台南的美食無極限，連平民小吃「炸蛋蔥油餅」也可以浮誇配料．這次《食尚玩家》精選台南３家澎派炸蛋蔥油餅，有滿滿的蔥肉餡、包入一整塊雞排，甚至還有包３種餡料的蔥油餅！快把這篇收下來，下次去台南吃一波！
01. 夏林蔥油餅 包滿滿蔥肉餡
台南這間「夏林蔥油餅」攤位就在夏林建安宮前，是不少在地人最愛的下午點心，開了30多年，總是大排長龍，許多饕客在營業前就先來排隊等待；蔥油餅是採每日新鮮現包現炸，使用店家自己擀的麵糰，蔥量也毫不客氣，塞好塞滿，用料十分大方，再舀１匙滿滿的肉餡塞入，老闆在布條上還寫著「我叫蔥油餅，不叫蔥肉餅」可見餡料多到讓人常誤以為是蔥肉餅。
▲用料十分大方，蔥量也毫不客氣塞好塞滿，再舀一匙滿滿的肉餡塞入。（圖片來源：痴吃的玩）
▲吱吱作響的油炸聲讓人感到療癒，２面炸至誘人金黃色，一定超好吃！（圖片來源：痴吃的玩）
每日手工現包現煎，搭上吱吱作響的油炸聲讓人感到療癒，兩面炸至誘人金黃色，還有一定要加顆半熟蛋，一口咬下超級酥脆相當有嚼勁，裡頭包入的蔥肉提升不少風味，與一般炸彈蔥油餅的口感不同，更有層次感，雖然是油炸的，但吃起來完全不油膩，愈吃愈香停不下來。
▲一口咬下超級酥脆相當有嚼勁，裡頭包入的蔥肉提升不少風味，與一般炸彈蔥油餅的口感不同。（圖片來源：痴吃的玩）
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02.竹力亭-炸蛋蔥油餅 吃得到一整塊酥脆雞排
在台南永康復國黃昏市場附近，一家看似平凡無奇的蔥油餅攤「竹力亭」把平民下午茶小吃蔥油餅跟雞排結合，如此再加上１顆邪惡度破表的半熟蛋與爽口解膩用的生菜沙拉，就算熱量破表也要吃。這家店是由１對老夫妻經營，從揉麵、擀麵到油炸，加上創意配料都堅持手作，就連醬料與沙拉、胡椒、辣椒醬都不假他人之手，完全是親力親為，每天下午開攤就是滿滿的排隊人潮，除了是在地人的下午茶好選擇，也吸引不少的觀光客與年輕族群。
▲位在台南的竹力亭，把平民下午茶小吃蔥油餅跟雞排結合為創新組合。（圖片來源：台南好Food遊）
熱門餐點「雞排蛋沙拉餅」光拿在手上就能感覺到很有分量，不但加入了整塊的雞排還有滿滿的生菜沙拉跟半熟蛋，雖然是半煎炸的蔥油餅，但餅皮完全不會讓人覺得油膩，搭配的半熟蛋一口咬下，蛋香滿溢，潺潺流出的蛋液更增加了濕潤感，裡面的無骨雞排同時掌握了軟嫩多汁的口感，非常唰嘴；以及「魚排蛋沙拉」是選用台南本產的虱目魚柳完全無刺，每一口都是魚鮮味。
▲雞排蛋沙拉餅光拿在手上就能感覺到很有分量，不但加入了整塊的雞排還有滿滿的生菜沙拉跟半熟蛋。（圖片來源：台南好Food遊）
▲魚排蛋沙拉是選用台南本產的虱目魚柳完全無刺，每一口都是魚鮮味。（圖片來源：台南好Food遊）
03. Boom炸蛋蔥油餅（台南仁和店） 一次包３種餡料
這間位在台南市的「Boom炸蛋蔥油餅」價格親民，北中南都有分店，看似平凡的蔥油餅，還可加配料起司、泡菜、火腿和熱狗，有選擇困難的民眾也可以選擇加３種配料的全餐，蔥油餅的餅皮也是老闆手工自製，客人點餐後再現擀放入高溫油炸鍋，嗶嗶波波的油炸聲響相當療癒，可以看到熱油在餅皮上炸到冒泡的樣子。
▲炸蛋蔥油餅價格親民，這家店還可加配料起司、泡菜、火腿和熱狗。（圖片來源：皮老闆的美食地圖）
剛炸好的蔥油餅熱騰騰，餅皮的厚薄度適中，外皮酥脆內裡柔軟有咬勁，且層次分明，配上店家的醬油膏、胡椒粉，將麵皮的麵香及蔥香帶出，加上半熟蛋，滑嫩的蛋黃四處流動在嘴中爆漿，大大提升口感。
▲剛炸好的蔥油餅熱騰騰，餅皮的厚薄度適中，外皮酥脆內裡柔軟有咬勁。（圖片來源：皮老闆的美食地圖）
「總匯蔥油餅」加入熱狗、火腿和泡菜，泡菜屬於台式的黃金泡菜，是店家自製的，吃來爽脆又帶點辣度，一口咬下配料豐富又滿足，餅皮充滿脆度及Q度，整體層次豐富；「起司蔥油餅」包入滿滿起司，一打開餅皮可以看到還會牽絲，口感濃郁吃來更為濕潤。
▲蔥油餅加入熱狗、火腿和泡菜的３餡，一口咬下配料豐富又滿足。（圖片來源：皮老闆的美食地圖）
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