板橋這家採預約制的牛肉麵店「門前隱味」，由於媽媽喜歡吃燉煮牛肉但短時間又訂不到位，只好利用宅配訂購饗念燉煮牛肉、豆干界霸主及炒了番茄的辣椒，這次朋友約我一起去吃，完全沒經過思考馬上允諾，事後對這碗期待很久的牛肉麵相當滿足，下次想帶媽媽一起去，讓她也能近距離感受這碗很棒的牛肉麵，只是不知道何時才能完成願望，因為預約已經滿到2022年了。
店內僅有5個座位
門前隱味只有3坪大小營業空間，讓我有些驚訝，進門就能看到牆上斗大的LOGO及店名，有些像深夜食堂的風格，氛圍讓人感覺很放鬆，店內有一半空間是老闆的吧檯小天地、另一半則是呈L型的5個座位，雖然感覺較窄，但也拉近了跟客人間的距離。如同一開始提到，這是家採預約制的牛肉麵店，預約分成12：00、13：30、15：00、16：30、18：00、19：30等6個時段，用餐時間90分鐘，加上店內只有5個座位，這就是每天限量販賣30碗的由來。
▲隱密於巷弄裡的牛肉麵店，店內空間不大，每個時段只能招待5位客人。（圖片來源：三小a的隨手拍寫）
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現煮麵條吃不夠免費加
整碗牛肉麵其實只有麵條是現煮，其他食材都是煮好後再拿來處理，而在爐上煮著的那一鍋牛肉湯看起來非常濃郁，真想直接打包那一鍋回家享用，老闆煮麵條時會使用計時器控制麵條軟硬程度，大食量的人來這邊還可以免費加麵，不過1次就得加1把麵，如果想加麵的，記得提早留些湯跟肉，別1次吃光光。
▲麵條分為2種，老闆事先會一一跟客人確認喜愛的麵條寬細與湯頭濃淡程度。（圖片來源：三小a的隨手拍寫）
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牛肉麵湯頭香醇清爽
牛肉麵上桌時香味讓人食指大動，湯頭相當濃郁，使用新鮮番茄及大量蔬菜下去熬煮的湯，喝起來香醇不死鹹且清爽，它其實很像我小時候住在樓下外省老爺爺煮的牛肉湯，而牛腱肉燉煮的相當軟爛，更讓人驚訝的是即使燉煮這麼久，牛肉味道也沒有因此變得太鹹，一直到把湯都喝完後還覺得有些意猶未盡，以價格來說1碗225元完全不貴，表現絕對有400元～500元的價值，聽說還有「牛肉鋪到滿」的版本可以選擇，下次有機會的話，真想試試看多壯觀。
▲長時間熬煮的湯頭香味濃郁，牛肉燉煮得軟爛，吃起來讓人意猶未盡。（圖片來源：三小a的隨手拍寫）
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