你沒聽錯！店家開賣3個多小時就賣光！到底是什麼厲害的小吃讓人這麼瘋迷，甚至人氣還不輸米其林「必比登推介」（Bib Gourmand）的小吃，快跟著我們一探這些美味祕訣！
01. 南機場彰化肉丸 手作限量皮薄餡多
老闆夫婦倆每天親手捏肉圓，純手工備料，有著爆多的絞肉丸以及新鮮筍絲，外皮透薄、彈而不韌，而搭配提味的醬汁是細火慢熬的米醬，以及強勁的辣醬。因為僅夫妻兩人經營又堅持手工，肉圓數量不多，短短2、3小時就會賣完，是台北市限時限量又排隊的小吃最佳代表。
▲肉圓皮薄餡多。
為了堅持品質與數量控管，客氣的老闆夫婦以「做不來這麼多，怕客人吃不到」的理由婉拒再次受訪。記者便親自前往點餐，在攤位旁排隊時，發現鍋中炸油清澈，老闆仔細審視撈起的肉圓，一雙手不斷整理，像是瀝油、修剪肉圓外皮，看得出他對自家肉圓的堅持。完食2個得來不易的肉圓後，一旁用餐的陌生大哥建議：吃完肉圓後，可以將湯倒入碗內和著米醬一起喝，有另外的風味哦。
▲死忠客人不畏風雨排隊，就為了這一味。
南機場彰化肉丸
地點：台北市中正區中華路二段313巷20號
時間：13：30～15：30（賣完為止，不定期休）
價格：肉圓45元／粒
02. 賣麵炎仔 滑嫩燙雞血軟嫩像豆腐
老字號賣麵炎仔傳承80多年，點一碗切仔麵為主食，店內王牌「紅燒肉」有分瘦的梅花肉和帶油的五花肉，新鮮豬肉先用紅糟、五香以及大蒜等調味料醃漬，再裹上地瓜粉，用大鍋豬油油炸，外皮酥脆，裡面的肉質粉嫩多汁，肥的地方吃起來不油膩，瘦的又Ｑ彈有勁，相當美味。
▲人手一碗的切仔麵是來店必嘗的美食。
▲香噴噴的紅燒肉端上桌，光賣相就令人垂涎三尺。
另一道「滑嫩燙雞血」常常開店沒多久就銷售一空，當天現製的雞血香嫩滑Ｑ，口感就像豆腐一樣入口即化，想要嘗一口鮮嫩雞血，記得早起！
▲滑嫩燙雞血口感就像豆腐一樣入口即化。
賣麵炎仔
地址：台北市大同區安西街106號
電話：（02）2557-7087
時間：08：00～16：00（賣完提早收）
價格：切仔麵20元
03. 熊記燒餅油條 油條配花生湯
早上6點半開門，中午12點結束，但往往10點多就賣個精光，「熊記燒餅油條專賣店」80幾年的老招牌非同凡響。現做現賣的燒餅油條，有其他店家無法比擬的外酥內軟優質口感，光單吃就讓人印象深刻，尤其是燒餅，縱使冷了，依然有著外酥內軟的滋味，一點都不會影響風味。
▲外酥內軟的燒餅，剛出爐透露著濃郁帶香的氣味，即使擺久依然不會變硬。
一般來說油條配豆漿像是焦孟不離，但在熊記，這「夢幻油條」可得搭上一碗熱騰騰的花生湯才是王道，香軟帶脆的油條與花生湯引人垂涎的甜味，這才叫幸福洋溢的早餐！
▲以宜蘭花生煮的花生湯，湯濃味香，花生軟嫩卻不爛，搭配手工現做油條一塊享用，已是當地人來店的「必點公式」。
熊記燒餅油條
地址：新北市新莊區新莊路206號
電話：（02）2277-2807
時間：週二、四、六、日06：30～12：00（賣完為止）
價格：燒餅15元、油條15元、花生湯45元
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[編輯 方君民]
撰文、攝影 食尚玩家
