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  • Dec
  • 2021

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴

2021/12/17 17:50 |撰文、攝影 潔妮食旅生活|整理 鄭竣榮

台東吃美食,不要只吃觀光客常吃的那幾家。《食尚玩家》跟大家分享在地人常吃的臭豆腐,尤其推薦必點招牌雙拼:蘿蔔糕+臭豆腐。純米蘿蔔糕炸得外酥內嫩、臭豆腐還可以選擇酥度,搭配酸甜脆口的泡菜,這麼完美的組合怎麼可以錯過!

 

 

必點招牌雙拼

久昂臭豆腐位於正氣北路上,離台東市區有一咪咪距離,外觀其實就是一般小吃店,有單賣臭豆腐還有招牌雙拼,都來了當然要點雙拼啊!不使用回鍋油、不添加味素與防腐劑、每日熬煮醬料,吃小吃也能吃得安心!除了分成大份和小份,臭豆腐還可以分酥度:酥(切)、微酥(切)、以及脆皮(沒切),大家可以依照個人口味與喜好來做選擇,另外也有提供素食朋友可以放心享用的素食選項喔。

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴
▲久昂臭豆腐位於正氣北路上,是在地人也愛的排隊人氣小吃。(圖片來源:潔妮食旅生活

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴
▲店內必點的就是招牌雙拼:炸臭豆腐+蘿蔔糕。(圖片來源:潔妮食旅生活

 

2次回炸蘿蔔糕香酥不油膩

招牌雙拼是蘿蔔糕+臭豆腐。先來說說這蘿蔔糕,是使用純米漿手作!且需要經過2次的炸功:第一道先炸熟後起鍋等冷卻、第二道等客人點單再下鍋油炸,因為費工地經過2道炸的程序,因此外層香酥不油膩、裡頭蘿蔔糕吃起來細緻且軟綿,而且還能品嘗到蘿蔔的香甜。

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴
▲蘿蔔糕是使用純米漿手作,而且經過2道炸的程序,因此吃起來外酥內綿。(圖片來源:潔妮食旅生活

 

延伸閱讀:超有哏吃法!北部5家臭豆腐創意料理:牽絲臭豆腐披薩、限量起司堡臭豆腐

 

每日熬煮醬料不死鹹

而一旁的臭豆腐我們選擇的是「酥」,炸得非常香酥脆口,裡頭仍然多汁柔軟,我自己覺得久昂的臭豆腐沒有那麼「臭」的味道,所以如果是一直無法接受臭豆腐味道的朋友,不妨可以試試看久昂的唷!另外久昂他們的醬料是每天熬煮的,吃起來是鹹鹹甜甜的,口味不會太重也不死鹹,蘿蔔糕和臭豆腐沾著一起吃無敵美味!

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴
▲臭豆腐炸得非常香酥脆口,裡頭仍然多汁柔軟。(圖片來源:潔妮食旅生活

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴
▲搭配店家每日熬煮的醬料,吃起來是鹹鹹甜甜的,口味不會太重也不死鹹。(圖片來源:潔妮食旅生活

 

臭豆腐最推脆皮不切吃法

我們有另外多點了份脆皮的臭豆腐,其實就是那種傳統中部人的吃法,在四四方方的臭豆腐上戳上一個洞,將泡菜塞在洞裡、再淋上醬汁!我第一次吃到這種吃法就是在彰化和美,非常驚豔。我自己覺得「脆皮」跟「酥」這兩者的口感好像差不多,吃起來都是酥酥脆脆的,差別感覺就在於有切跟沒切,不過我私心更愛這種吃法。尤其久昂的泡菜使用的是南橫高山高麗泡菜,不僅可以品嘗到高山高麗菜的清甜、還有著非常清脆的口感,醃漬的淡淡酸甜,搭配著吃很清爽。

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴
▲脆皮的臭豆腐,其實就是那種傳統中部人的吃法,在四四方方的臭豆腐上戳上一個洞。(圖片來源:潔妮食旅生活

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴
▲將高山泡菜塞在洞裡、再淋上醬汁,搭配著吃很清爽。(圖片來源:潔妮食旅生活

 

台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴

久昂臭豆腐

 

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【食尚搜秘團】兩個愛吃鬼,熱愛各種美食所以越來越胖,喜歡也很享受旅行,總是背著相機到處跑,現在多了個2歲的小跟屁蟲名字叫秘密,用照片和文字去紀錄,每一道菜餚的滋味、每一種風景的色彩,跟著我們,一起去感受生活裡的各種美好。

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