來台東吃美食，不要只吃觀光客常吃的那幾家。《食尚玩家》跟大家分享在地人常吃的臭豆腐，尤其推薦必點招牌雙拼：蘿蔔糕+臭豆腐。純米蘿蔔糕炸得外酥內嫩、臭豆腐還可以選擇酥度，搭配酸甜脆口的泡菜，這麼完美的組合怎麼可以錯過！
必點招牌雙拼
久昂臭豆腐位於正氣北路上，離台東市區有一咪咪距離，外觀其實就是一般小吃店，有單賣臭豆腐還有招牌雙拼，都來了當然要點雙拼啊！不使用回鍋油、不添加味素與防腐劑、每日熬煮醬料，吃小吃也能吃得安心！除了分成大份和小份，臭豆腐還可以分酥度：酥（切）、微酥（切）、以及脆皮（沒切），大家可以依照個人口味與喜好來做選擇，另外也有提供素食朋友可以放心享用的素食選項喔。
▲久昂臭豆腐位於正氣北路上，是在地人也愛的排隊人氣小吃。（圖片來源：潔妮食旅生活）
▲店內必點的就是招牌雙拼：炸臭豆腐+蘿蔔糕。（圖片來源：潔妮食旅生活）
２次回炸蘿蔔糕香酥不油膩
招牌雙拼是蘿蔔糕+臭豆腐。先來說說這蘿蔔糕，是使用純米漿手作！且需要經過２次的炸功：第一道先炸熟後起鍋等冷卻、第二道等客人點單再下鍋油炸，因為費工地經過２道炸的程序，因此外層香酥不油膩、裡頭蘿蔔糕吃起來細緻且軟綿，而且還能品嘗到蘿蔔的香甜。
▲蘿蔔糕是使用純米漿手作，而且經過２道炸的程序，因此吃起來外酥內綿。（圖片來源：潔妮食旅生活）
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每日熬煮醬料不死鹹
而一旁的臭豆腐我們選擇的是「酥」，炸得非常香酥脆口，裡頭仍然多汁柔軟，我自己覺得久昂的臭豆腐沒有那麼「臭」的味道，所以如果是一直無法接受臭豆腐味道的朋友，不妨可以試試看久昂的唷！另外久昂他們的醬料是每天熬煮的，吃起來是鹹鹹甜甜的，口味不會太重也不死鹹，蘿蔔糕和臭豆腐沾著一起吃無敵美味！
▲臭豆腐炸得非常香酥脆口，裡頭仍然多汁柔軟。（圖片來源：潔妮食旅生活）
▲搭配店家每日熬煮的醬料，吃起來是鹹鹹甜甜的，口味不會太重也不死鹹。（圖片來源：潔妮食旅生活）
臭豆腐最推脆皮不切吃法
我們有另外多點了份脆皮的臭豆腐，其實就是那種傳統中部人的吃法，在四四方方的臭豆腐上戳上一個洞，將泡菜塞在洞裡、再淋上醬汁！我第一次吃到這種吃法就是在彰化和美，非常驚豔。我自己覺得「脆皮」跟「酥」這兩者的口感好像差不多，吃起來都是酥酥脆脆的，差別感覺就在於有切跟沒切，不過我私心更愛這種吃法。尤其久昂的泡菜使用的是南橫高山高麗泡菜，不僅可以品嘗到高山高麗菜的清甜、還有著非常清脆的口感，醃漬的淡淡酸甜，搭配著吃很清爽。
▲脆皮的臭豆腐，其實就是那種傳統中部人的吃法，在四四方方的臭豆腐上戳上一個洞。（圖片來源：潔妮食旅生活）
▲將高山泡菜塞在洞裡、再淋上醬汁，搭配著吃很清爽。（圖片來源：潔妮食旅生活）
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