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捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG

2021/07/23 12:30 |作者 花田恵理子|圖文提供《百變造型波蘿麵包》|整理 張庭瑄
捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG

烘焙新手也會做!防疫在家除了料理三餐外,手作簡單的甜點也是很療癒!小編這次介紹一款只要3步驟就能完成的「菠蘿造型麵包」,不論是呆萌的熊熊、小蜜蜂造型都有,利用一個下午的時間就能輕鬆完成,超可愛又鬆軟Q彈的菠蘿麵包,保證大人小孩都會喜歡~食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG

 

製作「造型菠蘿麵包」3大步驟

01. 製作菠蘿皮麵團

將無鹽奶油充分攪拌,混入上白糖、牛奶,加入過篩後的低筋麵粉再直接攪拌均勻。分出幾個麵團球,分別調和不同的顏色,為了讓原色麵團的軟硬度與調色麵團一致,須另外加入低筋麵粉;將麵團揉圓後用保鮮膜包起來,以擀麵棍擀開整平,同時在麵團上壓出造型。將所有壓好造型的麵團製作完成後蓋上保鮮膜,冰在冷凍庫裡靜置至隔天再使用。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲將無鹽奶油充分攪拌,混入上白糖、牛奶等攪拌均勻。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲將麵團揉圓後用保鮮膜包起來,以擀麵棍擀開整平,同時在麵團上壓出造型。

 

食材:無鹽奶油50g、上白糖25g、牛奶1又1/2小匙、低筋麵粉80g、色粉1/3~1/2小匙

 

02. 製作麵包麵團

菠蘿皮麵團做好後,接下來要製作麵包麵團。除了奶油之外,將所有材料倒入攪拌盆中,充分攪拌約5分鐘左右;再加入奶油後與麵團揉和在一起,充分手揉約10分鐘左右,之後利用烤箱的發酵功能,以35度發酵40~50分鐘,基本發酵過後,會膨脹成近2倍大。輕拍膨脹的麵團去除空氣,分割成6個後滾圓,噴水後蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵10分鐘。輕拍去除空氣後噴水,再利用烤箱的發酵功能以35度發酵20分鐘。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲利用烤箱的發酵功能,以35度發酵40~50分鐘,發酵過後會膨脹成近2倍大。

 

食材:高筋麵粉等粉類140g、即發乾酵母粉1/2小匙、上白糖2小匙、鹽1/3小匙、牛奶30g、水55g、無鹽奶油15g

 

03. 將菠蘿皮麵團黏在麵包麵團上進行烘烤

將菠蘿皮麵團黏在麵包麵團上的過程中,麵包還是會持續發酵,因此雙手最好要加快速度。麵包麵團噴水後,從頂點依序緊密地黏上冷藏後的菠蘿皮麵團。用菠蘿皮麵團覆蓋整個麵包麵團後,蓋上保鮮膜確實壓合,調整外型。將麵團放在烘焙紙上,以預熱至170度的烤箱烤17分鐘左右。另外,不同機種的烤箱烤出來的麵包會有所差異,請依照每個人家裡的烤箱調整溫度及時間。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲麵包麵團噴水後,從頂點依序緊密地黏上冷藏後的菠蘿皮麵團。

 

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▲將麵團放在烘焙紙上,以預熱至170度的烤箱烤17分鐘左右。

 

3款可愛造型菠蘿包

01. 熊熊造型

熊熊的造型菠蘿麵包,讓人捨不得吃下肚,牠正用圓滾滾的眼睛在盯著你瞧呢!烤好後等麵包放涼,再用糖霜或巧克力筆等畫上眼睛及鼻子,這款造型包單靠眼睛就能做出各種表情喔!

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲熊熊的造型菠蘿麵包,讓人捨不得吃下肚!

 

熊熊造型食譜

調色食材:白色(低筋麵粉)、咖啡色(可可粉)

作法
01. 菠蘿皮麵團分成一半,1份維持原色(低筋麵粉),另1份用可可粉調色。
02. 麵包麵團分割成6個後滾圓。
03. 菠蘿皮麵團用熊熊壓模壓出形狀後,將不同色的麵團壓平後放在鼻周,黏在噴過水的麵包麵團上,依個人喜好撒上細砂糖。
04. 以預熱至170度的烤箱烘烤17分鐘左右之後,等待放涼,再用糖霜畫出眼睛與鼻子就完成了。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲烤好後等麵包放涼,再用糖霜或巧克力筆等畫上眼睛及鼻子即可完成。

 

02. 蜜蜂造型

從基本的麵包麵團,做出幾款不同造型的麵包!烤好之後再裝飾,將表情畫出來並用義大利麵當作觸角即可完成。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲可愛的蜜蜂造型菠蘿麵包,烤好後可以再用義大利麵裝飾。

 

蜜蜂造型食譜

調色食材:白色(低筋麵粉)、黑色(可可粉)、黃色(南瓜粉)、紅色(紅麴粉)、橘色(辣椒萃取色素)

作法
01. 將分成6等分的菠蘿皮麵團分別調色(黑色、黃色、紅色、橘色各1,白色×2)。
02. 麵包麵團分割成6個後滾圓。
03. 將黃色與黑色的菠蘿皮麵團交叉排,黏在噴過水的麵包麵團上,依個人喜好撒上細砂糖。
04. 以預熱至170度的烤箱烘烤17分鐘左右,之後放涼再做出觸角及臉部。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲將黃色與黑色的菠蘿皮麵團擀成楕圓形,就可以黏在噴過水的麵包麵團上。

 

03. 瓢蟲造型

瓢蟲身上的黑色小點是用吸管壓出黑色菠蘿皮麵團,再放入冷凍庫冷凍,拿出後將7個點點壓入放在常溫下,擀成圓形的紅色與橘色菠蘿皮麵團中,融合在一起即可完成。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲繽紛的小瓢蟲不由自主想讓人動手去抓!

 

瓢蟲造型食譜

調色食材:白色(低筋麵粉)、黑色(可可粉)、黃色(南瓜粉)、紅色(紅麴粉)、橘色(辣椒萃取色素)

作法
01. 將分成6等分的菠蘿皮麵團分別調色。
02. 麵包麵團分割成6個後滾圓。
03. 將紅色與橘色的菠蘿皮麵團,覆蓋在噴過水的麵包麵團上,依個人喜好撒 上細砂糖。
04. 以預熱至170度的烤箱烘烤17分鐘左右,之後放涼再裝飾上觸角及臉部。

 

捨不得吃下肚!「超萌菠蘿麵包」3步驟秒上手,呆萌熊熊、小蜜蜂造型洗版IG
▲瓢蟲身上的黑色小點是用吸管壓出黑色菠蘿皮麵團。

 

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平時喜歡拍攝和天馬行空的畫圖,對我來說,旅遊和美食的存在就像拿鐵和蛋糕一樣重要,期望自己時時刻刻都做一個簡單快樂的人。

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