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  • 09
  • Apr
  • 2021

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」

2021/04/09 17:20 |撰文、攝影 柚香魚子醬的蹦蹦跳跳|整理 陳怡璇
台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」

愛吃東山鴨頭的朋友有福了!朋友介紹這間來自嘉義的「珍東山鴨頭」,在台中中華路夜市就能吃到,嘴饞夜貓子又多了消夜選擇,也有人會買回家幫晚餐加菜,我更是大推酥脆如千層蛋捲的必點豆皮!

 

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台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」

 

食材超過20種選擇

「珍東山鴨頭」位於台中中華路夜市,在中華路與公園路口就能看到他們的攤車,旁邊還有中華停車場可以停車。重點是從傍晚6點開攤一路營業至半夜2點多,一開攤的供應食材品項最齊全,加上每日準備的新鮮食材數量有限,如果有特別愛吃的品項別忘了早點先來買。目前共有超過20種食材可以選擇,價位與其他一般夜市的東山鴨頭看起來差不多,買幾袋與家人朋友聊天下酒也不心疼,價位都有清楚標明,不怕夾了很多卻被亂喊價。更加分的是各種品項陳列的狀況還不錯,食材擺放整齊,看起來很新鮮!

 

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」
▲「珍東山鴨頭」位於台中中華路夜市,在中華路與公園路口就能看到他們的攤車,旁邊有停車場可以停車。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」
▲有超過20種食材可選擇,價位都有清楚標明,不怕夾了很多卻被亂喊價。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」
▲各種品項陳列的狀況還不錯,食材擺放整齊,看起來很新鮮!(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

熟客必點鴨頭一次吃到2種口感

熟客必點的鴨頭有分為單鴨與鴨頭,差別在於鴨頭還多了「鴨脖」的部分,等於1次可以吃到鴨頭與鴨脖兩種口感,價位相對也比較划算!鴨翅的肉量雖不比雞翅豐厚,不過有彈性的肉質同樣擄獲不少饕客的芳心~鴨舌口感脆彈,加上滷至透徹入味的醬香,絕對是下酒的最佳良伴!再來是比較少見的關節,之前我們只有在幾家居酒屋看過,沒想到在這裡也能買到!老闆說關節是特別選用個頭比較大的雞膝關節,帶筋口感會比較有彈性。

 

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」
▲鴨頭有分為單鴨與鴨頭,差別在於鴨頭還多了「鴨脖」的部分。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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▲鴨舌(15元)口感脆彈,加上滷至透徹入味的醬香,絕對是下酒的最佳良伴!(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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▲雞膝關節(10元),口感帶筋有彈性。之前只有在幾家居酒屋看過,沒想到在這裡也能買到!(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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招牌豆皮如千層蛋捲般酥脆

如果看了這麼久還不知道點什麼,建議你們不要猶豫,直接把豆皮裝起來就對了!分量頗有誠意,重點是在外面從來沒有吃過這麼特別的口感,難怪是招牌品項。交給老闆後會先油炸再分切,如果現場客人比較多可能要稍微等待一下,不想等候的朋友也可以先打電話預訂。豆皮是「珍東山鴨頭」的招牌,老闆和朋友都說來這裡一定要點1份嘗鮮。老闆將整卷豆皮油炸,表現出多層次的酥脆口感,甚至猶如千層蛋捲般酥脆,忍不住讓人愈吃愈涮嘴!

 

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」
▲老闆將整卷豆皮油炸,表現出多層次酥脆口感,猶如千層蛋捲般酥脆,忍不住讓人愈吃愈涮嘴!(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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▲豆皮(30元)極其酥脆的口感,再加上鹹甜交織的香氣,吃起來很類似菜脯餅或冬筍餅的懷舊風味。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

鴨頭肉質入味不乾柴

這盤我們裝的是鴨頭、鴨脖、關節與米血,吃得出來老闆油炸的火候與溫度掌握得不錯。鴨頭的肉質不乾柴,滷得非常入味,同時還能感受到鴨肉香氣。雞膝關節之前有吃過幾次,不過這麼大的個頭還是頭一次見到。關節口感爽脆,同時擁有膠質的彈性,雖帶點肉筋,但一點也不難咬,吃起來醬汁的香氣不會太厚重,是比較清香爽口的感覺。這裡的炸米血外表香酥、內裡Q嫩的口感層次還不錯,分切的大小恰到好處,吃起來很方便。

 

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▲這盤我們裝的是鴨頭、鴨脖、關節與米血,吃得出來老闆油炸的火侯與溫度掌握得不錯。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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▲炸得香酥的鴨嘴,不僅吃起來口感像餅乾一樣脆薄,慢慢咀嚼後還會散發出細膩的醬汁風味!(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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食材先滷後炸適合當下酒菜

另1盤裝的是鴨翅、鴨腱帶、海帶、百頁豆腐、甜不辣、貢丸與豆干,先滷後炸的色澤相當漂亮!鴨翅、鴨腱帶與海帶都適合當下酒菜,特別是鴨翅口感彈牙又不乾柴,濃郁的鴨肉香氣與醬香平衡;鴨腱帶也有醬香,讓我們印象更深的莫過於十分脆彈且帶有咬勁的口感,超涮嘴~百頁豆腐口感細緻綿密,甜不辣則是蓬鬆又不失彈性,其中甜不辣除了醬汁的鹹甜,吃起來還帶有濃郁的魚漿鮮香,愛吃甜不辣的朋友可以試試。

 

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」
▲鴨翅(30元)口感彈牙又不乾柴,濃郁的鴨肉香氣與醬香平衡。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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▲貢丸(20元)、豆干(3片25元)與各種醬汁都能搭配的特性,讓它們在東山鴨頭、烤物或炸物攤都佔有一席之地。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

雞屁股也經先滷後炸,吃起來完全不會有腥味與油膩感,多餘油脂被逼出來後,呈現入口即化的口感,連平常不敢吃雞屁股的我都很喜歡。鴨皮的厚度則比雞皮厚一些,吃起來不會太過乾柴,口感仍舊保持韌性與彈性,醬香也很入味!這間朋友介紹的「珍東山鴨頭」,不僅品項多元,食材新鮮度也很不錯,尤其是招牌酥脆豆皮更讓人念念不忘,很容易邊看電視就不小心吃光光~營業至凌晨2點半更是讓夜貓子又多了消夜新選擇,想要買回家幫晚餐加菜也很方便!分享給大家參考~

 

台中銷魂消夜!東山鴨頭先滷後炸很入味,網大推超強豆皮「酥脆如千層蛋捲」
▲雞屁股(30元)也經先滷後炸,吃起來完全不會有腥味與油膩感,多餘油脂被逼出來後,呈現入口即化的口感。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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▲鴨皮(25元)吃起來不會太過乾柴,口感仍舊保持韌性與彈性,醬香也很入味!(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 

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珍 東山鴨頭

 

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【食尚部落客】歡迎收看「柚香魚子醬的蹦蹦跳跳」的簡介,我們是兩個90後的巨蟹座吃貨,目前主要在台中各地蹦跳,偶爾也會去外縣市玩耍,希望能用我們真實的體驗與感受,與你們分享生活中的各種美好!

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