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  • 27
  • May
  • 2020

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

2020/05/27 19:00
還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

 

台南美食無極限,就連平民小吃「炸蛋蔥油餅」也可以浮誇配料,一般店家頂多加入一顆半熟蛋,這次《食尚玩家》整理台南共3家,讓你能霸氣選料使蔥油餅不單調的店家,像是結合了創意吃法,一次吃到半熟蛋、整塊炸雞排和解膩的生菜沙拉;以及包入滿滿蔥、肉餡的蔥油餅,且每一家的餅皮都是老闆手工擀製、現點現包的,快來品嘗這些特別的蔥油餅組合吧!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖文提供 痴吃的玩台南好Food遊皮老闆的美食地圖

 

01. 夏林蔥油餅  蔥肉塞好塞滿

台南這間「夏林蔥油餅」攤位就在夏林建安宮前,是不少在地人最愛的下午點心,開了30多年,總是大排長龍,許多饕客在營業前就先來排隊等待;蔥油餅是採每日新鮮現包現炸,使用店家自己擀的麵糰,蔥量也毫不客氣,塞好塞滿,用料十分大方,再舀一匙滿滿的肉餡塞入,老闆在布條上還寫著「我叫蔥油餅,不叫蔥肉餅」可見餡料多到讓人常誤以為是蔥肉餅。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲用料十分大方,蔥量也毫不客氣塞好塞滿,再舀一匙滿滿的肉餡塞入。(圖片來源:痴吃的玩)

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲吱吱作響的油炸聲讓人感到療癒,兩面炸至誘人金黃色。(圖片來源:痴吃的玩)

 

每日手工現包現煎,搭上吱吱作響的油炸聲讓人感到療癒,兩面炸至誘人金黃色,還有一定要加顆半熟蛋,一口咬下超級酥脆相當有嚼勁,裡頭包入的蔥肉提升不少風味,與一般炸彈蔥油餅的口感不同,更有層次感,雖然是油炸的,但吃起來完全不油膩,愈吃愈香停不下來。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲一口咬下超級酥脆相當有嚼勁,裡頭包入的蔥肉提升不少風味,與一般炸彈蔥油餅的口感不同。(圖片來源:痴吃的玩)

 

夏林蔥油餅
地址:台南市南區大德街175號
電話:0931-922-520
時間:14:00~18:15(週一休)

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

 

02. 炸蛋蔥油餅-竹力亭  一整塊酥脆雞排

在台南永康復國黃昏市場附近,一家看似平凡無奇的蔥油餅攤「竹力亭」把平民下午茶小吃蔥油餅跟雞排結合,如此再加上一顆邪惡度破表的半熟蛋與爽口解膩用的生菜沙拉,就算熱量破表也要吃;老闆是由一對老夫妻經營,從揉麵、擀麵到油炸,加上創意配料都堅持手作,就連醬料與沙拉、胡椒、辣椒醬都不假他人之手,完全是親力親為,每天下午開攤就是滿滿的排隊人潮,除了是在地人的下午茶好選擇,也吸引不少的觀光客與年輕族群。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲位在台南的竹力亭,把平民下午茶小吃蔥油餅跟雞排結合為創新組合。(圖片來源:台南好Food遊)

 

蔥油餅就分為兩種餅皮,一代餅皮是品嘗薄酥的脆皮口感,二代餅皮是類似鬆餅的Q皮口感,可點單餅吃,也可選擇加蛋,想要吃的澎派一點就可以選擇加起司、生菜或起司蛋,口味種類豐富,從雞排、魚排到滿漢全餐都有,且老闆為了讓餅皮呈現Q彈的口感從揉麵到擀麵堅持都是純手工製作,也堅持用小平底鍋一片一片的煎炸,吃來更為酥脆。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲純手工製作的餅皮,也堅持用小平底鍋一片一片的煎炸,吃來更為酥脆。(圖片來源:台南好Food遊)

 

熱門餐點「雞排蛋沙拉餅」光拿在手上就能感覺到很有分量,不但加入了整塊的雞排還有滿滿的生菜沙拉跟半熟蛋,雖然是半煎炸的蔥油餅,但餅皮完全不會讓人覺得油膩,搭配的半熟蛋一口咬下,蛋香滿溢,潺潺流出的蛋液更增加了濕潤感,裡面的無骨雞排同時掌握了軟嫩多汁的口感,非常唰嘴;以及「魚排蛋沙拉」是選用台南本產的虱目魚柳完全無刺,每一口都是魚鮮味。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲雞排蛋沙拉餅光拿在手上就能感覺到很有分量,不但加入了整塊的雞排還有滿滿的生菜沙拉跟半熟蛋。(圖片來源:台南好Food遊)

 

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▲魚排蛋沙拉是選用台南本產的虱目魚柳完全無刺,每一口都是魚鮮味。(圖片來源:台南好Food遊)

 

炸蛋蔥油餅-竹力亭
地址:台南市永康區復國一路237號
電話:0963-509-339
時間:13:30~18:30(週一休)

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

 

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03. Boom炸蛋蔥油餅  一次包3餡

這間位在台南市的「Boom炸蛋蔥油餅」價格親民,北中南都有分店,看似平凡的蔥油餅,還可加配料起司、泡菜、火腿和熱狗,有選擇困難的民眾也可以選擇加3種配料的全餐,蔥油餅的餅皮也是老闆手工自製,客人點餐後再現擀放入高溫油炸鍋,嗶嗶波波的油炸聲響相當療癒,可以看到熱油在餅皮上炸到冒泡的樣子。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲炸蛋蔥油餅價格親民,北中南都有分店,看似平凡的蔥油餅,還可加配料起司、泡菜、火腿和熱狗。(圖片來源:皮老闆的美食地圖)

 

剛炸好的蔥油餅熱騰騰,餅皮的厚薄度適中,外皮酥脆內裡柔軟有咬勁,且層次分明,配上店家的醬油膏、胡椒粉,將麵皮的麵香及蔥香帶出,加上半熟蛋,滑嫩的蛋黃四處流動在嘴中爆漿,大大提升口感。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲剛炸好的蔥油餅熱騰騰,餅皮的厚薄度適中,外皮酥脆內裡柔軟有咬勁。(圖片來源:皮老闆的美食地圖)

 

「總匯蔥油餅」加入熱狗、火腿和泡菜,泡菜屬於台式的黃金泡菜,是店家自製的,吃來爽脆又帶點辣度,一口咬下配料豐富又滿足,餅皮充滿脆度及Q度,整體層次豐富;「起司蔥油餅」包入滿滿起司,一打開餅皮可以看到還會牽絲,口感濃郁吃來更為濕潤。

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲蔥油餅加入熱狗、火腿和泡菜的3餡,一口咬下配料豐富又滿足。(圖片來源:皮老闆的美食地圖)

 

還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排
▲起司蔥油餅包入滿滿起司,一打開餅皮可以看到還會牽絲。(圖片來源:皮老闆的美食地圖)

 

Boom炸蛋蔥油餅(台南仁和店)
地址:台南市東區仁和路111巷2號
電話:0929-279-618
時間:14:30~20:30(週二休)

 

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店家資訊:
還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

夏林蔥油餅

地址:台南市南區大德街175號

電話:0931-922-520

時間:14:00~18:15(週一休)

店家資訊:
還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

炸蛋蔥油餅-竹力亭

地址:台南市永康區復國一路237號

電話:0963-509-339

時間:13:30~18:30(週一休)

店家資訊:
還能再加料!台南3家升級版炸蛋蔥油餅,包滿滿蔥肉餡、一整塊雞排

Boom炸蛋蔥油餅

地址:台南市東區仁和路111巷2號

電話:0929-279-618

時間:14:30~20:30(週二休)

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