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謝師傅蔥油餅

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超邪惡下午茶!北中南7家外帶酥皮蔥油餅:30年老字號、獨門雙爐油炸法、8種口味選擇

【報導店家】蔥餅小舖、柯氏蔥油餅、丹丹香蔥油餅、王天津正宗蔥油餅王、Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅、老爺車炮蛋蔥油餅、謝師傅蔥油餅   食尚防疫生活專區,最新情報即時看!點我下載APP:https://bit.ly/3cD1U37   台灣人超愛的下午茶點心就非蔥油餅莫屬啦!半煎半炸的酥脆外皮,加上滿滿蔥香,吃過就忘不了!這次小編整理由北到南共7家外帶蔥油餅店,不論是扎實料多款,或是薄脆有層次感的蔥油餅通通都有,還可以看到老闆在攤位上現擀麵團、現煎餅皮的現做方式,熱呼呼一口咬下去,香酥的餅皮實在太誘人了!食尚「防疫生活專區」看這裡   01. 桃園/蔥餅小舖  餅皮薄脆「餅乾」口感 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 這家炸蛋蔥油餅的位置其實離桃園夜市很近,因為只有老板1人作業,也因為現在疫情的關係,所以營業時間會比較浮動,所以要來的時候可以先打電話詢問有沒有營業。我看老闆的流程是先把雞蛋給炸起來放,如果你是愛吃半熟蛋的話,請在點菜時就先告知,這樣老闆比較好作業,麵皮也是直接丟到熱油鍋下去炸,看起來很療癒,而且那個餅皮很大張,我就很愛吃半熟蛋,所以一口氣就點了雙蛋,這樣才好吃啊~他們的蔥油餅是薄皮的,很薄很脆很像餅乾的口感,相當好吃令人印象深刻,配菜也是重點,吃起來很解膩。   ▲這個餅皮很大張,我就很愛吃半熟蛋,所以一口氣就點了雙蛋(50元)。(圖片來源:民宿女王芽月)   ▲他們的蔥油餅是薄皮的,很薄很脆很像餅乾的口感,相當好吃令人印象深刻,配菜也是重點,吃起來很解膩。(圖片來源:民宿女王芽月)     02. 宜蘭/柯氏蔥油餅  30年老字號店家 玩家:小佳的幻想世界 說到宜蘭礁溪美食代表,這家營業超過30年的「柯氏蔥油餅」一定榜上有名,柯氏蔥油餅到底是有多好吃,讓一堆人可以在平日午後下著大雨也要排隊來買呢?柯氏蔥油餅原本叫礁溪蔥油餅,1970年開業是從小貨車起家的,現在有了店面也改了名,這裡的蔥油餅是把麵團擀平後丟進油鍋裡炸,炸到麵皮膨起來後再加蔥進去繼續炸,炸到外皮又膨又酥之後就能起鍋了,加醬的話就是客人自己加,整體速度算滿快的,醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬,真心建議要3種都加最好吃。   ▲客人可以自己加醬,醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬,真心建議要3種都加最好吃。(圖片來源:小佳的幻想世界)   不加蛋的柯氏蔥油餅主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣,外皮炸得微酥,一咬下去裡面鬆軟帶Q,麵皮的香味馬上吃得到,再來是蔥的甜味也大大加分。滿推薦要點加蛋的,因為口感層次比較豐富,除了麵皮香跟蔥甜外,還多了蛋香味,我自己是滿喜歡吃蔥油餅的,柯氏蔥油餅的口感是我自己很愛的,先吃到外皮的酥,再來是麵皮的Q跟蛋香,然後蔥的甜味隨即而來。   ▲不加蛋的柯氏蔥油餅(30元)主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣,外皮炸得微酥,一咬下去裡面鬆軟好吃。(圖片來源:小佳的幻想世界)   ▲滿推薦要點加蛋的(35元),因為口感層次比較豐富,除了麵皮香跟蔥甜外,還多了蛋香味。(圖片來源:小佳的幻想世界)     03. 苗栗/丹丹香蔥油餅  8種口味超豐富 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗美食「丹丹香蔥油餅」,販售現擀現做的好吃蔥油餅,只要銅板價就能吃得滿足,外酥脆、內軟Q的口感讓人忍不住一口接一口,還有8種口味可以選擇;丹丹香蔥油餅是行動攤車,平日在竹南博愛街上擺攤。蔥油餅都是現點現做,整張蔥油餅的製作過程大約是5、6分鐘,若是不想到現場排隊等候,建議可以先打電話預訂;口味也相當豐富,有胡椒鹽、辣味椒鹽、芥末椒鹽、咖哩椒鹽、海苔椒鹽、起司椒鹽、梅子和原味,每種口味都各有特色。   ▲蔥油餅都是現點現做,整張蔥油餅的製作過程大約是5、6分鐘。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   丹丹香蔥油餅的每一顆麵團都會用塑膠袋分裝,老闆拿出這個像是蔥花饅頭外型的蔥油餅麵團,看起來好可愛,放入油鍋中大約煎3分鐘左右,讓蔥油餅煎到金黃色,把焦脆度拿捏得恰到好處,我覺得很讚的是,店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小;我第一次看到咖哩口味的蔥油餅,想不到這樣的搭配毫無違和感,咖哩香氣很明顯,可以吃到濃郁的咖哩味;梅子口味我也很喜歡,鹹食配上梅粉真的是超搭,吃起來才不會覺得膩口。   ▲我第一次看到咖哩口味的蔥油餅(50元/半張),想不到這樣的搭配毫無違和感。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小,外酥脆內軟Q的口感,吃起來超唰嘴。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     【看更多】 宅配美食再一發!5家人氣噴香蔥油餅:三星在地名店、鎮店「馬蔥餅」、爆量鮮蔥   04. 台中/王天津正宗蔥油餅王  特殊甩油法不油膩 玩家:糖糖‘s享食生活 這間王天津正宗蔥油餅王,大家可能對這名字有一點陌生,其實他就是已擁有30年老字號,位在綏遠路上的正宗傳統蔥油餅,遵循傳統工法,全程手工製作,現點現擀現煎,將兩面煎至金黃酥脆的模樣,接著採用特殊甩油技法,讓蔥油餅吃起來不帶油膩感,將煎好的蔥油餅切成扇形12等份,堆疊起來的模樣看起來好誘人。   ▲將兩面煎至金黃酥脆的模樣,接著採用特殊甩油技法,讓蔥油餅吃起來不帶油膩感。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   ▲煎好的蔥油餅切成扇形12等份(80元/整張),堆疊起來的模樣看起來好誘人。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   一般的蔥油餅都是用紙袋裝,王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店,採用牛皮紙盒盛裝,上頭貼上王天津正宗蔥油餅王的LOGO,讓傳統小吃多了文青感;經過特殊甩油方式,讓蔥油餅吃起來不油不膩,外皮煎得超酥脆,熱熱吃還會喀滋喀滋喀的,裡頭Q勁十足,我覺得單吃就很讚了,店裡頭另外也有提供醬油膏、東泉辣椒醬及特製辣醬可以添加。   ▲一般的蔥油餅都是用紙袋裝,王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店,採用牛皮紙盒盛裝。(圖片來源:糖糖's 享食生活)     05. 高雄/Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅  獨門雙爐油炸法  玩家:跟著尼力吃喝玩樂 雙爐油炸酥脆好吃的「Sugar Sugar 111脆皮蔥油餅」,大約在下午3點左右開始販售,蔥油餅帶有芝麻提味與酥脆度,口感很有咬勁帶鹹香濃郁滋味,推薦買大張的,吃得更加過癮,完全不需要沾醬就好吃。店家獨門使用雙爐油炸,老闆說2邊的油溫不同,且自家發酵的麵團,上面還加入很多芝麻,採現點現擀餅皮製作,每一塊都是酥脆口感。   ▲店家獨門使用雙爐油炸,採現點現擀餅皮製作,每一塊都是酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲蔥油餅光是切下去,就可以聽到脆皮蔥油餅的酥脆度。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   蔥油餅油炸到金黃色澤,還會稍微瀝乾油分,利用2個鍋爐油炸,不同的溫度帶出外酥內有咬勁的蔥油餅,炸起來都會胖胖的,芝麻飄香、椒鹽提味;咬下的口感不僅酥脆,有著濃郁的芝麻香氣,裡面還很有咬勁,可以咀嚼到麵團香氣的蔥油餅,當下熱呼呼吃很可口,愈咀嚼愈有鹹香風味湧上來,整個味蕾都被打開了。   ▲外酥內有咬勁的蔥油餅,炸起來都會胖胖的,芝麻飄香、椒鹽提味超級好吃(65元/張)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     06. 高雄/老爺車炮蛋蔥油餅  半熟蛋一口會爆漿 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 左營超狂厲害美食必吃「老爺車炮蛋蔥油餅」,從小攤車到現在開店鋪,會取「炮蛋」這個店名是有典故的,老闆說因為油炸的時候會膨脹起來,所以取名為炮蛋,店內也有多種口味可以挑選,其他餡料也都是獨門特製、特調,保證滋味多層次好好吃,不僅食材上很嚴格要求,獨門麵團每天新鮮製作發酵,使用的油也都是每天更換,而且1天換2次油,重點是價格也很親民,超級佛心。   ▲這家蔥油餅連酸菜都調配處理過,不要小看這張簡單的蔥油餅。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   現點製作的蔥油餅,熱呼呼當下吃最美味,冷掉口感也變很不一樣,也是好吃的,油溫都會精準控制過,油炸時間也都是經驗值的累積、製作出香噴噴酥脆口感的蔥油餅;蔥油餅上的醬料都是自家熬煮,要熬煮4小時,記得加祕製辣椒醬,會有南洋風味酸甜滋味,酸甜層次香氣會讓蔥油餅更唰嘴好吃,最愛這種半熟蛋,油溫控制剛好、好吃又不油膩。   ▲現點製作的蔥油餅,熱呼呼當下吃最美味,冷掉口感也變很不一樣,也是好吃的。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲桌上有獨門特製辣椒醬,推薦給重口味必加。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     07. 高雄/謝師傅蔥油餅  可客製化酥脆程度 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 這家「謝師傅蔥油餅」路過不要錯過,亮色系的招牌挺顯目的,採現點現做的蔥油餅,分為半張、全張的大小(35元/半張、70元/全張),可以要求店家調整酥脆程度,我個人喜歡比較酥脆的口感,特別告知店家油煎酥脆一點,且在現場就可以看到謝師傅自己在現擀麵團、現煎餅皮,採純手工製作。   ▲在現場就可以看到謝師傅在現擀麵團、現煎餅皮,全採純手工製作。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹,重口味的饕客還可以自行添加醬油膏、辣椒醬;帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感,味道也不會過於厚重,香氣十足又保有蔥花的香甜滋味,胡椒鹽的提味讓蔥油餅更加好吃。   ▲做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)    ▲帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 從發財車變攤位!超人氣蔥油餅可要求酥脆度,趁熱撒上胡椒鹽更對味 ■ 奶香+果香控雙滿足!吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿,還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 在地人激推下午茶!台東「花式蔥餅」外脆內軟Q,內用古早味紅茶免費喝

2021/07/12 17:00

從發財車變攤位!超人氣蔥油餅可要求酥脆度,趁熱撒上胡椒鹽更對味

很多人懷念想念的IKEA旁蔥油餅回歸了!鄰近鳳山五甲媽祖港橋旁的「謝師傅蔥油餅」是在地必吃的美食之一,也是一家經典的台式下午茶點心,蔥油餅採現點現做方式,在攤位上就可以看到老闆親自現擀麵團、現煎餅皮,熱呼呼的酥脆口感只要吃過就忘不了!   食尚玩家週年慶APP抽大獎!點我下載APP左上角搖一搖即可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   現點現做蔥油餅 這家「謝師傅蔥油餅」路過不要錯過,亮色系的招牌挺顯目的,採現點現做的蔥油餅,分為半張、全張的大小(35元/半張、70元/全張),可以要求店家調整酥脆程度,我個人喜歡比較酥脆的口感,特別告知店家油煎酥脆一點,且在現場就可以看到謝師傅自己在現擀麵團、現煎餅皮,採純手工製作。   ▲「謝師傅蔥油餅」亮色系的招牌挺顯目的。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲在現場就可以看到謝師傅在現擀麵團、現煎餅皮,全採純手工製作。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲蔥油餅還可以要求店家調整酥脆程度。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   撒上胡椒鹽更鹹香對味 做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹,重口味的饕客還可以自行添加醬油膏、辣椒醬;帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感,味道也不會過於厚重,香氣十足又保有蔥花的香甜滋味,胡椒鹽的提味讓蔥油餅更加好吃。   【看更多】 在地人激推下午茶!台東「花式蔥餅」外脆內軟Q,內用古早味紅茶免費喝   ▲做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)     【看更多】 ■ 稱霸高雄!一甲子白糖粿外酥內綿超唰嘴,爆漿番薯椪也必點 ■ 奶香+果香控雙滿足!吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿,還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 趁熱吃才過癮!公館夜市巨型蔥餅比臉大,一咬就爆汁蔥香大噴發

2021/04/21 11:10

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