重口味的南洋料理一直極受台灣人歡迎，尤其近年擁戴星馬菜系的饕客愈來愈多，在美食之都台南，就有一家超人氣「叻沙麵」，一口氣在府城開了3家店，招牌的獨門自製叻沙醬用上9種辛香料，搭配香濃的咖椰吐司與吸睛的恐龍美祿，邪惡度破表卻又忍不住大快朵頤。
[編輯 食尚編輯部] 撰文 史蒂芬／圖片提供 傻妞吃台南
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獨門祕方叻沙湯頭
口味偏重的南洋料理向來在台灣有一定市場，除人氣不墜的泰國菜外，近年星馬料理開胃過癮的口感也日益受到歡迎。在美食之都、也是一級戰區的府城台南，「寶貝老闆新加坡叻沙麵」不僅成功插旗，更一口氣在府城擁有3家、台中1家共4家門市，足見其人氣。叻沙麵除了風味濃郁外，多變化香料更是一大特色，業者叻沙湯頭都是嚴選台灣本土食材，使用青蔥、生蒜、洋蔥、蝦米、蝦膏等9種辛香料，利用果汁機攪碎，再搭配每日精燉的海鮮高湯調和製作。叻沙麵可搭配梅花豬、牛肉、雞腿與雙拼作法，主食則有拉麵、烏龍麵、冬粉、油麵、意麵與白飯等多重組合。
▲「叻沙海陸雙拼叻沙拉麵」（179元），最重要的精華叻沙，使用自製的叻沙醬和海鮮高湯混和，濃稠鮮香，海鮮吸附湯之後入口過癮，除拉麵外，還有烏龍、冬粉、油麵、意麵與飯等選擇。（圖片提供：傻妞吃台南）
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整隻去骨大雞腿「海南雞飯」
「海南雞飯」為店內另一項人氣餐點，用上整隻去骨大雞腿、半熟蛋、花椰菜、雞油蔥飯，並附上1碗雞湯，尤其雞腿採用溫體雞，並以舒肥方式製作，使其軟嫩多汁，靈魂油蔥醬鹹香回甘，搭配粒粒分明的泰國香米吃來過癮。
▲視覺誘人的「海南雞腿飯」（145元）用上一整隻溫體雞腿肉，採低溫熟成烹煮，鮮嫩多汁，搭配半熟蛋與花椰菜，再淋上油蔥飯，配合雞湯白飯享用，入口銷魂啊！（圖片提供：傻妞吃台南）
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酥脆多汁「椒麻雞飯」
另外光上桌就令人垂涎三尺的「椒麻雞飯」，外酥內多汁的口感，有著酸、香、辣的誘人滋味，讓人胃口大開，關鍵就是醃製入味的雞腿肉，入鍋油炸，雞腿肉不但酥脆，就算完全不蘸醬，也能有香鹹帶甘甜的滋味。
▲外酥內多汁的「椒麻雞飯」（145元），去骨雞腿肉事先經醃製，搭配自調炸粉，卡滋卡滋的酥脆口感，迸發酸、香、辣多層次風味，十分下飯。（圖片提供：傻妞吃台南）
經典「咖椰吐司」
縱使主食已經讓你充滿飽足感，還是很建議別錯過經典的「咖椰吐司」作為點心，店內可選擇焦糖或椰香抹醬，椰香是屬於原味，焦糖則是多了一股焦糖香氣。咖椰抹醬是一種以椰奶為基底，慢火熬煮的香甜醬料，抹在微微酥脆的吐司，再夾上一片厚厚的鹹奶油，一口咬下享受奶油在嘴裡化開的那一瞬間，滋味超美好。
▲必點的「咖椰吐司」（55元）是星馬常見國民點心，咖椰抹醬是以椰奶為基底再夾上厚厚的鹹奶油，酥脆香甜，除原味外還有焦糖可選擇。（圖片提供：傻妞吃台南）
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壽星打卡送「恐龍美祿」
此外，只要是當月壽星，打卡還贈送恐龍美祿1杯。東南亞地區偏愛喝美祿，「恐龍美祿」充滿濃厚巧克力麥芽風味，再鋪上一座小山丘的美祿粉，喝來既邪惡又濃郁，但又忍不住一口接一口，實在太誘人。
▲有點浮誇的「恐龍美祿」（70元），為充滿濃厚巧克力的麥芽風味，再鋪上如小山丘的美祿粉，當月壽星只要打卡就能贈送1杯。（圖片提供：傻妞吃台南）
▲店家叻沙醬料皆是親手製作，滿滿食材可見真材實料。（圖片提供：傻妞吃台南）
台南市東區東寧路350號
0903-612-597
11：00～14：30、17：00～21：30／假日11：00～15：00、17：00～21：30
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