已複製連結
  • 17
  • May
  • 2021

一賣60年!台中傳統豆花攤車古法製作、口感細滑綿密,連作家也愛吃

2021/05/17 14:40 |撰文、攝影 雪倫情報局|整理 陳怡璇

「島輝〜島輝」,沒想到在台中市區竟然還有沿街叫賣的豆花攤車,當下還懷疑是不是聽錯了!抓了錢包衝出門,看到「羅家傳統豆花」前已有熟客在買,才確定這一切都是真的。招牌寫的半世紀純手工,但其實這是十年前做的招牌,現在已經有60年歷史了。

 

恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項!點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37

 

神祕路線建議致電詢問

羅家傳統豆花的叫賣路線,一直沒在我的生活範圍裡,第1次遇到時並不知這家是老台中人從小吃到大的回憶,只是基於對這種沿路叫賣的攤車有著會好吃的莫名信心,於是就買了2碗,順手把這個「奇遇」分享在FB上,結果好多朋友都說好吃,推薦我一定要加薑汁,也才知道原來連名作家劉克襄也都是吃這家豆花長大的。說起羅家傳統豆花的叫賣路線有點神祕,老闆說他都在在五權路往柳川那邊叫賣,我是在早上10點忠勤街買到的,上一站是忠勤街62巷,也就是愛麗絲飯店旁的巷子,但最好找到羅家傳統豆花的方式,就是打電話詢問老闆現在在哪裡。

 


▲攤車叫賣路線不一定,建議直接打電話問老闆最快。(圖片來源:雪倫情報局

 

google評價達4.7高分

第2次買豆花時特別帶了相機,不少熟客看我在拍照都主動跟我說這家豆花真的很好吃、他們從小吃到大之類的,也有人跟我比大姆指表示豆花真的很好吃,聽到這些鐵粉主動幫忙宣傳,老闆臉上也漾起笑意,難怪google評價高達4.7!現任豆花伯羅年勝是羅家傳統豆花第2代,7歲時就跟父親賣豆花,60年來只賣花生豆花,不像連鎖豆花店口味選擇多多,但也因為只專注做好一件事,讓傳統好味道保留至今。

 


▲豆花伯羅年勝是羅家傳統豆花第2代,7歲時就跟父親在賣豆花。(圖片來源:雪倫情報局

 

【看更多】
內用無限免費續!桃園超佛心豆花1碗只要40元,必點軟Q黑糖粉粿

 

石膏都是手工磨粉

老闆一天只賣2桶豆花,早上賣的豆花都是當天清晨製作,中午回家再做1桶,下午出門再賣。之所以能征服這麼多台中人的心,這是因為至今仍採用古法製作,不但從磨黃豆、煮豆到沖豆都不假手他人,更感人的是連食用石膏(鹽滷)也不買現成品,而是費工地用木炭堆疊成籠高溫燒熟後再磨成粉,完全秉持父親傳承做法,讓客人能吃到懷念好滋味。以傳統手工製作的羅家傳統豆花保有正港古早味,白嫩略帶淡黃色的豆花,口感溫潤且細滑綿密吃得到黃豆的濃純香,用二號砂糖煮的糖水甜而不膩,用本土薑榨出的去寒薑汁氣味香濃。

 


▲白嫩略帶淡黃色的豆花,細滑綿密吃得到黃豆的濃純香。(圖片來源:雪倫情報局

 

花生燜到香軟綿密

而唯一口味花生,則是選擇雲林土豆,先煮再燜直到香軟綿密、幾近入口即化為止。羅家傳統豆花雖然只有花生口味,可是選擇還是很多的喔!比如有冰的、熱的,比如薑汁喜歡多一點,就可以請老闆多加一點,想要少冰的話,老闆也可以幫忙調整,或者想拿自家鍋子來裝也沒問題!從推車、三輪車賣到摩托車,也許交通工具在進化,但延續古法製作豆花、沿街叫賣的方式,依然停留在60年前。現在還能在街頭追著豆花車跑,是這個城市裡最美的風景之一。

 


▲花生先煮再燜到香軟綿密、幾近入口即化為止。(圖片來源:雪倫情報局

 

店家資訊:

阿伯の羅家傳統豆花

地址:台中市南區福陽街8巷7號

電話:0915-170-826

時間:週二至日08:00~11:00(約西區忠勤街、樂群街一帶)、14:00~17:00(南區美村路、復興路一帶)(週一休)

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 連豆漿都自己煮!桃園天然系甜品必吃鹽滷豆花+脆圓,抹茶冰4種配料只要85元
■ 芋頭控看過來!5款超夯點心一指送到家:手作海鹽千層、爆餡芋鬆捲、冰心芋泥包
■ 甜點控看這!板橋鹽滷豆花+蜜芋頭必吃,加碼再點現烤雲朵年糕

【食尚玩家地區特派員】以吃遍天下美食為己任,置個人體重身材為度外。

你可能會喜歡