老饕最愛古早味！60年老店「黑白切」必嗑招牌蟹丸，再搭「靈魂醬料」更唰嘴

要不是台南的饕客朋友介紹，壓根沒注意過高雄湖內巷弄中有這麼一家經營60年的黑白切，還有一個氣勢凡非又很酷的店名叫「天下第一刀」，因為黑白切通常沒有價目表，老闆一刀切下去，價格多少真的是隨他在喊！所以來之前饕客朋友就先聲明了這一家的價格超不可愛～

 

 

古早味黑白切

「天下第一刀」開在一般的透天厝騎樓下，用很古樸的切仔攤台放著各式各樣的熟食。據說只要聽到有人要去吃天下第一刀都會被開玩笑，說是不是最近賺了不少！我朋友說他之前跟三五朋友來吃了幾盤，有時結帳可能就快２張小朋友不見了！前面提到黑白切大多沒有價目表，為了避免結帳時聽到價格嚇到掉下巴，建議直接將預算給老闆娘，並且告知喜歡的種類品項，分量由老闆娘來酌量下手。

 

▲「天下第一刀」開在一般的透天厝騎樓下，古樸的檯面上放著各式各樣的熟食。（圖片來源：艾妮可美味人生）

 

▲南部習慣把黑白切稱為「香腸熟肉」，但其實２者是一樣的東西。（圖片來源：艾妮可美味人生）

 

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黑白切沾蒜泥甜油膏超開胃

糯米腸外皮脆口有彈性，裡頭的糯米花生有夠香！店內有販售肉圓，１顆20元，走清蒸的路線，但吃起來皮還挺有嚼勁Q彈的說，內餡則是醃漬過的筍塊和豬肉塊，讓我想到好久沒吃的台南福記肉圓！我覺得黑白切的靈魂角色就是這一味，甜油膏加點蒜泥和芥茉，微嗆又溫潤的甜度，無論是配上各式腸類或內臟，都非常好吃！這裡必點的還有招牌蟹丸、粉腸和生腸，鯊魚肉跟魚卵也很推薦，食材都很乾淨鮮甜！

 

▲糯米腸外皮脆口有彈性，裡頭的糯米花生有夠香。（圖片來源：艾妮可美味人生）

 

▲清蒸肉圓外皮Q彈挺有嚼勁，內餡有醃漬過的筍塊和豬肉塊。（圖片來源：艾妮可美味人生）

 

▲黑白切必點招牌蟹丸、粉腸和生腸，鯊魚肉跟魚卵也很推薦，每種食材都很鮮甜～（圖片來源：艾妮可美味人生）

 

▲不要忘記黑白切的靈魂沾醬，甜油膏放入蒜泥、芥茉增加微嗆風味，吃起來超開胃。（圖片來源：艾妮可美味人生）

 

 

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