將鍋子燒熱後用洋蔥、肉片拌炒一番，增添香氣再添入清甜高湯，這種很台式又老派的石頭火鍋，才是鍋物控心中永不退流行的店家名單。在冷天之際來上一鍋正是時候！
01. 小紅莓火鍋城
鄰近饒河夜市的「小紅莓自助火鍋城」可是一間歷經35年的石頭火鍋老店家。傳統樸實的用餐空間，一踏進就有濃濃懷舊感，菜色品項價格平實，很適合下班後聚餐來享用一鍋。
▲位於南京三民站的「小紅莓自助火鍋城」，35年老店是以盤計價的石頭火鍋店。
小紅莓火鍋城
地址：台北市松山區寶清街24號
電話：（02）2767-6131
時間：11：30～24：00
02. 曾德自助火鍋城
在西門町佇立了40年的「曾德自助火鍋城」，價格實惠以盤數計算，店家會先幫你加入肉片及香料炒香後，再加入每桌選好的食材，爆炒香氣搭配清甜高湯，散發出的迷人滋味，令人等不及大快朵頤一番！
▲未曾整修的店面充滿復古傳統風貌。
▲以盤計價是許多自助石頭火鍋的特色之一。
▲清甜高湯搭上滿滿好料讓人食指大動。
曾德自助火鍋城
地址：台北市萬華區成都路153號
電話：（02）2311-6585
時間：11：00～凌晨01：30（週二休）
03. 義美石頭火鍋
讓基隆在地人激推的「義美石頭火鍋」，獨霸當地超人氣火鍋排行榜，食材以新鮮海鮮、肥美鮮蚵等著稱，店家外表雖不起眼，卻是隨時來都要排上幾小時的人氣火鍋店。
▲爆香時特別加入乾魷魚拌炒，多了一份鮮味。
▲平價美食連《食尚玩家》團隊都讚不絕口。
基隆義美火鍋
地址：基隆市信義區信二路303號
電話：（02）2422-7236
時間：11：00～23：30
04. 萬客什鍋
台中20年口碑老字號鍋物品牌「萬客什鍋」，開店20年來每天排隊人潮不減，更是在地人夜深想大嗑一波的深夜食堂。祖傳祕方招牌「萬客燒酒雞」更是人人必點的鍋物，而這燒酒雞個人鍋也正是店內招牌，採用營養豐富、口感細嫩的溫體烏骨雞，豪氣加入多種中藥材、整瓶的米酒，香氣撲鼻、美味十足。
▲用溫體烏骨雞肉口感甚佳。
最佳配角「麻油炸蛋」更是萬客什鍋首創獨有的單品，結合佛跳牆蛋酥的概念，將雞蛋採用麻油酥炸到半熟，泡進鍋中吸收湯汁的日月精華，放在香氣撲鼻的白飯上、筷子劃開半熟蛋黃爆漿流出與粒粒分明的白飯相互交融的情景，超級誘人！
萬客什鍋
地址：（漢口店）台中市北區漢口路四段16號／（青海店）台中市青海路二段246-15號
電話：（04）2297-5686／（04）2708-6722
時間：17：00～凌晨04：00
05. 石研室
採一人一鍋的「石研室」石頭火鍋，空間走清新簡約的文青風格，服務人員會將肉在涮煮前先下鍋跟辛香料爆香炒過，再加入火鍋高湯；經典口味首先爆香香料及肉片至半熟，湯頭逐漸變得濃郁醇厚，飲料搭配古早味豆漿更具特色。
▲經典口味提供牛肉及豬肉2種選擇。
精選川芎、白芍、當歸等中藥材熬製，搭配市場直送鮮嫩雞腿肉、口感Q彈，特殊口味的「溫補燒酒雞鍋」帶有米酒清香，很適合冬日暖身食用。
▲特殊燒酒雞風味的鍋物。
石研室石頭火鍋
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號（和億北車站）
電話：（02）2371-5580
時間：11：00～22：00
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部／圖片提供 松江自助火鍋城、萬客什鍋、石研室
