• 05
  • May
  • 2020

50年起跳!台南8家超強老字號小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、百年烤布丁(文末抽禮券)

2020/05/05 19:30

 

 

[編輯 食尚編輯部] 整理 廖佳儀/圖文提供 食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民

 

說到台南,不免俗讓人聯想到美食之都,畢竟,來到這裡,便宜又好吃的東西真的非~常~多,到底該從哪裡吃起,想必也是很多選擇障礙者的煩惱!這次《食尚玩家》精選的8間老牌小吃店,能夠營業到50年,甚至是百年以上仍舊屹立不搖,自然是有它的道理。每一樣絕對都是老饕們非吃不可的口袋名單,下次造訪台南記得就從它們吃起吧!還有還有,看完文章之後,只要參與投票活動告訴小編8家台南老店美食你最想吃哪一家,就有機會獲得500元的SOGO禮券!怎麼拿?看到文末你就知道啦!

 

01. 榮盛米糕  兩度入選國宴美食

屹立80多年的榮盛米糕,是許多老台南人吃米糕的選擇,更兩度入選為國宴桌上佳肴。米糕是用一季以上的長糯米老米,加上旗魚鬆、花生、自製菜頭,最重要的是淋上用豬頸肉、醬油、紅蔥頭、甘草等先炒3小時爆香後,再滷至軟爛入味的自製肉燥,蓬鬆又粒粒分明的米飯,充滿米香與咀嚼勁道,旗魚鬆香鮮、肉燥鹹香濃郁又彈Q,各食材不同的口感組合在一起讓小小一碗裡有著豐富的層次與變化,每一口都有驚喜。

 

 
▲米糕選用一季以上的長糯米老米,粒粒分明充滿Q勁。

 

店裡賣的東西很簡單,每一樣都不馬虎!用鴨蛋與肉燥同滷入味的滷蛋,蛋味濃又充分入味,咬下去很有咬勁;而魚丸鮮、貢丸香且多汁、加了馬蹄與洋蔥末的菜丸甜,搭配上大骨湯頭,有著單純卻充分的鮮美。

 


▲綜合湯有魚丸、貢丸、菜丸3種。

 

榮盛米糕
地址:台南市中西區中正路271巷康樂市場106、107號
電話:(06)220-9545
時間:10:30~18:00

 

02. 吉慶行  懷舊烤布丁口感扎實

若非台南在地老饕報路,這間位於水仙宮市場內的老字號吉慶行,一定會被許多人(包含台南在地人)當作是臨時擺攤的小攤販,而不以為意地走過去,就這樣與有著140多年歷史、又老又好的傳統台南滋味錯身而過!

 


▲手工布丁,質樸卻充滿扎實的香氣與口感。

 

店裡寶貝不少,最讓人味蕾驚豔的當推手工烤布丁,只以鮮奶、雞蛋為材料,加上用黑糖熬煮成的焦糖,吃來口感扎實中帶Q,充滿雞蛋香,而水狀焦糖讓口感不會黏膩,淡淡焦香與糖的自然甘甜,反讓整體顯得更為清麗脫俗,質樸裡能見真章。

 


▲這種橢圓長條狀的水晶餃,可是台灣早期的水餃,因為手工製程繁瑣,每天只能限量供應,幾乎中午前就會賣光,想吃最好當個早鳥。

 

吉慶行
地址:台南市中西區普濟街23號(水仙宮市場內)
電話:(06)224-9225
時間:07:00~14:00

 

【看更多】
走路不用5分鐘!台南這區藏了4家Google4星小吃:厚切花枝羹、手工糯米腸、40年碗粿

 

03. 赤崁棺材板  外皮酥脆餡香濃

歷經三代,可說是貨真價實的棺材板創始店。這棺材板看似簡單,但作法還是得有三兩三才行,像油炸過的吐司要控制油溫,才可以炸得金黃香酥、不油不膩,而且炸的過程要是一閃神很容易就會燒焦;炸得剛好的棺材板吃起來真是太酥脆了,尤其是皮的部分相當好吃。內餡也不簡單,除了有炒香過後的麵粉、奶水和高湯一起勾芡外,還要放入雞肉、花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔當配料,一個小小棺材板,卻有大大的內涵。

 

 
▲香酥的吐司皮再加上濃郁的內餡,就是台南道地的特色小吃「棺材板」。

 

赤崁棺材板
地址:台南市中西區中正路康樂市場180號
電話:(06)224-0014
時間:11:00~21:00

 

04. 林家番薯椪  台南人最傳統點心

位在國華街與友愛街交叉口,這攤可是當地台南人解饞的首選,因為攤上賣的番薯椪、白糖糕、芋頭餅,都是台南人最傳統的點心!有點像是台式炸麻糬的白糖糕,只簡單以舊長糯米做成的米糰拉成長條油炸後,蘸上白糖、花生粉等,吃來酥脆的米香裡和著糖香、花生香;另一個番薯椪,則是以黃肉地瓜蒸熟加入地瓜粉後搗成泥,再捏成扁平圓狀包入糖、花生粉後炸香,炸好的番薯椪一咬到中間,融化的糖與花生粉緩緩流出,頗有爆漿樂趣。

 

 
▲左起,芋頭餅、白糖糕、番薯椪是台南人最傳統的點心。

 

芋頭餅也是傳統點心,牛奶餅乾中夾入大甲芋泥、裹粉炸酥,餅乾的脆與芋泥的香軟,形成衝突的口感,很讓人驚豔!這幾樣老點心看似簡單,作法卻馬虎不得,也因此愈來愈少攤家販賣,還好有這賣了50多年、傳了兩代的林家番薯椪還堅持著老作法,讓這老味道如實地在台南府城街道繼續飄香。

 

林家番薯椪
地址:台南市中西區友愛街213-2號
電話:0972-857-509
時間:11:30~20:30
價格:任選3樣25元

 

【看更多】
台南人的口袋美食(1)!保安宮廟口小吃一條街:5秒起鍋鱔魚意麵、80年香腸熟肉、石頭燜烤玉米

 

05. 阿龍香腸熟肉  黑白切沾獨家醬料

有80多年歷史的阿龍香腸熟肉,小小的攤子總是坐滿在地吃客,傳統口味很有口碑。香腸熟肉就是「黑白切」,店家有一半以上的食材都是自製,如粉腸、蟳丸、鯊魚等,配上老闆自家調配的蘸醬,略帶甜味的醬油放上一抹黃色芥末,隨口一沾就很美味。

 

 
▲香腸熟肉是台南人的下午茶私房點心。

 

阿龍香腸熟肉
地址:台南市中西區保安路34號
電話:0927-198-280
時間:10:30~20:00(賣完提早收)
價格:香腸熟肉20元/份

 

06. 太陽牌冰品  紅豆牛乳霜吃過難忘

太陽牌冰品是一間60年老店,除了假日有許多觀光客之外,平日也深獲在地人的喜愛。每到夏天,一定都會想要吃點冰品,不需要太華麗的裝飾,簡單的一支冰棒也可以為生活帶來一點小確幸。當你想來點懷舊的兒時味道,這裡的招牌「紅豆牛乳霜」絕對不容錯過,一大碗的牛乳霜冰淇淋上,鋪上甜滋滋又綿密的紅豆淋醬,甜味滲透到紅豆的最中心,最後再淋上一點煉乳,簡簡單單的味道就這樣甜到心頭,好像回到初嘗冰品的滋味。

 

 
▲紅豆牛乳霜是必點招牌,光看就覺得消暑。

 

「草湖芋仔冰」共有7種口味,花生、牛奶、百香果、芋頭、紅豆、酸梅、鳳梨,一碗最少可以選5種,每一種都是經典口味,選擇障礙的話就每個都來一顆吧!看起來很像方塊形狀的冰淇淋,但口感更綿密,放進嘴裡濃濃的香氣散發出來,冰在舌尖上化開,不僅香氣濃郁更透心涼。

 

 
▲草湖芋仔冰,一共有7種口味,每一樣看起來都很美味。

 

太陽牌冰品
地址:台南市中西區民權路一段41號
電話:(06)225-9375
時間:10:00~21:30
價格:紅豆牛乳霜50元

 

【看更多】
台南也可以這樣玩!10條親子步道輕鬆走,祕境森林拍網美照、賞月牙海灣

 

07. 勝利早點  蔥餅不油不膩

這家早餐店開店至已50多年,是許多成大人一早報到買早餐的老地方。店裡除了一般常見品項外,必點的招牌就是豬肉蛋餅及不油不膩的蔥餅。豬肉蛋餅內包了高麗菜絲、脥心肉,以胡椒、鹽、肉桂調味,加上些許沙拉醬,光看就分量十足,吃起來口感層次分明,營養又均衡。另一道蔥餅,有蔥香與麵粉香卻不油膩,許多學生也會買來當解饞點心。

 


 ▲豬肉蛋餅內包了高麗菜絲、脥心肉,以胡椒、鹽、肉桂調味,加上些許沙拉醬,吃起來口感層次分明。

 


▲蔥餅有蔥香與麵粉香,一點也不油膩。

 

勝利早點
地址:台南市東區勝利路119號
電話:(06)238-6043
時間:16:30~隔天10:30
價格:豬肉蛋餅35元,蔥餅15元

 

08. 灣裡火城麵  九母魚酥熟客必點

原位於灣裡老街上的火城麵,創店已逾60年,是灣裡地區的知名老店。創始人杜火城20歲開始賣麵羹,街坊鄰居從小吃到大。近年遷移至明興路上,招牌火城麵配料豐富,以油麵加上海鮮湯頭,再搭配魚皮、魚丸、浮水和九母魚酥等配料,入味爽口。

 


▲火城麵其實是海鮮麵,裡頭有魚皮、魚丸等滿滿配料。

 

尤其鎮店之寶「九母魚酥」幾乎是來客必點的招牌,老闆挑選來自蚵仔寮或東港的新鮮九母魚製成,並以舊式老灶煮成,起鍋後的九母魚酥口感外酥內香,細細咀嚼倍感軟Q令人垂涎,滿足的分量絕對讓人呷飽飽。

 

 
▲「九母魚酥」是鎮店之寶。

 

灣裡火城麵
地址:台南市南區明興路995號
電話:(06)262-2567
時間:10:00~19:00
價格:火城麵50元,九母魚酥50元

 

各位鄉親們,看了這麼多厲害的台南老字號後,你心目中最想試試看的又是哪一間呢?現在,只要參加投票活動(https://reurl.cc/xZvKj5),就有機會抽到500元的SOGO禮券(1名)!活動即日起只到5/10(日)23:59,心動的朋友動作要快喔!最後,還想看更多食尚玩家推薦的台南老店?請鎖定5/7晚間10點《食尚玩家瘋狂總部》。

 

【看更多】
「花雕雞」水餃吃過嗎?內餡52%是雞腿肉!20年經典口味變身白胖紮實水餃
■ 栗子頭都這樣吃!韓國超夯「世路炒泡菜」,內行韓妞「6大吃法」一秒飛到梨泰院
■ 史上最邪惡千層酥,「季節限定」草莓口味吃過沒?只有這裡買得到

 

 

 

名稱:
榮盛米糕
地址:
台南市中西區中正路271巷康樂市場106、107號
電話:
06-220-9545
時間:
10:30~18:00
名稱:
阿龍香腸熟肉
地址:
台南市中西區保安路34號
電話:
0927-198-280
時間:
10:30~20:00(賣完提早收)
名稱:
吉慶行
地址:
台南市中西區普濟街 23號
電話:
06-224-9225
時間:
07:00~14:00
名稱:
赤崁棺材板
地址:
台南市中西區中正路康樂市場180號
電話:
06-224-0014
時間:
11:00~21:00
名稱:
林家番薯椪
地址:
台南市中西區友愛街 213號之2
電話:
0972-857-509
時間:
11:30~20:30
名稱:
勝利早餐店
地址:
台南市東區勝利路 119號
電話:
06-238-6043
時間:
16:30~隔天10:30
名稱:
灣裡火城麵
地址:
台南市南區明興路 995號
電話:
06-262-2567
時間:
10:00~19:00
名稱:
太陽牌冰品
地址:
台南市中西區民權路一段41號
時間:
10:00~21:30

你可能會喜歡