花蓮必吃美食再＋１！食尚小編發現這家「彩色水餃」，不僅人氣很高，還有多種使用在地食材的特殊口味，尤其是店家自製的剝皮辣椒，吃得到十足的香辣口感；以及超獨特的馬告檸檬，一口咬下香氣爆表，難怪被《食尚玩家》部落客激推花蓮最好吃！貼心提醒，疫情期間外出用餐請遵守防疫規範、保持社交距離喔！
嚴選花蓮在地食材
「水餃控」的新店面就開在花蓮吉安知名景點慶修院附近，如果有到附近旅遊的人，可以順道到這裡用餐。店內的座位不多，但是生意算還不錯，用餐時間有專程來買水餃外帶的人，也有之前來吃過的回頭客。老闆開店的理念就是要讓這家店成為「花蓮水餃第一品牌」，嚴選花蓮在地食材，並且用心專研217天找出天然水餃的完美比例，讓每個人安心幸福的大口享用花蓮美食。
▲「水餃控」的新店面就開在花蓮吉安知名景點慶修院附近，如果有到附近旅遊的人，可以順道到這裡用餐。（圖片來源：TISS玩味食尚）
▲店家的水餃嚴選花蓮在地食材，並且用心專研217天找出天然水餃的完美比例。（圖片來源：TISS玩味食尚）
首推自製剝皮辣椒水餃
今天我們特地來品嘗花蓮最好吃的水餃，我們點了４種口味的水餃、酸辣湯、蜜香紅茶、小菜３碟。這些口味中，我覺得最特別的就是「剝皮辣椒水餃」，我們也是第一次嘗到剝皮辣椒的口味，水餃的外皮用火龍果和麵粉製作，不加１滴水，因此剝皮辣椒水餃的外皮才能如此鮮紅。此外，店家不使用現成的剝皮辣椒罐頭，而是直接採買剝皮辣椒品種的青辣椒，確保產品成分單純，並且直接依照水餃控的水餃特性，去調整剝皮辣椒的製作，讓剝皮辣椒的香辣感受能充分發揮。
▲剝皮辣椒水餃的外皮用火龍果和麵粉製作，內餡的剝皮辣椒則店家自製的。（圖片來源：TISS玩味食尚）
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馬告檸檬水餃香氣爆表
「馬告檸檬水餃」使用花蓮原住民特色的食材提味，用整粒的馬告檸檬取代市售白胡椒粉，水餃皮Q彈有勁道。至於內餡則是飽滿多汁、口感扎實，一口咬下去，湯汁在嘴裡爆發，鮮嫩可口的肉汁和蔬菜的鮮甜一擁而上；緊接著馬告檸檬濃郁的胡椒香氣直衝腦門，吞下後有滿滿的馬告檸檬香氣，吃起來沒有檸檬的酸，只有檸檬的清爽淡雅，讓人口齒留香，忍不住一口接一口。
▲馬告檸檬水餃用整粒的馬告檸檬取代市售白胡椒粉，水餃皮Q彈有勁道。（圖片來源：TISS玩味食尚）
在地高品質韭菜入餡
「韭菜水餃」的水餃皮是用菠菜製作而成，內餡則是選用花蓮吉安鄉的韭菜。最想不到的是花蓮吉安的韭菜竟然是全台灣最出名的韭菜出產地，可見老闆做水餃根本沒在計較水餃的成本，老闆在乎的只是水餃的品質、特色、食安，還有怎麼才能讓花蓮的外地客人、在地客人都吃得滿意與放心，同時又能吃到花蓮的獨特性。
▲韭菜水餃的水餃皮是用菠菜製作而成，內餡則是選用花蓮吉安鄕的韭菜。（圖片來源：TISS玩味食尚）
高麗菜水餃研發217天
「高麗菜水餃」是研發最久的口味，總共研發了217天之久。高麗菜口味內餡多汁，帶點高麗菜的香甜與香菇的香氣，水餃本身沒有過多的調味，但是吃得到豬肉的香味與Q彈扎實的口感，這點真的非常不容易，難怪老闆要研發這麼久的時間，才能試出高麗菜水餃最完美的比例。
▲高麗菜水餃的比例老闆試了217天才完成，水餃本身沒有過多的調味，但是吃得到豬肉的香味與Q彈扎實的口感。（圖片來源：TISS玩味食尚）
每次來花蓮都只知道吃東大門夜市的美食，例如公正包子、花蓮扁食、炸蛋蔥油餅等等，今天我終於找到了具有花蓮代表性的美食。「水餃控」的水餃產量有限，想要在疫情期間待在家就能吃到健康又美味的水餃，一定要提前訂購，不然想吃只能再等等囉！
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
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