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店家報導

市場70年「超強炸排骨」!米糕+排骨酥湯整套只要60元,清甜高湯無限喝到飽

小資族看這邊!物價飆漲的時代下,平價又美味的銅板美食可說是難得可見!食尚小編要推薦1間隱身嘉義東市場的「袁家筒仔米糕排骨酥」,不僅是飄香70年的在地老店,最熱賣的米糕、肉骨酥湯通通只要30元銅板價,點整套只要60元,內用還可以免費續湯,真的超佛心!還有老饕必點的「現炸排骨酥」,想吃可得看運氣,快來看看試吃報告吧~食尚精選!50品台味小吃這裡買   飄香70年古早味小吃 來到嘉義東市場覓食,除了「王家祖傳本產牛雜湯」最多人推薦之外,「袁家筒仔米糕排骨酥」也是在地人大推來這必吃。這間在地70年老店,專門販售古早味小吃,餐點都超級銅板價,營業時間從早上6點開始賣到下午2點。店內是L型吧檯,不超過10個座位,但大家吃完就走,翻桌率很快。最熱賣的就是米糕和排骨酥湯,都是30元超便宜,其它品項價格也都30~35元,超佛心!   ▲「袁家筒仔米糕排骨酥」位在嘉義東市場內,是在地飄香70年的銅板小吃。(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲大蒸籠裡放著香噴噴的米糕,只賣30元超便宜。(圖片來源:女子的休假計劃)   內用清湯免費續碗 「肉骨酥湯」每碗30元,湯內有超多排骨酥和蘿蔔塊,排骨酥都是炸過後再放入湯中,香氣十足,一咬就骨肉分離,吃起來有肉感與嚼勁,蘿蔔塊也非常入味。湯頭喝起來稍微清淡,但也是有濃濃的肉香味,內用還可以續碗真的很貼心,有加入排骨酥的湯頭比較濃,後來加的湯頭很清甜,也是好喝。   ▲最熱賣的就是「米糕」和「肉骨酥湯」,通通只要30元銅板價超佛心!(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲「肉骨酥湯」(30元)裡面有超多排骨酥和蘿蔔塊,都非常入味。(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲內用湯頭還可以續,相比起有加排骨酥的湯,後來加的高湯更清甜。(圖片來源:女子的休假計劃)   看更多:內行ㄟ才知!嘉義東市場周邊6必吃:排隊炸肉捲、無限加湯喝到飽、老店春捲   「現炸排骨酥」想吃看運氣 「筒仔米糕」每份30元,桌上有提供醬油、甜醬、辣椒醬、蒜泥可以配米糕吃,米糕上有香菇、肉燥、油蔥、蝦米等,有滋有味。糯米蒸得很軟糯又有Q度,軟硬度適中相當好吃,不要光看底部米粒白白的,配起來也相當有味道。後來再次造訪,終於吃到限量的排骨酥啦!與肉骨酥湯的口感完全不同,剛炸出來超級酥,肉感非常扎實,每塊肉都緊實地巴在骨頭上,每一口都是肉香味,很好吃,有碰到剛出爐的一定不要錯過!   ▲「筒仔米糕」(30元)相當有滋味,桌上也有提供醬料可以再自己加。(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲別看米糕底部看似白白的,搭配頂端的香菇、肉燥、油蔥、蝦米等也是有滋有味。(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲現炸的排骨酥與肉骨酥湯的口感完全不同,剛炸起來很酥脆,肉感非常扎實。(圖片來源:女子的休假計劃)  

2023/07/22 06:30

內行ㄟ才知!嘉義東市場周邊6必吃:排隊炸肉捲、無限加湯喝到飽、老店春捲

嘉義美食尋寶必訪!「東市場」是當地最著名且最古老的傳統市場,至今已有百年歷史。今天食尚小編就要帶大家挖掘市場內及周邊一帶,在地人最愛的經典小吃!必吃的雞肉飯不用說,還有排隊排到翻的古早味炸肉捲、可無限加湯的滿料牛雜湯、用料超澎派的老字號春捲,竟然還有超罕見的甜碗粿!這麼多隱藏版好料,快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃吧~【嘉義2天1夜最強指南】請點我   01. 阿富網絲肉捲  僅此1家排隊古早味 玩家:痴吃的玩 「阿富網絲肉捲」位於嘉義東市場,目前僅此1家,已傳承到第二代,若不想排隊的朋友,可以先打電話預訂。這裡的肉捲是使用「豬網油」去油炸,這是豬胃部及橫膈膜之間的1層網狀脂肪,這樣少見的古早味,我在台南還沒看過。熱騰騰的肉捲1份是70元,裡頭包入了紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等,再裹上魚漿,吃起來外皮酥脆,內餡多了荸薺脆脆的口感不錯吃,我跟家人都很喜歡喔!   ▲肉捲(70元)裡包入了紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、芹菜、荸薺等等,再裹上魚漿,外皮口感酥脆。(圖片來源:痴吃的玩)     02. 王家祖傳本產牛雜湯  超滿料還能無限加湯 玩家:算命的說我很愛吃 東市場必吃的這家「王家祖傳本產牛雜湯」,目前已經傳承到第四代,開業至今更是超過百年歷史,是陪著在地人長大的老店,也是不少人早餐和午餐的好夥伴。「招牌牛雜湯」(150元)裡頭有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等,滿滿的配料吃起來很有飽足感,搭配清甜的湯頭和薑絲,口感非常清爽香醇,吃下來完全沒有腥味又很新鮮!不敢吃內臟類的朋友們,也可以選擇牛肉湯,沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦~   ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯,裡面有牛的各種部位,光看就讓人口水直流!(圖片來源:算命的說我很愛吃)   ▲招牌牛雜湯(150元)裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等,搭配清甜的湯頭,口感非常清爽香醇。(圖片來源:算命的說我很愛吃)     03. 袁家筒仔米糕排骨酥  整套只要60元 玩家:黑哥桃繽紛假期 75年歷史的在地老字號「袁家筒仔米糕排骨酥」,每日一早新鮮製作,大鍋油炸排骨酥、木製蒸箱炊著滷肉筒仔米糕和排骨酥湯頭,樸實飽滿的經典滋味,深受在地人與遊客愛戴。「筒仔米糕」(30元)以蝦米爆香加入瘦肉、肥肉拌炒,接續添入油蔥酥與醬油增味,再將炒滷後的肉燥、香菇裝進容器,與生糯米、高湯一起蒸炊,蒸好倒扣在碗中,馬上散發滷肉鹹香氣味,單吃本身味道已足!白米糕口感相當Q,佐上香菇蝦米肉燥的香味,會讓人想連吃2個呢!而肉燥肥瘦比例大概是4:6。   ▲「筒仔米糕」口感相當Q,佐上香菇蝦米肉燥的香味,會讓人想連吃2個呢!(圖片來源:黑哥桃繽紛假期)   當日現炸的排骨酥(肉骨酥)是店家另一款熱門品項,小排用中藥香料配方、糖、鹽及蒜頭醃製入味,再裹上地瓜粉炸至香酥,不少客人會外帶回家煮湯,或當零嘴點心。「排骨酥湯」(30元)拌入肉燥滷汁,因此湯頭很有味道且鮮甜,排骨充滿香料氣味、無肉腥,整體嘗起來頗夠味、排骨酥吃到有肉的部位還會覺得很香!   ▲當日現炸的排骨酥香氣十足,不少人會外帶回家煮湯或當點心吃。(圖片來源:黑哥桃繽紛假期)   ▲「排骨酥湯」(30元)拌入肉燥滷汁,因此湯頭很有味道且鮮甜。(圖片來源:黑哥桃繽紛假期)     看更多:別再只吃雞肉飯!嘉義6大排隊美食:百年牛雜湯、「麻醬+美乃滋」涼麵   04. 樂樂碗粿  甜鹹口味通通有 玩家:美食好芃友 嘉義除了大家耳熟能詳的雞肉飯,碗粿也是滿多人最愛的嘉義早餐和午餐,也是代表性的嘉義小吃!這次特地選了這家開店60年、很在地的老店「樂樂碗粿」(原名:華南碗粿 公明店)。將碗粿切一半挖起,並在空洞裡加進醬油,是在地最傳統的吃法~碗粿(30元)走的是很純樸的味道,帶有油蔥香,口感軟Q又綿密,搭配底層那炒過的肉絲及甜醬油糕,非常好吃!這天我們同行的3人,剛好是北中南代表,都對這碗粿很讚賞!   ▲碗粿(30元)切一半挖起,並在空洞裡加進醬油,是在地最傳統的吃法。(圖片來源:美食好芃友)   甜碗粿(20元),之前聽老一輩的人說,他們那年代碗粿有分鹹甜,但21世紀的傳統小吃卻很難找到甜碗粿的蹤影!這天看到立刻決定點1個來試試!它有點像菜市場賣的那種九層糕的味道,有著淡淡黑糖香氣,口感比鹹碗粿還彈牙(因為甜碗粿是冷的,鹹碗粿溫的),對我們來說算是很新奇,嘗個新鮮~   ▲甜碗粿(20元)有著淡淡黑糖香氣,口感比鹹碗粿還彈牙。(圖片來源:美食好芃友)     05. 東市王家春捲魷魚  只賣2味走過1甲子 玩家:機票獵人蓋瑞哥 「東市王家春捲魷魚」從民國45年開店至今,跨越了1甲子的光陰,販售的品項很單純,就是春捲跟川燙魷魚2種,品項雖看似簡單,但是老店就是這樣,可以賣這麼久就是因為這2樣超強啊!春捲(60元)看看這個超美的截面,有蛋絲、高麗菜、紅蘿蔔、豆皮等豐富的配料,一口咬下去青菜鮮甜,再加上輕薄卻富有彈性的春捲皮,麵粉香、蛋絲的香以及滷肉的香,融合再一起,非常清爽好吃!魷魚有冰鎮過,所以在口感上極為彈牙,搭配一旁的哇沙米跟薑絲醬油,形成獨特的風味,建議有來一定要點1份魷魚試試口味喔!   ▲春捲(60元)配料豐富,餅皮輕薄卻富有彈性,整體非常清爽好吃!(圖片來源:機票獵人蓋瑞哥)   ▲魷魚有冰鎮過,所以在口感上極為彈牙,建議有來一定要點1份試看看。(圖片來源:機票獵人蓋瑞哥)     06. 東門雞肉飯  好評超過2400則 玩家:美食旅遊生活分享。欣晴 「東門雞肉飯」是嘉義超過30年的老店,用餐環境寬敞明亮,從清晨營業到晚上,一整天都能吃。用餐環境是三角窗的店面,店內採光很好,整體也非常乾淨。雞肉飯(30元)只有1種大小,分量算是滿大。雞肉表現滿不錯,吃得到雞肉的肉香,不過米飯和雞肉有點分離,需要稍微攪拌一下,雞油、油蔥酥的分量都不會太多,可以再搭配提供的胡椒鹽一起吃更夠味。   ▲「東門雞肉飯」是嘉義超過30年的老店,店面位在路口的三角窗。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴)   ▲雞肉飯(30元),分量算是滿大,雞肉表現滿不錯,吃得出肉香。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴)  

2023/03/20 10:31

8/26節目《熱血48小時》店家資訊:特搜市場人氣美食

傳統市場除了是媽媽們張羅三餐、購買生活必需品的地方,更是許多傳統美食的聚集地,許多店家甚至在網路上擁有上千則超高評論!這次《熱血》團隊將進入北中南3個市場裡,探索隱藏其中的美食巨星,到底是什麼樣的滋味能將無數老饕圈粉呢?就讓我們跟著「威風拉」一起來看看吧~電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP,天天免費抽大獎!   延伸閱讀:網評4星起跳!雙北5家排隊肉包:1天限量300顆、熱銷30年、日包2000顆   延伸閱讀:吃完小心痛風!「肥美鮮蚵+黏嘴滷肉飯」太邪惡,「無刺虱目魚肚」懶人會愛   延伸閱讀:台中吃貨快收!第二市場5大銅板美食:6元小饅頭、米其林推薦、秒殺蜜地瓜   延伸閱讀:別再只吃雞肉飯!嘉義6大排隊美食:百年牛雜湯、「麻醬+美乃滋」涼麵   延伸閱讀:老台中人最愛!第五市場周邊7家銅板小吃:傳承40年米糕、手工米磨湯圓   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2022/08/26 22:30

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