嘉義美食尋寶必訪！「東市場」是當地最著名且最古老的傳統市場，至今已有百年歷史。今天食尚小編就要帶大家挖掘市場內及周邊一帶，在地人最愛的經典小吃！必吃的雞肉飯不用說，還有排隊排到翻的古早味炸肉捲、可無限加湯的滿料牛雜湯、用料超澎派的老字號春捲，竟然還有超罕見的甜碗粿！這麼多隱藏版好料，快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃吧～【嘉義２天１夜最強指南】請點我
01. 阿富網絲肉捲 僅此１家排隊古早味
「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場，目前僅此１家，已傳承到第二代，若不想排隊的朋友，可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸，這是豬胃部及橫膈膜之間的１層網狀脂肪，這樣少見的古早味，我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲１份是70元，裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，吃起來外皮酥脆，內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃，我跟家人都很喜歡喔！
▲肉捲（70元）裡包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等，再裹上魚漿，外皮口感酥脆。（圖片來源：痴吃的玩）
02. 王家祖傳本產牛雜湯 超滿料還能無限加湯
東市場必吃的這家「王家祖傳本產牛雜湯」，目前已經傳承到第四代，開業至今更是超過百年歷史，是陪著在地人長大的老店，也是不少人早餐和午餐的好夥伴。「招牌牛雜湯」（150元）裡頭有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，滿滿的配料吃起來很有飽足感，搭配清甜的湯頭和薑絲，口感非常清爽香醇，吃下來完全沒有腥味又很新鮮！不敢吃內臟類的朋友們，也可以選擇牛肉湯，沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦～
▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯，裡面有牛的各種部位，光看就讓人口水直流！（圖片來源：算命的說我很愛吃）
▲招牌牛雜湯（150元）裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，搭配清甜的湯頭，口感非常清爽香醇。（圖片來源：算命的說我很愛吃）
03. 袁家筒仔米糕排骨酥 整套只要60元
75年歷史的在地老字號「袁家筒仔米糕排骨酥」，每日一早新鮮製作，大鍋油炸排骨酥、木製蒸箱炊著滷肉筒仔米糕和排骨酥湯頭，樸實飽滿的經典滋味，深受在地人與遊客愛戴。「筒仔米糕」（30元）以蝦米爆香加入瘦肉、肥肉拌炒，接續添入油蔥酥與醬油增味，再將炒滷後的肉燥、香菇裝進容器，與生糯米、高湯一起蒸炊，蒸好倒扣在碗中，馬上散發滷肉鹹香氣味，單吃本身味道已足！白米糕口感相當Q，佐上香菇蝦米肉燥的香味，會讓人想連吃２個呢！而肉燥肥瘦比例大概是4：6。
▲「筒仔米糕」口感相當Q，佐上香菇蝦米肉燥的香味，會讓人想連吃２個呢！（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）
當日現炸的排骨酥（肉骨酥）是店家另一款熱門品項，小排用中藥香料配方、糖、鹽及蒜頭醃製入味，再裹上地瓜粉炸至香酥，不少客人會外帶回家煮湯，或當零嘴點心。「排骨酥湯」（30元）拌入肉燥滷汁，因此湯頭很有味道且鮮甜，排骨充滿香料氣味、無肉腥，整體嘗起來頗夠味、排骨酥吃到有肉的部位還會覺得很香！
▲當日現炸的排骨酥香氣十足，不少人會外帶回家煮湯或當點心吃。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）
▲「排骨酥湯」（30元）拌入肉燥滷汁，因此湯頭很有味道且鮮甜。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）
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04. 樂樂碗粿 甜鹹口味通通有
嘉義除了大家耳熟能詳的雞肉飯，碗粿也是滿多人最愛的嘉義早餐和午餐，也是代表性的嘉義小吃！這次特地選了這家開店60年、很在地的老店「樂樂碗粿」（原名：華南碗粿 公明店）。將碗粿切一半挖起，並在空洞裡加進醬油，是在地最傳統的吃法～碗粿（30元）走的是很純樸的味道，帶有油蔥香，口感軟Q又綿密，搭配底層那炒過的肉絲及甜醬油糕，非常好吃！這天我們同行的３人，剛好是北中南代表，都對這碗粿很讚賞！
▲碗粿（30元）切一半挖起，並在空洞裡加進醬油，是在地最傳統的吃法。（圖片來源：美食好芃友）
甜碗粿（20元），之前聽老一輩的人說，他們那年代碗粿有分鹹甜，但21世紀的傳統小吃卻很難找到甜碗粿的蹤影！這天看到立刻決定點１個來試試！它有點像菜市場賣的那種九層糕的味道，有著淡淡黑糖香氣，口感比鹹碗粿還彈牙（因為甜碗粿是冷的，鹹碗粿溫的），對我們來說算是很新奇，嘗個新鮮～
▲甜碗粿（20元）有著淡淡黑糖香氣，口感比鹹碗粿還彈牙。（圖片來源：美食好芃友）
05. 東市王家春捲魷魚 只賣２味走過１甲子
「東市王家春捲魷魚」從民國45年開店至今，跨越了１甲子的光陰，販售的品項很單純，就是春捲跟川燙魷魚２種，品項雖看似簡單，但是老店就是這樣，可以賣這麼久就是因為這２樣超強啊！春捲（60元）看看這個超美的截面，有蛋絲、高麗菜、紅蘿蔔、豆皮等豐富的配料，一口咬下去青菜鮮甜，再加上輕薄卻富有彈性的春捲皮，麵粉香、蛋絲的香以及滷肉的香，融合再一起，非常清爽好吃！魷魚有冰鎮過，所以在口感上極為彈牙，搭配一旁的哇沙米跟薑絲醬油，形成獨特的風味，建議有來一定要點１份魷魚試試口味喔！
▲春捲（60元）配料豐富，餅皮輕薄卻富有彈性，整體非常清爽好吃！（圖片來源：機票獵人蓋瑞哥）
▲魷魚有冰鎮過，所以在口感上極為彈牙，建議有來一定要點１份試看看。（圖片來源：機票獵人蓋瑞哥）
06. 東門雞肉飯 好評超過2400則
「東門雞肉飯」是嘉義超過30年的老店，用餐環境寬敞明亮，從清晨營業到晚上，一整天都能吃。用餐環境是三角窗的店面，店內採光很好，整體也非常乾淨。雞肉飯（30元）只有１種大小，分量算是滿大。雞肉表現滿不錯，吃得到雞肉的肉香，不過米飯和雞肉有點分離，需要稍微攪拌一下，雞油、油蔥酥的分量都不會太多，可以再搭配提供的胡椒鹽一起吃更夠味。
▲「東門雞肉飯」是嘉義超過30年的老店，店面位在路口的三角窗。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）
▲雞肉飯（30元），分量算是滿大，雞肉表現滿不錯，吃得出肉香。（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）
