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今天立冬要進補!5家超人氣薑母鴨,快訂位免得吃不到

2018/11/07 17:10

11月7日(週三)立冬,台灣有個習俗,就是在「立冬」這天要「補冬」,經過一整年的辛勞,歷經寒暑,體力漸漸衰退,須進補以恢復元氣。而在眾多進補料理中,美味的薑母鴨是許多人心目中的首選,性寒的鴨肉加上薑母的熱性,滋補效果更加乘!《食尚玩家》特搜各地的超人氣薑母鴨名店,看到喜歡的店家就趕快訂位,免得客滿就吃不到了喔!

 

 

01. 台灣番鴨牧場大江店  雞油拌飯、麵線吃到飽
隱藏在巷子裡的薑母鴨,聽說是在地人的祕密基地,雖然不好找,但每到冬天還是天天客滿,聽當地人說這裡的薑母鴨大碗好吃價格又合理,不吃對不起自己啊!

 

 

絕對不誇張,這些火鍋料超多,而且每一盤只要50元!50元!50元!很重要所以說3次!你以為這個已經是最便宜的那就錯了,店裡面的雞油拌飯是免費供應的唷,隨便你吃到飽啦。還有還有,只要來開一桌就免費送你一罐豆腐乳,連麵線也是不用錢讓你吃到飽!天啊~服務也太棒了,CP值超級高。

 


▲鴨肉丸,脆脆的口感加上鴨肉香,來這裡必點。(80元)

 


▲你沒看錯,疊成這樣的高麗菜只要50元。

 


▲超大盤麵線隨你吃到飽。

 

再來就是重頭戲啦,這鍋薑母鴨是用紅面番鴨下去熬煮,老闆還用了特殊的煮法,沒有用麻油爆香,反而是選用涼補的藥材,搭配上好的老薑母,最後是用壓力鍋下去煮的,所以才會不乾不柴吃起來不會燥熱,清爽中還是帶有麻油的香味,完全不膩口!

 


▲吃薑母鴨最怕吃到很硬很柴的鴨肉,這間店用的是溫體鴨,吃起來一點都不乾、不柴。

 


▲鴨腸。下鍋看到它捲起來就可以吃了,千萬不要煮太久會影響到本身的脆度。(100元)

 

台灣番鴨牧場大江店
地址:桃園市中壢區內定十一街136號
電話:(03)455-1427
時間:11:00~21:00 
價格:薑母鴨湯底700元/半隻

 

02. 新進薑母鴨  隱藏版海鮮食材
這家號稱台南新營最強的台南新進薑母鴨,嚴選飼養120天的公鴨,把薑母鴨的鴨肉鮮味提升到最高層次。使用薑母大火煸炒後,加入煮沸至酒精揮發的米酒頭增添香氣,還使用高山高麗菜當湯頭基底,用料和調味超豪氣,吃下去一定補!店家有時也會準備隱藏版海鮮食材,加在薑母鴨湯底裡面煮,可以嘗到比一般調理方式更美妙的滋味,想吃一定要先訂位喔!

 

 

新進薑母鴨
地址:台南市新營區新進路二段215號
電話:(06)659-2229
時間:16:00~凌晨02:00
價格:薑母鴨湯底300元/鍋

 

03. 東湖嘉味薑母鴨  加甘蔗老薑熬湯
東湖嘉味薑母鴨一到冬天都是大排長龍!鴨肉扎實,不加酒烹煮,加上甘蔗老薑熬湯,天然原味無添加人工味精。新鮮配料雖然是銅板價但分量足,並沒有因為客人多就偷工減料。經濟實惠的價格和不過重的調味,推薦給口味清淡或是首次品嘗薑母鴨的人。

 


(圖片來源 東湖嘉味薑母鴨臉書)

 

東湖嘉味薑母鴨(總店)
地址:台北市內湖區民權東路六段288號
電話:(02)2634-7046
時間:15:30~凌晨02:00
價格:薑母鴨湯底280元/鍋

 

04. 老甕薑母鴨  「先煮後蒸」軟嫩清爽
有別於一般「先炒後煮」的薑母鴨,雲林老甕薑母鴨使用「先煮後蒸」的調理方式,味道雖然沒有一般先炒後煮的薑母鴨強烈,但鴨肉吃起來會比較軟嫩且清爽,低負擔的溫補美味獲得許多人的喜愛。

 


(圖片來源 老甕薑母鴨臉書)

 

老甕薑母鴨(古坑創始總店)
地址:雲林縣古坑鄉中山路164號
電話:(05)582-1688
時間:11:00~凌晨24:00
價格:薑母鴨湯底300元/鍋

 

05. 霸味薑母鴨  空間拓展到3間店面
有多家分店的「霸味薑母鴨」,總店就在新北市三重。號稱是全台最大的三重總店,為了盡快消化前來吃鴨的眾多人潮,店內空間不只拓展到3間店面,有時還不得不在騎樓下設置位子!總是坐滿的用餐席和爐上的熱氣,光在外面看就溫暖起來了。

 

霸味薑母鴨
地址:新北市三重區重陽路一段100號
電話:(02)2987-7904
時間:15:00~凌晨01:00
價格:薑母鴨湯底280元/鍋

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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