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柯氏蔥油餅

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人流口水

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    【報導店家】蔥餅小舖、柯氏蔥油餅、丹丹香蔥油餅、王天津正宗蔥油餅王、Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅、老爺車炮蛋蔥油餅、謝師傅蔥油餅   食尚防疫生活專區,最新情報即時看!點我下載APP:https://bit.ly/3cD1U37   台灣人超愛的下午茶點心就非蔥油餅莫屬啦!半煎半炸的酥脆外皮,加上滿滿蔥香,吃過就忘不了!這次小編整理由北到南共7家外帶蔥油餅店,不論是扎實料多款,或是薄脆有層次感的蔥油餅通通都有,還可以看到老闆在攤位上現擀麵團、現煎餅皮的現做方式,熱呼呼一口咬下去,香酥的餅皮實在太誘人了!食尚「防疫生活專區」看這裡   01. 桃園/蔥餅小舖  餅皮薄脆「餅乾」口感 玩家:民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走 這家炸蛋蔥油餅的位置其實離桃園夜市很近,因為只有老板1人作業,也因為現在疫情的關係,所以營業時間會比較浮動,所以要來的時候可以先打電話詢問有沒有營業。我看老闆的流程是先把雞蛋給炸起來放,如果你是愛吃半熟蛋的話,請在點菜時就先告知,這樣老闆比較好作業,麵皮也是直接丟到熱油鍋下去炸,看起來很療癒,而且那個餅皮很大張,我就很愛吃半熟蛋,所以一口氣就點了雙蛋,這樣才好吃啊~他們的蔥油餅是薄皮的,很薄很脆很像餅乾的口感,相當好吃令人印象深刻,配菜也是重點,吃起來很解膩。   ▲這個餅皮很大張,我就很愛吃半熟蛋,所以一口氣就點了雙蛋(50元)。(圖片來源:民宿女王芽月)   ▲他們的蔥油餅是薄皮的,很薄很脆很像餅乾的口感,相當好吃令人印象深刻,配菜也是重點,吃起來很解膩。(圖片來源:民宿女王芽月)   資訊卡:蔥餅小舖   02. 宜蘭/柯氏蔥油餅  30年老字號店家 玩家:小佳的幻想世界 說到宜蘭礁溪美食代表,這家營業超過30年的「柯氏蔥油餅」一定榜上有名,柯氏蔥油餅到底是有多好吃,讓一堆人可以在平日午後下著大雨也要排隊來買呢?柯氏蔥油餅原本叫礁溪蔥油餅,1970年開業是從小貨車起家的,現在有了店面也改了名,這裡的蔥油餅是把麵團擀平後丟進油鍋裡炸,炸到麵皮膨起來後再加蔥進去繼續炸,炸到外皮又膨又酥之後就能起鍋了,加醬的話就是客人自己加,整體速度算滿快的,醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬,真心建議要3種都加最好吃。   ▲客人可以自己加醬,醬料有蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、鹹辣椒醬,真心建議要3種都加最好吃。(圖片來源:小佳的幻想世界)   不加蛋的柯氏蔥油餅主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣,外皮炸得微酥,一咬下去裡面鬆軟帶Q,麵皮的香味馬上吃得到,再來是蔥的甜味也大大加分。滿推薦要點加蛋的,因為口感層次比較豐富,除了麵皮香跟蔥甜外,還多了蛋香味,我自己是滿喜歡吃蔥油餅的,柯氏蔥油餅的口感是我自己很愛的,先吃到外皮的酥,再來是麵皮的Q跟蛋香,然後蔥的甜味隨即而來。   ▲不加蛋的柯氏蔥油餅(30元)主要是吃麵團的Q跟蔥的香氣,外皮炸得微酥,一咬下去裡面鬆軟好吃。(圖片來源:小佳的幻想世界)   ▲滿推薦要點加蛋的(35元),因為口感層次比較豐富,除了麵皮香跟蔥甜外,還多了蛋香味。(圖片來源:小佳的幻想世界)   資訊卡:柯氏蔥油餅   03. 苗栗/丹丹香蔥油餅  8種口味超豐富 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗美食「丹丹香蔥油餅」,販售現擀現做的好吃蔥油餅,只要銅板價就能吃得滿足,外酥脆、內軟Q的口感讓人忍不住一口接一口,還有8種口味可以選擇;丹丹香蔥油餅是行動攤車,平日在竹南博愛街上擺攤。蔥油餅都是現點現做,整張蔥油餅的製作過程大約是5、6分鐘,若是不想到現場排隊等候,建議可以先打電話預訂;口味也相當豐富,有胡椒鹽、辣味椒鹽、芥末椒鹽、咖哩椒鹽、海苔椒鹽、起司椒鹽、梅子和原味,每種口味都各有特色。   ▲蔥油餅都是現點現做,整張蔥油餅的製作過程大約是5、6分鐘。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   丹丹香蔥油餅的每一顆麵團都會用塑膠袋分裝,老闆拿出這個像是蔥花饅頭外型的蔥油餅麵團,看起來好可愛,放入油鍋中大約煎3分鐘左右,讓蔥油餅煎到金黃色,把焦脆度拿捏得恰到好處,我覺得很讚的是,店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小;我第一次看到咖哩口味的蔥油餅,想不到這樣的搭配毫無違和感,咖哩香氣很明顯,可以吃到濃郁的咖哩味;梅子口味我也很喜歡,鹹食配上梅粉真的是超搭,吃起來才不會覺得膩口。   ▲我第一次看到咖哩口味的蔥油餅(50元/半張),想不到這樣的搭配毫無違和感。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲店家的蔥油餅是切成一口一片方便入口的大小,外酥脆內軟Q的口感,吃起來超唰嘴。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   資訊卡:丹丹香蔥油餅   【看更多】 宅配美食再一發!5家人氣噴香蔥油餅:三星在地名店、鎮店「馬蔥餅」、爆量鮮蔥   04. 台中/王天津正宗蔥油餅王  特殊甩油法不油膩 玩家:糖糖‘s享食生活 這間王天津正宗蔥油餅王,大家可能對這名字有一點陌生,其實他就是已擁有30年老字號,位在綏遠路上的正宗傳統蔥油餅,遵循傳統工法,全程手工製作,現點現擀現煎,將兩面煎至金黃酥脆的模樣,接著採用特殊甩油技法,讓蔥油餅吃起來不帶油膩感,將煎好的蔥油餅切成扇形12等份,堆疊起來的模樣看起來好誘人。   ▲將兩面煎至金黃酥脆的模樣,接著採用特殊甩油技法,讓蔥油餅吃起來不帶油膩感。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   ▲煎好的蔥油餅切成扇形12等份(80元/整張),堆疊起來的模樣看起來好誘人。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   一般的蔥油餅都是用紙袋裝,王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店,採用牛皮紙盒盛裝,上頭貼上王天津正宗蔥油餅王的LOGO,讓傳統小吃多了文青感;經過特殊甩油方式,讓蔥油餅吃起來不油不膩,外皮煎得超酥脆,熱熱吃還會喀滋喀滋喀的,裡頭Q勁十足,我覺得單吃就很讚了,店裡頭另外也有提供醬油膏、東泉辣椒醬及特製辣醬可以添加。   ▲一般的蔥油餅都是用紙袋裝,王天津正宗蔥油餅王的蔥油餅包裝有別於一般蔥油餅店,採用牛皮紙盒盛裝。(圖片來源:糖糖's 享食生活)   資訊卡:王天津正宗蔥油餅王   05. 高雄/Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅  獨門雙爐油炸法  玩家:跟著尼力吃喝玩樂 雙爐油炸酥脆好吃的「Sugar Sugar 111脆皮蔥油餅」,大約在下午3點左右開始販售,蔥油餅帶有芝麻提味與酥脆度,口感很有咬勁帶鹹香濃郁滋味,推薦買大張的,吃得更加過癮,完全不需要沾醬就好吃。店家獨門使用雙爐油炸,老闆說2邊的油溫不同,且自家發酵的麵團,上面還加入很多芝麻,採現點現擀餅皮製作,每一塊都是酥脆口感。   ▲店家獨門使用雙爐油炸,採現點現擀餅皮製作,每一塊都是酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲蔥油餅光是切下去,就可以聽到脆皮蔥油餅的酥脆度。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   蔥油餅油炸到金黃色澤,還會稍微瀝乾油分,利用2個鍋爐油炸,不同的溫度帶出外酥內有咬勁的蔥油餅,炸起來都會胖胖的,芝麻飄香、椒鹽提味;咬下的口感不僅酥脆,有著濃郁的芝麻香氣,裡面還很有咬勁,可以咀嚼到麵團香氣的蔥油餅,當下熱呼呼吃很可口,愈咀嚼愈有鹹香風味湧上來,整個味蕾都被打開了。   ▲外酥內有咬勁的蔥油餅,炸起來都會胖胖的,芝麻飄香、椒鹽提味超級好吃(65元/張)。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   資訊卡:Sugar Sugar 111 脆皮蔥油餅   06. 高雄/老爺車炮蛋蔥油餅  半熟蛋一口會爆漿 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 左營超狂厲害美食必吃「老爺車炮蛋蔥油餅」,從小攤車到現在開店鋪,會取「炮蛋」這個店名是有典故的,老闆說因為油炸的時候會膨脹起來,所以取名為炮蛋,店內也有多種口味可以挑選,其他餡料也都是獨門特製、特調,保證滋味多層次好好吃,不僅食材上很嚴格要求,獨門麵團每天新鮮製作發酵,使用的油也都是每天更換,而且1天換2次油,重點是價格也很親民,超級佛心。   ▲這家蔥油餅連酸菜都調配處理過,不要小看這張簡單的蔥油餅。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   現點製作的蔥油餅,熱呼呼當下吃最美味,冷掉口感也變很不一樣,也是好吃的,油溫都會精準控制過,油炸時間也都是經驗值的累積、製作出香噴噴酥脆口感的蔥油餅;蔥油餅上的醬料都是自家熬煮,要熬煮4小時,記得加祕製辣椒醬,會有南洋風味酸甜滋味,酸甜層次香氣會讓蔥油餅更唰嘴好吃,最愛這種半熟蛋,油溫控制剛好、好吃又不油膩。   ▲現點製作的蔥油餅,熱呼呼當下吃最美味,冷掉口感也變很不一樣,也是好吃的。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   ▲桌上有獨門特製辣椒醬,推薦給重口味必加。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   資訊卡:老爺車炮蛋蔥油餅   07. 高雄/謝師傅蔥油餅  可客製化酥脆程度 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 這家「謝師傅蔥油餅」路過不要錯過,亮色系的招牌挺顯目的,採現點現做的蔥油餅,分為半張、全張的大小(35元/半張、70元/全張),可以要求店家調整酥脆程度,我個人喜歡比較酥脆的口感,特別告知店家油煎酥脆一點,且在現場就可以看到謝師傅自己在現擀麵團、現煎餅皮,採純手工製作。   ▲在現場就可以看到謝師傅在現擀麵團、現煎餅皮,全採純手工製作。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹,重口味的饕客還可以自行添加醬油膏、辣椒醬;帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感,味道也不會過於厚重,香氣十足又保有蔥花的香甜滋味,胡椒鹽的提味讓蔥油餅更加好吃。   ▲做好的蔥油餅會撒上胡椒鹽提味,吃來也不會過於死鹹。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)    ▲帶有微微厚度的蔥油餅,趁熱吃還可以咀嚼到酥脆口感。(圖片來源:跟著尼力吃喝玩樂)   資訊卡:謝師傅蔥油餅   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 從發財車變攤位!超人氣蔥油餅可要求酥脆度,趁熱撒上胡椒鹽更對味 ■ 奶香+果香控雙滿足!吐司人最愛「金黃奶酥醬」抹好抹滿,還有「果茶醬」能秒沖泡飲料 ■ 在地人激推下午茶!台東「花式蔥餅」外脆內軟Q,內用古早味紅茶免費喝

    2021/07/12 17:00
  • 在地人激推!礁溪打卡必吃4小吃:超滑嫩白水豆花、爆餡春捲、八寶冬粉

        吃貨們快看!放假到宜蘭來場在地小吃之旅吧,這次《食尚玩家》整理出4家在地人也超推的礁溪打卡必吃小吃,有用天然的食材製作出香嫩滑順的口感,從宜蘭紅到永康街,每次都大排長龍的白水豆花;路邊銅板美食,爆餡春捲和蝦餅;傳統古早味柯氏蔥抓餅,厚實餅皮和酥軟口感,還有蔥的香氣撲鼻而來;小菜選擇超多樣的八寶冬粉,豬大骨熬煮的清湯,香甜回甘。看到這麼多美食,口水都要流下來啦,吃貨們趕快衝一波!   [編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 古芸瑄/圖文提供 桃桃的旅人手札、瑋瑋美食萬歲   點我下載「食尚玩家APP」,看節目、找店家、買美食,吃喝玩物都能滿足! 連結:https://bit.ly/3cD1U37   01. 白水豆花  雪山泉水製作的天然豆花 白水豆花位於宜蘭礁溪湯圍溝溫泉公園旁,日式建築的店面外觀,加上綠意盎然的植栽,非常的好拍照。店內用餐空間很小,只有7個座位而已,通常來都需要排隊一下,但翻桌率很快。店內只賣3種口味的豆花:麥芽糖花生豆花、麥芽糖花生粉圓豆花、麥芽糖花生桃膠豆花。當日現刨的麥芽花生糖粉,濃郁的香氣,吃起來帶點脆脆的口感,珍珠Q彈帶點微硬的扎實嚼勁,搭配綿密的豆花一起入口,口感豐富多層次。   ▲白水豆花外觀為日式風格,屋外還擺放許多綠色植物。(圖片來源:桃桃的旅人手札)   ▲麥芽糖花生桃膠豆花(60元)桃膠是桃樹所分泌的一種樹脂,口感Q彈。(圖片來源:桃桃的旅人手札)   白水豆花使用友善土地種植的有機認證黃豆,無農藥無化學肥料,並加入宜蘭雪山山脈新鮮泉水製作,遵循古法直火煮漿,豆香味甘醇。使用台灣東岸太平洋深層海水製成的鹽滷,作為豆花的天然凝固劑,產量稀少製程漫長,富含多種礦物質,融合山與海的微量元素,做成1碗香嫩滑順的白水豆花。   ▲用有機黃豆和雪山山泉水製作的豆花吃起來滑順綿密。(圖片來源:桃桃的旅人手札)   資訊卡:白水豆花(礁溪店)   【看更多】 礁溪人消暑必吃!排隊豆花晚來嘗不到,加麥芽糖花生粉有濃濃古早味   02. 春捲伯  爆餡韭菜春捲 春捲伯位於礁溪龍潭湖畔悠活園區附近,不起眼的路邊小攤販,多年來就只賣春捲和蝦餅,靠這2樣緊緊抓住饕客們的胃。蝦餅跟春捲的價格都非常的便宜,2個加起來不到50元就可以吃得很滿足,是在地超人氣銅板美食!攤子前有辣醬與蒜蓉醬可以自行調味。   ▲路邊不起眼的小攤販卻是在地人超推薦的銅板美食。(圖片來源:桃桃的旅人手札)   蝦餅用滿滿的地瓜籤和麵糊為底層,再加上清楚可見的好幾隻蝦子,就完成美味又可口的餅蝦了。地瓜籤放得很多,口口都吃得到地瓜的香甜。春捲外皮薄酥,裡頭包了滿滿的韭菜,還有小蝦米,韭菜香氣十足,吃起來脆又香甜,春捲料容易跑到最下面,吃的時候要注意一下。2樣都建議要趁熱趕快吃完。   ▲蝦餅(25元/個)炸得金黃酥脆的蝦餅看起來超誘人。(圖片來源:桃桃的旅人手札)   ▲春捲(20元/個)內餡含滿滿的韭菜,還有一點小蝦米,香氣十足。(圖片來源:桃桃的旅人手札)   資訊卡:春捲伯(礁溪店)     【看更多】 宜蘭礁溪這樣玩,IG爆紅神級美景「抹茶山」親體驗,雲霧像是棉花糖   03. 柯氏蔥油餅  傳統餅皮厚實酥軟 柯氏蔥油餅位在礁溪國小正對面,蔥油餅皮本身沒有鹹,可以自行DIY加醬,有蒜蓉醬油、鹹辣椒醬、招牌甜辣醬3種選擇。炸好的蔥油餅會放在檯面上瀝油、讓客人自行加醬,柯氏蔥油餅的餅皮厚實彈牙,口感酥軟,趁熱吃最好吃,蔥的香氣超誘人,加蛋口感更飽滿,吃起來也不會油膩,適合當作解饞小點心。   ▲外觀招牌很醒目,很容易就可以找到店家。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲蔥油餅(30元/個)、加蛋(35元/個),剛炸好的蔥油餅會放在檯面上瀝油,順便讓客人自行加醬。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲刷上醬汁的蔥油餅看起來超可口。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   資訊卡:柯氏蔥油餅   【看更多】 在地人才知!宜蘭超霸氣早餐飄香70年,大塊焢肉不油不膩做成飯糰也好吃   04. 八寶冬粉  必吃招牌香菜捲 八寶冬粉位於礁溪中山路2段上德陽宮旁,店內的小菜選擇非常多,而且品項和價格都很透明,可以依照自己的喜好和預算選擇。香菜捲是八寶冬粉的招牌小菜,豆皮裡面捲著香菜和榨菜,口感和味道都蠻特別的。八寶冬粉加入了肉羹、花枝羹、蝦球羹、金針、木耳、時蔬等8種食材,加入豬大骨熬煮的清湯,湯頭香甜回甘,冬粉吸附著湯汁更入味。   ▲位在德陽宮旁的八寶冬粉人潮總是很多。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲店內有非常多樣小菜可以選擇,價錢也都公開透明。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲香菜捲雙拼(50元/份),豆皮裡包著滿滿的榨菜和香菜,旁有還有小黃瓜做搭配。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   ▲1碗八寶冬粉內有肉羹、花枝羹、蝦球羹、金針、木耳、時蔬等8種食材,食材豐富又可以吃得很飽。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)   資訊卡:八寶冬粉(礁溪太子店)     【看更多】 ■ 爆量草莓蛋糕,每一口都吃得到果香!超過20顆大湖草莓+超軟綿乳酪蛋糕 ■夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍!獨特冰淇淋口感夏天必吃 ■ 卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋!炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法,每日限量300顆、CP值超高    

    2020/08/10 18:20
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