SUKIYA燙青菜太神！老饕曝「９成還原」祕方，４種調味料在家就能做
撰文 張瑋書｜圖片提供 達志影像｜ 發佈｜ 更新
在 Google 更常看到食尚玩家
去SUKIYA吃牛丼，沒想到配角燙青菜才是隱藏版美食！日本連鎖牛丼店「SUKIYAすき家」的燙青菜，因為蒜香濃郁、口感入味，讓不少網友吃過就念念不忘，甚至好奇到底怎麼做才會這麼好吃。近日有網友在Threads發文求食譜，意外釣出自稱員工的網友分享製作方式，更有料理高手公開「９成還原」的簡易做法，只要幾種常見調味料，在家也能復刻這道人氣配菜！而說到燙青菜，究竟哪種蔬菜最好吃，也曾引發網友熱烈討論。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
本週優惠券，領起來
更多優惠
SUKIYA燙青菜為何這麼好吃
去SUKIYA吃牛丼，竟然被一盤燙青菜圈粉！有網友在Threads發文，好奇日本連鎖牛丼店「SUKIYAすき家」的燙青菜究竟怎麼做，為什麼吃起來特別入味，甚至希望能在家復刻。貼文引來不少網友共鳴，紛紛分享自己的調味心得，還釣出自稱SUKIYA員工的網友現身解答，透露店內使用的調味料是由廠商事先調配，因此無法提供完整配方。不過，也有料理高手分享自製版本，表示只要使用幾種常見調味料，就能還原約９成相似的味道，讓不少網友直呼想試試看！
廣告 - 內文未完請往下捲動
SUKIYA燙青菜４種調味料就能做
想在家復刻SUKIYA燙青菜，其實不用準備太多材料！有網友分享，只要使用「蒜末、白胡椒、柴魚粉、鹽巴」４種常見調味料，就能做出與店內約９成相似的味道。做法也相當簡單，先將空心菜洗淨、切段，放入滾水中燙熟，撈起瀝乾後，趁熱加入少許蒜末、白胡椒、柴魚粉及鹽巴拌勻，就能完成。另外，也有人推薦微波版本，將生青菜與調味料、少量水一起放入可微波容器中，加熱至熟透即可。２種方式都不需要複雜料理技巧，在家就能試著還原SUKIYA的人氣配菜！
SUKIYA燙青菜復刻食譜
- 準備食材：空心菜、蒜末、白胡椒、柴魚粉、鹽巴
- 步驟１：空心菜洗淨、切段備用。
- 步驟２：放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾。
- 步驟３：加入少許蒜末、白胡椒、柴魚粉與鹽巴。
- 步驟４：趁熱攪拌均勻，即可上桌。
※以上為網友分享的復刻做法，並非SUKIYA官方公開食譜；調味比例可依個人口味調整。
SUKIYA燙青菜蒜香爆炒更入味
除了汆燙、微波料理，也有網友分享另一種復刻方式，建議先將蒜末下鍋爆香，再放入空心菜拌炒，加入少許鹽巴、味精調味，利用蒜香帶出青菜的鮮甜滋味。不過，也有實際嘗試的網友發現，直接快炒雖然香氣十足，口感卻比SUKIYA店內的燙青菜更脆，因此有人建議加入少量水、蓋上鍋蓋稍微悶煮，讓菜葉與菜梗更柔軟入味。想要還原SUKIYA的味道，不妨依照自己喜歡的口感調整料理方式！
哪種燙青菜最好吃？空心菜、地瓜葉分２派
說到燙青菜，究竟哪種蔬菜最好吃？其實網友早就吵翻天！過去曾有網友在PTT發問「誰才是燙青菜界霸主？」列出空心菜、地瓜葉、高麗菜、A菜、青江菜、大陸妹、菠菜等常見選項，結果不少老饕力挺空心菜，認為即使燙過仍能保有爽脆口感，搭配蒜泥、醬油就很美味；地瓜葉也有大批支持者，尤其嫩葉燙熟後口感軟滑，簡單調味就相當下飯。
不過，燙青菜霸主似乎沒有標準答案！另有網友在PTT討論最愛的燙青菜種類，地瓜葉、空心菜、大陸妹都獲得推薦，還有人點名菠菜、高麗菜及水蓮。其實青菜好不好吃，除了個人口味，烹調方式也是關鍵，像是空心菜適合短時間汆燙，保留菜梗的爽脆；地瓜葉則可以搭配蒜末、醬油增添香氣。看來不論是哪一派，只要掌握料理技巧，平凡的燙青菜也能變成餐桌上的人氣配角！
廣告 - 內文未完請往下捲動
