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麵食控防疫必備!網推5家超唰嘴乾拌麵:大塊牛腱肉、獨門川麻醬、手工日曬關廟麵

2021/05/21 15:30 |圖文提供 食尚玩家地區特派員|整理、撰文 許安喬

【報導店家】星級主廚牛肉麵、來拌麵、姆士流詹麵、確實霸道乾拌麵、菓馥日曬三色乾拌麵

 

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麵食控注意!防疫期間怎麼能少了唰嘴的消夜好夥伴「乾拌麵」呢?那麼多選擇不知從何挑起嗎?《食尚玩家》幫你特搜出5家網路激推不踩雷的人氣拌麵,有米其林星級主廚的超好料牛肉麵、職人精神堅果香「詹麵」、天然食材繽紛健康的「三色麵」都是人氣必買,趕快一鍵按下去,就能把美味送到家!食尚「防疫生活專區」看這裡

 

01. 星級主廚牛肉麵  選用牛腱、美國牛小排

「星級主廚牛肉麵」是由「PChomex家好選物」聯手米其林星級主廚楊光宗師傅打造而成,跳脫傳統選物思維,跨領域與不同職人合作商品,分別為「星級主廚紅燒牛肉拌麵」與「星級主廚清湯牛小排麵」,乾拌麵、湯麵皆有,讓大家吃美食不用出門、不用排隊,一指到家。

 


▲「星級主廚牛肉麵」是由「PChomex家好選物」聯手米其林星級主廚楊光宗師傅打造而成。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 

2款商品的麵條是不一樣的,星級主廚紅燒牛肉拌麵用的是寬版的刀削麵,而星級主廚清湯牛小排麵用的則是細的中式拉麵,麵量都有200g,分量十分充足。紅燒牛肉拌麵選用牛腱肉,口感軟嫩,非常入味,還有晶亮透嫩的牛筋,滿滿膠質一看就是好東西;刀削麵口感彈Q中帶點咬勁,醬汁鹹香夠味。清湯牛小排麵選用美國帶骨牛小排、牛肋骨,吸收了湯汁精華肉質軟嫩好咀嚼,湯頭走清甜路線,清爽不膩口。

 



▲紅燒牛肉拌麵選用牛腱肉,口感軟嫩,非常入味。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 


▲清湯牛小排麵選用美國帶骨牛小排、牛肋骨。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 

店家資訊:

星級主廚牛肉麵

網址:星級主廚牛肉麵

 

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02. 來拌麵  關廟麵體超Q彈

吃到飽王者「漢來美食」旗下的「來拌麵」,由五星級主廚監製,不需高超廚藝,不必費時料理,只要7分35秒就能輕鬆煮出五星美味的乾拌麵。只有椒麻醬香1種口味,卻大獲好評,除了祕製醬汁、大紅袍花椒煉製的椒麻紅油,還有用大豆蛋白做成的醬香肉燥,入口噴香唰嘴,超讚的!

 


▲由五星級主廚監製,吃到飽王者「漢來美食」旗下的「來拌麵」。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 

來拌麵的麵體是手工日曬關廟麵,最喜歡這種寬版Q彈的麵體,祕製醬汁使用黑豆蔭油、陳年老抽醬油加上生抽醬油,增添醬汁層次,以黃金比例呈現。醬汁微微的辣,微微的麻,除此之外,這碗乾拌麵除了醬香,還吃得到「料」,一口吃下,就會發現根本捨不得放下筷子,一口接著一口,很是過癮。

 


▲來拌麵的麵體是手工日曬關廟麵,最喜歡這種寬版Q彈的麵體。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 

店家資訊:

來拌麵

網址:五星來拌麵

 

03. 姆士流詹麵  獨特沾醬是品嘗重點

昔日偶像詹姆士創立的品牌「姆士流」,沾醬據說是品嘗重點之一,也有單賣調味沾料,取名為「詹醬」,5種口味的拌麵,每款口味都有其獨特性。1袋裡共有4入,正常食量的朋友,麵條的分量相當夠吃。「蔥油雞汁拌麵」融合小火慢煉的蔥油與濃郁雞汁,搭配的醬汁不油膩,獨家凹槽的心型麵可以吸附完整醬汁,口感Q彈。「川麻拌麵」搭配獨門的油潑辣子醬與濃郁的椒麻堅果醬,擁有舒適的辣度與堅果的香氣,雙醬的味道在口中奔馳。

 


▲「蔥油雞汁拌麵」融合小火慢煉的蔥油與濃郁雞汁,麵體口感Q彈。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行

 


▲「川麻拌麵」搭配獨門的油潑辣子醬與濃郁的椒麻堅果醬,擁有舒適的辣度與堅果的香氣。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行

 

「全素不辣茄燒湯麵」第一口給我很強的臨場感,像現煮的,沒有快煮麵的感覺,使用新鮮番茄配上11種古法香料,經3小時燉煮而成,喝起來有股甘甜,不時透出番茄的香氣。相當適合暖胃暖身子,丟入些許蔬菜,下顆蛋,也可以有模有樣。這款湯麵搭配特選日曬造波麵,波浪型的麵體口感Q彈,湯汁也吸附其中,貼心搭配的酸菜包讓這碗湯麵更活靈活現,每一口都滿足。

 


▲「全素不辣茄燒湯麵」使用新鮮番茄配上11種古法香料。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行

 

店家資訊:

姆士流詹麵

網址:姆士流官方網站

 

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04. 確實霸道乾拌麵  XO醬、椒麻口味人氣必買

這間「確實霸道乾拌麵」在團購群上,很常被推薦,是近期以來吃過最特別且唰嘴的麵食,熱賣款是椒麻拌麵、XO醬拌麵、江湖牛肉麵以及初戀麻醬麵。麵體為關廟手工日曬麵,附上獨立2包調味醬,1包為黑龍醬油加入店家祕方製作,醬油不死鹹尾勁帶點回甘的甜味,另1包則是各自的調味包,商品上也強調不放化學調味精,吃起來不會刺激口感舌燥,大人小孩都能安心吃。

 


▲這間「確實霸道乾拌麵」在團購群上,很常被推薦,是近期以來吃過最特別且唰嘴的麵食。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

非常推薦XO醬拌麵,香氣迷人,店家手工自製的XO醬料出自老師傅手炒,加入小魚干、干貝、大蒜等辛香料一起拌炒,那氣味可是會口齒留香的喔!椒麻拌麵的醬也是店家手炒,嚴選四川青花辣椒(藤椒油)為基底製作,成本相對高,但手炒時才能逼出青椒最天然的辣度及香氣,再加入花椒、麻椒拌炒,並配合台灣人的口感將辣度調整成大眾口味,香氣很令人無法抗拒外,每一口都會忍不住說好吃,香中帶麻,在舌尖不刺鼻的辣度很剛好。

 


▲XO醬拌麵,出自老師傅手炒,加入小魚干、干貝、大蒜等辛香料一起拌炒。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 


▲椒麻拌麵的醬也是店家手炒,嚴選四川青花辣椒(藤椒油)為基底製作。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界

 

店家資訊:

確實霸道乾拌麵

網址:確實霸道正宗川味拌麵

 

05. 菓馥日曬三色乾拌麵  繽紛麵體大人小孩都愛

明星代言或開發的乾麵,掀起了人人吃麵條的風潮。今天要介紹的,是在這股浪潮之中異軍突起的「菓馥日曬三色乾拌麵」,首先看到這款紅麴口味的乾麵,華麗的顏色是食材紅麴本身的,並非使用色素;帶著健康鮮綠色的是菠菜口味乾麵,將食材的精華調配到麵條中,不愛吃菠菜不要緊,只要愛吃麵條就夠;第三款是鵝黃色的薑黃麵條。

 


▲「菓馥日曬三色乾拌麵」顏色皆出自食材本身,並非使用色素。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

調味包的部分可以依各人喜好斟酌分量,紅麴麵條吃起來多一點甜度,但非常細微,而且潛意識會聯想酒釀的香味。麵條不少,當正餐都沒問題,沒有加調料的麵條,口感極佳,Q度到了手工麵的程度,入口彈牙有咬勁,嚼開還有麵香,醬料味道非常霸氣,辣中有香,香中有麻,不會死鹹而是醬香。像這樣的乾拌麵,兼具健康和美味,讓大人小孩都很喜歡。

 


▲紅麴麵條吃起來多一點甜度,但非常細微,而且潛意識會聯想酒釀的香味。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

店家資訊:

菓馥日曬三色乾拌麵

網址:吉菓股份有限公司

 

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