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這週日就是立冬，又到了用美食進補的時候了！《食尚玩家》今年特搜全台13家部落客推薦的立冬溫補美食，有古法熬製的薑母鴨、438元吃到飽的羊肉爐，還有浮誇點火秀的麻油雞，想吃哪一道？不如通通補一輪吧！ 薑母鴨 01. 高雄／酒爐蕭烤酒場 湯頭遵循古法熬製 玩家:貪吃鬼熊熊 高雄薑母鴨店不少，但近期這家「酒爐蕭烤酒場」很夯唷，每到宵夜場愈晚愈熱鬧！來「酒爐蕭烤酒場」必點蛤蜊薑母鴨，湯頭遵循古法，純黑麻油煨老薑，去除辛辣味，只留老薑香氣，再加入純漢方中藥材與純米酒，好好喝。整鍋足足有１斤的台灣紅面番鴨，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉！這鍋薑母鴨好喝的關鍵還有一顆顆飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體！ ▲整鍋足足有１斤的鴨肉，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） ▲薑母鴨好喝的關鍵還有飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） 02. 南投／炮哥薑母鴨 甘蔗熬煮湯頭不上火 玩家:愛伊特candy的分享樂園 這間南投中寮炮哥薑母鴨根本是知名美食啊！薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜、順喉，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨，多喝幾碗也不容易上火，鍋裡的鴨肉都是成塊，而不是有些還會參雜鴨頭在裡面。配料的部分必點鴨肉丸跟凍豆腐，鴨肉丸有嚼勁但不會到太Q。而凍豆腐很厲害耶，他們家的煮開之後，很柔化，一點也沒有那種粗粗的感覺，就像多層濕豆皮堆疊起來的口感。整體來說很值得來吃！ ▲薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園） 延伸閱讀：立冬就愛這味！北中南５家超夯薑母鴨：做過SPA的Ｑ嫩鴨肉、半蝦半鴨獨門吃法 羊肉爐 01. 桃園／羊霸天下羊肉爐（內壢店） 438元吃到飽 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 「羊霸天下羊肉爐」吃到飽，我們每年都會來吃上好幾次，而且這邊是在內壢地區～所以很多在中壢工業區上班的人，也很愛來這裡大快朵頤！冬天嘛～就是要來吃上一鍋羊肉爐暖暖身啊～這一年食材大漲，所以羊霸天下也漲了，目前是１個人438元吃到飽不收一成服務費！另外，當月壽星用餐不限次數，一律８折優惠喔！如果你跟我一樣愛吃這種羊蹄筋，那麼別忘了一開爐的時候就要先丟羊蹄筋下去熬！這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！那嚼勁厚實的羊肋排則是我們家都要吃上幾口的經典！ ▲這家店我真的吃了超多次！那燉得香嫩的羊膝蓋是我的心頭愛～那鮮甜的白蝦是我每次必拿的食材！（圖片來源：民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走） 02. 花蓮／008羊肉爐 80年祕傳藥膳湯頭 玩家:Coco享天下 藏身在玉里市場的「008羊肉爐」可是在地經營已經相當久的時間，光是祕傳的藥膳包就已經要80年，二代接手更是發揚光大，現在緊接著三代也在學習接班囉！花蓮玉里在地人推薦超過這20年的老味道，食材新鮮、料多味美、風味獨特，冬日進補的好去處。羊肉爐真的是一個非常棒的溫補鍋物，看看這個羊骨髓也太豐富了吧，最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓，那淡淡的奶香！有點像布丁豆花的感覺～愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊，肉質相當的扎實，邊咬著羊肉，有點Q又有點咬勁，其實算是相當豐富的口感。 ▲愛的就是吃這樣子帶皮的羊肉塊（右圖），肉質相當的扎實；吃這種帶大骨的羊肉（左圖），最讚的就是拿著吸管戳進去，然後吸他裡面的羊骨髓。（圖片來源：Coco享天下） 延伸閱讀：立冬進補預備起！全台５家超人氣羊肉爐：438元吃到飽、80年祕傳藥包 麻油雞 01. 台北／金佳美食（阿圖麻油雞） 號稱台北最好吃 玩家:加小菲愛碎碎唸 阿圖麻油雞目前在台北共有４間分店，小菲這次造訪的是位於林森北路上的林森總店，號稱台北最好吃的麻油雞大王，用餐時段沒排隊可是吃不到的喔！餐點部分主要就是麻油、清湯、補湯和主食類，價格還算平實，所有的湯品都可另外加價加麵線和豬肝。１碗130元的麻油雞湯裡，有很多塊雞肉，幾乎是滿出來的狀態。比較可惜的部分是不能特別挑選雞腿部位，所以有些雞肉吃起來其實是滿有嚼勁的。熱呼呼的麻油湯湯頭真的滿厲害的，入口的麻油香迷人，接下來就是馬上能感受到米酒加得夠狠啊！如果你不勝酒力的話，建議外帶回家之後可以再用瓦斯爐熱一下把酒精蒸發掉，這樣湯喝起來會更順口，也比較不會醉喔！ ▲麻油雞湯（130元），有很多塊雞肉，幾乎是滿出來的狀態，熱呼呼的湯頭真的滿厲害的，入口的麻油香迷人，接下來就是馬上能感受到濃烈的米酒香。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） 02. 宜蘭／千花石鍋藝 桌邊現炒點火秀 玩家:爆肝護士的玩樂記事 爆肝詢問朋友宜蘭要吃火鍋要吃哪一家，很多人都會推薦《食尚玩家》報導過的千花石鍋藝。店內湯頭的選擇多，尤其是麻油雞還會加上桌邊點火秀，一整個太狂野。麻油雞鍋上桌後服務生會端上半隻小雞、一瓶米酒和一小碗藥材，接著就直接在桌邊服務了。煸炒完薑片後，接著就下雞肉。然後服務生會問要不要有酒味？回答不要，整瓶酒就會直接下，若想要有酒味，就會下半瓶，接著滾了之後再下半瓶。湯滾了之後，服務生就會來點火，等火滅了之後，就準備開吃了！ ▲麻油雞還會加上桌邊點火秀，一整個太狂野，湯滾了之後，服務生就會來點火，等火滅了之後，就準備開吃了！（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 不得不說這湯頭好威，那個麻油雞一整個就是超濃的，不愧是用１瓶酒下去煮的。這湯根本意圖使人發胖，一不注意就會喝個不停。一頓火鍋吃下來，又是喝湯又是吃肉的，真的是超級滿足，而且這家的湯頭選項實在是太多了，真的是很推薦喜愛喝湯的各位前往品嘗。 ▲這個麻油雞湯頭不愧是用１瓶酒下去煮的，一整個就是超濃的，根本意圖使人發胖，一不注意就會喝個不停。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事） 03. 台南／Walking Su 藥膳麻油雞 內用免費加湯800次 玩家:台南愛比妞の美食旅遊地圖 天氣涼涼的，需要來點熱湯暖暖胃，這家「Walking Su 藥膳麻油雞」，應該有不少人都吃過吧！他們家生意真的很好，可內用也可外帶，有滿多朋友喜歡他們家的藥膳麻油雞湯，喝起來溫順不燥熱，而且可以免費無限加湯！店家主要販售藥膳麻油雞湯，還有麵線、米血、冬粉可以選擇。也有無肉的藥膳麻油湯及麻油糯米飯，價位40元~120元間。蠻適合外食族，有時天冷想吃點麻油雞湯就可以來這裡。藥膳麻油雞湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味，還加了薑片讓大家都能暖呼呼，雞肉還不少，雞肉口感嫩口。店家還把加湯800次口號做成衣服穿在身上，來這裡加湯不用害羞，直接跟店家說就對了！ ▲藥膳麻油雞湯，喝起來溫順不燥熱，湯裡加了枸杞增添藥膳的香氣卻又不會搶味，還加了薑片讓大家都能暖呼呼。（圖片來源：台南愛比妞の美食旅遊地圖） 【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：台中超人氣消夜！烏骨雞料理有10多種口味，先嘗陳年菜脯、九尾雞湯 延伸閱讀：清溝夜市必吃！人氣麻油腰子新鮮無灌水，巨無霸「九斤雞」雞佛口感像布丁 延伸閱讀：CP值超高！中壢平價薑母鴨分量十足，內用蔥鴨油拌飯、麵線免費吃到飽
2021/11/04 21:50一年一度的立冬就快到了，相信已經有不少鄉親準備好好大嗑一頓薑母鴨了！食尚玩家幫大家整理出北中南５家超夯薑母鴨，加入純漢方中藥與米酒的古法湯頭或是經過按摩的鴨肉等通通吃得到。趕快收進口袋名單，幫自己進補一下！ 01. 高雄／酒爐蕭烤酒場 湯頭遵循古法熬製 玩家:貪吃鬼熊熊 高雄薑母鴨店不少，但近期這家「酒爐蕭烤酒場」很夯唷，每到宵夜場愈晚愈熱鬧！來「酒爐蕭烤酒場」必點蛤蜊薑母鴨，湯頭遵循古法，純黑麻油煨老薑，去除辛辣味，只留老薑香氣，再加入純漢方中藥材與純米酒，好好喝。整鍋足足有１斤的台灣紅面番鴨，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉！這鍋薑母鴨好喝的關鍵還有一顆顆飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體！ ▲整鍋足足有１斤的鴨肉，肉質好吃的程度無庸置疑，吃進去的口感大勝國外進口鴨肉。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） ▲薑母鴨好喝的關鍵還有飽滿的活蛤蜊，它的鮮鹹透入溫香的薑母鴨湯中，不只飽胃也暖了身體。（圖片來源：貪吃鬼熊熊） 02. 台南／王記薑母鴨 加入泰國蝦的獨門吃法 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 台南永康在地人的口袋名單！「王記薑母鴨」除了賣薑母鴨，竟然還有現撈的薑母蝦啦！主要有薑母鴨、薑母蝦２種鍋底，另外還有獨門吃法就是薑母鴨及泰國蝦各半的鍋底，也是饕客點法。新鮮現撈的泰國蝦，店家撈上來後會先在料理台簡單汆燙過，因此上鍋後只要再稍微等湯滾就可以吃囉。這裡的薑母鴨也很強大，鴨肉不柴吃起來口感Q彈好入口。推薦大家冬天一定要來吃吃看！ ▲王記薑母鴨有薑母鴨、薑母蝦２種鍋底，還有獨門吃法就是薑母鴨及泰國蝦各半的鍋底。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） ▲王記的薑母鴨也很厲害，鴨肉不柴吃起來口感Q彈好入口。（圖片來源：熱血玩台南。跳躍新世界） 03. 新竹／漢王薑母鴨 鴨肉經過按摩更Q嫩 玩家:艾米緹喵喵的美食旅遊札記 新竹網美打卡美拍餐廳！「漢王薑母鴨」裝潢走簡約時尚風格，店內店外隨手都很好拍耶！除了裝潢很厲害外，這裡的薑母鴨更是一大亮點，店家的鴨肉是有經過按摩、運動，肉質扎實不軟爛且有彈性，軟嫩到輕輕一咬就剝離骨頭了。如果喜歡味道比較重一點的朋友們，可以沾著漢王豆腐乳，搭配著吃味到會更勁喔！而金黃色薑母鴨的湯底，入口微辣甘甜，溫潤不刺激，很適合各年齡層喝耶，趕快手刀預約訂位吧！ ▲「漢王薑母鴨」裝潢走簡約時尚風格，店內店外隨手都很好拍。（圖片來源：艾米緹喵喵的美食旅遊札記） ▲店家的鴨肉是有經過按摩，肉質扎實不軟爛且有彈性。（圖片來源：艾米緹喵喵的美食旅遊札記） ▲金黃色薑母鴨的湯底，入口微辣甘甜，溫潤不刺激，很適合各年齡層喝。（圖片來源：艾米緹喵喵的美食旅遊札記） 延伸閱讀：CP值超高！中壢平價薑母鴨分量十足，內用蔥鴨油拌飯、麵線免費吃到飽 04. 南投／炮哥薑母鴨 甘蔗熬煮湯頭不上火 玩家:愛伊特candy的分享樂園 這間南投中寮炮哥薑母鴨根本是知名美食啊！薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜、順喉，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨，多喝幾碗也不容易上火，鍋裡的鴨肉都是成塊，而不是有些還會參雜鴨頭在裡面。配料的部分必點鴨肉丸跟凍豆腐，鴨肉丸有嚼勁但不會到太Q。而凍豆腐很厲害耶，他們家的煮開之後，很柔化，一點也沒有那種粗粗的感覺，就像多層濕豆皮堆疊起來的口感。整體來說很值得來吃！ ▲薑母鴨以甘蔗熬煮的湯頭，口味清甜，入喉後也不會覺得老薑的辛辣感刺激喉嚨。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園） ▲配料的部分必點鴨肉丸，鴨肉丸口感好有嚼勁。（圖片來源：愛伊特candy的分享樂園） 05. 桃園／台灣番鴨牧場 高CP值大分量 玩家:D&W黑白雙搭 誰說桃園美食就像沙漠一樣？這次介紹一家位在桃園蘆竹高CP值的薑母鴨餐廳給大家！「台灣番鴨牧場」的薑母鴨分量超大，拿湯匙往鍋子裡面一撈，沒想到超重的啦！鴨肉吃起來不乾不柴，甚至還嫩到有點咬不太動呢，因為鴨肉真的都蠻大塊的，真的需要煮比較久才能把肉質煮得更為軟嫩些，後來給它煮個30分鐘之後就真的比較好入口了，不但鴨肉一咬就斷了之外，薑母鴨的湯汁也完全的吸收在鴨肉內，而且薑母鴨的湯頭更加鮮甜美味可口呢！ ▲「台灣番鴨牧場」的薑母鴨分量超大，拿湯匙往鍋子裡面一撈，沒想到超重的拉。（圖片來源：D&W黑白雙搭） 桌上一盤一盤的配料都只要50元，這邊的配料雖然便宜又大份，但實際上用料真的非常實在！不會因為為了要提供便宜的價格而降低該有的品質！尤其是鴨血跟米血的部分，真的是CP值最高的配餐了！鴨血非常大塊不說，煮熟之後不但不會鬆散外，咬起來更是非常的彈牙有咬勁，搭配原本的鍋底來喝，還能感受到些許的甜味呢！這樣的價格跟品質真的超佛心的拉！非常推薦愛吃薑母鴨的你前來品嘗喔！還有記得一定要先打電話訂位喔，要不然在平常用餐時間候位的話，真的會讓你等到天荒地！ ▲桌上一盤一盤的配料都只要50元，這邊的配料雖然便宜又大份，但實際上用料真的非常實在。（圖片來源：D&W黑白雙搭） 【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：新竹人冷天最愛這味！5家人氣食補：狀元雞、炭燒薑母鴨、藥膳鴛鴦鍋 延伸閱讀：冬天才吃得到！宜蘭高CP值壯陽雞、香菇瓜仔雞必搭「三寶」，湯頭可無限續加 延伸閱讀：火鍋控快嘗鮮！北中南21家獨特鍋物：冬瓜白玉粥、鹹蛋黃牛奶、胡椒白菜雞
2021/11/03 19:15
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