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豆花顏色看起來清透。（圖片來源：蹦啾謝蘿莉）
豆花煮得相當綿密。（圖片來源：蹦啾謝蘿莉）
花生跟珍珠都給得滿多的。（圖片來源：蹦啾謝蘿莉）
整碗的花生看起來就很誘人。（圖片來源：蹦啾謝蘿莉）
「阿伯の羅家傳統豆花」是在地人很愛的豆花餐車。（圖片來源：蹦啾謝蘿莉）
台中及彰化，因為位於台灣中部，一直以來都是南來北往的人們必經之處，從古至今也匯集了許多傳統美食，但也因為一直推陳出新，美食店家不斷的汰舊換新，能夠生存超過50年以上的店家，我們可以尊稱它為「美食不死鳥」。這次熱血團隊就要找出在中部地區永遠屹立不搖的「不死鳥店家」！在彰化，你可以吃到溪州人從小吃到大的「米糕和油蔥粿早餐」，及營業將近百年的「超清涼圓仔冰」，還有賣超過一甲子、但依舊人氣強強滾的「超新鮮羊肉爐」。而在台中，則有傳承三代超過80年的「肉羹店」、沿街叫賣的60年「傳統豆花餐車」，另外更有營業超過80載、獲得必比登推介的老台中人必吃「當歸鵝肉」。這些台中和彰化的店家，將來個大比拚，看看是台中的老店家最有特色，還是彰化的老店家最美味～電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 《食尚玩家》播出時間：每週一至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週一「呷PLAY」：IT BOYZ 週二「Hello 腹餓代」：JR紀言愷、韋汝 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、梁舒涵 週四「天菜就醬吃」：林莎、卞慶華 週五「熱血48小時」：威廉、風田、朵拉 「網路獨家版」每週一 YT 12:00、FB 22:30
2024/07/05 22:30【報導店家】忠孝豆花、謝氏早點豆花、阿伯の羅家傳統豆花、無名豆花、鹽埕區吳家金桔豆花、府城心適豆花 炎炎夏日，消暑必備當然是來１碗甜甜的豆花啦！入口透心涼，搭配紅豆、珍珠口感又更上層樓，真的是無法抗拒的清爽滋味啊～這次《食尚玩家》特搜出中南部７家老字號豆花，通通50年起跳，神祕的叫賣攤車、15元佛心價、傳承百年的金桔口味都好誘人，快外帶回家來碗涼爽的豆花吧～食尚「防疫生活專區」看這裡 01. 台中／忠孝豆花 在地點法麻糬+豆花 玩家:巧莉的世界流浪筆記 創立於1958年的忠孝豆花，不只賣豆花也賣故鄉味，碗粿、炒麵、肉燥飯還有台中特產大麵羹通通吃得到！屹立不搖一甲子的歲月，就好像是小吃版的雜貨店。大部分的人都是點１碗豆花加１份麻糬，看來是家被豆花耽誤的麻糬店（誤）。麻糬都是老闆自己手工做的，現場才捏型、沾上花生糖粉，其實就是客家麻糬的吃法，QQ軟軟很好吃！ ▲麻糬都是老闆自己手工做的，沾上花生糖粉QQ軟軟很好吃！（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） 豆花有熱、溫、冷、冰４種可以選，還可以加薑汁唷！綜合豆花裡面有軟花生、綠豆、紅豆、珍珠、洋薏仁，豆花滑嫩，糖水的部分只有一點點甜，吃起來很清爽，推薦可以選綠豆跟花生，都滿好吃的唷！ ▲豆花滑嫩，糖水的部分只有一點點甜，吃起來很清爽。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） 02. 台中／謝氏早點豆花 口感綿實不甜膩 玩家:霸子。食樂拼圖 台中60年老字號「謝氏早點豆花」，是在地人都愛的知名早午餐店，除了賣一般的傳統早餐，還有招牌豆花。綜合豆花（40元），內有搭配糖水跟一些小碎冰，３樣配料分別是紅豆、花生及粉圓，配料也是給得很多，粉圓是小顆傳統粉圓，花生跟紅豆都帶點脆度～豆花採加拿大非基改黃豆製作，吃起來很綿實的口感，糖水甜度適中，配上QQ的粉圓、帶點脆度的花生與大紅豆很有層次感，一大碗吃完很有飽足感。 ▲綜合豆花（40元），內有搭配糖水跟一些小碎冰。（圖片來源：霸子。食樂拼圖） 03. 台中／阿伯の羅家傳統豆花 古法慢燉雲林花生 玩家:雪倫情報局 在台中市區竟然還有沿街叫賣的豆花攤車，已經有60年歷史的「羅家傳統豆花」，是老台中人從小吃到大的回憶，叫賣路線有點神祕，最好找到羅家傳統豆花的方式，就是打電話詢問老闆現在在哪裡。Google評價高達4.8顆星，60年來只賣花生豆花，不像連鎖豆花店口味選擇多多，但也因為只專注做好一件事，讓傳統好味道保留至今。 ▲攤車叫賣路線不一定，建議直接打電話問老闆最快。（圖片來源：雪倫情報局） 老闆１天只賣２桶豆花，至今仍採用古法製作，不但從磨黃豆、煮豆到沖豆都不假手他人，保有正港古早味，白嫩略帶淡黃色的豆花，口感溫潤且細滑綿密吃得到黃豆的濃純香，用二號砂糖煮的糖水甜而不膩，用本土薑榨出的去寒薑汁氣味香濃，唯一口味花生，則是選擇雲林花生，先煮再燜直到香軟綿密、幾近入口即化為止。 ▲花生先煮再燜到香軟綿密、幾近入口即化為止。（圖片來源：雪倫情報局） 【看更多】 一球黑糖冰沙秒消暑！人氣豆花口感綿密、配料不甜膩，冰沙還能免費續 04. 台南／無名豆花 連配料都自煮 玩家:加小菲愛碎碎唸 這間「無名豆花」第一代老闆是挑著扁擔沿路叫賣，後來進階成木頭小攤車，直到現在開了間小小店面，70餘年的美味已經來到第三代，豆花口味選擇還不少，１碗35元好平價，使用非基因改造的黃豆製成，買給小孩吃也可以很安心。店內的商品從豆花到紅豆、花生都是自己煮，一顆顆熬煮到飽滿扎實的萬丹紅豆，香濃綿密；糖水使用台砂加黑糖熬煮而成，帶有淡淡焦糖香氣，不會過於甜膩，讓人忍不住一口接一口。滿滿的小顆珍珠不會過甜，Q滑帶嚼勁，底下的豆花相當綿密細緻，充滿豆香，化口度極佳，根據古法製成的豆花果然厲害，推薦給你們囉！ ▲一顆顆熬煮到飽滿扎實的萬丹紅豆，香濃綿密，吃起來化口也很有口感。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） ▲底下的豆花相當綿密細緻，充滿豆香，化口度極佳。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） 05. 台南／府城心適豆花 原味15元佛心價 玩家:痴吃的玩 台南五妃街50年老店「府城心適豆花」，古早味豆花15元、珍珠豆花20元也有賣豆漿豆花，都是便宜銅板價，台南下午茶點心就決定是你了！檸檬加珍珠（25元），豆花綿密細緻，珍珠很Q彈，吃起來不會硬硬的，糖水甜度剛剛好，很有古早味，清涼又消暑，只要佛心價真的好好吃。 ▲古早味豆花15元、珍珠豆花20元也有賣豆漿豆花，都是便宜銅板價。（圖片來源：痴吃的玩） ▲檸檬加珍珠（25元），清涼又消暑，只要佛心價真的好好吃。（圖片來源：痴吃的玩） 06. 高雄／鹽埕區吳家金桔豆花 傳承百年金桔豆花 玩家:美食好芃友 要說最具代表的高雄豆花店，鹽埕「吳家金桔豆花」絕對是經典！柴燒豆花搭配蜜漬金桔的酸甜味，陪不少高雄人長大，從古早攤車賣到店面，傳承百年。豆花是柴火製作，帶有柴燒香氣，金桔冰豆花就是簡單的白豆花與蜜過的金桔、金桔蜜糖水。豆花綿軟卻與印象中的古早味豆花不同，口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。 ▲金桔冰豆花（40元）口感介於鹽滷豆花與現代布丁豆花之間。（圖片來源：美食好芃友） 蜜過的金桔我覺得是一絕！單吃豆花糖水就有金桔味，但後來好友尖叫：「你把金桔跟豆花一起吃，金桔咬破超好吃！」照她說的，撈起１顆金桔與豆花一起入口，咬破金桔，金桔蜜伴隨一點酸甜，與柴燒香的豆花搭起來超！好！吃！ ▲撈起１顆金桔與豆花一起入口，咬破金桔，與柴燒香的豆花搭起來超！好！吃！（圖片來源：美食好芃友） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 網美暴動！浮誇豆花店外帶必吃「芒果花綿綿冰」，新鮮果泥、紅麴粉圓再淋煉乳超誘人 ■ 宅在家不能少！５款消夜必備網購炸物：浮誇炸全雞、開封即食鹹酥雞皮 ■ 攪碎、不搗碎看出你是哪裡人 !５種「豆花吃法」大公開，這地區會加滷味、香菜
2021/07/20 17:30「島輝〜島輝」，沒想到在台中市區竟然還有沿街叫賣的豆花攤車，當下還懷疑是不是聽錯了！抓了錢包衝出門，看到「羅家傳統豆花」前已有熟客在買，才確定這一切都是真的。招牌寫的半世紀純手工，但其實這是十年前做的招牌，現在已經有60年歷史了。 神祕路線建議致電詢問 羅家傳統豆花的叫賣路線，一直沒在我的生活範圍裡，第１次遇到時並不知這家是老台中人從小吃到大的回憶，只是基於對這種沿路叫賣的攤車有著會好吃的莫名信心，於是就買了２碗，順手把這個「奇遇」分享在FB上，結果好多朋友都說好吃，推薦我一定要加薑汁，也才知道原來連名作家劉克襄也都是吃這家豆花長大的。說起羅家傳統豆花的叫賣路線有點神祕，老闆說他都在在五權路往柳川那邊叫賣，我是在早上10點忠勤街買到的，上一站是忠勤街62巷，也就是愛麗絲飯店旁的巷子，但最好找到羅家傳統豆花的方式，就是打電話詢問老闆現在在哪裡。 ▲攤車叫賣路線不一定，建議直接打電話問老闆最快。（圖片來源：雪倫情報局） google評價達4.7高分 第２次買豆花時特別帶了相機，不少熟客看我在拍照都主動跟我說這家豆花真的很好吃、他們從小吃到大之類的，也有人跟我比大姆指表示豆花真的很好吃，聽到這些鐵粉主動幫忙宣傳，老闆臉上也漾起笑意，難怪google評價高達4.7！現任豆花伯羅年勝是羅家傳統豆花第２代，７歲時就跟父親賣豆花，60年來只賣花生豆花，不像連鎖豆花店口味選擇多多，但也因為只專注做好一件事，讓傳統好味道保留至今。 ▲豆花伯羅年勝是羅家傳統豆花第2代，7歲時就跟父親在賣豆花。（圖片來源：雪倫情報局） 【看更多】 內用無限免費續！桃園超佛心豆花1碗只要40元，必點軟Q黑糖粉粿 石膏都是手工磨粉 老闆一天只賣２桶豆花，早上賣的豆花都是當天清晨製作，中午回家再做１桶，下午出門再賣。之所以能征服這麼多台中人的心，這是因為至今仍採用古法製作，不但從磨黃豆、煮豆到沖豆都不假手他人，更感人的是連食用石膏（鹽滷）也不買現成品，而是費工地用木炭堆疊成籠高溫燒熟後再磨成粉，完全秉持父親傳承做法，讓客人能吃到懷念好滋味。以傳統手工製作的羅家傳統豆花保有正港古早味，白嫩略帶淡黃色的豆花，口感溫潤且細滑綿密吃得到黃豆的濃純香，用二號砂糖煮的糖水甜而不膩，用本土薑榨出的去寒薑汁氣味香濃。 ▲白嫩略帶淡黃色的豆花，細滑綿密吃得到黃豆的濃純香。（圖片來源：雪倫情報局） 花生燜到香軟綿密 而唯一口味花生，則是選擇雲林土豆，先煮再燜直到香軟綿密、幾近入口即化為止。羅家傳統豆花雖然只有花生口味，可是選擇還是很多的喔！比如有冰的、熱的，比如薑汁喜歡多一點，就可以請老闆多加一點，想要少冰的話，老闆也可以幫忙調整，或者想拿自家鍋子來裝也沒問題！從推車、三輪車賣到摩托車，也許交通工具在進化，但延續古法製作豆花、沿街叫賣的方式，依然停留在60年前。現在還能在街頭追著豆花車跑，是這個城市裡最美的風景之一。 ▲花生先煮再燜到香軟綿密、幾近入口即化為止。（圖片來源：雪倫情報局） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【看更多】 ■ 連豆漿都自己煮！桃園天然系甜品必吃鹽滷豆花+脆圓，抹茶冰4種配料只要85元 ■ 芋頭控看過來！5款超夯點心一指送到家：手作海鹽千層、爆餡芋鬆捲、冰心芋泥包 ■ 甜點控看這！板橋鹽滷豆花＋蜜芋頭必吃，加碼再點現烤雲朵年糕
2021/05/17 14:40
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