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拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

2021/12/02 18:00 |圖文提供 食尚玩家編輯部、TVBS新聞網|整理、撰文 王韻雅
拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

 

雲林的「北港朝天宮」有300多年的歷史,廟前的老街「中山路」保留清朝發展至今的人文風情和歷史縮影,也是北港地區的發展中心。這次《食尚玩家》精選了北港老街7攤老字號美食,有假魚肚羹、80年鴨肉飯、手工湯圓等特色小吃,快來一起拜拜吃美食喔!

 

 

01. 煌明假魚肚  扎實油炸豬皮

為什麼叫假魚肚?老闆認真地解釋,古早時候鄉下人很窮,沒錢買魚肚,但魚肚羹卻是喜宴12道菜中必出的第7道,因此想出利用曬乾後的豬皮油炸,瀝乾後放入羹湯,便成為「假」魚肚羹。開店40幾年,小吃攤位前總是門庭若市,成為令北港人驕傲的另類品牌。假魚肚羹湯頭加入鹽、冰糖和魚漿等,一入口就有股魚香味,仿若真的在喝魚肚湯一般;湯頭同時還加入筍絲、高麗菜等滷麵材料,這一碗假魚肚羹不僅口感豐富且用料扎實。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
假魚肚羹湯頭加入鹽、冰糖和魚漿等,一入口就有股魚香味。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

煌明假魚肚

 

02. 福安鴨肉飯  雲林本地自產鴨肉

「福安鴨肉飯」是在地人口中真正的好味道,老闆本來在嘉義做生意,由於父母年邁,才決定回鄉接手已有80多年歷史的老店。從7、8歲起,老闆就開始在店裡幫忙,更懂得把鴨子從外到內徹底利用。一般鴨肉肉質較鵝肉粗,這裡的鴨肉不僅香氣濃郁,肉質更是軟嫩。「這些都是雲林本地產的鴨子,地理位置上靠近河川,因此農家能讓鴨隻自在地游泳。」老闆得意地說。除了招牌鴨肉飯以外,乾鴨肉冬粉更是一絕,在冬粉上淋上由鴨油、鴨高湯、醬油和獨家祕方所調成的醬汁,上頭放著軟嫩多汁的鴨肉,再搭上1碗新鮮的鴨下水湯,就是豐盛的一餐。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
「福安鴨肉飯」是在地人口中真正的好味道,除了招牌鴨肉飯以外,乾鴨肉冬粉更是一絕。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

福安鴨肉飯

 

03. 日興堂囍餅  當日現做狀元餅

牛舌餅等傳統糕餅是師傅當日現場製作,其中鎮店招牌的狀元餅被形容為「狀元中的狀元」。由於雲嘉地區素來為芝麻、花生、蒜頭等農產品的盛產地,品質優良而深獲口碑。除了狀元餅、鴛鴦餅等傳統大餅,還有火山豆軟糕、綠茶蔓越莓燒、小品千層酥等超人氣零嘴茶食,店內貼心備有茶水,待客周到。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
牛舌餅等傳統糕餅是師傅當日現場製作.其中鎮招牌狀元餅被形容為「狀元中的狀元」。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

日興堂囍餅

 

04. 老受鴨肉飯  西螺米吸入滿滿鴨肉精華

說到北港在地的傳統美食,絕對不能忘記這家老受鴨肉飯,這間鴨肉飯與福安鴨肉飯常常淪為大家討論比較的店家,堪稱是北港2大鴨肉飯。難忘的鴨肉滋味,是北港在地人都豎起大拇指推薦的絕佳美味。老闆堅持每天親自處理鴨肉,會把各個部位撕成細絲加進去鴨肉飯,可以吃到不同部位的口感。此外,老闆選擇米香味濃且嚼勁十足的西螺米,淋飯醬汁是鴨肉湯汁與特製醬油一起打成,滿滿鴨肉的精華就靠這味!

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
▲老闆堅持每天親自處理鴨肉,會把各個部位撕成細絲加進去鴨肉飯,可以吃到不同部位的口感。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

老受鴨肉飯

 

延伸閱讀:4.1顆星好評!40元鴨肉飯「油蔥酥+鴨肉」堆小山,招牌鴨肉羹舀得到滿滿配料

 

05. 金捷發煎盤粿  限時限量煎盤粿

「金捷發煎盤粿」可說是北港限時限量小吃代表。上桌的煎盤粿是用麵碗裝著,分量大,淋上自家熬的米醬,還有點滷汁,非常豪邁的吃法,煎盤粿蘸米醬,帶點米香的甜味,加點桌上的辣椒醬更有味道。到這裡一定要點「綜合口味」,除了邊緣赤赤、糕肉柔軟的煎盤粿外,店家還加上香噴噴滷大腸、自家填充的Qㄉㄟ ㄉㄟ米腸,很澎派的北港早餐,而且晚來吃不到!

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
▲煎得外皮酥脆的煎盤粿,淋上米醬是金捷發的特色。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
▲自家滷大腸、米腸一同加入煎盤粿是北港獨一無二的早餐。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

金捷發煎盤粿

 

06. 趙街尾鴨肉羹  選用現宰鴨隻 

早上10點多,朝天宮前的北港老街三三兩兩香客漫步其間,街上的店家開始升火忙碌,趙街尾鴨肉羹的料理台早已飄出迷人香味。店家是50年歷史的老店,據說最早從民生路的尾端邊攤開始,所以直接用「街尾」作為店名,後來搬到了中山路現址,仍是位於街尾,店名就這樣沿用下來。店裡招牌的鴨肉羹選用新鮮的現宰鴨隻,經生鮮處理後,以青蔥、洋蔥等佐料炒過,加上筍絲、榨菜絲搭上太白粉等芶芡成羹,特殊的風味在北港才享受得到。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
店裡招牌的鴨肉羹選用新鮮的現宰鴨隻,經生鮮處理後,以青蔥、洋蔥等佐料炒過。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

趙街尾鴨肉羹

 

07. 北港圓仔湯  手工現做白圓仔

雲林縣因為盛產米,所以關於米的小吃在當地隨處可見。走在北港街上,只見到一位帥氣老闆熟練地把手上如小石子般的白色麵團,迅速丟到眼前的一鍋熱湯裡,這家北港圓仔湯已經開店70幾年,蘇老闆每早將糯米先浸泡兩、3小時後,磨成米漿後再壓乾,等到開賣時,再用大拇指切開,讓一顆顆的圓仔躍入水中。雖然這種圓仔的口感不似一般湯圓充滿嚼勁,也只有單純一種白色,但卻口感溫和且帶著濃濃古早味,還可選擇加入台灣特產的紅豆或綠豆,增添口味。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
▲一顆顆白色圓仔搭配香甜紅豆湯,充滿濃濃古早味。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔
▲紅豆、綠豆、湯圓和脆圓,滿滿一碗都是甜蜜的古早味。

 

拜拜吃美食!北港老街7攤老字號:「假的」魚肚羹、80年鴨肉飯、手工白圓仔

北港圓仔湯

 

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