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游記潤餅

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老台中人最愛!第五市場周邊7家銅板小吃:傳承40年米糕、手工米磨湯圓

台中的「第五市場」發展遠溯及民國27年,不僅歷史久遠,附近的攤商也是老字號美食。這次《食尚玩家》挑選了第五市場周邊7家銅板小吃,有傳承40年的米糕、純手工的米磨湯圓等,快把這篇收藏下來大吃一波吧~     01. 阿彬爌肉飯  選用帶皮蹄膀 台中人的早餐就是狂!在市場賣爌肉飯約50年,大家都叫老闆詹金珍「爌肉彬」,老店不但擁有好口碑,價位更是超便宜,1個50元銅板就可解決1餐。簡單的店面及古老招牌都可看出爌肉飯攤子的歷史,大鼎裡頭深褐色的滷汁散發出油亮色澤與香氣,爌肉飯上桌內容也很簡單,就只有一大塊爌肉加上醃薑,並淋了一點滷汁,不過這裡的爌肉看起來不太一樣,不是用五花肉,而是帶皮的蹄膀,不但滷得入味,肥瘦適中,再加點筍干、滷蛋,是簡單又滋味十足的一餐。   ▲阿彬爌肉飯看似簡單,卻吸引很多老饕每天來吃一碗。     02. 狀元米糕  傳承40年米糕 一樣一大早就開門的還有這間,位於忠孝國小後方的狀元米糕,一到店門口就聞到濃濃的肉燥與蒜香,老闆40年前特地向嘉義當地的老師傅請教,傳承老師傅的技藝,選用彰化溪湖的長糯米,加上獨特配料,並拌上豬油,油亮香滑,淋在米糕上的肉燥則選用豬後腿的瘦肉為主,以醬油滷得香甜細緻,再加上一點油蔥,口味簡單卻自有特色。米糕附贈的湯品則是柴魚風味,最能品嘗出平民小吃的人情味。淋上蒜末和辣椒是熟客吃法,嘗鮮的民眾也可以試試這種搭配喔!   ▲每天新鮮製作的米糕通常賣到中午過後就收攤,想吃可得趁早。     03. 太空紅茶冰  古早味袋裝紅茶 「太多好吃的吃不完,先來杯涼的喘口氣吧!」小時候買紅茶,都是提著塑膠袋,一根吸管從袋口插入,老闆再用塑膠繩綁住袋口,這麼一邊提著一邊喝。第五市場旁的太空紅茶冰保留這樣的古早飲用方式,令人格外回味。太空紅茶冰在第五市場家傳二代,老闆說當年用這店名就是因為「太空」是當年最炫的,而甘醇的古早紅茶香氣多年來口感不變,透明塑膠袋是早期的包裝方式,但因特別有古早味,即使現在已有杯裝,許多客人反而都要求以塑膠袋裝紅茶。   ▲太空紅茶冰仍維持傳統紅茶口味,但甜度是可以調整的喔。     延伸閱讀:草莓派對無誤!台中打卡夯店推超狂4新品,水果茶、提拉米蘇鋪滿香水草莓   04. 游記潤餅  鹹甜層次豐富 「快點咬上一大口吧,趴擦趴擦的豆芽菜爽脆聲從齒尖傳來」,這間同樣位於第五市場的人氣潤餅店,不只受當地人喜愛,就連許多部落客也曾經推薦過。除了傳統潤餅有的配料,特別在於多元的拌醬,其中芥末+辣椒非常提味。吃過正餐但還是想吃個小點心或是下午茶的人,點上1份來享用,豐富的層次感應該會讓你感覺這一天更幸福喔。   ▲這間同樣位於第五市場的人氣潤餅,中間有炸肉片和蛋酥、搭配豆芽非常爽口。(圖片來源:口袋吃吃五十咩)     05. 陳記蚵仔麵線  想吃先抽號碼牌 聽說這邊超多家麵線攤!來到第1家,上班日早上還是得先排隊等待!這一碗有人吃了10幾年!組合就是「滷大腸、肉羹跟蚵仔」,假日造訪可得做好等等等的心理準備,因為很多人外帶。第五市場的麵線店家,有些以配料取勝,有些是特製醬料飄香,雖然看起來大同小異,但更多人是大老遠回到台中,吃年輕時的回憶。   ▲創立於1989年的陳記蚵仔麵線,口味屬於比較清爽,生意好到要發號碼牌。     06. 蚵仔粥  當日現採蚵仔 不僅用餐時段座無虛席,連下午也都忍不住上這裡吃個點心,在第五市場頗有人氣的蚵仔粥,老闆自行摸索研究出的蚵仔粥,偏南部蚵仔泡飯的清爽口感,老闆娘說,好吃的訣竅並不複雜,主要是在建國市場每天新鮮採購蚵仔,並有大骨熬製的湯頭,加上蔥頭、芹菜等,簡單就能襯出蚵仔本身的鮮美。點菜時再加入預先煮好的米飯,一大碗清爽甘甜的蚵仔粥讓人胃口大開。其他自製小菜如泡菜、肉捲、紅燒肉等,都很受歡迎。   ▲在第五市場頗有人氣的蚵仔粥,用大骨熬製的湯頭,味道卻很清爽。     07. 味香鮮肉湯圓  純在來米湯圓 台中當地人大力推薦的味香鮮肉湯圓,除了賣切仔麵,老闆娘自己手製的小湯圓、鮮肉湯圓最是人氣。鮮肉湯圓在台中常稱為「肉圓仔湯」,湯圓皮細緻綿密,加上肉餡流出甜美肉汁,之所以有如此好口感,是因為老闆以純在來米磨漿手工現包,再冷凍保存,也因為是純在來米,湯圓皮特別軟,滾水下鍋用中火煮1分鐘,等湯圓浮起就可享用。   ▲老闆以純在來米磨漿手工現包,再冷凍保存,也因為是純在來米,湯圓皮特別軟。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:「東勢→谷關」1日遊7行程:嘗五葉松冰棒、打卡千年神木、日式燈籠小道 延伸閱讀:免排隊!宅配北中南5款人氣小吃:賣破百萬顆水果大福、Netflix專訪沙鍋菜 延伸閱讀:50年起跳!台中4家老字號麻糬:紅豆芝麻雙餡、獨門黃豆裹粉、現點現做配豆花

2021/11/24 20:30

【全台潤餅大PK】中部超有哏14家:火龍果粉色餅皮、內用免費喝湯、1週只賣1天

【報導店家】現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅     因應清明節有了吃潤餅的習俗,《食尚玩家》特地幫大家整理中部共14家特色潤餅店,像是特製蔬果潤餅皮、包入豪氣炸肉排、酒香味配料等,通通讓中部的朋友一次吃個滿足,現在就跟著小編看下去吧!   苗栗超佛心35元就嘗得到 01. 現做潤餅  1週只賣1天 玩家:瑋瑋美食萬歲   苗栗市美食「現做潤餅」,位於南苗市場內的週日限定潤餅,1週只賣1天,售完就收,每次路過都是大排長龍,生意非常好,皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉,1捲40元就能吃飽飽,且潤餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料,吃起來清爽不膩口。   ▲餅皮不會乾硬,但也不會太過濕潤,雖然皮很薄,但還是能完整的包覆餡料。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)     02. 昌潤餅  潤餅皮帶有細膩香氣 玩家:Leona fun life -利歐娜。樂生活   昌潤餅也算是竹南在地老店了,離竹南火車站近,從以前三商百貨還在的時候我們就吃過,到現在三商百貨已經變成了佳瑪,這1捲35元的平價好味道還是跟以前一樣搶手,每日配料有限,晚來可能就少幾味或是吃不到了。點餐後老闆娘會在圓盤上鋪上2片潤餅皮,接著就是不手軟的擺料了,分量算適中,薄透又帶著細膩香氣的餅皮,算是他們的特色之一,潤餅中包裹著高麗菜、豆芽菜、豆干、花生粉、玉米、菜脯和香菜,整體食材新鮮,味道鹹甜鹹甜的,帶著一點點的辣味,個人是覺得滿開味。   ▲潤餅中包裹著高麗菜、豆芽菜、豆干、花生粉、玉米、菜脯和香菜,整體食材新鮮。(圖片來源:利歐娜樂生活)     彰化有家70年老店吃潤餅送湯 03. 彰化潤餅𩛩  撒上獨特海苔粉 玩家:馬克的足跡   彰化潤餅𩛩是隱藏在火車站附近的平價小吃,分別點了原味和芥末口味的潤餅,沒想到芥末醬就這麼豪邁的塗在潤餅上了,接下來就是鋪上紅蘿蔔、豆干、糖粉和花生粉,以及老闆滷的豬肉,後來就放上滿滿的高麗菜,還有應該就是海苔粉的部分,相當特別;原味的表現就還不錯,其實裡面比馬克想像中的還要濕潤,但整個並不會爛爛的,食材也都還滿新鮮的,重點是放上一段時間吃起來口感還是不錯。   ▲食材都還滿新鮮的,重點是放上一段時間吃起來口感還是不錯。(圖片來源:馬克的足跡)     04. 貴美潤餅  內用免費喝暖湯 玩家:KIWI樂活食旅   貴美潤餅在彰化70年老店,常常擠得水泄不通,貴美潤餅最大的特色就是有蛋酥,也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的,就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味,來訪的客人一次都買很多卷潤餅,依照客人需要多少數量,就會將潤餅皮一字排開,老闆便會開始撒上花生粉,接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜,還可以客製化挑選自己喜愛的口味,想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅,都可以依照喜好做調整,新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品,可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。(圖片來源:Kiwi樂活食旅)     台中從皮到餡都有小創新 05. 楊清華潤餅  潤餅點餐販售機 玩家:剎有其食   位於西區五廊街上的楊清華潤餅,1953年創立至今已超過60個年頭,秉持著傳統美味,是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家,更因應時代的潮流,去年起在店內設立潤餅點餐販售機,免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹,一口咬下餅皮Q彈不韌,內餡超過10種配料,撒上大量花生粉及糖粉,將其滋味融合得恰到好處,加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味,吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹。(圖片來源:剎有其食)     06. 粘全潤餅  獨特自製蔬果餅皮 玩家:剎有其食   來自鹿港的在地風味,台中北屯及豐原都有店面,粘全最具特色是使用自製蔬果餅皮,每日還會推出不同口味,讓潤餅好吃又健康,Q彈餅皮包入滿滿餡料,再加入蒜泥提味,一口咬下大大滿足;這卷是使用金棗餅皮,看起來挺扎實的,包入高麗菜、菜脯、滷肉、蛋絲、花生粉、切碎的蒜等,一口咬下蒜味明顯,青菜比例高,高麗菜很是脆口,大大增加整體口感,帶些微微辣度更激發食慾,加上從頭到尾都具有花生香氣,真的好好吃,且1卷分量十足當成1餐恰恰好。   ▲1卷分量十足當成1餐恰恰好。(圖片來源:剎有其食)     07. 老牌潤餅大王  淡淡酒香味配料 玩家:剎有其食   位在忠孝路上的老牌潤餅大王,已經營超過40個年頭,更被台中鄉親們列為來忠孝夜市必吃的美食之一,皮薄透Q的餅皮包入自己灌製的酒味香腸,連提味的海苔粉也是自製,對食材用心40年始終如一,在這除有傳統的古早味鹹食潤餅,還有販售大人小孩都喜愛的春捲冰淇淋,兩款味道都很不賴。潤餅使用2張餅皮包制,口感卻意外的薄透Q彈,餡料層次分明,加上帶有酒味的香腸更是整卷亮點,我還滿喜歡的;而春捲冰淇淋撒上大量現刨花生糖與香菜,一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配,吃起來滿是香甜清涼。   ▲餡料層次分明,加上帶有酒味的香腸更是整卷亮點。(圖片來源:剎有其食)   ▲一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配,甜度不會很高。(圖片來源:剎有其食)     08. 幸福潤餅  加入老滷燉煮三層肉 玩家:剎有其食   從員林發跡的幸福潤餅,於台中市也有多家分店,這次是來到一心市場周邊的三民店,販售葷素品項的潤餅,更能依飲食喜好客製化,真的超級貼心,葷食潤餅還包入使用老滷燉煮的三層肉丁,充滿油香風味濃郁,根本是潤餅界的滷肉飯。一口咬下立馬感受濃濃的肉香與香菇香,餅皮較有韌度,稍稍可惜的是覺得當日豬肉風味重了點,滋味相較起少了些清爽感。   ▲一口咬下帶點酸味的冰淇淋與細顆粒狀的花生糖搭配,甜度不會很高。(圖片來源:剎有其食)     【看更多】 50年起跳!龍山寺7家老字號古早味:近百年魷魚羹、天王最愛肉圓油粿、「糟頭肉」刈包   09. 佳味鮮潤餅  必點泰式辣、黑胡椒口味 玩家:剎有其食   現點現做的潤餅攤,我還第一次看到,這攤是來自南投菜市場的10多年老店,週四時才會前往烏日觀光夜市擺攤,除有一般常見的口味外,特別還有黑胡椒及泰式辣。一卷大小適中,外皮呈現淡淡米黃色,不愧是現做餅皮口感很Q彈,除有定番配料、高麗菜、豆乾、肉絲、花生粉等,黑胡椒口味有包入黑胡椒洋蔥,多了份辛香,泰式辣是在餅皮內層塗上泰式辣醬,與爽脆的高麗菜相應,滋味很唰嘴,表現不輸給許多潤餅名店。   ▲圖左為泰式辣;圖右為黑胡椒。(圖片來源:剎有其食)     10. 紋綻潤餅  帶有嚼勁厚潤餅皮 玩家:剎有其食   潤餅皮現場製作,和在烏日夜市看到的佳味鮮神似,在老闆快手下餅皮一張接一張完成,潤餅1卷拿起來沈甸甸的,感覺女孩很可以當1餐,咬下發現潤餅皮略厚較有嚼勁,每口都能吃到滿滿餡料,裡層高麗菜及豬絞肉都有特別翻炒過,香氣比起一般潤餅來得更豐富一些。   ▲咬下發現潤餅皮略厚較有嚼勁,每口都能吃到滿滿餡料。(圖片來源:剎有其食)     11. 阿靜の潤餅  入口即化滷肉鹹香好吃 玩家:剎有其食   位於第二市場周圍的阿靜の潤餅,由兩夫妻經營已將近20個年頭,主打現做的全麥潤餅皮,果真吃起來特別有嚼勁,在口味上也可客製化,葷素皆有提供,不僅料好實在還有提供免費熱湯。潤餅內還有加入香噴噴的滷肉,讓整卷潤餅吃起來風味更飽滿,而餅皮上一點一點的褐色是全麥餅皮的證明,餅皮薄透,但不因食材湯汁浸潤,仍保有很好的嚼勁,包覆10多種食材,高麗菜、香菇、蛋酥、芹菜、豆干、香菜等,讓潤餅吃起來格外爽脆,最亮眼的是加入大量古早味滷肉,鹹香入口即化,完全沒有豬腥味。   ▲餅皮上一點一點的褐色是全麥餅皮的證明,餅皮薄透,但不因食材湯汁浸潤,仍保有很好的嚼勁。(圖片來源:剎有其食)     12. 游記潤餅  蛋酥香味濃郁 玩家:棉花糖的天空   台中潤餅這家真的是前幾名的,是阿季從小吃到大的第五市場美食,游記潤餅以前只有原味和甜辣醬2種選擇,現在口味變多了,現在還有芥末、辣椒醬或是互相搭配的口味;配料裡最特別的就是蛋酥,看起來好像肉鬆但其實不是,炸過的蛋酥蛋香味更濃,這也是我在其他店家比較少看到的,接著還會放上豆干、菜脯、酸菜、花生粉,另外一個秘密武器就是紅燒肉,看起來就像一般的炸豬排,也讓這潤餅的內容更豐富。   ▲潤餅裡每種配料的味道互相融合得很好。(圖片來源:棉花糖的天空)     13. 軍功一潤餅刈包  滿滿餡料搭配沙拉醬 玩家:Leona fun life -利歐娜。樂生活   台中北屯銅板美食推薦「軍功一潤餅刈包」,有時候就是不想大魚大肉的,想吃得清爽不油膩的正餐,潤餅是不少人的心頭好,這間位於小巷弄中的軍功一潤餅刈包之家,用餐時間就開始有不少內用、外帶的客人湧入;潤餅分原味、辣味、芥末、沙拉跟素食5種,主要配料有紅燒肉、五香豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅蘿蔔跟香菜,還有滿滿的高麗菜跟豆芽菜,口味的部分主要是在於醬料,像我們這次買的是辣味跟沙拉,辣味的部分就加入了辣椒醬佐味,沙拉口味則是搭配了沙拉醬,味道都很不錯。   ▲軍功一潤餅刈包之家的潤餅分量滿大的,1卷中包含的配料也很多。(圖片來源:leona fun life -利歐娜。樂生活)     南投這一家超吸睛 14. 呷潤餅  桃粉色火龍果潤餅皮 玩家:達人Emily的播報台   埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料,看起來是不是特別吸睛,除了桃紅色的火龍果,還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮,且除了前常見的潤餅配料,他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。   ▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」,中間還包了一堆好料。(圖片來源:達人EMILY的播報台)     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 阿嬤的味道!桃園復古小吃必點「實實在在一碗麵」,香甜文昌雞沾特製金桔醬更對味 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃!月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗,還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 萌到捨不得吃!北中南5家造型雞蛋糕:討抱貓、白雪富士山、變髮大佛

2021/03/24 18:50

1/4節目《熱血48小時》店家資訊:環島找美食(二)

    上一集威風拉兄妹見完新竹縣長後,他們就要繼續南下,沿途拜訪苗栗、台中、南投、彰化、雲林、嘉義,甚至還要到澎湖去!熱血小組當然不會讓這趟旅途這麼簡單,除了縣市長超緊密的行程、澎湖落地到離開只能停留2小時之外,三兄妹還要設法完成苗栗縣長的3項隱藏任務,失敗有人就會被丟包,想辦法自己趕去南投!究竟威風拉有沒有辦法在達成熱血團隊給的任務之下順利完成第二天的環島任務呢?本集的熱血48小時你絕對不能錯過!今日電視版完整節目,晚間11點請鎖定食尚玩家官方APP。   [編輯 食尚編輯部] 圖片提供 節目部《食尚玩家》   恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37   點我看相關文章:中午前就賣光!60年「水晶餃+油蔥酥」苗栗人最愛這2攤   點我看相關文章:冬天造訪最剛好!苗栗落羽松祕境泡溫泉、吃美食,還能住豪華懶人露營車   點我看相關文章:南投好拍新景點,稅務出張所變「貓咪主題」冰店,還有霍格華茲風咖啡館   點我看相關文章:石鮔滷肉、酸瓜炒肉秒殺白飯 澎湖必吃古厝餐廳   點我看相關文章:清明必吃!北中南15家最強潤餅:米其林推薦、90年老店、12種內餡   點我看相關文章:重達11公斤!巨無霸焢肉飯有整塊Q彈蹄膀,再搭10顆半熟太陽蛋超犯規     《食尚玩家》播出時間:4/6起,每週一至週四 晚間10點 TVBS42頻道;每週一至週四  晚間11點 食尚玩家APP 週一「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 週二「食尚玩家」:莎莎、哈孝遠、麥克斯 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、夢多、張文綺  

2021/01/04 22:30

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