１顆10元的水煎包，這佛心價格即使在台中也不容易找到。「旦旦煎包」已有20年歷史，是附近居民從小吃到大的記憶。雖然物價一路調漲，卻仍堅守著高麗菜煎包１顆10元的銅板小吃。旦旦煎包個頭雖然不大，但外皮酥脆內餡飽滿，大口咬下滿嘴都是鮮脆多汁的高麗菜，難怪20年來一直很受南屯人喜愛。
依季節選用不同高麗菜
旦旦煎包老闆多年前經商失利，為了生活才開始賣起水煎包。起初是跟別人學藝，再一路摸索、改良成為現在的好口味。老闆說水煎包要好吃的祕訣很多，每個季節的高麗菜含水量不一樣，像冬天平地高麗菜就好吃，但夏天一定要用高山高麗菜。像天候溫度也會影響麵粉和水的比例，都得憑經驗調整才會好吃。
▲這天高麗菜剛送來還堆在門口，等待老闆有空時整理。（圖片來源：雪倫情報局）
早餐兼賣蛋餅吐司
旦旦煎包一開始真的只賣高麗菜包和韭菜包２種口味，後來有太多客人說一直吃煎包當早餐也想換個口味，才開始賣起蛋餅、吐司。老闆得意地說他們家肉蛋吐司的肉片，都是自己買肉、自己醃，可不是用現成組合肉。不過早餐只賣到早上11點，到了下午就單純賣煎包。
▲為了配合客人口味，旦旦煎包早上也賣蛋餅、吐司等早餐。（圖片來源：雪倫情報局）
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底層酥脆有麵香
這天高麗菜剛送來還堆在門口，等著老闆有空時整理。切好的韭菜正在吹著風扇，店家說要吹乾一點才好包。哇嗚，煎到一半的水煎包白拋拋幼咪咪，看起來像饅頭，又很像湯圓。終於要起鍋了！看著老闆娘不疾不徐地把煎包逐一翻面，這場景還挺療癒的。煎好後再逐一放到旁邊的盛盤上，準備販售。神奇的是煎包才一起鍋，客人就聞香陸續上門！剛出爐熱騰騰的煎包，正是最美味時候，咬下去就吃到底層煎得酥酥的、有點像薄脆餅乾的外皮，也吃得到些許麵香。包在裡面的飽滿高麗菜餡，還保持清脆口感，鮮甜多汁，完全不是悶得軟爛的那種。
▲煎到一半的水煎包白拋拋幼咪咪，看起來像饅頭，又很像湯圓。（圖片來源：雪倫情報局）
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高麗菜包清脆鮮甜
老闆說高麗菜包要好吃，除了高麗菜本身要挑好，也要先加鹽輕醃排出多餘水分，再加蔥、薑、絞肉，並以胡椒、香油調味，才能成就好吃的旦旦煎包。青蔥有時因天候因素會變很貴，但少了這一味，吃起來就是不對。旦旦煎包還有個特色就是沒有加粉絲，老闆說就是要讓大家吃到純粹高麗菜包。高麗菜包有專屬的辣椒，用醬油、甜辣醬和辣椒調成的醬料，不會死鹹，甜中帶點微辣，和清甜的高麗菜有搭。
▲飽滿高麗菜餡保持清脆口感，鮮甜多汁，不會悶得軟爛。（圖片來源：雪倫情報局）
▲辣椒都已經事先包好，１袋給的量還挺大方，回家慢慢享用。（圖片來源：雪倫情報局）
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韭菜包加甜辣醬對味
韭菜包的長相和高麗菜不太一樣。以外型來說感覺比較扁，長得更像餡餅一些，上面還有撒黑芝麻提香。其實我不太敢輕易嘗試韭菜口味，因為韭菜容易有個特殊菜腥味。不過旦旦煎包的韭菜沒有那股我不喜歡的怪味，裡面很單純，主角就是韭菜，加點絞肉和油蔥酥調味，吃起來很順口。老闆推薦韭菜包要加甜辣醬。果然對的醬料會有加分效果！加了甜辣醬後整體滋味更鮮明，而且更刺激食欲，本來不怎麼餓，忽然覺得可以再吃３顆。
▲買高麗菜包的人比較多，但還是有死忠愛韭菜的客人，每次來都是指定要吃韭菜包。（圖片來源：雪倫情報局）
夫妻協力經營20年
老闆說旦旦煎包之所以能開20年，都是因為老闆娘願意陪著他吃苦，做這個很耗體力的工作卻甘之如飴。我想旦旦煎包之所以好吃的原因，除了真材實料，也因為注入老闆和老闆娘的深厚情感。
▲老闆夫婦合力經營，才能讓旦旦煎包持續飄香20年。（圖片來源：雪倫情報局）
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