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  • 23
  • Dec
  • 2021

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排

2021/12/23 19:00 |圖文提供 食尚部落客|整理、撰文 王韻雅
加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排

台南的美食無極限,連平民小吃「炸蛋蔥油餅」也可以浮誇配料.這次《食尚玩家》精選台南3家澎派炸蛋蔥油餅,有滿滿的蔥肉餡、包入一整塊雞排,甚至還有包3種餡料的蔥油餅!快把這篇收下來,下次去台南吃一波!

 

 

01. 夏林蔥油餅  包滿滿蔥肉餡

台南這間「夏林蔥油餅」攤位就在夏林建安宮前,是不少在地人最愛的下午點心,開了30多年,總是大排長龍,許多饕客在營業前就先來排隊等待;蔥油餅是採每日新鮮現包現炸,使用店家自己擀的麵糰,蔥量也毫不客氣,塞好塞滿,用料十分大方,再舀1匙滿滿的肉餡塞入,老闆在布條上還寫著「我叫蔥油餅,不叫蔥肉餅」可見餡料多到讓人常誤以為是蔥肉餅。

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲用料十分大方,蔥量也毫不客氣塞好塞滿,再舀一匙滿滿的肉餡塞入。(圖片來源:痴吃的玩

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲吱吱作響的油炸聲讓人感到療癒,2面炸至誘人金黃色,一定超好吃!(圖片來源:痴吃的玩

 

每日手工現包現煎,搭上吱吱作響的油炸聲讓人感到療癒,兩面炸至誘人金黃色,還有一定要加顆半熟蛋,一口咬下超級酥脆相當有嚼勁,裡頭包入的蔥肉提升不少風味,與一般炸彈蔥油餅的口感不同,更有層次感,雖然是油炸的,但吃起來完全不油膩,愈吃愈香停不下來。

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲一口咬下超級酥脆相當有嚼勁,裡頭包入的蔥肉提升不少風味,與一般炸彈蔥油餅的口感不同。(圖片來源:痴吃的玩

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排

夏林蔥油餅

 

延伸閱讀:高雄人下午解饞首選!8攤口碑小吃:豬肉鍋盔、巨型地瓜球、限量蔥肉餅

 

02.竹力亭-炸蛋蔥油餅  吃得到一整塊酥脆雞排

在台南永康復國黃昏市場附近,一家看似平凡無奇的蔥油餅攤「竹力亭」把平民下午茶小吃蔥油餅跟雞排結合,如此再加上1顆邪惡度破表的半熟蛋與爽口解膩用的生菜沙拉,就算熱量破表也要吃。這家店是由1對老夫妻經營,從揉麵、擀麵到油炸,加上創意配料都堅持手作,就連醬料與沙拉、胡椒、辣椒醬都不假他人之手,完全是親力親為,每天下午開攤就是滿滿的排隊人潮,除了是在地人的下午茶好選擇,也吸引不少的觀光客與年輕族群。

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲位在台南的竹力亭,把平民下午茶小吃蔥油餅跟雞排結合為創新組合。(圖片來源:台南好Food遊

 

熱門餐點「雞排蛋沙拉餅」光拿在手上就能感覺到很有分量,不但加入了整塊的雞排還有滿滿的生菜沙拉跟半熟蛋,雖然是半煎炸的蔥油餅,但餅皮完全不會讓人覺得油膩,搭配的半熟蛋一口咬下,蛋香滿溢,潺潺流出的蛋液更增加了濕潤感,裡面的無骨雞排同時掌握了軟嫩多汁的口感,非常唰嘴;以及「魚排蛋沙拉」是選用台南本產的虱目魚柳完全無刺,每一口都是魚鮮味。

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲雞排蛋沙拉餅光拿在手上就能感覺到很有分量,不但加入了整塊的雞排還有滿滿的生菜沙拉跟半熟蛋。(圖片來源:台南好Food遊

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲魚排蛋沙拉是選用台南本產的虱目魚柳完全無刺,每一口都是魚鮮味。(圖片來源:台南好Food遊

 

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竹力亭-炸蛋蔥油餅

 

03. Boom炸蛋蔥油餅(台南仁和店)  一次包3種餡料

這間位在台南市的「Boom炸蛋蔥油餅」價格親民,北中南都有分店,看似平凡的蔥油餅,還可加配料起司、泡菜、火腿和熱狗,有選擇困難的民眾也可以選擇加3種配料的全餐,蔥油餅的餅皮也是老闆手工自製,客人點餐後再現擀放入高溫油炸鍋,嗶嗶波波的油炸聲響相當療癒,可以看到熱油在餅皮上炸到冒泡的樣子。

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲炸蛋蔥油餅價格親民,這家店還可加配料起司、泡菜、火腿和熱狗。(圖片來源:皮老闆的美食地圖

 

剛炸好的蔥油餅熱騰騰,餅皮的厚薄度適中,外皮酥脆內裡柔軟有咬勁,且層次分明,配上店家的醬油膏、胡椒粉,將麵皮的麵香及蔥香帶出,加上半熟蛋,滑嫩的蛋黃四處流動在嘴中爆漿,大大提升口感。

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲剛炸好的蔥油餅熱騰騰,餅皮的厚薄度適中,外皮酥脆內裡柔軟有咬勁。(圖片來源:皮老闆的美食地圖

 

「總匯蔥油餅」加入熱狗、火腿和泡菜,泡菜屬於台式的黃金泡菜,是店家自製的,吃來爽脆又帶點辣度,一口咬下配料豐富又滿足,餅皮充滿脆度及Q度,整體層次豐富;「起司蔥油餅」包入滿滿起司,一打開餅皮可以看到還會牽絲,口感濃郁吃來更為濕潤。

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排
▲蔥油餅加入熱狗、火腿和泡菜的3餡,一口咬下配料豐富又滿足。(圖片來源:皮老闆的美食地圖

 

加料再升級!台南3家澎派炸蛋蔥油餅:滿滿蔥肉餡、包一整塊雞排

Boom炸蛋蔥油餅(台南仁和店)

 

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