已複製連結
  • 12
  • Jul
  • 2021

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

2021/07/12 17:00 |圖文提供 食尚玩家地區特派員|整理、撰文 張庭瑄
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

【報導店家】蔥餅小舖、柯氏蔥油餅、丹丹香蔥油餅、王天津正宗蔥油餅王、Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅、老爺車炮蛋蔥油餅、謝師傅蔥油餅

 

食尚防疫生活專區,最新情報即時看!點我下載APP:https://bit.ly/3cD1U37
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

 

台灣人超愛的下午茶點心就非蔥油餅莫屬啦!半煎半炸的酥脆外皮,加上滿滿蔥香,吃過就忘不了!這次小編整理由北到南共7家外帶蔥油餅店,不論是扎實料多款,或是薄脆有層次感的蔥油餅通通都有,還可以看到老闆在攤位上現擀麵團、現煎餅皮的現做方式,熱呼呼一口咬下去,香酥的餅皮實在太誘人了!食尚「防疫生活專區」看這裡

 

01. 桃園/蔥餅小舖  餅皮薄脆「餅乾」口感

這家炸蛋蔥油餅的位置其實離桃園夜市很近,因為只有老板1人作業,也因為現在疫情的關係,所以營業時間會比較浮動,所以要來的時候可以先打電話詢問有沒有營業。我看老闆的流程是先把雞蛋給炸起來放,如果你是愛吃半熟蛋的話,請在點菜時就先告知,這樣老闆比較好作業,麵皮也是直接丟到熱油鍋下去炸,看起來很療癒,而且那個餅皮很大張,我就很愛吃半熟蛋,所以一口氣就點了雙蛋,這樣才好吃啊~他們的蔥油餅是薄皮的,很薄很脆很像餅乾的口感,相當好吃令人印象深刻,配菜也是重點,吃起來很解膩。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲這個餅皮很大張,我就很愛吃半熟蛋,所以一口氣就點了雙蛋(50元)。(圖片來源:民宿女王芽月

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲他們的蔥油餅是薄皮的,很薄很脆很像餅乾的口感,相當好吃令人印象深刻,配菜也是重點,吃起來很解膩。(圖片來源:民宿女王芽月

 

店家資訊:
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

蔥餅小舖

地址:桃園市桃園區民光路125號

電話:0986-550-727

時間:週一至日15:00~19:30

網址:蔥餅小舖~炸彈蔥油餅

 

02. 宜蘭/柯氏蔥油餅  30年老字號店家

說到宜蘭礁溪美食代表,這家營業超過30年的「柯氏蔥油餅」一定榜上有名,柯氏蔥油餅到底是有多好吃,讓一堆人可以在平日午後下著大雨也要排隊來買呢?柯氏蔥油餅原本叫礁溪蔥油餅,1970年開業是從小貨車起家的,現在有了店面也改了名,這裡的蔥油餅是把麵團擀平後丟進油鍋裡炸,炸到麵皮膨起來後再加蔥進去繼續炸,炸到外皮又膨又酥之後就能起鍋了,加醬的話就是客人自己加,整體速度算滿快的,醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬,真心建議要3種都加最好吃。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲客人可以自己加醬,醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬,真心建議要3種都加最好吃。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

不加蛋的柯氏蔥油餅主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣,外皮炸得微酥,一咬下去裡面鬆軟帶Q,麵皮的香味馬上吃得到,再來是蔥的甜味也大大加分。滿推薦要點加蛋的,因為口感層次比較豐富,除了麵皮香跟蔥甜外,還多了蛋香味,我自己是滿喜歡吃蔥油餅的,柯氏蔥油餅的口感是我自己很愛的,先吃到外皮的酥,再來是麵皮的Q跟蛋香,然後蔥的甜味隨即而來。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲不加蛋的柯氏蔥油餅(30元)主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣,外皮炸得微酥,一咬下去裡面鬆軟好吃。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲滿推薦要點加蛋的(35元),因為口感層次比較豐富,除了麵皮香跟蔥甜外,還多了蛋香味。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

店家資訊:
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

柯氏蔥油餅

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號

電話:0985-873-689

時間:09:00~18:15/週六、日09:00~18:00

 

03. 苗栗/丹丹香蔥油餅  8種口味超豐富

苗栗美食「丹丹香蔥油餅」,販售現擀現做的好吃蔥油餅,只要銅板價就能吃得滿足,外酥脆、內軟Q的口感讓人忍不住一口接一口,還有8種口味可以選擇;丹丹香蔥油餅是行動攤車,平日在竹南博愛街上擺攤。蔥油餅都是現點現做,整張蔥油餅的製作過程大約是5、6分鐘,若是不想到現場排隊等候,建議可以先打電話預訂;口味也相當豐富,有胡椒鹽、辣味椒鹽、芥末椒鹽、咖哩椒鹽、海苔椒鹽、起司椒鹽、梅子和原味,每種口味都各有特色。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲蔥油餅都是現點現做,整張蔥油餅的製作過程大約是5、6分鐘。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲

 

丹丹香蔥油餅的每一顆麵團都會用塑膠袋分裝,老闆拿出這個像是蔥花饅頭外型的蔥油餅麵團,看起來好可愛,放入油鍋中大約煎3分鐘左右,讓蔥油餅煎到金黃色,把焦脆度拿捏得恰到好處,我覺得很讚的是,店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小;我第一次看到咖哩口味的蔥油餅,想不到這樣的搭配毫無違和感,咖哩香氣很明顯,可以吃到濃郁的咖哩味;梅子口味我也很喜歡,鹹食配上梅粉真的是超搭,吃起來才不會覺得膩口。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲我第一次看到咖哩口味的蔥油餅(50元/半張),想不到這樣的搭配毫無違和感。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小,外酥脆內軟Q的口感,吃起來超唰嘴。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲

 

店家資訊:
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

丹丹香蔥油餅

地址:苗栗縣竹南鎮博愛街57號(花漾鞋館前)

電話:0926-065-948

時間:週一至五14:30~售完為止(週三、六、日休)

網址:丹丹香蔥油餅-竹苗行動餐車

 

【看更多】
宅配美食再一發!5家人氣噴香蔥油餅:三星在地名店、鎮店「馬蔥餅」、爆量鮮蔥

 

04. 台中/王天津正宗蔥油餅王  特殊甩油法不油膩

這間王天津正宗蔥油餅王,大家可能對這名字有一點陌生,其實他就是已擁有30年老字號,位在綏遠路上的正宗傳統蔥油餅,遵循傳統工法,全程手工製作,現點現擀現煎,將兩面煎至金黃酥脆的模樣,接著採用特殊甩油技法,讓蔥油餅吃起來不帶油膩感,將煎好的蔥油餅切成扇形12等份,堆疊起來的模樣看起來好誘人。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲將兩面煎至金黃酥脆的模樣,接著採用特殊甩油技法,讓蔥油餅吃起來不帶油膩感。(圖片來源:糖糖's 享食生活

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲煎好的蔥油餅切成扇形12等份(80元/整張),堆疊起來的模樣看起來好誘人。(圖片來源:糖糖's 享食生活

 

一般的蔥油餅都是用紙袋裝,王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店,採用牛皮紙盒盛裝,上頭貼上王天津正宗蔥油餅王的LOGO,讓傳統小吃多了文青感;經過特殊甩油方式,讓蔥油餅吃起來不油不膩,外皮煎得超酥脆,熱熱吃還會喀滋喀滋喀的,裡頭Q勁十足,我覺得單吃就很讚了,店裡頭另外也有提供醬油膏、東泉辣椒醬及特製辣醬可以添加。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲一般的蔥油餅都是用紙袋裝,王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店,採用牛皮紙盒盛裝。(圖片來源:糖糖's 享食生活

 

店家資訊:
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

王天津正宗蔥油餅王

地址:台中市西屯區黎明路二段871號

電話:04-2255-1398

時間:週二至日13:30~19:00(週一休)

網址:天津正宗蔥油餅 王

 

05. 高雄/Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅  獨門雙爐油炸法 

雙爐油炸酥脆好吃的「Sugar Sugar 111脆皮蔥油餅」,大約在下午3點左右開始販售,蔥油餅帶有芝麻提味與酥脆度,口感很有咬勁帶鹹香濃郁滋味,推薦買大張的,吃得更加過癮,完全不需要沾醬就好吃。店家獨門使用雙爐油炸,老闆說2邊的油溫不同,且自家發酵的麵團,上面還加入很多芝麻,採現點現擀餅皮製作,每一塊都是酥脆口感。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲店家獨門使用雙爐油炸,採現點現擀餅皮製作,每一塊都是酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲蔥油餅光是切下去,就可以聽到脆皮蔥油餅的酥脆度。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

蔥油餅油炸到金黃色澤,還會稍微瀝乾油分,利用2個鍋爐油炸,不同的溫度帶出外酥內有咬勁的蔥油餅,炸起來都會胖胖的,芝麻飄香、椒鹽提味;咬下的口感不僅酥脆,有著濃郁的芝麻香氣,裡面還很有咬勁,可以咀嚼到麵團香氣的蔥油餅,當下熱呼呼吃很可口,愈咀嚼愈有鹹香風味湧上來,整個味蕾都被打開了。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲外酥內有咬勁的蔥油餅,炸起來都會胖胖的,芝麻飄香、椒鹽提味超級好吃(65元/張)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

店家資訊:
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅

地址:高雄市鳳山區維新路45號(第一公有零售市場)

電話:0909-667-589

時間:週二至日15:00~00:00(週一休)

 

06. 高雄/老爺車炮蛋蔥油餅  半熟蛋一口會爆漿

左營超狂厲害美食必吃「老爺車炮蛋蔥油餅」,從小攤車到現在開店鋪,會取「炮蛋」這個店名是有典故的,老闆說因為油炸的時候會膨脹起來,所以取名為炮蛋,店內也有多種口味可以挑選,其他餡料也都是獨門特製、特調,保證滋味多層次好好吃,不僅食材上很嚴格要求,獨門麵團每天新鮮製作發酵,使用的油也都是每天更換,而且1天換2次油,重點是價格也很親民,超級佛心。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲這家蔥油餅連酸菜都調配處理過,不要小看這張簡單的蔥油餅。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

現點製作的蔥油餅,熱呼呼當下吃最美味,冷掉口感也變很不一樣,也是好吃的,油溫都會精準控制過,油炸時間也都是經驗值的累積、製作出香噴噴酥脆口感的蔥油餅;蔥油餅上的醬料都是自家熬煮,要熬煮4小時,記得加祕製辣椒醬,會有南洋風味酸甜滋味,酸甜層次香氣會讓蔥油餅更唰嘴好吃,最愛這種半熟蛋,油溫控制剛好、好吃又不油膩。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲現點製作的蔥油餅,熱呼呼當下吃最美味,冷掉口感也變很不一樣,也是好吃的。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲桌上有獨門特製辣椒醬,推薦給重口味必加。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

店家資訊:
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

老爺車炮蛋蔥油餅

地址:高雄市左營區立大路322號

電話:0986-162-197

時間:週一至日11:00~19:30

網址:老爺車炮蛋蔥油餅

 

07. 高雄/謝師傅蔥油餅  可客製化酥脆程度

這家「謝師傅蔥油餅」路過不要錯過,亮色系的招牌挺顯目的,採現點現做的蔥油餅,分為半張、全張的大小(35元/半張、70元/全張),可以要求店家調整酥脆程度,我個人喜歡比較酥脆的口感,特別告知店家油煎酥脆一點,且在現場就可以看到謝師傅自己在現擀麵團、現煎餅皮,採純手工製作。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲在現場就可以看到謝師傅在現擀麵團、現煎餅皮,全採純手工製作。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹,重口味的饕客還可以自行添加醬油膏、辣椒醬;帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感,味道也不會過於厚重,香氣十足又保有蔥花的香甜滋味,胡椒鹽的提味讓蔥油餅更加好吃。

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇
▲做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇 ▲帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂

 

店家資訊:
超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

謝師傅蔥油餅

地址:高雄市鳳山區五甲三路208號

電話:0972-973-866

時間:週一至日14:00~19:00

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 從發財車變攤位!超人氣蔥油餅可要求酥脆度,趁熱撒上胡椒鹽更對味
■ 奶香+果香控雙滿足!吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿,還有「果茶醬」能秒沖泡飲料
■ 在地人激推下午茶!台東「花式蔥餅」外脆內軟Q,內用古早味紅茶免費喝

你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

你可能會喜歡