雞蛋糕是許多台灣人從小吃到大的銅板美食，近年來非常流行各式各樣的創意雞蛋糕，但傳統古早味還是許多人心目中的最愛，而說到梅花雙囍雞蛋糕，就不能不提這間鄰近新竹城隍廟的「鄭家祖傳雞蛋糕」，不僅是在地人也超愛的排隊美食，且用特調比例做出來的麵糊，翻烤的過程中，就散發濃濃的蛋香，加上猶如麻糬般的超Q口感，難怪大家都搶著吃！
[編輯 食尚編輯部] 撰文、整理 卓品蓉／圖文提供 牛牛肥滋滋
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在地人也超愛
說到古早味梅花雙囍雞蛋糕，就會想到創立於民國57年的「鄭家祖傳雞蛋糕」，在靠近新竹城隍廟、中央市場旁的小攤車飄香著，老闆負責製作，老闆娘則負責包裝，2人都很親切，且上工之後，老闆幾乎無時無刻製作雞蛋糕，每次騎車或走路經過都會聞到甜甜的香味，客人幾乎都能隨時買到熱騰騰的雞蛋糕，雖然從1個5元，到現在已經1個6元，但漲價還是不減在地人對它的熱情，依舊好吃！
▲創立於民國57年的「鄭家祖傳雞蛋糕」，在靠近新竹城隍廟、中央市場旁的小攤車飄香。（圖片提供：牛牛肥滋滋）
▲老闆無時無刻製作古早味梅花雙囍雞蛋糕，讓客人都能吃到熱騰騰的美味。（圖片提供：牛牛肥滋滋）
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用料實在口感扎實綿密
傳統梅花雙囍造型的雞蛋糕相當討喜，趁熱吃的時候，可以感受表面微微的酥脆，內裡則是綿密柔軟，且吃起來比較扎實飽滿，用料實在，幾乎沒有什麼空洞。如果喜歡更酥脆的口感，也可以要求焦一點，傳統古早味甜香與濃濃雞蛋香的口味，多一些焦香味，也會呈現不一樣的層次與口感！
▲傳統梅花雙囍造型的雞蛋糕相當討喜，趁熱吃的時候，可以感受表面微微的酥脆。（圖片提供：牛牛肥滋滋）
▲雞蛋糕內裡吃起來綿密柔軟，且扎實飽滿，幾乎沒有什麼空洞。（圖片提供：牛牛肥滋滋）
▲如果喜歡更酥脆的口感，也可以要求焦一點，多了焦香味呈現不一樣的層次與口感。（圖片提供：牛牛肥滋滋）
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