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飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋

2021/04/16 21:20 |圖文提供 食尚玩家地區特派員|整理、撰文 許安喬
飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋

【報導店家】老牌牛肉麵、林江牛肉麵、正立牛肉麵、西門麵店、小吳牛肉麵、台記家傳手勁麵

 

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飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋

 

麵食控快收!牛肉麵一直是台灣小吃排名數一數二的必吃美食,大人小孩都愛,夠味的湯頭配上Q彈的麵條更是讓人一口接一口,欲罷不能。這次《食尚玩家》幫你整理出台北市6家飄香超過40年的老字號牛肉麵,有牛肉麵節亞軍、24小時營業的在地麵店,以及選用本土黃牛肉的乾拌麵,快帶親朋好友一起去攻略~

 

01. 老牌牛肉麵  隱身巷弄的老味道

隱身在華陰街巷弄裡的老牌牛肉麵已經有60年以上的歷史,有室內的座位區,如果不喜歡坐路邊攤的話可選擇店面的位置。點了1碗「招牌牛肉麵」再切幾樣滷味,紅燒湯頭偏清淡,喝起來是清爽的,完食後幾個鐘頭都不口渴。麵條有嚼勁,不會煮到軟爛,口感也十分滑順。牛筋軟爛而入口即化,真想多來個幾塊;牛腱肉鮮嫩入味,牛肚脆口,相當好吃。

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
▲紅燒湯頭偏清淡,喝起來是清爽的,完食後幾個鐘頭都不口渴。(圖片來源:莓姬貝利食事旅行

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋

老牌牛肉麵

 

02. 林江牛肉麵  小碗只要100元

位於社子的「林江牛肉麵」自民國67年營業至今,是在地人也很推薦的牛肉麵專賣店,小碗只要100元就相當有飽足感,小鳥胃千萬不要嘗試大碗,肯定吃不下!麵條有分粗細2種,現點現煮會需要等後一段時間。湯頭有明顯的中藥香氣,選用牛肋條,吃起來會有點筋感,不過一樣很軟嫩。

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
▲牛肋條吃起來會有點筋感,不過一樣很軟嫩。(圖片來源:加小菲愛碎碎唸

 

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林江牛肉麵

 

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03. 正立牛肉麵  牛肉麵節亞軍

正立牛肉麵飄香近一甲子,曾經獲得牛肉麵節亞軍的殊榮,半筋半肉牛肉麵湯很清澈,還有一點白菜及蔥花。湯頭走的是中規中矩紅燒口味,牛筋的部分很完美,軟軟嫩嫩不卡牙縫。麵條吸滿了牛肉湯,吃起來Q彈有勁。麵條有點拉麵口感的嚼勁,吸飽了醬汁的牛肉麵條吃起來更有味道。

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
▲參加牛肉麵比賽的獎狀。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
▲半筋半肉牛肉麵湯很清澈,還有一點白菜及蔥花。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋

正立牛肉麵

 

04. 西門麵店  24小時營業

西門麵店是開業超過60年,是經過西門町一定會看過、且印象深刻的麵館,招牌敞亮、店面寬闊,很難不注意到。半筋半肉牛肉麵,牛肉大塊結實,筋花脈絡分明,一口咬下,又滑又嫩又韌,紅燒的香氣十足。麵條非常Q彈帶勁,而且能吸附湯汁;紅燒湯頭非常濃郁,趨近煲湯的等級,快來試試這令人銷魂的滋味。

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
▲經過西門町一定會看過且印象深刻的西門麵館,招牌敞亮、店面寬闊。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

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▲紅燒湯頭非常濃郁,趨近煲湯的等級。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

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西門麵店

 

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05. 小吳牛肉麵  牛筋入口即化

在東園街華江高中附近的小吳牛肉麵經營超過50年,很貼心的還有分成大、中、小3種不同的分量,如果喜歡有口感的麵條還可以選擇刀削麵。半筋半肉和牛筋麵是每天限量的,牛筋處理得很好,熬煮得非常軟爛細緻,幾乎是入口即化。牛肉不卡牙縫,基本上肉的部分都很滿意。麵體是用白麵,湯頭比較清爽,麵條也是屬於清淡爽口的那種。

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
▲牛筋處理得很好,熬煮得非常軟爛細緻,幾乎是入口即化。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋

小吳牛肉麵

 

06. 台記家傳手勁麵  選用本土黃牛肉

創立近一甲子的「台記家傳手勁麵」是內湖無人不知無人不曉的牛肉麵館,招牌人氣「乾拌牛肉麵」讓你感受到家傳三代的手勁麵條與好廚藝。醬料選擇並不多,牛肉麵好朋友「酸菜」與店內自製的「辣椒醬」最受客人歡迎。採用台灣本土黃牛肉,愈吃愈香,因為特製山東醬燒作法,把濃郁鹹香的豆瓣醬汁通通鎖進了牛肉裡,讓人回味無窮。麵條店家強調都是當日現做,家傳的手勁功夫,讓客人每口都能透過Q彈麵條感受到「一輩子只做好一件事」的職人精神。

 

飄香超過40年!台北6家老字號牛肉麵:24小時營業、本土黃牛乾拌麵、限量牛筋
▲牛肉麵好朋友「酸菜」與店內自製的「辣椒醬」最受客人歡迎。(圖片來源:胖胖顰的543

 

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▲「乾拌牛肉麵」採用台灣本土黃牛肉,愈吃愈香。(圖片來源:胖胖顰的543

 

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台記家傳手勁麵

 

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