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台中人內行「戳洞」吃法!6家排隊水煎包、臭豆腐:限定瓠瓜餡、爆量小黃瓜

台中人站出來!水煎包、臭豆腐統統都要「戳洞」才好吃?原來這2款常見的台灣小吃,到了台中人手裡,居然還有這麼在地的「內行吃法」。食尚小編加碼特搜台中6間排隊水煎包、臭豆腐,發現真的有不少《食尚玩家》部落客都是這樣吃!快把這篇轉給你的台中友人,下次讓他帶著你去體驗一下最台中的在地吃法吧!   水煎包 01. 無名水煎包  現包現煎想吃先排隊 玩家:霸子。食樂拼圖 西屯路上的「無名水煎包」是台中相當有名氣的銅板美食,每到傍晚就會看到很多人排隊,等著買剛出爐的水煎包當下午茶點心。現包現煎的水煎包,可以看到攤位後面同時有好幾位人員正在包水煎包才能來得及賣。水煎包有韭菜跟高麗菜2種口味,桌上有提供甜辣醬、醬油膏及特製辣醬,讓客人自己添加,也有夾鏈袋可以裝,就看自己想怎樣加。高麗菜口味裡面除了高麗菜還有加入冬粉,餡料內沒有太多的胡椒調味,吃起來清脆很甜,非常好吃,很多人一買就是10來個!   ▲店家提供甜辣醬、醬油膏及特製辣醬,讓客人自由添加,當然就是來一個台中道地的「戳洞」吃法。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)   ▲高麗菜水煎包內餡加入冬粉,沒有太多胡椒調味,吃起來清脆很甜。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)     02. 江媽媽水煎包  起鍋就秒殺 玩家:霸子。食樂拼圖 「江媽媽水煎包」就在中清路轉進四平路上的水湳郵局附近,簡單的攤子搭配布條,下午2點出來擺攤,傍晚時段總會看到攤子外面排了不少買水煎包的民眾。一爐剛起鍋的水煎包,大概沒多久就會被排隊的客人買光,所幸每爐等待的時間不會太久。水煎包的火候控制得很剛好,一口咬下還能吃到煎包表皮有微微酥脆的口感,很讚!裡面的高麗菜餡料很扎實飽滿,不是那種空虛的水煎包,滿滿的高麗菜,搭配冬粉、香菇跟腐竹,還有拌入胡椒粉調味。高麗菜吃起來很清脆,胡椒粉的辛辣香氣能襯托高麗菜的甜,雖說是素食,但是氣味上不輸給葷食的水煎包。   ▲水煎包只有高麗菜1種口味,如果有加辣,會直接把辣醬罐尖嘴插入水煎包內擠入辣醬,果真是正統台中吃法啊!。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)   ▲不加辣能吃到高麗菜的清甜,但個人覺得加辣更對味,買個2、3顆當下午茶點心嘟嘟好。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)     03. 一品香水煎包  必吃季節限定版口味 玩家:霸子。食樂拼圖 位於大甲鎮瀾宮旁的一品香水煎包,品項就是以水煎包、韭菜包、豬肉餡餅為主,搭配豆漿、紅茶、奶茶。一顆顆的水煎包起鍋後就會放在前面的架子內讓客人們自行夾,看要吃幾顆就夾幾顆,早上時段只賣水煎包,下午時段才有韭菜包跟豬肉餡餅。之前就有吃過店內的水煎包,個頭不算大,不過皮算是滿薄的,夏季版的水煎包是包瓠瓜、冬粉。不同於一般包高麗菜的口感,瓠瓜吃起來會比較軟一點,香甜味道也不不同,沒有加太多胡椒那些去影響整個氣味,比較能吃到蔬菜本身的甜味。   ▲想吃辣一點的可以自己添加一旁的甜辣醬,我個人很愛像這樣插進水煎包內的吃法。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)   ▲包瓠瓜、冬粉的季節限定版口味,比較能吃得到蔬菜本身的清甜。(圖片來源:霸子。食樂拼圖)     延伸閱讀:在地人的回憶!50年水煎包「高麗菜+冬粉」內餡超飽口,香脆酸菜堡冷了也好吃   臭豆腐 01. 老吳臭豆腐  在地飄香50年 玩家:剎有其食 在地紅了50年的台中臭豆腐老店、Google上有4.2高分的「老吳臭豆腐」,下午3點開門就開始排隊。臭豆腐又臭又酥脆,上面放滿小黃瓜、泡菜,都快看不到底下的臭豆腐了,這也是老吳臭豆腐的特色之一。每份有4塊臭豆腐,臭豆腐中間已經挖好洞且加入醬汁了。標準吃法就是把小黃瓜、泡菜塞到洞中一起吃。吃起來外皮滿酥脆但不會刮口,中間還是軟嫩的,至於「臭度」也是滿臭的,我從外面還沒進門就已經聞到了。   ▲臭豆腐上面放滿小黃瓜、泡菜,都快看不到底下的臭豆腐了,這也是老吳臭豆腐的特色之一。(圖片來源:剎有其食)   ▲臭豆腐中間已經挖好洞且加入醬汁了。標準吃法就是把小黃瓜、泡菜塞到洞中一起吃。(圖片來源:剎有其食)     02. 濃鄉臭豆腐  Google好評4.5星 玩家:大手牽小手玩樂趣 台中臭豆腐推薦這家濃鄉臭豆腐,濃鄉臭豆腐真的算狂的,Google網路評價破千則評論還有4.5的超高分數非常厲害。雖然已經開店7~8年,但網路上卻很少人報導,說是鄉民們的私房口袋名單也不為過。我們點了1份大的臭豆腐,大的1份有6塊,是我們喜歡的戳洞型臭豆腐。濃鄉臭豆腐的臭豆腐不是屬於臭的那種,但酥度可以說是目前吃過的臭豆腐中,數一數二的酥!臭豆腐中塞入大量的蒜泥跟醬油膏,單吃就很夠味,而且臭豆腐相當濕潤,入口有爆漿感,真的有強!   ▲濃鄉臭豆腐是戳洞型臭豆腐,酥度是目前吃過的臭豆腐中數一數二,裡面卻相當濕潤,入口會爆漿。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   ▲吃完原味就可以把泡菜塞進洞裡一起吃,外表炸得金黃酥脆,裡面是軟嫩且扎實口感。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)     03. 花蓮水尾臭豆腐  一口咬下會噴汁 玩家:桃桃‘s旅人手札 台中花蓮水尾臭豆腐位於自由路三段上,藍色大大的招牌加上滿滿的用餐人潮,非常好找。這回已經數不清是第幾次來吃了,他們家的臭豆腐外酥內軟,而且泡菜給很多;臭豆腐就是要配泡菜才對味呀!臭豆腐都是現炸的,但動作很快,稍微等一下臭豆腐就上桌了。臭豆腐上桌都會淋上醬汁,想吃辣的就自己加辣,想吃蒜味十足的就自己加蒜泥。他們家的臭豆腐外皮炸得非常酥脆,一口咬下還會噴汁,所以吃的時候要小心點,以免被燙到。   ▲臭豆腐上桌前都會戳洞淋好醬汁,外皮相當酥脆,一口咬下還會噴汁。(圖片來源:桃桃‘s旅人手札)   ▲最喜歡把泡菜塞進臭豆腐裡,再一口吃下,實在是太好吃了啦!(圖片來源:桃桃‘s旅人手札)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:台東排隊小吃!必點客製化臭豆腐+純米蘿蔔糕,搭自製醬料、高山泡菜超唰嘴 延伸閱讀:飄香30年!新竹人氣客家料理「溜臭豆腐」微酸超唰嘴,招牌紅槽煎蛋好下飯 延伸閱讀:網推台東最好吃早餐!無名水煎包起鍋就秒殺,煎到「恰恰」一咬內餡超清甜

2022/05/04 20:00

大甲媽遶境吃美食!鎮瀾宮7家銅板小吃:百年老字號炸粿、3球50元水果冰

2022年的「大甲媽祖遶境」即將開始,並將於4/17回駕到大甲鎮瀾宮。這次《食尚玩家》特別蒐羅了鎮瀾宮附近7家銅板美食,有百年的老字號炸粿、61年的Q彈粉腸老店、3球只要50元的手作水果冰,以及香氣十足的炭烤玉米等,參拜的同時也別忘了美食,快把這篇收到口袋名單一起吃起來吧~貼心提醒,疫情期間外出用餐請遵守防疫規範、保持社交距離喔!   01. 大甲黑石頭碳烤玉米  秤重計價可自選軟Q口感 玩家:剎有其食 「大甲黑石頭碳烤玉米」為大甲30年老店,是觀光客必吃大甲美食之一,很多家媒體都來拍過,我多年前有吃過,這次再來回味一下;他們作法挺特別的,玉米有先煮過,再用黑石頭悶過,再涮醬去烤,可以縮短烤製時間。玉米是秤重計價,1兩10元,算起來中型60至75元、大型75至90元不等,口感有軟、有Q可以選,排隊人潮不少,不過等待時間比想像中還要快;玉米烤到非常香,醬汁吃起來鹹鹹甜甜,咬起來不會覺得乾柴。   ▲玉米烤到非常香,醬汁吃起來鹹鹹甜甜,咬起來玉米不會覺得乾柴。(圖片來源:剎有其食)     02. 純粹綿綿冰  3球50元水果冰 玩家:跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂 「純粹綿綿冰」是在Google評論高達4.8分的超人氣冰品,從鎮瀾宮走路來不用5分鐘就可以到達。店內以各式手工冰品為主,價格相當便宜,1球20元、3球才50元,如果想吃多一點還有家庭號可以選擇。每種冰淇淋都是用果肉製作出來,所以每一口都吃得到水果香。葡萄不但散發出葡萄的香氣,還吃得到葡萄皮的苦澀味,2者融合交錯相當好吃;火龍果則有著淡淡的香氣,不時還咬到黑籽的存在感;而木瓜最為驚豔,竟然有那麼濃烈的木瓜味道,根本就像直接咬一口水果一樣。   ▲每一種冰淇淋都是用果肉製作出來,這次選了葡萄、火龍果、木瓜口味,這樣3球才50元。(圖片來源:跟澳門仔凱恩去吃喝玩樂)     03. 大甲康家阿媽ㄟ粉腸  特色番薯粉Q彈口感 玩家:剎有其食 「大甲康家阿媽ㄟ粉腸」是1960年創立,算起來已經是61年老店了,排隊人潮也是超級多。這粉腸很特別,別的地方比較少見,是他們自己做的。豬小腸加入番薯粉、豬肉,再用半煎半炸的方式來製作,吃起來有點像肉圓一樣QQ的,還可以吃到一些碎肉塊在裡面。另外還加了蒜蓉醬,味道算是還行,建議沒吃過的人先買50元試試。   ▲粉腸是他們自己做的,豬小腸加入番薯粉、豬肉,再用半煎半炸的方式來製作。(圖片來源:剎有其食)     04. 大甲芋頭城  整塊香濃芋頭入餡 玩家:大口老師的走跳學堂! 台中大甲、大安的檳榔心芋頭最出名,「大甲芋頭城」就是品嘗芋頭甜點的推薦店家。1碗60元的「芋圓綜合」,除了店家自製的Q彈芋圓外,還可以品嘗到一整塊的香濃芋頭,搭配下層的剉冰好過癮。   ▲「芋圓綜合」(60元)除了店家自製的Q彈芋圓外,還可以品嘗到一整塊的香濃芋頭。(圖片來源:大口老師的走跳學堂)     延伸閱讀:大甲媽祖遶境先筆記!彰化天后宮4家老字號:慢燉6小時豆花、限量海鮮熱炒   05. 一品香水煎包  煎得金黃酥脆還會滴汁 玩家:大口老師的走跳學堂! 「一品香水煎包」是在地超人氣水煎包店,每次去總會有滿滿的排隊人潮。走近一看除了水煎包外,另外還有韭菜包、豬肉餡餅;而店家的水煎包內餡於夏季是「瓠瓜」,夏季以外則是「高麗菜」。另外,水煎包外皮皆為現擀現包,在鍋中煎得金黃酥脆才算完工。水煎包個頭最小,1顆12元;而15元的韭菜包大約是水煎包2倍大,內餡香氣足,冬粉不會太軟爛,愛吃韭菜包的朋友不要錯過。   ▲韭菜包(15元,圖左上)大約是水煎包2倍大,內餡香氣足,冬粉不會太軟爛。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!)     06. 東港肉丸  飄香45年老店 玩家:剎有其食 這家「東港肉丸」是45年老店,還獲得2019年、2020年的四星樂活名攤。主要販售招牌肉丸、湯品等;肉丸吃起來外皮軟Q,內餡有中藥香氣、還有筍丁,有淋上醬油跟白色醬(應該是糯米醬),味道滿有層次的;另外,綜合湯裡面還有1大塊阿給,而且是超大塊,裡面塞滿了肉餡帶有濃郁的胡椒味,意外好吃。   ▲肉丸(40元)吃起來外皮軟Q,內餡有中藥香氣、還有筍丁,味道是滿有層次。(圖片來源:剎有其食)   ▲綜合湯(50元)裡面還有1大塊阿給,而且是超大塊,裡面塞滿了肉餡帶有濃郁的胡椒味,意外好吃。(圖片來源:剎有其食)     07. 王元吉炸粿  百年老字號炸粿 玩家:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 「王元吉炸粿」是大甲當地老字號的炸粿。店內主要販售蚵嗲、肉嗲、菜頭粿、米糕跟茄子餡肉5種,雖然選擇性沒有到非常多,但是每天店內人潮依然滿滿。整盤金黃香酥的炸粿堆得像小山一樣,蚵嗲酥炸後的麵皮薄脆可口,蚵仔和韭菜搭配的內餡,雖然蚵仔量沒有到很飽滿,但整體鮮度還是很足夠;肉嗲內餡更飽滿一些,豬肉的口感也滿扎實的,且因為油蔥的關係,口中充滿著濃厚的古早味;而甜米糕雖然是一般炸粿店常見的品項,但是這裡的口感特別Q軟好吃,糯米有著恰如其分的黏性,口味也不會甜到膩口。   ▲蚵嗲(30元)酥炸後的麵皮非常薄脆可口,內餡主要是蚵仔和韭菜的搭配。(圖片來源:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳)     【看更多】大甲媽祖遶境美食   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:在地人最愛!彰化南瑤宮4間必嘗小吃:脆皮肉圓、秒殺級透光麻糬沒吃到會哭 延伸閱讀:2022大甲媽遶境順吃!新港奉天宮必嘗6家美食:媽祖認證豬腳飯、百年魯熟肉 延伸閱讀:2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿

2022/04/08 13:30

2022跟著媽祖遶境順吃!大甲鎮瀾宮周邊3家小吃:手工粉腸香腸、瓠瓜水煎包

台中的「大甲鎮瀾宮」擁有多年的歷史,也是媽祖信仰的代表寺廟之一,今年的大甲媽祖遶境將於4/17進駐大甲鎮瀾宮,也是遶境的最終站。這次《食尚玩家》小編整理了鎮瀾宮附近3家美食,不論是祕醬粉腸、水煎包等等都有,吃貨趕快筆記。貼心提醒,疫情期間外出用餐請做好防疫、保持社交距離喔!     01. 康家阿媽ㄟ粉腸  淋獨家醬料更唰嘴 「康家阿媽ㄟ粉腸」攤位就在媽祖廟附近,走到路口就能聞到陣陣香氣,攤位總是大排長龍。每天早上5點,老闆就開始手工製作當天要賣的粉腸和香腸,粉腸以小腸加入番薯粉和豬肉,再配上2種粉下鍋油炸,再用煎香腸逼出來的油來煎粉腸,同時可以吃到香腸和粉腸的香Q滋味,最後再淋上獨家製作的醬料,特別的滋味讓人食指大動。香腸則採用古早味作法,不惜成本加入祕方中藥來做調味,肥瘦肉比例拿捏得剛剛好,每天新鮮做、賣到完,不添加防腐劑的好味道,現煎出口感剛好的滋味,能嘗到甜美肉汁,讓人愈吃愈順口。   ▲當天製作的粉腸,以煎香腸逼出的油來煎,可同時品嘗到香腸的香氣。     延伸閱讀:2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿   02. 一品香水煎包  現擀麵皮包瓠瓜 「一品香水煎包」的最大賣點就是非產季時才會改用高麗菜,否則都會選用瓠瓜來當作主要餡料。將去皮刨絲之後的瓠瓜,加入獨家研發的調味料,再放入醃漬過的絞肉,拌上提味的蔥花,最後以手工現擀的麵皮包裹,又酥又軟的外皮內,藏有豐富多料的新鮮蔬菜和豬肉,令人無法抗拒。   ▲一品香的水煎包外皮煎的金黃,焦黃程度也剛剛好,配上飽滿的餡料,口感最正點。     03. 美洲冰品.伊の芋圓  芋圓軟Q又香醇 「美洲冰品.伊の芋圓」由第二代接手之後,店裡的產品有了更多不一樣的新變化。這裡的芋圓是老闆自己做的,將特選芋頭切塊打散,不僅吃得到芋頭絲的口感,即使隔了一段時間再食用,芋圓還是一樣香Q有嚼勁,不用擔心會變硬,徹底顛覆了芋圓久放會硬梆梆難以入口的刻板印象。芋圓和仙草凍的組合也是這裡的熱門湯品,以上等仙草汁製成的仙草凍香度濃度都很高,滑嫩的口感配上Q軟的芋圓,吃來香醇美味。   ▲加入鮮奶、紅豆、芋圓,還有整塊扎實的芋頭,豐富的用料就讓人垂延三尺。     【看更多】大甲媽祖遶境美食   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:大甲媽祖遶境開吃!清水朝興宮3家老字號:唯一保留蚵乾米糕、清水肉圓始祖 延伸閱讀:大甲媽祖遶境先筆記!彰化天后宮4家老字號:慢燉6小時豆花、限量海鮮熱炒 延伸閱讀:在地人最愛!彰化南瑤宮4間必嘗小吃:脆皮肉圓、秒殺級透光麻糬沒吃到會哭

2022/03/16 19:00

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