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《2021米其林指南》首摘一星6餐廳:年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

【報導店家】De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、米香、牡丹、T+T、澀Sur   食尚玩家2021米其林指南大調查,抽力麗觀光連鎖飯店住宿券:https://bit.ly/3sLBLbR   首次拿下米其林一星的餐廳就是這6家!此次《2021米其林指南》共有25家餐廳獲得了一星肯定,其中首度獲獎的包括De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、米香、牡丹、T+T、澀Sur,優雅舒適的用餐環境,以及一道道講究的私房菜,每間都各有千秋。   01. De Nuit 法式餐廳「De Nuit」在法文中是「夜晚」的意思,設計風格以夜幕沉穩感為主,搭上玻璃窗景、墨黑色桌巾、絨面沙發更有情調。保留了法國料理的精髓,也增添許多季節元素。「美國PRIME等級牛菲力」是肉控的最愛,擁有獨特香氣的牛菲力,搭配獨家可可牛醬汁,吃得出細膩層次,搭配餐酒或茶飲都絕配。目前由於疫情關係依然暫停營業,之後會再開放訂位。   ▲De Nuit店內有著夜幕般的沉穩感,搭上玻璃窗景、墨黑色桌巾更有情調。   ▲招牌菜色「美國PRIME等級牛菲力」,是肉控的最愛。     02. 富錦樹台菜香檳(松山) 打破台灣料理的刻板印象,「富錦樹台菜香檳(松山)」結合了台菜與香檳,每季都會根據時令推出新菜色,其中烏魚子炒飯、芋泥嫩肩都是招牌選項,搭上香檳加倍滿足。用餐區還有偌大的落地窗,配上綠油油的植物裝置,用餐更是愜意。   ▲用餐區有偌大的落地窗,配上療癒植物裝置更有氛圍。   ▲「富錦樹台菜香檳(松山)」結合了台菜與香檳,每季都會根據時令推出新菜色。     03. 米香 位於台北美福大飯店三樓的「米香」,以做工繁複的「手路菜」為重點,例如在魚皮白菜魯中添加宜蘭鴨蛋酥,真材實料;黑棗蜜汁排骨,嘗起來鹹甜軟嫩,搭配米飯著吃更香。優雅用餐環境還有落地大窗,小型聚餐和商務宴請都很適合。   ▲米香以做工繁複的「手路菜」為重點。     【看更多】 台南、高雄將加入評選!《2021米其林指南》得獎名單,6家首度摘星、頤宮蟬聯三星   04. 牡丹 擁有許多忠實粉絲、主打高級天婦羅的「牡丹」,極簡風的店面裝潢,加上雅致的器皿讓人宛如來到日本。料理方面則是按時令嚴選台灣與日本的海鮮,來調整每日菜單,各類新鮮食材裹上特調麵衣,炸至外皮清爽薄脆,加上細海鹽、檸檬汁點綴,讓人一吃就難以忘懷。   ▲總是一位難求的「牡丹」,主打高級天婦羅料理。     05. T+T 讓人宛如置身歐洲小酒館的「T+T」,店面簡潔時尚,還有開放式廚房,用起餐來特別自在放鬆。T+T代表著tapas tasting,但與西班牙料理無關,而是寓意著精緻小巧的嘗鮮體驗。囊括9道菜的精緻套餐,價格也很實惠。融合味噌、人參、當歸等亞洲特色食材,並以米飯和麵搭配,葡萄酒、烈酒選項更有將近60種呢。   ▲「T+T」以亞洲特色食材搭上米飯和麵,葡萄酒、烈酒選項也有將近60種。 【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】     06. 澀Sur 台中法式現代料理「澀Sur」不僅首摘一星,年輕老闆兼主廚的林佾華也獲得了「米其林2021年輕主廚大獎」,他將市場所見的日常食材,用現代烹調方式,重新闡述台灣料理的細膩滋味。美食以約11道菜的套餐形式呈現,會依據四季來變換菜色。店面則有著沉靜優雅的氛圍,特別適合約會,位置不多建議先預約再前往。   ▲「澀Sur」不僅首摘一星,年輕老闆主廚還獲得了「米其林2021年輕主廚大獎」。   (核稿:劉佳佳)     米其林指南 官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   【看更多】 ■【新開店】連續14天買一送一!新加坡「Flash Coffee」首登台在這,桂花拿鐵、瓶裝咖啡搶喝 ■半小時就狂賣18萬顆!網推爆3公分厚芋泥「芋雪燒」,食尚獨家2盒優惠含運送到家 ■1萬元領起來!「全時勞工生活補貼」再擴大,今開放申請、線上2步驟秒完成  

2021/08/26 18:00

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