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  • 04
  • Jun
  • 2021

5款宅配名店牛肉麵:米其林星級主廚研發、50年老字號,加碼再推冠軍師傅牛腱鍋

2021/06/04 20:40 |圖文提供 食尚部落客、兆誼國際股份有限公司|整理 許安喬

【報導店家】良品開飯牛雜大王、福容大飯店職人海鹽清燉牛肉麵、星級主廚牛肉麵、帝國牛肉麵、大師牛肉麵、思鄉病解憂牛肉麵

 

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在家也能嘗到如店面現煮的口感!防疫期間有許多宅配美食,當然不能少了台灣人最愛的牛肉麵啦~濃郁湯頭配上Q彈麵條,任誰都無法抗拒這樣的美味。《食尚玩家》這次整理出5款宅配名店牛肉麵,50年老店、熬煮6小時的湯底、米其林主廚研發通通有,再加碼1款料好實在的牛腱心鍋,只要自煮麵條放進湯裡,一樣能享用到冠軍等級的牛肉麵,趕快一鍵下單,等待美味上門!食尚「防疫生活專區」看這裡

 

01. 良品開飯  西門町50年老店

良品開飯推出西門町50年老店「牛雜大王」加熱即食的宅配牛肉麵,分成多種口味,可以單包買,或是直接買1個組合把所有口味一網打盡,亦有區分成經典版及無添加版,差別在於無添加版是無味素、降低鈉含量,口味呈現比較清爽甘甜。此外刀削麵也超級好吃,需要另外購買喔!

 


▲包裝完全不占空間,壓縮成2公分的冷凍肉湯冰磚,多囤個幾包也不是問題。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行

 

來開箱「半筋半肉」口味,比想像中來得大碗,肉的分量也相當豪邁,湯頭十分清甜,帶有濃郁的牛肉香與蔬果的甜味,喝多絲毫不會口乾舌燥,能品嘗到牛肉的原汁原味;嚴選上等的牛腱心與大塊牛筋,肉質有彈性且嫩口,完全不會因冷凍後微波加熱而改變口感,仍然非常完美。刀削麵果真厲害,沒想到微波後還可以那麼Q,值得加購!

 



▲肉的分量相當豪邁,湯頭十分清甜。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行

 

店家資訊:

良品開飯牛雜大王

網址:良品開飯

 

02. 福容大飯店職人海鹽清燉牛肉麵  手工揉製刀削麵

福容大飯店職人海鹽清燉牛肉麵開箱,1組5包1650元,以星級飯店來說,這價格差不多,湯的部分重量600公克,以購買經驗,使用一般碗公來裝,湯還會滿出來喔!快速開飯,夾起刀削麵,忍不住大口吃了!每一條麵都吸滿了鮮甜的湯頭,是手工揉製的麵糰、分量十足的刀削麵條,完全是我家的菜。湯底好驚豔,以牛大骨及各式香料熬煮超過5小時,吃完整碗也不會覺得口渴想喝水,以調味來說不會過重,沒有過多的調味,對身體相當沒負擔的清燉牛肉湯,會有回甘的口感。

 


▲1組5包1650元,以星級飯店來說,這價格差不多。(圖片來源:mylovefamily

 


▲湯底好驚豔,吃完整碗也不會覺得口渴想喝水,以調味來說不會過重。(圖片來源:mylovefamily

 

超級厚實的牛肉,選用牛腱肉,呈花狀的筋紋燉煮,超好咬的口感,軟嫩入味,大口大口吃牛肉,相當過癮。每份都會附上1包海鹽,DM說明添加海鹽風味更佳,當然也試了一下,不過,有1份不小心加太多了,孩子們試過未加海鹽及加上多了一點的海鹽湯底後,忍不住說海鹽真的加太多了,有點鹹。所以加海鹽時要注意喔!

 


▲超級厚實的牛肉,呈花狀的筋紋燉煮,超好咬的口感,軟嫩入味。(圖片來源:mylovefamily

 

店家資訊:

福容大飯店 職人海鹽清燉牛肉麵

網址:福容大飯店星級美食宅配

 

03. 星級主廚牛肉麵  米其林主廚研發

「星級主廚牛肉麵」是由「PChomex家好選物」聯手米其林星級主廚楊光宗師傅打造而成,跳脫傳統選物思維,跨領域與不同職人合作商品,分別為「星級主廚紅燒牛肉拌麵」與「星級主廚清湯牛小排麵」,乾拌麵、湯麵皆有,讓大家吃美食不用出門、不用排隊,一指到家。

 


▲「星級主廚牛肉麵」是由「PChomex家好選物」聯手米其林星級主廚楊光宗師傅打造而成。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 

星級主廚清湯牛小排麵,選用美國帶骨牛小排、牛肋骨,吸收了湯汁精華的牛小排肉質軟嫩好咀嚼。麵條選用是中式拉麵,口感雖沒有刀削麵那麼有嚼勁,但也算Q彈。湯頭的部分是走清甜路線,看介紹說明,星級主廚清湯牛小排麵的湯頭是選用牛肋骨、帶骨牛小排佐蔬果反覆熬煮而成,喝起來清爽不膩口。

 


▲星級主廚清湯牛小排麵,湯頭是選用牛肋骨、帶骨牛小排佐蔬果反覆熬煮而成。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 

店家資訊:

星級主廚牛肉麵

網址:星級主廚牛肉麵

 

【看更多】
飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋

 

04. 帝國牛肉麵  熬製6小時湯底

最近有個廚師朋友推薦,發現了這款很厲害的牛肉麵,在家裡煮就可以有外面煮牛肉麵的感覺,而且簡單快速又方便,是由台北華國大飯店製作,1盒當中有2份。這碗香氣逼人的紅燒牛肉麵,選用澳洲牛肚、牛腩、牛筋,分別加入八角、玉桂、草果等數十種中式香料爆香熬煮的滷汁,煲4小時使牛肉入味,再加入牛大骨及川芎、蔬菜熬製6小時的湯底。

 


▲帝國牛肉麵是由台北華國大飯店製作,1盒當中有2份。(圖片來源:卡夫卡愛旅行

 

湯頭香醇不油,牛腩超級入味的,味道帶有濃郁的香料氣息,每口都和湯頭緊密結合,看裡面細緻的肉質,這質感絕非一般冷凍牛肉麵所能辦到,驚豔不已;吸飽湯汁的牛肚沒有腥味,牛筋那軟Q的質感,感覺像是在吃果凍,細緻的湯頭也蘊含在牛筋中。麵體選用中華家常寬麵,嚼勁十足,就算是冷凍的仍不顯軟爛,Q度依然保持完美,煮好靜置一下,就能充分吸附湯汁,唇齒回甘。


▲這碗香氣逼人的紅燒牛肉麵,選用了澳洲牛肚、牛腩、牛筋。(圖片來源:卡夫卡愛旅行

 


▲麵體選用中華家常寬麵,嚼勁十足,就算是冷凍的仍不顯軟爛。(圖片來源:卡夫卡愛旅行

 

店家資訊:

帝國牛肉麵

網址:帝國牛肉麵

 

05. 大師牛肉麵  還有爽口酸菜、三星蒽可配

大師牛肉麵是由中華料理界國際比賽冠軍大師阿華師來研發湯頭,再結合台灣第一屆發酵麵食冠軍,也是台北國際牛肉麵節亞軍的麵食大師劉妙華老師來製作麵條,讓麵條及湯頭2者都可以美味兼顧。將加熱好的牛肉湯倒入已煮好的麵條中,細麵條吃起來還滿Q彈、粗麵條的口感又比細麵條更為有嚼勁。牛肉很大塊,吃起來也都很鮮嫩,湯頭喝起來很濃郁,不會死鹹,也不會膩口,再加上酸菜及三星蒽後,讓這牛肉麵大大的加分。

 



▲可別看這小小1盒,拿起來可是沈甸甸的有夠重。(圖片來源:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂

 


▲牛肉很大塊,吃起來也都很鮮嫩。(圖片來源:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂

 

店家資訊:

大師牛肉麵

網址:大師牛肉麵

 

加碼推薦

01. 思鄉病解憂牛肉麵  2屆牛肉麵節冠軍師傅研發

「思鄉病解憂牛肉麵」推出的宅配商品,由連續2屆牛肉麵節冠軍師傅親自研發製作,1頭牛精選只能做6碗的牛腱心肉,肉質口感軟嫩帶有完美筋花,搭配紅燒與清燉2種風味、用牛肉熬煮2天的精華湯頭,只要加熱後不用出門,就能原汁原味完美呈現冠軍等級手藝。本身不含麵條,自己在家再煮個麵放入湯裡,一樣可以吃到冠軍牛肉麵!

 


▲1頭牛精選只能做6碗的牛腱心肉,肉質口感軟嫩帶有完美筋花。(圖片提供:兆誼國際股份有限公司)

 


▲2屆牛肉麵節冠軍師傅的手藝在家就能享用。(圖片提供:兆誼國際股份有限公司)

 

店家資訊:

思鄉病解憂牛肉麵

網址:思鄕病 解憂牛肉麵

 

【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】

 

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