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  • 2021

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲

2021/08/26 18:20 |撰文、攝影 花露露 の花花世界|整理 陳怡璇
超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲

台南也有日本火山拉麵啦~新開幕的「Jo-sho石燒火山拉麵」主打日本「石燒火山拉麵」,不過什麼是火山拉麵?其實火山拉麵就是上桌時才會將湯頭倒進加熱過的石鍋裡,利用石鍋的高溫讓湯汁沸騰,像火山一樣!這樣吃可以保留湯頭的溫度,讓拉麵從第一口到最後一口都是溫熱的口感,成為最有溫度的拉麵~目前店家已開放內用,如欲前往品嘗請遵守相關防疫規定喔!

 

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超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲

 

「Jo-sho石燒火山拉麵」店址位於府前路(近國華街的路口),提供內用空間,也開放外帶品嘗。微解封期間,落實政府各項防疫政策,提供安心又舒適的用餐體驗。除了2人、4人桌之外,也有提供吧檯座位,很喜歡這裡的吧檯座位呢~窄窄小小的空間,很有在日本吃拉麵的氛圍感!

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲微解封開放內用期間,落實透明隔板、梅花座等防疫政策,提供安心又舒適的用餐體驗。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲很喜歡這裡的吧檯座位呢~窄窄小小的空間,很有在日本吃拉麵的氛圍感!(圖片來源:花露露 の花花世界

 

最有溫度的「火山拉麵」

其實這是我第一次吃「火山拉麵」呢~實在太有趣了!其原理就是用將湯倒入加熱過的石鍋,石鍋的溫度會保留湯頭的溫度,成為1碗最有溫度的拉麵!火山拉麵系列湯頭主要分為豚骨、味噌及醬油!老虎就是指辣的口味(可選擇辣度),特製火山拉麵系列則是以豚骨湯頭為底,加上特製厚切豬五花、炙燒起司炸雞或豬排,另外還可以加點麵、溏心蛋、叉燒及其他小食。

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲火山拉麵系列湯頭主要分為豚骨、味噌及醬油,特製火山拉麵系列則皆以豚骨湯頭為主。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

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湯頭經石鍋滾煮更有層次

「老虎厚切豬五花拉麵」是加辣的豚骨口味,主食也較特別,可選擇厚切豬五花、炙燒起司炸雞或豬排。要吃的時候將湯倒入石鍋裡頭,在倒進去時會因為石鍋的溫度,呈現冒煙的火山狀,故有「火山拉麵」之名。湯頭風味厚實,經石鍋滾煮讓韻味更有層次,吃完後嘴巴會有微微的膠質感;細拉麵保留拉麵的硬嚼口感,吃的時侯每一口都會附著湯頭香氣;帶有厚度的豬五花有炙烤後的焦香,油脂Q彈的肥厚度咬下去也很過癮呢!

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲老虎厚切豬五花拉麵(260元)上桌時用加熱過的石鍋盛裝拉麵,另外附上1瓶裝著豚骨湯頭的小茶壺。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲帶有厚度的炙燒豬五花油脂Q彈,咬下去也很過癮。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲湯頭風味厚實,加辣後經石鍋滾煮讓韻味更有層次。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

熔岩起司炸雞超邪惡

「老虎味噌拉麵」主食則是搭配4片叉燒肉,搭配細麵、溏心蛋,一旁還有海苔,木耳及筍干!湯頭也是滿濃香醇厚的,還多了味噌的鹹香氣!叉燒肉雖然比較薄,但肥瘦度還不錯,口感嫩香且吸附著湯頭的滋味。麵條選用的一樣是帶有口感的細拉麵,但還是不要浸泡太久,因為石鍋帶有熱度,也容易讓拉麵口感降低~現做的「炙燒起司炸雞」炸得脆口鮮嫩,加上熔岩起司超級邪惡誘人的,可以單點也可以搭配拉麵,熱熱吃很過癮~

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲老虎味噌拉麵(240元)味噌湯頭鹹香濃郁,還嘗得到叉燒肉與帶有口感的細拉麵。(圖片來源:花露露 の花花世界

 

超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲
▲炙燒起司炸雞(130元)脆口鮮嫩的炸雞,加上超邪惡熔岩起司吃起來超過癮!(圖片來源:花露露 の花花世界

 

台南就能吃到熱呼呼的火山拉麵~雖然拉麵界的朋友還是分為2派,因為有些人會覺得石鍋持續加熱會影響拉麵口感,但卻可以有效保留住拉麵的溫度。像我就喜歡吃熱呼呼的湯頭,可以讓口感溫度保持,超對我的味兒!但不論如何,拉麵就是要上桌後呼嚕嚕吃完才是最美味的啦~

 

店家資訊:
超有哏!豚骨「火山拉麵」石鍋滾煮湯頭更濃郁,邪惡系「熔岩起司炸雞」會牽絲

Jo-sho石燒火山拉麵(府前壹店)

地址:台南市中西區府前路二段25號

電話:06-223-4969

時間:週一至日11:00~14:00、17:00~21:00

網址:Jo-sho石燒火山拉麵《府前壹店》

 

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