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  • 2021

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

2021/08/26 18:00 |撰文 陳倍玉|圖片來源 米其林指南、各店家
《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

【報導店家】De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、米香、牡丹、T+T、澀Sur

 

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《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

 

首次拿下米其林一星的餐廳就是這6家!此次《2021米其林指南》共有25家餐廳獲得了一星肯定,其中首度獲獎的包括De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、米香、牡丹、T+T、澀Sur,優雅舒適的用餐環境,以及一道道講究的私房菜,每間都各有千秋。

 

01. De Nuit

法式餐廳「De Nuit」在法文中是「夜晚」的意思,設計風格以夜幕沉穩感為主,搭上玻璃窗景、墨黑色桌巾、絨面沙發更有情調。保留了法國料理的精髓,也增添許多季節元素。「美國PRIME等級牛菲力」是肉控的最愛,擁有獨特香氣的牛菲力,搭配獨家可可牛醬汁,吃得出細膩層次,搭配餐酒或茶飲都絕配。目前由於疫情關係依然暫停營業,之後會再開放訂位。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲De Nuit店內有著夜幕般的沉穩感,搭上玻璃窗景、墨黑色桌巾更有情調。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲招牌菜色「美國PRIME等級牛菲力」,是肉控的最愛。

 

店家資訊:
《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

de nuit

地址:台北市大安區信義路四段175號

電話:02-2706-8699

時間:週二至六18:00~22:30(週一、日休)

網址:de nuit 法式餐廳

 

02. 富錦樹台菜香檳(松山)

打破台灣料理的刻板印象,「富錦樹台菜香檳(松山)」結合了台菜與香檳,每季都會根據時令推出新菜色,其中烏魚子炒飯、芋泥嫩肩都是招牌選項,搭上香檳加倍滿足。用餐區還有偌大的落地窗,配上綠油油的植物裝置,用餐更是愜意。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲用餐區有偌大的落地窗,配上療癒植物裝置更有氛圍。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲「富錦樹台菜香檳(松山)」結合了台菜與香檳,每季都會根據時令推出新菜色。

 

店家資訊:
《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

富錦樹台菜香檳

地址:台北市松山區敦化北路199巷17號

電話:02-8712-8770

時間:週一至日12:00~22:00

網址:富錦樹台菜香檳官網 富錦樹台菜香檳粉絲專頁

 

03. 米香

位於台北美福大飯店三樓的「米香」,以做工繁複的「手路菜」為重點,例如在魚皮白菜魯中添加宜蘭鴨蛋酥,真材實料;黑棗蜜汁排骨,嘗起來鹹甜軟嫩,搭配米飯著吃更香。優雅用餐環境還有落地大窗,小型聚餐和商務宴請都很適合。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲米香以做工繁複的「手路菜」為重點。

 

店家資訊:
《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

米香MIPON

地址:台北市中山區樂群二路55號3樓

電話:02-7722-3391

時間:週一至日11:30~14:30、 18:00~21:30

 

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04. 牡丹

擁有許多忠實粉絲、主打高級天婦羅的「牡丹」,極簡風的店面裝潢,加上雅致的器皿讓人宛如來到日本。料理方面則是按時令嚴選台灣與日本的海鮮,來調整每日菜單,各類新鮮食材裹上特調麵衣,炸至外皮清爽薄脆,加上細海鹽、檸檬汁點綴,讓人一吃就難以忘懷。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲總是一位難求的「牡丹」,主打高級天婦羅料理。

 

店家資訊:
《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

牡丹天ぷら

地址:台北市大安區四維路52巷17號

電話:02-2706-8699

時間:週二至日12:30~15:00、18:30~22:00(週一休)

 

05. T+T

讓人宛如置身歐洲小酒館的「T+T」,店面簡潔時尚,還有開放式廚房,用起餐來特別自在放鬆。T+T代表著tapas tasting,但與西班牙料理無關,而是寓意著精緻小巧的嘗鮮體驗。囊括9道菜的精緻套餐,價格也很實惠。融合味噌、人參、當歸等亞洲特色食材,並以米飯和麵搭配,葡萄酒、烈酒選項更有將近60種呢。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲「T+T」以亞洲特色食材搭上米飯和麵,葡萄酒、烈酒選項也有將近60種。
【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

店家資訊:
《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

T+T

地址:台北市松山區敦化北路165巷11號

電話:02-2719-9191

時間:週一至日12:00~14:30、18:00~22:00

網址:T+T

 

06. 澀Sur

台中法式現代料理澀Sur」不僅首摘一星,年輕老闆兼主廚的林佾華也獲得了「米其林2021年輕主廚大獎」,他將市場所見的日常食材,用現代烹調方式,重新闡述台灣料理的細膩滋味。美食以約11道菜的套餐形式呈現,會依據四季來變換菜色。店面則有著沉靜優雅的氛圍,特別適合約會,位置不多建議先預約再前往。

 

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」
▲「澀Sur」不僅首摘一星,年輕老闆主廚還獲得了「米其林2021年輕主廚大獎」。

 

(核稿:劉佳佳)

 

店家資訊:
《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

澀Sur-

地址:台中市北區育德路201號

電話:04-2203-7830

時間:週三18:00~22:00/週四至日12:00~14:30、18:00~22:00(週一、二休)

網址:澀 Sur-

 

米其林指南
官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

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人生少不了旅行、美食、音樂相伴,日韓劇也是不可缺少的精神糧食,想將美好的人事物,透過文字和攝影記錄下來,好好過上喜歡的日子。

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