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  • 05
  • Jan
  • 2022

能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙

2022/01/05 19:40 |撰文、攝影 NANA媽|整理 ruujer
能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙

現在很少有機會能嘗到古早味客家米食了,今天《食尚玩家》來推薦新竹1家阿婆特製的獨門客家粿,甜鹹口味都有,都是真材實料。尤其是彩色錦鯉甜粿,造型逗趣可愛,內裡是飽滿Q彈的麻糬和綠豆餡。另外也有錦鯉米糕、芋頭糕等,快一起來看看吧!

 

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能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙

 

粿製彩色錦鯉吃一次少一次

粿製的彩色錦鯉做得栩栩如生,連朋友看到都驚呆了!還開玩笑說快放回池子裡吧!魚身是由紅、橙、白、綠的粿皮所組合成,還貼上假眼睛真可愛。閃著油亮的粿皮,印著細緻的魚鱗紋理,猶如海浪般的起伏。粿皮嘗起來Q爹爹不黏牙,包覆著白色麻糬及甜而不膩又鬆軟的綠豆內餡,甜而不膩。阿婆說製作過程很繁瑣,這門技術已經很少人會做,快要失傳,肯學的年輕人已經不多了!通常是大拜拜的日子,才會有信眾提早預定當祭祀供品,祈求事業像能鯉魚一樣力爭上游或是神明祝壽,也可以做成壽龜的樣子。

 

能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙
能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙
▲粿製的彩色錦鯉做得栩栩如生,魚身由紅、橙、白、綠的粿皮組合而成,還貼上假眼睛真可愛。(圖片來源:NANA媽

 

能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙
▲粿皮切開後裡面是甜而不膩、鬆軟的綠豆內餡,嘗起來Q軟不黏牙。(圖片來源:NANA媽

 

錦鯉米糕甜鹹口味都有

錦鯉米糕跟彩色錦鯉同等價位,想要訂製鹹的錦鯉米糕或是甜的錦鯉米糕,只要跟阿婆吩咐一聲,隔天變出來給你,最小鯉魚是300元(最少要訂2尾才行,不然1尾材料少做不出來),要訂製大尾800元的客人也大有人在,但物價不斷上揚,錦鯉價格隨時有變動,這邊我就不寫價格,以阿婆那邊為準。

 

能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙
▲錦鯉米糕和彩色錦鯉同等價位,可以訂製鹹或甜的不同口味。(圖片來源:NANA媽

 

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芋頭包沾自製辣醬超開胃

芋頭包,差不多像樺達喉糖外盒的大小,外型有點像圓型的芋粿,吃起來也像。上頭還有配料點綴,咬起來軟中帶點微Q,彈牙又可口,散發油蔥香。裡面包覆著香菇絲、肉末、油蔥,鹹香夠味的餡料,再加點彭阿婆所附贈的自製辣醬,香辣無比的好滋味,讓我食欲大開。

 

能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙
能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙
▲芋頭包淋上彭阿婆的自製辣醬,香辣的好滋味讓人食欲大開。(圖片來源:NANA媽

 

芋頭糕撒滿豐富蝦米、油蔥酥

阿婆給料不手軟,用料超實在,芋頭糕上面鋪滿豐富的配料,有蝦米、上等埔里香菇絲、絞肉、蔥花及些許油蔥酥提香,咬上一口,Q軟綿密。裡面夾雜著些許小小芋頭丁,邊咀嚼邊散發一點點迷人的芋頭香,不用沾醬,直接吃就很夠味!每一次彭阿婆賣的芋頭糕,都會隨著心情做不同變化,讓每次買到的客人,都有不同驚奇。因為阿婆已經80多歲,子女怕阿婆做一堆賣不完,目前一律採電話預約,還是希望大家莫忘台灣傳統古早味,讓客家米食永續飄香下去!

 

能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙
▲彭阿婆賣的芋頭糕,鋪滿蝦米、香菇絲、絞肉和油蔥酥提香,咬上一口Q軟綿密。(圖片來源:NANA媽

 

能吃的彩色錦鯉!新竹獨門「客家粿」吃一次少一次,麻糬+綠豆餡Q軟彈牙

彭靜妹阿婆客家米食

 

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【食尚玩家地區特派員&搜秘團】我喜歡騎著機車載著孩子四處趴趴走,到各大小鄉鎮尋找用心製作的美食,順便教育孩子,讓孩子了解美食的製作過程。

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