【報導店家】老牌牛肉麵、林江牛肉麵、正立牛肉麵、西門麵店、小吳牛肉麵、台記家傳手勁麵
麵食控快收！牛肉麵一直是台灣小吃排名數一數二的必吃美食，大人小孩都愛，夠味的湯頭配上Ｑ彈的麵條更是讓人一口接一口，欲罷不能。這次《食尚玩家》幫你整理出台北市６家飄香超過40年的老字號牛肉麵，有牛肉麵節亞軍、24小時營業的在地麵店，以及選用本土黃牛肉的乾拌麵，快帶親朋好友一起去攻略～
01. 老牌牛肉麵 隱身巷弄的老味道
隱身在華陰街巷弄裡的老牌牛肉麵已經有60年以上的歷史，有室內的座位區，如果不喜歡坐路邊攤的話可選擇店面的位置。點了１碗「招牌牛肉麵」再切幾樣滷味，紅燒湯頭偏清淡，喝起來是清爽的，完食後幾個鐘頭都不口渴。麵條有嚼勁，不會煮到軟爛，口感也十分滑順。牛筋軟爛而入口即化，真想多來個幾塊；牛腱肉鮮嫩入味，牛肚脆口，相當好吃。
▲紅燒湯頭偏清淡，喝起來是清爽的，完食後幾個鐘頭都不口渴。（圖片來源：莓姬貝利食事旅行）
02. 林江牛肉麵 小碗只要100元
位於社子的「林江牛肉麵」自民國67年營業至今，是在地人也很推薦的牛肉麵專賣店，小碗只要100元就相當有飽足感，小鳥胃千萬不要嘗試大碗，肯定吃不下！麵條有分粗細２種，現點現煮會需要等後一段時間。湯頭有明顯的中藥香氣，選用牛肋條，吃起來會有點筋感，不過一樣很軟嫩。
▲牛肋條吃起來會有點筋感，不過一樣很軟嫩。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸）
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03. 正立牛肉麵 牛肉麵節亞軍
正立牛肉麵飄香近一甲子，曾經獲得牛肉麵節亞軍的殊榮，半筋半肉牛肉麵湯很清澈，還有一點白菜及蔥花。湯頭走的是中規中矩紅燒口味，牛筋的部分很完美，軟軟嫩嫩不卡牙縫。麵條吸滿了牛肉湯，吃起來Q彈有勁。麵條有點拉麵口感的嚼勁，吸飽了醬汁的牛肉麵條吃起來更有味道。
▲參加牛肉麵比賽的獎狀。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）
▲半筋半肉牛肉麵湯很清澈，還有一點白菜及蔥花。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）
04. 西門麵店 24小時營業
西門麵店是開業超過60年，是經過西門町一定會看過、且印象深刻的麵館，招牌敞亮、店面寬闊，很難不注意到。半筋半肉牛肉麵，牛肉大塊結實，筋花脈絡分明，一口咬下，又滑又嫩又韌，紅燒的香氣十足。麵條非常Q彈帶勁，而且能吸附湯汁；紅燒湯頭非常濃郁，趨近煲湯的等級，快來試試這令人銷魂的滋味。
▲經過西門町一定會看過且印象深刻的西門麵館，招牌敞亮、店面寬闊。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）
▲紅燒湯頭非常濃郁，趨近煲湯的等級。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）
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05. 小吳牛肉麵 牛筋入口即化
在東園街華江高中附近的小吳牛肉麵經營超過50年，很貼心的還有分成大、中、小３種不同的分量，如果喜歡有口感的麵條還可以選擇刀削麵。半筋半肉和牛筋麵是每天限量的，牛筋處理得很好，熬煮得非常軟爛細緻，幾乎是入口即化。牛肉不卡牙縫，基本上肉的部分都很滿意。麵體是用白麵，湯頭比較清爽，麵條也是屬於清淡爽口的那種。
▲牛筋處理得很好，熬煮得非常軟爛細緻，幾乎是入口即化。（圖片來源：¾ のELSA。菲常好攝）
06. 台記家傳手勁麵 選用本土黃牛肉
創立近一甲子的「台記家傳手勁麵」是內湖無人不知無人不曉的牛肉麵館，招牌人氣「乾拌牛肉麵」讓你感受到家傳三代的手勁麵條與好廚藝。醬料選擇並不多，牛肉麵好朋友「酸菜」與店內自製的「辣椒醬」最受客人歡迎。採用台灣本土黃牛肉，愈吃愈香，因為特製山東醬燒作法，把濃郁鹹香的豆瓣醬汁通通鎖進了牛肉裡，讓人回味無窮。麵條店家強調都是當日現做，家傳的手勁功夫，讓客人每口都能透過Q彈麵條感受到「一輩子只做好一件事」的職人精神。
▲牛肉麵好朋友「酸菜」與店內自製的「辣椒醬」最受客人歡迎。（圖片來源：胖胖顰的543）
▲「乾拌牛肉麵」採用台灣本土黃牛肉，愈吃愈香。（圖片來源：胖胖顰的543）
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