丹丹香蔥油餅

超邪惡下午茶！北中南７家外帶酥皮蔥油餅：30年老字號、獨門雙爐油炸法、８種口味選擇

【報導店家】蔥餅小舖、柯氏蔥油餅、丹丹香蔥油餅、王天津正宗蔥油餅王、Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅、老爺車炮蛋蔥油餅、謝師傅蔥油餅     台灣人超愛的下午茶點心就非蔥油餅莫屬啦！半煎半炸的酥脆外皮，加上滿滿蔥香，吃過就忘不了！這次小編整理由北到南共７家外帶蔥油餅店，不論是扎實料多款，或是薄脆有層次感的蔥油餅通通都有，還可以看到老闆在攤位上現擀麵團、現煎餅皮的現做方式，熱呼呼一口咬下去，香酥的餅皮實在太誘人了！食尚「防疫生活專區」看這裡   01. 桃園／蔥餅小舖  餅皮薄脆「餅乾」口感 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 這家炸蛋蔥油餅的位置其實離桃園夜市很近，因為只有老板１人作業，也因為現在疫情的關係，所以營業時間會比較浮動，所以要來的時候可以先打電話詢問有沒有營業。我看老闆的流程是先把雞蛋給炸起來放，如果你是愛吃半熟蛋的話，請在點菜時就先告知，這樣老闆比較好作業，麵皮也是直接丟到熱油鍋下去炸，看起來很療癒，而且那個餅皮很大張，我就很愛吃半熟蛋，所以一口氣就點了雙蛋，這樣才好吃啊～他們的蔥油餅是薄皮的，很薄很脆很像餅乾的口感，相當好吃令人印象深刻，配菜也是重點，吃起來很解膩。   ▲這個餅皮很大張，我就很愛吃半熟蛋，所以一口氣就點了雙蛋（50元）。（圖片來源：民宿女王芽月）   ▲他們的蔥油餅是薄皮的，很薄很脆很像餅乾的口感，相當好吃令人印象深刻，配菜也是重點，吃起來很解膩。（圖片來源：民宿女王芽月）     02. 宜蘭／柯氏蔥油餅  30年老字號店家 玩家:小佳的幻想世界 說到宜蘭礁溪美食代表，這家營業超過30年的「柯氏蔥油餅」一定榜上有名，柯氏蔥油餅到底是有多好吃，讓一堆人可以在平日午後下著大雨也要排隊來買呢？柯氏蔥油餅原本叫礁溪蔥油餅，1970年開業是從小貨車起家的，現在有了店面也改了名，這裡的蔥油餅是把麵團擀平後丟進油鍋裡炸，炸到麵皮膨起來後再加蔥進去繼續炸，炸到外皮又膨又酥之後就能起鍋了，加醬的話就是客人自己加，整體速度算滿快的，醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬，真心建議要３種都加最好吃。   ▲客人可以自己加醬，醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬，真心建議要３種都加最好吃。（圖片來源：小佳的幻想世界）   不加蛋的柯氏蔥油餅主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣，外皮炸得微酥，一咬下去裡面鬆軟帶Q，麵皮的香味馬上吃得到，再來是蔥的甜味也大大加分。滿推薦要點加蛋的，因為口感層次比較豐富，除了麵皮香跟蔥甜外，還多了蛋香味，我自己是滿喜歡吃蔥油餅的，柯氏蔥油餅的口感是我自己很愛的，先吃到外皮的酥，再來是麵皮的Q跟蛋香，然後蔥的甜味隨即而來。   ▲不加蛋的柯氏蔥油餅（30元）主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣，外皮炸得微酥，一咬下去裡面鬆軟好吃。（圖片來源：小佳的幻想世界）   ▲滿推薦要點加蛋的（35元），因為口感層次比較豐富，除了麵皮香跟蔥甜外，還多了蛋香味。（圖片來源：小佳的幻想世界）     03. 苗栗／丹丹香蔥油餅  ８種口味超豐富 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗美食「丹丹香蔥油餅」，販售現擀現做的好吃蔥油餅，只要銅板價就能吃得滿足，外酥脆、內軟Q的口感讓人忍不住一口接一口，還有８種口味可以選擇；丹丹香蔥油餅是行動攤車，平日在竹南博愛街上擺攤。蔥油餅都是現點現做，整張蔥油餅的製作過程大約是５、６分鐘，若是不想到現場排隊等候，建議可以先打電話預訂；口味也相當豐富，有胡椒鹽、辣味椒鹽、芥末椒鹽、咖哩椒鹽、海苔椒鹽、起司椒鹽、梅子和原味，每種口味都各有特色。   ▲蔥油餅都是現點現做，整張蔥油餅的製作過程大約是５、６分鐘。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   丹丹香蔥油餅的每一顆麵團都會用塑膠袋分裝，老闆拿出這個像是蔥花饅頭外型的蔥油餅麵團，看起來好可愛，放入油鍋中大約煎３分鐘左右，讓蔥油餅煎到金黃色，把焦脆度拿捏得恰到好處，我覺得很讚的是，店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小；我第一次看到咖哩口味的蔥油餅，想不到這樣的搭配毫無違和感，咖哩香氣很明顯，可以吃到濃郁的咖哩味；梅子口味我也很喜歡，鹹食配上梅粉真的是超搭，吃起來才不會覺得膩口。   ▲我第一次看到咖哩口味的蔥油餅（50元／半張），想不到這樣的搭配毫無違和感。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   ▲店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小，外酥脆內軟Q的口感，吃起來超唰嘴。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）     【看更多】 宅配美食再一發！５家人氣噴香蔥油餅：三星在地名店、鎮店「馬蔥餅」、爆量鮮蔥   04. 台中／王天津正宗蔥油餅王  特殊甩油法不油膩 玩家:糖糖‘s享食生活 這間王天津正宗蔥油餅王，大家可能對這名字有一點陌生，其實他就是已擁有30年老字號，位在綏遠路上的正宗傳統蔥油餅，遵循傳統工法，全程手工製作，現點現擀現煎，將兩面煎至金黃酥脆的模樣，接著採用特殊甩油技法，讓蔥油餅吃起來不帶油膩感，將煎好的蔥油餅切成扇形12等份，堆疊起來的模樣看起來好誘人。   ▲將兩面煎至金黃酥脆的模樣，接著採用特殊甩油技法，讓蔥油餅吃起來不帶油膩感。（圖片來源：糖糖's 享食生活）   ▲煎好的蔥油餅切成扇形12等份（80元／整張），堆疊起來的模樣看起來好誘人。（圖片來源：糖糖's 享食生活）   一般的蔥油餅都是用紙袋裝，王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店，採用牛皮紙盒盛裝，上頭貼上王天津正宗蔥油餅王的LOGO，讓傳統小吃多了文青感；經過特殊甩油方式，讓蔥油餅吃起來不油不膩，外皮煎得超酥脆，熱熱吃還會喀滋喀滋喀的，裡頭Q勁十足，我覺得單吃就很讚了，店裡頭另外也有提供醬油膏、東泉辣椒醬及特製辣醬可以添加。   ▲一般的蔥油餅都是用紙袋裝，王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店，採用牛皮紙盒盛裝。（圖片來源：糖糖's 享食生活）     05. 高雄／Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅  獨門雙爐油炸法  玩家:跟著尼力吃喝玩樂 雙爐油炸酥脆好吃的「Sugar Sugar 111脆皮蔥油餅」，大約在下午３點左右開始販售，蔥油餅帶有芝麻提味與酥脆度，口感很有咬勁帶鹹香濃郁滋味，推薦買大張的，吃得更加過癮，完全不需要沾醬就好吃。店家獨門使用雙爐油炸，老闆說２邊的油溫不同，且自家發酵的麵團，上面還加入很多芝麻，採現點現擀餅皮製作，每一塊都是酥脆口感。   ▲店家獨門使用雙爐油炸，採現點現擀餅皮製作，每一塊都是酥脆口感。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲蔥油餅光是切下去，就可以聽到脆皮蔥油餅的酥脆度。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   蔥油餅油炸到金黃色澤，還會稍微瀝乾油分，利用２個鍋爐油炸，不同的溫度帶出外酥內有咬勁的蔥油餅，炸起來都會胖胖的，芝麻飄香、椒鹽提味；咬下的口感不僅酥脆，有著濃郁的芝麻香氣，裡面還很有咬勁，可以咀嚼到麵團香氣的蔥油餅，當下熱呼呼吃很可口，愈咀嚼愈有鹹香風味湧上來，整個味蕾都被打開了。   ▲外酥內有咬勁的蔥油餅，炸起來都會胖胖的，芝麻飄香、椒鹽提味超級好吃（65元／張）。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）     06. 高雄／老爺車炮蛋蔥油餅  半熟蛋一口會爆漿 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 左營超狂厲害美食必吃「老爺車炮蛋蔥油餅」，從小攤車到現在開店鋪，會取「炮蛋」這個店名是有典故的，老闆說因為油炸的時候會膨脹起來，所以取名為炮蛋，店內也有多種口味可以挑選，其他餡料也都是獨門特製、特調，保證滋味多層次好好吃，不僅食材上很嚴格要求，獨門麵團每天新鮮製作發酵，使用的油也都是每天更換，而且１天換２次油，重點是價格也很親民，超級佛心。   ▲這家蔥油餅連酸菜都調配處理過，不要小看這張簡單的蔥油餅。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   現點製作的蔥油餅，熱呼呼當下吃最美味，冷掉口感也變很不一樣，也是好吃的，油溫都會精準控制過，油炸時間也都是經驗值的累積、製作出香噴噴酥脆口感的蔥油餅；蔥油餅上的醬料都是自家熬煮，要熬煮４小時，記得加祕製辣椒醬，會有南洋風味酸甜滋味，酸甜層次香氣會讓蔥油餅更唰嘴好吃，最愛這種半熟蛋，油溫控制剛好、好吃又不油膩。   ▲現點製作的蔥油餅，熱呼呼當下吃最美味，冷掉口感也變很不一樣，也是好吃的。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲桌上有獨門特製辣椒醬，推薦給重口味必加。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）     07. 高雄／謝師傅蔥油餅  可客製化酥脆程度 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 這家「謝師傅蔥油餅」路過不要錯過，亮色系的招牌挺顯目的，採現點現做的蔥油餅，分為半張、全張的大小（35元／半張、70元／全張），可以要求店家調整酥脆程度，我個人喜歡比較酥脆的口感，特別告知店家油煎酥脆一點，且在現場就可以看到謝師傅自己在現擀麵團、現煎餅皮，採純手工製作。   ▲在現場就可以看到謝師傅在現擀麵團、現煎餅皮，全採純手工製作。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味，吃來也不會過於死鹹，重口味的饕客還可以自行添加醬油膏、辣椒醬；帶有微微厚度的蔥油餅，趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感，味道也不會過於厚重，香氣十足又保有蔥花的香甜滋味，胡椒鹽的提味讓蔥油餅更加好吃。   ▲做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味，吃來也不會過於死鹹。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）    ▲帶有微微厚度的蔥油餅，趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 從發財車變攤位！超人氣蔥油餅可要求酥脆度，趁熱撒上胡椒鹽更對味 ■ 奶香+果香控雙滿足！吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿，還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 在地人激推下午茶！台東「花式蔥餅」外脆內軟Q，內用古早味紅茶免費喝