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  • May
  • 2022

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

2022/05/04 20:00 |圖文提供 食尚部落客|整理、撰文 鄭竣榮
台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

台中人站出來!水煎包臭豆腐統統都要「戳洞」才好吃?原來這2款常見的台灣小吃,到了台中人手裡,居然還有這麼在地的「內行吃法」。食尚小編加碼特搜台中6間排隊水煎包、臭豆腐,發現真的有不少《食尚玩家》部落客都是這樣吃!快把這篇轉給你的台中友人,下次讓他帶著你去體驗一下最台中的在地吃法吧!

 

水煎包

01. 無名水煎包  現包現煎想吃先排隊

西屯路上的「無名水煎包」是台中相當有名氣的銅板美食,每到傍晚就會看到很多人排隊,等著買剛出爐的水煎包當下午茶點心。現包現煎的水煎包,可以看到攤位後面同時有好幾位人員正在包水煎包才能來得及賣。水煎包有韭菜跟高麗菜2種口味,桌上有提供甜辣醬、醬油膏及特製辣醬,讓客人自己添加,也有夾鏈袋可以裝,就看自己想怎樣加。高麗菜口味裡面除了高麗菜還有加入冬粉,餡料內沒有太多的胡椒調味,吃起來清脆很甜,非常好吃,很多人一買就是10來個!

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲店家提供甜辣醬、醬油膏及特製辣醬,讓客人自由添加,當然就是來一個台中道地的「戳洞」吃法。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

想吃先排隊!台中「無名」水煎包2顆只要35元,「冬粉」內餡加特製辣醬更夠味
▲高麗菜水煎包內餡加入冬粉,沒有太多胡椒調味,吃起來清脆很甜。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

無名水煎包(西屯總店)

 

02. 江媽媽水煎包  起鍋就秒殺

「江媽媽水煎包」就在中清路轉進四平路上的水湳郵局附近,簡單的攤子搭配布條,下午2點出來擺攤,傍晚時段總會看到攤子外面排了不少買水煎包的民眾。一爐剛起鍋的水煎包,大概沒多久就會被排隊的客人買光,所幸每爐等待的時間不會太久。水煎包的火候控制得很剛好,一口咬下還能吃到煎包表皮有微微酥脆的口感,很讚!裡面的高麗菜餡料很扎實飽滿,不是那種空虛的水煎包,滿滿的高麗菜,搭配冬粉、香菇跟腐竹,還有拌入胡椒粉調味。高麗菜吃起來很清脆,胡椒粉的辛辣香氣能襯托高麗菜的甜,雖說是素食,但是氣味上不輸給葷食的水煎包。

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲水煎包只有高麗菜1種口味,如果有加辣,會直接把辣醬罐尖嘴插入水煎包內擠入辣醬,果真是正統台中吃法啊!。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲不加辣能吃到高麗菜的清甜,但個人覺得加辣更對味,買個2、3顆當下午茶點心嘟嘟好。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

江媽媽水煎包

 

03. 一品香水煎包  必吃季節限定版口味

位於大甲鎮瀾宮旁的一品香水煎包,品項就是以水煎包、韭菜包、豬肉餡餅為主,搭配豆漿、紅茶、奶茶。一顆顆的水煎包起鍋後就會放在前面的架子內讓客人們自行夾,看要吃幾顆就夾幾顆,早上時段只賣水煎包,下午時段才有韭菜包跟豬肉餡餅。之前就有吃過店內的水煎包,個頭不算大,不過皮算是滿薄的,夏季版的水煎包是包瓠瓜、冬粉。不同於一般包高麗菜的口感,瓠瓜吃起來會比較軟一點,香甜味道也不不同,沒有加太多胡椒那些去影響整個氣味,比較能吃到蔬菜本身的甜味。

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲想吃辣一點的可以自己添加一旁的甜辣醬,我個人很愛像這樣插進水煎包內的吃法。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲包瓠瓜、冬粉的季節限定版口味,比較能吃得到蔬菜本身的清甜。(圖片來源:霸子。食樂拼圖

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

一品香水煎包

 

延伸閱讀:在地人的回憶!50年水煎包「高麗菜+冬粉」內餡超飽口,香脆酸菜堡冷了也好吃

 

臭豆腐

01. 老吳臭豆腐  在地飄香50年

在地紅了50年的台中臭豆腐老店、Google上有4.2高分的「老吳臭豆腐」,下午3點開門就開始排隊。臭豆腐又臭又酥脆,上面放滿小黃瓜、泡菜,都快看不到底下的臭豆腐了,這也是老吳臭豆腐的特色之一。每份有4塊臭豆腐,臭豆腐中間已經挖好洞且加入醬汁了。標準吃法就是把小黃瓜、泡菜塞到洞中一起吃。吃起來外皮滿酥脆但不會刮口,中間還是軟嫩的,至於「臭度」也是滿臭的,我從外面還沒進門就已經聞到了。

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲臭豆腐上面放滿小黃瓜、泡菜,都快看不到底下的臭豆腐了,這也是老吳臭豆腐的特色之一。(圖片來源:剎有其食

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲臭豆腐中間已經挖好洞且加入醬汁了。標準吃法就是把小黃瓜、泡菜塞到洞中一起吃。(圖片來源:剎有其食

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

老吳臭豆腐

 

02. 濃鄉臭豆腐  Google好評4.5星

台中臭豆腐推薦這家濃鄉臭豆腐,濃鄉臭豆腐真的算狂的,Google網路評價破千則評論還有4.5的超高分數非常厲害。雖然已經開店7~8年,但網路上卻很少人報導,說是鄉民們的私房口袋名單也不為過。我們點了1份大的臭豆腐,大的1份有6塊,是我們喜歡的戳洞型臭豆腐。濃鄉臭豆腐的臭豆腐不是屬於臭的那種,但酥度可以說是目前吃過的臭豆腐中,數一數二的酥!臭豆腐中塞入大量的蒜泥跟醬油膏,單吃就很夠味,而且臭豆腐相當濕潤,入口有爆漿感,真的有強!

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲濃鄉臭豆腐是戳洞型臭豆腐,酥度是目前吃過的臭豆腐中數一數二,裡面卻相當濕潤,入口會爆漿。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲吃完原味就可以把泡菜塞進洞裡一起吃,外表炸得金黃酥脆,裡面是軟嫩且扎實口感。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

濃鄉臭豆腐

 

03. 花蓮水尾臭豆腐  一口咬下會噴汁

台中花蓮水尾臭豆腐位於自由路三段上,藍色大大的招牌加上滿滿的用餐人潮,非常好找。這回已經數不清是第幾次來吃了,他們家的臭豆腐外酥內軟,而且泡菜給很多;臭豆腐就是要配泡菜才對味呀!臭豆腐都是現炸的,但動作很快,稍微等一下臭豆腐就上桌了。臭豆腐上桌都會淋上醬汁,想吃辣的就自己加辣,想吃蒜味十足的就自己加蒜泥。他們家的臭豆腐外皮炸得非常酥脆,一口咬下還會噴汁,所以吃的時候要小心點,以免被燙到。

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲臭豆腐上桌前都會戳洞淋好醬汁,外皮相當酥脆,一口咬下還會噴汁。(圖片來源:桃桃‘s旅人手札

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜
▲最喜歡把泡菜塞進臭豆腐裡,再一口吃下,實在是太好吃了啦!(圖片來源:桃桃‘s旅人手札

 

台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

花蓮水尾臭豆腐(自由店)

 

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