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部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

2021/11/04 21:50 |圖文提供 食尚部落客|整理、撰文 鄭竣榮
部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

這週日就是立冬,又到了用美食進補的時候了!《食尚玩家》今年特搜全台13家部落客推薦的立冬溫補美食,有古法熬製的薑母鴨、438元吃到飽的羊肉爐,還有浮誇點火秀的麻油雞,想吃哪一道?不如通通補一輪吧!

 

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部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

 

薑母鴨

01. 高雄/酒爐蕭烤酒場  湯頭遵循古法熬製

高雄薑母鴨店不少,但近期這家「酒爐蕭烤酒場」很夯唷,每到宵夜場愈晚愈熱鬧!來「酒爐蕭烤酒場」必點蛤蜊薑母鴨,湯頭遵循古法,純黑麻油煨老薑,去除辛辣味,只留老薑香氣,再加入純漢方中藥材與純米酒,好好喝。整鍋足足有1斤的台灣紅面番鴨,肉質好吃的程度無庸置疑,吃進去的口感大勝國外進口鴨肉!這鍋薑母鴨好喝的關鍵還有一顆顆飽滿的活蛤蜊,它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中,不只飽胃也暖了身體!

 

立冬就愛這味!北中南5家超夯薑母鴨:做過SPA的Q嫩鴨肉、半蝦半鴨獨門吃法
▲整鍋足足有1斤的鴨肉,肉質好吃的程度無庸置疑,吃進去的口感大勝國外進口鴨肉。(圖片來源:貪吃鬼熊熊

 

立冬就愛這味!北中南5家超夯薑母鴨:做過SPA的Q嫩鴨肉、半蝦半鴨獨門吃法
▲薑母鴨好喝的關鍵還有飽滿的活蛤蜊,它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中,不只飽胃也暖了身體。(圖片來源:貪吃鬼熊熊

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

酒爐蕭烤酒場

 

02. 南投/炮哥薑母鴨  甘蔗熬煮湯頭不上火

這間南投中寮炮哥薑母鴨根本是知名美食啊!薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭,口味清甜、順喉,入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨,多喝幾碗也不容易上火,鍋裡的鴨肉都是成塊,而不是有些還會參雜鴨頭在裡面。配料的部分必點鴨肉丸跟凍豆腐,鴨肉丸有嚼勁但不會到太Q。而凍豆腐很厲害耶,他們家的煮開之後,很柔化,一點也沒有那種粗粗的感覺,就像多層濕豆皮堆疊起來的口感。整體來說很值得來吃!

 

立冬就愛這味!北中南5家超夯薑母鴨:做過SPA的Q嫩鴨肉、半蝦半鴨獨門吃法
▲薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭,口味清甜,入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨。(圖片來源:愛伊特candy的分享樂園

 

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炮哥薑母鴨

 

延伸閱讀:立冬就愛這味!北中南5家超夯薑母鴨:做過SPA的Q嫩鴨肉、半蝦半鴨獨門吃法

 

羊肉爐

01. 桃園/羊霸天下羊肉爐(內壢店)  438元吃到飽

「羊霸天下羊肉爐」吃到飽,我們每年都會來吃上好幾次,而且這邊是在內壢地區~所以很多在中壢工業區上班的人,也很愛來這裡大快朵頤!冬天嘛~就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊~這一年食材大漲,所以羊霸天下也漲了,目前是1個人438元吃到飽不收一成服務費!另外,當月壽星用餐不限次數,一律8折優惠喔!如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋,那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬!這家店我真的吃了超多次!那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛~那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材!那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典!

 

立冬進補預備起!全台5家超人氣羊肉爐:438元吃到飽、80年祕傳藥包
▲這家店我真的吃了超多次!那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛~那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材!(圖片來源:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

羊霸天下羊肉爐(內壢店)

限時優惠

 

02. 花蓮/008羊肉爐  80年祕傳藥膳湯頭

藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間,光是祕傳的藥膳包就已經要80年,二代接手更是發揚光大,現在緊接著三代也在學習接班囉!花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道,食材新鮮、料多味美、風味獨特,冬日進補的好去處。羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物,看看這個羊骨髓也太豐富了吧,最讚的就是拿著吸管戳進去,然後吸他裡面的羊骨髓,那淡淡的奶香!有點像布丁豆花的感覺~愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊,肉質相當的扎實,邊咬著羊肉,有點Q又有點咬勁,其實算是相當豐富的口感。

 

立冬進補預備起!全台5家超人氣羊肉爐:438元吃到飽、80年祕傳藥包
▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊(右圖),肉質相當的扎實;吃這種帶大骨的羊肉(左圖),最讚的就是拿著吸管戳進去,然後吸他裡面的羊骨髓。(圖片來源:Coco享天下

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

008羊肉爐

 

延伸閱讀:立冬進補預備起!全台5家超人氣羊肉爐:438元吃到飽、80年祕傳藥包

 

麻油雞

01. 台北/金佳美食(阿圖麻油雞)  號稱台北最好吃

阿圖麻油雞目前在台北共有4間分店,小菲這次造訪的是位於林森北路上的林森總店,號稱台北最好吃的麻油雞大王,用餐時段沒排隊可是吃不到的喔!餐點部分主要就是麻油、清湯、補湯和主食類,價格還算平實,所有的湯品都可另外加價加麵線和豬肝。1碗130元的麻油雞湯裡,有很多塊雞肉,幾乎是滿出來的狀態。比較可惜的部分是不能特別挑選雞腿部位,所以有些雞肉吃起來其實是滿有嚼勁的。熱呼呼的麻油湯湯頭真的滿厲害的,入口的麻油香迷人,接下來就是馬上能感受到米酒加得夠狠啊!如果你不勝酒力的話,建議外帶回家之後可以再用瓦斯爐熱一下把酒精蒸發掉,這樣湯喝起來會更順口,也比較不會醉喔!

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐
▲麻油雞湯(130元),有很多塊雞肉,幾乎是滿出來的狀態,熱呼呼的湯頭真的滿厲害的,入口的麻油香迷人,接下來就是馬上能感受到濃烈的米酒香。(圖片來源:加小菲愛碎碎唸

 

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金佳美食(阿圖麻油雞)

 

02. 宜蘭/千花石鍋藝  桌邊現炒點火秀

爆肝詢問朋友宜蘭要吃火鍋要吃哪一家,很多人都會推薦《食尚玩家》報導過的千花石鍋藝。店內湯頭的選擇多,尤其是麻油雞還會加上桌邊點火秀,一整個太狂野。麻油雞鍋上桌後服務生會端上半隻小雞、一瓶米酒和一小碗藥材,接著就直接在桌邊服務了。煸炒完薑片後,接著就下雞肉。然後服務生會問要不要有酒味?回答不要,整瓶酒就會直接下,若想要有酒味,就會下半瓶,接著滾了之後再下半瓶。湯滾了之後,服務生就會來點火,等火滅了之後,就準備開吃了!

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐
▲麻油雞還會加上桌邊點火秀,一整個太狂野,湯滾了之後,服務生就會來點火,等火滅了之後,就準備開吃了!(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事

 

不得不說這湯頭好威,那個麻油雞一整個就是超濃的,不愧是用1瓶酒下去煮的。這湯根本意圖使人發胖,一不注意就會喝個不停。一頓火鍋吃下來,又是喝湯又是吃肉的,真的是超級滿足,而且這家的湯頭選項實在是太多了,真的是很推薦喜愛喝湯的各位前往品嘗。

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐
▲這個麻油雞湯頭不愧是用1瓶酒下去煮的,一整個就是超濃的,根本意圖使人發胖,一不注意就會喝個不停。(圖片來源:爆肝護士的玩樂記事

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐

千花 石鍋藝

 

03. 台南/Walking Su 藥膳麻油雞  內用免費加湯800次

天氣涼涼的,需要來點熱湯暖暖胃,這家「Walking Su 藥膳麻油雞」,應該有不少人都吃過吧!他們家生意真的很好,可內用也可外帶,有滿多朋友喜歡他們家的藥膳麻油雞湯,喝起來溫順不燥熱,而且可以免費無限加湯!店家主要販售藥膳麻油雞湯,還有麵線、米血、冬粉可以選擇。也有無肉的藥膳麻油湯及麻油糯米飯,價位40元~120元間。蠻適合外食族,有時天冷想吃點麻油雞湯就可以來這裡。藥膳麻油雞湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味,還加了薑片讓大家都能暖呼呼,雞肉還不少,雞肉口感嫩口。店家還把加湯800次口號做成衣服穿在身上,來這裡加湯不用害羞,直接跟店家說就對了!

 

部落客推薦!全台13家立冬溫補:火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐
▲藥膳麻油雞湯,喝起來溫順不燥熱,湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味,還加了薑片讓大家都能暖呼呼。(圖片來源:台南愛比妞の美食旅遊地圖

 

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Walking Su藥膳麻油雞

 

【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】

 

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