防疫在家，大家都會購買調理包或防疫箱等避免出門，這次台中「洄味牛肉麵」推出宅配冷凍牛肉麵，之前就有看到他們浮誇的現沖牛小排牛肉麵，可是那個要到店裡內用才能吃到，但現在老闆克服了技術，只要你想吃，就可以利用台灣本島宅配送到你手中！食尚「防疫生活專區」看這裡
調理包隔水加熱就能吃
這次拿到了整整一大箱的好料，有水餃以及各式各樣不同湯頭的牛肉麵，看了心情就超好。老闆也非常貼心地分裝好了，湯頭１包就是１人份的分量，直接隔水加熱就可以了。而麵條分成細麵與寬麵２種，老闆建議細麵配清燉湯頭，寬麵則配上紅燒或麻辣湯為佳。
▲整整一大箱的好料，有水餃以及各種不同湯頭的牛肉麵，而且都很貼心的分裝好。（圖片來源：民宿女王芽月）
▲牛肉湯頭１包就是１人份的分量，要吃的話直接隔水加熱就可以了。（圖片來源：民宿女王芽月）
▲麵條分成細麵與寬麵２種，老闆建議細麵配清燉湯頭，寬麵則配上紅燒或麻辣湯為佳。（圖片來源：民宿女王芽月）
手工水餃沾自製辣椒醬最對味
我們家超愛吃水餃，１個禮拜都可以吃上２、３次。老闆還教我們煮水餃的小祕訣，可以先讓水餃退冰再下鍋煮４分半，如果是冷凍的狀態，水滾之後加１碗水，再下水餃煮６分鐘。水餃個頭不小，而且餃子皮不會太厚，算是很飽滿，高麗菜豬肉餡吃起來很清甜，單吃就很有味道了。吃水餃愛沾醬的朋友，店家也有推出香噴噴的手工辣椒醬，麻而不辣，拿來沾水餃或配拌麵都超好吃！
▲手工水餃（６元／顆）個頭不小，而且餃子皮不會太厚，算是很飽滿，高麗菜豬肉餡吃起來很清甜。（圖片來源：民宿女王芽月）
▲愛沾醬吃水餃的話，也可以搭配店家的自製辣椒醬吃喔！（圖片來源：民宿女王芽月）
湯頭分清燉、紅燒與麻辣３款
老實說就算不是疫情期間我個人還是很喜歡這種即食包，因為不用花太多步驟，只要麵燙熟，再把加熱好的牛肉湯包放進去，再加顆蛋，就是一道很好吃的牛肉麵了～老闆也有交代麵條要怎麼煮，細麵要煮１分10秒，寬麵則是２分20秒，不得不說老闆對煮麵的時間很要求，連秒數都算得如此精準。而且店家給的牛肉湯頭非常多，有分清燉、紅燒與麻辣３款，我個人最愛清燉，相當甘甜好喝，建議大家可以把湯留下來，後面拿去做成其他料理都很搭啊！
▲牛肉麵即食包只要把麵燙熟，再把家熱好的牛肉湯包倒進去，就完成一道美味牛肉麵了，非常方便。（圖片來源：民宿女王芽月）
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清燉湯頭用蔬果、牛骨熬煮
洄味的清燉湯底是用很多蔬果與牛大骨熬煮了一天一夜，再加上數十種中藥材下去，特別甘甜又營養滿分！我很少吃牛雜的，因為牛雜是牛內臟組合而成，加上牛有４個胃，這如果沒有燉爛的話就會很難咬開，但是他們家的牛雜非常軟嫩且很好咀嚼，讓我對牛雜有不錯的印象。
▲清燉牛雜麵（130元）湯底用很多蔬果與牛大骨熬煮一天一夜，再放入數十種中藥材，甘甜又營養滿分。（圖片來源：民宿女王芽月）
▲他們家的牛雜非常軟嫩且很好咀嚼。（圖片來源：民宿女王芽月）
微辣紅燒湯底適合大人口味
這個是十八鮮紅燒湯底，一樣是牛大骨湯底，喝起來比較重口味，微辣的口感，再配上酸菜，比較適合大人風味。４大塊牛腱肉鋪在湯上，咬下去非常軟嫩好吃，半筋半肉的口感相當不錯，剩下的湯頭可以拿來煮個牛肉蛋包湯，也相當好喝！我個人很喜歡這個寬麵，吃起來有點像是手打麵，很有嚼勁又有飽足感，我個人很愛～
▲紅燒牛腱牛肉麵（140元）採十八鮮紅燒湯底，微辣口感配上酸菜比較重口味，牛腱肉也是軟嫩好吃。（圖片來源：民宿女王芽月）
在家也能手沖牛小排
「洄味牛肉麵」最有名的就是這個牛小排了，選用清燉牛三寶湯頭沖上無骨牛小排，就是店裡的金字招牌「牛霸王」。跟著冷凍宅配包一起到手上的無骨牛小排，因為老板有做好隔開的動作，所以不用擔心牛肉片會黏住，只要把它拿出來退冰，放在煮好的麵上，再把滾燙的清燉牛肉湯淋下去，在家吃也可以百分之百還原在店面吃到的味道，真的好方便！
▲把退冰過的無骨牛小排放在煮好的麵上，再把滾燙的清燉牛肉湯淋下去，在家吃也可以還原在店面吃到的味道。（圖片來源：民宿女王芽月）
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清燉湯頭淋過牛小排更好喝
所謂的「牛霸王」就是牛三寶再加上６片Choice等級的安格斯無骨牛小排，算是很頂級的牛肉麵了。像我比較少喝湯的人，都會把湯留一半起來，拿來煮粥或是下一餐自己煮水餃吃都不錯，而且湯頭營養價值高，給老人家喝最能補充體力增加抗體了。我真的被牛三寶的牛筋給驚豔到，超軟嫩的口感一咬下去就斷掉，而且我發現沖過牛小排的清燉湯頭甚至變得更好喝了！
▲牛霸王（360元）是牛三寶加上６片Choice等級的安格斯無骨牛小排，沖過牛小排的清燉湯頭變得更好喝了！（圖片來源：民宿女王芽月）
麻辣湯頭採正統做法
麻辣湯頭老闆是用正統的中國大陸做法，炒３個小時，油泡３天才做出來的麻辣底料，再下去煮麻辣湯，這比例只有老闆自己知道，湯頭味道很濃郁喝起來滿辣的，但很香還會回甘，重口味與愛吃辣的人會很愛。
▲麻辣牛雜麵（130元）的麻辣湯頭採中國大陸正宗做法，味道香辣還會回甘。（圖片來源：民宿女王芽月）
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