11月7日（週三）立冬，台灣有個習俗，就是在「立冬」這天要「補冬」，經過一整年的辛勞，歷經寒暑，體力漸漸衰退，須進補以恢復元氣。而在眾多進補料理中，美味的薑母鴨是許多人心目中的首選，性寒的鴨肉加上薑母的熱性，滋補效果更加乘！《食尚玩家》特搜各地的超人氣薑母鴨名店，看到喜歡的店家就趕快訂位，免得客滿就吃不到了喔！
01. 台灣番鴨牧場大江店 雞油拌飯、麵線吃到飽
隱藏在巷子裡的薑母鴨，聽說是在地人的祕密基地，雖然不好找，但每到冬天還是天天客滿，聽當地人說這裡的薑母鴨大碗好吃價格又合理，不吃對不起自己啊！
絕對不誇張，這些火鍋料超多，而且每一盤只要50元！50元！50元！很重要所以說3次！你以為這個已經是最便宜的那就錯了，店裡面的雞油拌飯是免費供應的唷，隨便你吃到飽啦。還有還有，只要來開一桌就免費送你一罐豆腐乳，連麵線也是不用錢讓你吃到飽！天啊～服務也太棒了，CP值超級高。
▲鴨肉丸，脆脆的口感加上鴨肉香，來這裡必點。（80元）
▲你沒看錯，疊成這樣的高麗菜只要50元。
▲超大盤麵線隨你吃到飽。
再來就是重頭戲啦，這鍋薑母鴨是用紅面番鴨下去熬煮，老闆還用了特殊的煮法，沒有用麻油爆香，反而是選用涼補的藥材，搭配上好的老薑母，最後是用壓力鍋下去煮的，所以才會不乾不柴吃起來不會燥熱，清爽中還是帶有麻油的香味，完全不膩口！
▲吃薑母鴨最怕吃到很硬很柴的鴨肉，這間店用的是溫體鴨，吃起來一點都不乾、不柴。
▲鴨腸。下鍋看到它捲起來就可以吃了，千萬不要煮太久會影響到本身的脆度。（100元）
台灣番鴨牧場大江店
地址：桃園市中壢區內定十一街136號
電話：（03）455-1427
時間：11：00～21：00
價格：薑母鴨湯底700元／半隻
02. 新進薑母鴨 隱藏版海鮮食材
這家號稱台南新營最強的台南新進薑母鴨，嚴選飼養120天的公鴨，把薑母鴨的鴨肉鮮味提升到最高層次。使用薑母大火煸炒後，加入煮沸至酒精揮發的米酒頭增添香氣，還使用高山高麗菜當湯頭基底，用料和調味超豪氣，吃下去一定補！店家有時也會準備隱藏版海鮮食材，加在薑母鴨湯底裡面煮，可以嘗到比一般調理方式更美妙的滋味，想吃一定要先訂位喔！
新進薑母鴨
地址：台南市新營區新進路二段215號
電話：（06）659-2229
時間：16：00～凌晨02：00
價格：薑母鴨湯底300元／鍋
03. 東湖嘉味薑母鴨 加甘蔗老薑熬湯
東湖嘉味薑母鴨一到冬天都是大排長龍！鴨肉扎實，不加酒烹煮，加上甘蔗老薑熬湯，天然原味無添加人工味精。新鮮配料雖然是銅板價但分量足，並沒有因為客人多就偷工減料。經濟實惠的價格和不過重的調味，推薦給口味清淡或是首次品嘗薑母鴨的人。
（圖片來源 東湖嘉味薑母鴨臉書）
東湖嘉味薑母鴨（總店）
地址：台北市內湖區民權東路六段288號
電話：（02）2634-7046
時間：15：30～凌晨02：00
價格：薑母鴨湯底280元／鍋
04. 老甕薑母鴨 「先煮後蒸」軟嫩清爽
有別於一般「先炒後煮」的薑母鴨，雲林老甕薑母鴨使用「先煮後蒸」的調理方式，味道雖然沒有一般先炒後煮的薑母鴨強烈，但鴨肉吃起來會比較軟嫩且清爽，低負擔的溫補美味獲得許多人的喜愛。
（圖片來源 老甕薑母鴨臉書）
老甕薑母鴨（古坑創始總店）
地址：雲林縣古坑鄉中山路164號
電話：（05）582-1688
時間：11：00～凌晨24：00
價格：薑母鴨湯底300元／鍋
05. 霸味薑母鴨 空間拓展到3間店面
有多家分店的「霸味薑母鴨」，總店就在新北市三重。號稱是全台最大的三重總店，為了盡快消化前來吃鴨的眾多人潮，店內空間不只拓展到3間店面，有時還不得不在騎樓下設置位子！總是坐滿的用餐席和爐上的熱氣，光在外面看就溫暖起來了。
霸味薑母鴨
地址：新北市三重區重陽路一段100號
電話：（02）2987-7904
時間：15：00～凌晨01：00
價格：薑母鴨湯底280元／鍋
【看更多】吃貨必看
01. 台北好吃水餃這5家
02. 北中南7家厲害雞排
03. 「月見滷肉飯」必吃這4家
04. 桃園人排隊也要吃傳統早餐這2家
05. 蔥餅「簡單就很好吃」這4家
06. 麵線羹北中南超人氣這12家
[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
