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人藏口袋
【小編精選】寶貝老闆新加坡叻沙麵、Musa泰國船麵、食星南洋火鍋、馬來峰巴生肉骨茶、植感大叔的日常、獅城記海南雞腿專門 [編輯 食尚編輯部] 撰文整理 卓品蓉／圖文提供 傻妞吃台南、愛麗絲的吃不停人生、進食的巨鼠、台南美食地圖、花露露 の花花世界 一人一票挺食尚！「食尚玩家APP」入圍Google Play年度最受歡迎應用程式 點我投票去：https://reurl.cc/Q3Ga8p 喜歡酸辣口感、濃郁湯頭的朋友有福啦！擁有「美食之都」稱號的台南，除了台灣在地小吃外，其實也是許多南洋美食的聚集地，這次《食尚玩家》特搜6家必吃南洋風料理，不論是台灣超少見的泰國傳統船麵、獨門濃郁叻沙湯頭，還是新加坡人氣美食「海南雞飯」，最道地、最特別的南洋美食，通通都能在台南吃得到！ 01. 寶貝老闆新加坡叻沙麵 獨門祕方叻沙湯頭 重口味的南洋料理一直極受台灣人歡迎，「寶貝老闆新加坡叻沙麵」不僅一口氣在台南擁有3家分店，超人氣新加坡「叻沙海陸雙拼叻沙拉麵」嚴選台灣本土食材，使用青蔥、生蒜、洋蔥、蝦米、蝦膏、9種辛香料製作的獨門叻沙醬和海鮮高湯混和，濃郁南洋香料風味湯頭，微微的辣度觸動著味蕾，最後由椰奶香和海鮮的甘甜味收尾，真材實料的叻沙湯頭超好喝，搭配帶有厚度的梅花豬肉片、飽滿鮮美的蛤蜊，以及特製拉麵吃起來超級Q彈，吸附滿滿的叻沙湯頭，真的會讓人忍不住整碗吃光光！ ▲「叻沙海陸雙拼叻沙拉麵」使用自製的叻沙醬和海鮮高湯混和，濃稠鮮香，海鮮吸附湯之後，入口超過癮。（圖片提供：傻妞吃台南） 02. Musa泰國船麵 水上傳統麵食「黑湯船麵」 船麵是泰國的傳統麵食，不過因為湯頭的熬煮太繁複，在台灣泰式料理餐廳這麼多，還真的沒看過有人在賣船麵，想不到台南就開了1家「Musa泰國船麵」，黑湯船麵有牛肉跟豬肉可選擇，麵體有細河粉、冬粉、雞蛋意麵、米粉、粿條的選項，也可以選辣或是不辣，黑色的湯底是使用豬大骨、蔬菜與9種中藥材調配及香料去熬煮，裡頭還有里肌肉、肝連肉、珍珠貢丸，里肌肉口感軟嫩，肝連肉有咬勁，湯頭甘甜順口也很濃郁！ ▲黑湯船麵使用豬大骨、蔬菜與9種中藥材調配及香料去熬煮，搭配里肌肉、肝連肉、珍珠貢丸，湯頭甘甜順口。（圖片來源：愛麗絲的吃不停人生） 03. 食星南洋火鍋 店內人氣第一「冬陰功鍋」 「食星南洋火鍋」是由1對愛好南洋料理的夫妻開設，透過2人不斷的研究和調配，創造出專屬於「食星」的南洋口味，店內目前推出6種湯底，其中冬陰功鍋是店內人氣第一的湯頭，湯底加入些許辣椒、新鮮牛番茄、檸檬，以及蝦、香茅、檸檬葉、南薑調製而成，滋味酸甜、口感濃郁，融合了辣椒與香茅獨特的香氣，讓整個味覺體驗更豐富，深受男女老少的喜愛！此外，使用新鮮南瓜泥、蝦、咖哩、南洋香料特調而成的南瓜咖哩鍋，推薦給喜歡甜甜口味的朋友，金黃色的湯頭散發著南瓜香甜的氣息，有著咖哩的辛香醇口，又有南瓜的香甜，喝上一口，濃郁的美味在舌尖上蔓延，濃濃的南洋風情就此展開！ ▲人氣第一的冬陰功鍋（上）湯頭濃郁，融合了辣椒與香茅獨特的香氣，而南瓜咖哩鍋（下）有著咖哩的辛香醇口和南瓜的香甜。（圖片提供：進食的巨鼠） 04. 馬來峰巴生肉骨茶 馬來西亞道地肉骨茶 在台南市要品嘗非常道地的肉骨茶料理不多，且新加坡與馬來西亞的肉骨茶料理，口感也截然不同，新加坡愛胡椒味重，馬來西亞喜藥材味濃，而「馬來峰巴生肉骨茶」老闆是來自馬來西亞的僑生，菜單的菜色主要以肉骨茶與海南雞料理為主，使用煲鍋裝的肉骨茶意麵，排骨肉軟嫩不油膩，湯頭有淡淡的中藥味非常清甜、爽口，意麵也吸滿了肉骨湯頭，很滑順好吃。 ▲使用煲鍋裝的肉骨茶意麵，排骨肉軟嫩不油膩，湯頭有淡淡的中藥味非常清甜、爽口。（圖片提供：台南美食地圖） 而家鄉瓦煲雞飯，則是直接加熱煲鍋來料理，底下的白飯，產生稍微的鍋巴香，分量很足、用料實在，且白飯淋上醬汁，口感帶點鍋巴香微甜，與港式的煲飯非常相似，加上海南雞肉質很甜，軟嫩不油膩，超級好吃！ ▲家鄉瓦煲雞飯分量很足、用料實在，白飯淋上醬汁，口感帶點鍋巴香微甜，加上海南雞肉質軟嫩不油膩。（圖片提供：台南美食地圖） 05. 植感大叔的日常 濃郁辣香的泰式麵食 「植感大叔的日常」隱身在市區裡的綠意空間，非常時期，不能出國沒關係，在這裡也能輕鬆坐擁叢林的悠閒感！且主打偏泰式風味料理，像是這碗冬蔭功酸辣麵，麵條可選擇泰國的經典泡麵「MAMA麵」，口感不會太軟爛，搭配冬蔭功的酸韻辣香，辣香感較明顯，吃起來像拌麵，裡頭還有著泰國蝦，魚丸，蛤蜊、小章魚及炸豬皮配料，每一口都很有滋味！ ▲「冬蔭功酸辣麵」麵條可選擇泰國的經典泡麵「MAMA麵」，搭配冬蔭功的酸韻辣香，每一口都很有滋味。（圖片提供：花露露 の花花世界） 這道也很夠味！辣香十足的「南洋椰奶海鮮麵」，一樣有著炸豬皮，泰國蝦，魚丸，蛤蜊及小章魚配料，融合了椰奶濃厚的香氣，讓整體更順口，另外，不敢吃辣的朋友可以試試這道「綠咖哩薑黃飯」，搭配酥炸鮮魚，奶香味濃厚，喜歡南洋風味的可以來嘗嘗！ ▲辣香十足的「南洋椰奶海鮮麵」，融合了椰奶濃厚的香氣，整體更加順口。（圖片提供：花露露 の花花世界） ▲不敢吃辣的朋友可以試這道「綠咖哩薑黃飯」，搭配酥炸鮮魚，奶香味濃厚。（圖片提供：花露露 の花花世界） 06. 獅城記海南雞腿專門 使用香蘭葉和薑黃的海南雞飯 台南中西區民權路上的「獅城記海南雞腿專門」主打新加坡必吃的人氣平民美食「海南雞飯」，採低溫熟成方式烹煮，只用蔥、薑、蒜和東南亞香料王的香蘭葉調味，全程無油無煙料理風味，更道地又無負擔，且嚴選本土大廠的新鮮電宰雞，加入香蘭葉和薑黃香料煨煮入味，軟嫩不柴、濕潤口感的海南雞腿，放在薑黃悶煮的雞汁飯，軟中帶Q的米飯，帶著淡淡的薑黃香，再淋上新加坡進口的調味料老抽更鮮美！ ▲加入香蘭葉和薑黃香料煨煮入味的「海南雞飯」，軟嫩不柴的海南雞腿，放在薑黃悶煮的雞汁飯，是新加坡必吃的人氣美食。（圖片提供：台南美食地圖） 【看更多】 ■ 千層酥控才懂！最狂隱藏版「蝴蝶曲奇」鹹甜6口味，紫薯梅粉、墨西哥紅椒撒粉超誘人 ■ 邪惡爆漿熱甜點！週賣3000顆台南熔岩土石流起司塔，一盒吃起司、抹茶、野莓、檸檬4口味 ■ 手刀搶起來！花蓮必買「胖叔叔烘焙屋」，爆漿檸檬+黑糖麻糬吐司超限定組合只在食尚買得到
2020/11/19 19:20重口味的南洋料理一直極受台灣人歡迎，尤其近年擁戴星馬菜系的饕客愈來愈多，在美食之都台南，就有一家超人氣「叻沙麵」，一口氣在府城開了3家店，招牌的獨門自製叻沙醬用上9種辛香料，搭配香濃的咖椰吐司與吸睛的恐龍美祿，邪惡度破表卻又忍不住大快朵頤。 [編輯 食尚編輯部] 撰文 史蒂芬／圖片提供 傻妞吃台南 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 獨門祕方叻沙湯頭 口味偏重的南洋料理向來在台灣有一定市場，除人氣不墜的泰國菜外，近年星馬料理開胃過癮的口感也日益受到歡迎。在美食之都、也是一級戰區的府城台南，「寶貝老闆新加坡叻沙麵」不僅成功插旗，更一口氣在府城擁有3家、台中1家共4家門市，足見其人氣。叻沙麵除了風味濃郁外，多變化香料更是一大特色，業者叻沙湯頭都是嚴選台灣本土食材，使用青蔥、生蒜、洋蔥、蝦米、蝦膏等9種辛香料，利用果汁機攪碎，再搭配每日精燉的海鮮高湯調和製作。叻沙麵可搭配梅花豬、牛肉、雞腿與雙拼作法，主食則有拉麵、烏龍麵、冬粉、油麵、意麵與白飯等多重組合。 ▲「叻沙海陸雙拼叻沙拉麵」（179元），最重要的精華叻沙，使用自製的叻沙醬和海鮮高湯混和，濃稠鮮香，海鮮吸附湯之後入口過癮，除拉麵外，還有烏龍、冬粉、油麵、意麵與飯等選擇。（圖片提供：傻妞吃台南） 【看更多】 每日限量秒殺！台南人氣幽靈餐包1顆只要10元，再沾香甜番麥濃湯超搭 整隻去骨大雞腿「海南雞飯」 「海南雞飯」為店內另一項人氣餐點，用上整隻去骨大雞腿、半熟蛋、花椰菜、雞油蔥飯，並附上1碗雞湯，尤其雞腿採用溫體雞，並以舒肥方式製作，使其軟嫩多汁，靈魂油蔥醬鹹香回甘，搭配粒粒分明的泰國香米吃來過癮。 ▲視覺誘人的「海南雞腿飯」（145元）用上一整隻溫體雞腿肉，採低溫熟成烹煮，鮮嫩多汁，搭配半熟蛋與花椰菜，再淋上油蔥飯，配合雞湯白飯享用，入口銷魂啊！（圖片提供：傻妞吃台南） 【看更多】 超搶手一雞三沾海南雞飯 還有脆口椒麻雞和照燒雞！ 酥脆多汁「椒麻雞飯」 另外光上桌就令人垂涎三尺的「椒麻雞飯」，外酥內多汁的口感，有著酸、香、辣的誘人滋味，讓人胃口大開，關鍵就是醃製入味的雞腿肉，入鍋油炸，雞腿肉不但酥脆，就算完全不蘸醬，也能有香鹹帶甘甜的滋味。 ▲外酥內多汁的「椒麻雞飯」（145元），去骨雞腿肉事先經醃製，搭配自調炸粉，卡滋卡滋的酥脆口感，迸發酸、香、辣多層次風味，十分下飯。（圖片提供：傻妞吃台南） 經典「咖椰吐司」 縱使主食已經讓你充滿飽足感，還是很建議別錯過經典的「咖椰吐司」作為點心，店內可選擇焦糖或椰香抹醬，椰香是屬於原味，焦糖則是多了一股焦糖香氣。咖椰抹醬是一種以椰奶為基底，慢火熬煮的香甜醬料，抹在微微酥脆的吐司，再夾上一片厚厚的鹹奶油，一口咬下享受奶油在嘴裡化開的那一瞬間，滋味超美好。 ▲必點的「咖椰吐司」（55元）是星馬常見國民點心，咖椰抹醬是以椰奶為基底再夾上厚厚的鹹奶油，酥脆香甜，除原味外還有焦糖可選擇。（圖片提供：傻妞吃台南） 【看更多】 CP值爆表啦！台南佛心麵店超飽滿水餃1顆2元，清爽餛飩湯1碗也只要10元 壽星打卡送「恐龍美祿」 此外，只要是當月壽星，打卡還贈送恐龍美祿1杯。東南亞地區偏愛喝美祿，「恐龍美祿」充滿濃厚巧克力麥芽風味，再鋪上一座小山丘的美祿粉，喝來既邪惡又濃郁，但又忍不住一口接一口，實在太誘人。 ▲有點浮誇的「恐龍美祿」（70元），為充滿濃厚巧克力的麥芽風味，再鋪上如小山丘的美祿粉，當月壽星只要打卡就能贈送1杯。（圖片提供：傻妞吃台南） ▲店家叻沙醬料皆是親手製作，滿滿食材可見真材實料。（圖片提供：傻妞吃台南） 【看更多】 ■ 全台獨創「爆奶」蛋糕！3大口味「土石流奶蓋」滑出來，399元就能全吃到 ■ 邪惡爆漿熱甜點！週賣3000顆台南熔岩土石流起司塔，一盒吃起司、抹茶、野莓、檸檬4口味 ■ 手刀搶起來！花蓮必買「胖叔叔烘焙屋」，爆漿檸檬+黑糖麻糬吐司超限定組合只在食尚買得到
2020/11/05 17:00
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