奶濃厚的香氣，讓整體更順口，另外，不敢吃辣的朋友可以試試這道「綠咖哩薑黃飯」，搭配酥炸鮮魚，奶香味濃厚，喜歡南洋風味的可以來嘗嘗！
▲辣香十足的「南洋椰奶海鮮麵」，融合了椰奶濃厚的香氣，整體更加順口。（圖片提供：花露露 の花花世界）
▲不敢吃辣的朋友可以試這道「綠咖哩薑黃飯」，搭配酥炸鮮魚，奶香味濃厚。（圖片提供：花露露 の花花世界）
06. 獅城記海南雞腿專門 使用香蘭葉和薑黃的海南雞飯
台南中西區民權路上的「獅城記海南雞腿專門」主打新加坡必吃的人氣平民美食「海南雞飯」，採低溫熟成方式烹煮，只用蔥、薑、蒜和東南亞香料王的香蘭葉調味，全程無油無煙料理風味，更道地又無負擔，且嚴選本土大廠的新鮮電宰雞，加入香蘭葉和薑黃香料煨煮入味，軟嫩不柴、濕潤口感的海南雞腿，放在薑黃悶煮的雞汁飯，軟中帶Q的米飯，帶著淡淡的薑黃香，再淋上新加坡進口的調味料老抽更鮮美！
▲加入香蘭葉和薑黃香料煨煮入味的「海南雞飯」，軟嫩不柴的海南雞腿，放在薑黃悶煮的雞汁飯，是新加坡必吃的人氣美食。（圖片提供：台南美食地圖）
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