如同對香菜喜惡的壁壘分明，「雞佛」近年亦是話題十足的食材，不過比起最常見的火鍋常客，台北知名餐酒館直接將口味升級，開發出流沙感的「金沙雞佛乾拌麵」。此外，業者更推出特色鍋物，將宛若「戰鎚」的牛膝作為火鍋主角，搭配豪華的海陸食材，吃來大滿足啊！
清新爽口淘金流沙雞佛乾拌麵
「小覓秘Little Secret」是由台南發跡的麵食館，在台北東區巷弄則為創意麵食餐酒館的型態，而中秋節最直接的聯想是蛋黃酥，因此業者特別融入鹹蛋黃的概念，將雞佛入麵，創新推出「淘金流沙雞佛佛乾拌麵」。有別於一般店家的金沙鹹蛋黃，小覓秘在拌麵中加入奶油跟南瓜，讓口感更清新爽口，並保有鹹蛋黃鹹香口感，重點除了金沙外，雞佛還酥炸過，風味獨特，就連麵條也是搭配綠色菠菜麵。
▲「淘金流沙雞佛佛乾拌麵」（277元）的雞佛需先酥炸，搭配將金黃色的流沙醬汁，以及綠色酥炸麵，吃來美味又無負擔。
超浮誇火焰戰鎚秘牪牛膝鍋
「淘金流沙雞佛佛乾拌麵」是內用限定，不過說到外帶，主廚倒是開發了更浮誇的「火焰戰鎚秘牪牛膝鍋」。說浮誇，是因為用上了如戰鎚般巨大的澳洲帶骨牛膝，牛膝飽含牛大骨湯汁，湯頭更添加多達數十種食材藥材以及多種蔬果，經過慢火燉熬２天直到牛筋膠質及牛骨髓均完全溶解於湯頭中，分量約為３至４人份，再搭配多款季節時蔬、火鍋料、豐盛海鮮以及肉品，豪華又滿足。
▲超豐盛的「火焰戰鎚秘牪牛膝鍋」（1,799元），主角就是巨大的澳洲牛膝，再附上多款季節時蔬、火鍋料、豐盛海鮮以及肉品，豪華又滿足。
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黑金蒜頭火鍋湯頭酸中帶甜
若不想吃得這麼霸氣十足，主廚另有開發１款「黑金蒜頭火鍋」也很推薦。鍋物是選用新鮮雞胸骨，熬煮８小時並且在熬煮過程中不間斷的撈渣，才能保有清澈鮮甜的湯頭，再加入小覓秘獨家發酵技術，去除蒜頭嗆辣的口感，創造酸中帶甘甜別具風味的蒜味湯頭。
▲小覓秘餐酒館走網美系的風格。
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